Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))27. apríla 2018

Vo Francúzsku je obľúbený dezert z čerstvých odkôstkovaných čerešní a palacinkového cesta - to je clafoutis. Prízvuk v tomto zaujímavom slove padá na poslednú slabiku. Ak chcete ochutnať, jedlo pripomína palacinku s bobuľovou náplňou a vyzerá ako obyčajný koláč. Textúra dezertu je hustá, neporézna, mierne vlhká. Je jednoduchý na prípravu a pozostáva z cenovo dostupných surovín.

Čo je clafoutis

Francúzsky clafoutis je typ dezertu, ktorý v sebe spája vlastnosti koláča a rajnice.Toto slovo je preložené do ruštiny ako "vyplniť" . Predpokladá sa, že koláč bol vynájdený na juhozápade Francúzska v meste Limoges v roku 1864. Zdá sa, že domáci jednoducho zobrali produkty, ktoré mali po ruke: neolúpané čerešne zaliali tenkým palacinkovým cestom a potom ich upiekli.

Klasickým receptom je čerstvý čerešňový clafoutis bez kôstok. V originálnej interpretácii tohto jedla sa z ovocia nevyberú jadierka, takže ostanú šťavnatejšie a koláč má vôňu horkých mandlí a Amaretta. Jesť tento dezert je oveľa príjemnejšie, ak sú čerešne bez kôstok. Koláč môžeme ochutiť mandľami pridaním niekoľkých kvapiek čerešňovej tinktúry, mandľovej esencie alebo kirsch (silný alkoholický nápoj na báze vykôstkovaných čerešní) do cesta. Okrem čerešní môže byť náplňou aj iné bobule, ovocie, zelenina. Potom sa také jedlo nazýva flonyard (flonyard).

Recept na clafoutis

Francúzsky dezert clafoutis s čerešňami zvládne upiecť každá gazdinka.Klasický recept na toto jedlo obsahuje minimálnu sadu prísad: mlieko, múku, vajcia, cukor a čerešne. Dezert je možné piecť nielen vo forme veľkého koláča, ale aj po častiach. V tomto prípade sa cesto naleje do malých foriem vyrobených z keramiky, silikónu alebo špeciálnej fólie. Náplňou môžu byť tieto produkty:

  • ovocie - jablká, hrušky, banány, marhule, slivky;
  • bobule - čučoriedky, černice, maliny, jahody;
  • zelenina - cuketa, cibuľa, paradajky;
  • krevety;
  • ryba;
  • huby;
  • kura;
  • hrášok a kukurica z konzervy.

Tento dezert si môžete vychutnať horúci, pri izbovej teplote alebo vychladený. Pripravuje sa na sviatky aj vo všedné dni. Clafoutis sa často podáva so šľahačkou, kondenzovaným mliekom, jogurtom, kyslou smotanou alebo bobuľovou omáčkou. Na prípravu druhej musíte bobule rozdrviť pomocou mixéra.Ak sú v zmesi semená, môžete použiť jemné sito. Citrónová šťava a cukor sa pridávajú do strúhaných bobúľ podľa chuti, zmiešajú sa a posielajú do chladničky. Táto omáčka je ideálna k tomuto francúzskemu koláču.

S čerešňou

  • Čas: 90 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 170 kcal na 100g
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Francúzske gazdinky pripravujú klasické clafoutis podľa tohto receptu. Dezert stojí za vyskúšanie - vychutnáte si šťavnatú čerešňovú chuť. Ak nechcete v recepte použiť vykôstkované čerešne, vyberte ich. Pre mandľovú príchuť môžeme olúpané bobule pokvapkať čerešňovým likérom, Amarettom alebo Kirschom.

Zloženie:

  • čerstvé vykôstkované čerešne - 400 g;
  • pšeničná múka - 90 g;
  • mlieko - 150 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 30 g;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l. na plnku a 80 g na cesto;
  • práškový cukor - 1 ČL

Metóda varenia:

  1. Umyté čerstvé bobule so semienkami posypeme cukrom a necháme odstáť. Mala by dať šťavu, byť sladšia.
  2. Do misky preosejeme múku, pridáme cukor. Nalejte mlieko a zašľahajte surové vajcia, pričom hmotu miešajte metličkou alebo mixérom. Cesto nechajte 20-30 minút odpočívať.
  3. Vzniknutú čerešňovú šťavu sceďte. Višne posypte múkou, aby sa lepšie spojili s cestom.
  4. Formu na koláč vymastíme maslom, vysypeme múkou.
  5. Rúru predhrejte na 220°C. 1/3 cesta vylejeme do pekáča a vložíme do rúry na 10 minút.
  6. Vyberte formu z rúry. Na mierne upečenú hmotu dáme čerešňu a zalejeme zvyšným cestom. Koláč odošleme piecť do rúry na 30-40 minút, pričom teplotu znížime na 180-190°C.
  7. Po uplynutí nastaveného času vyberte formu z rúry a clafoutis posypte práškovým cukrom. Tento dezert sa jedáva teplý aj studený.

Jahoda

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb
  • Kalorický obsah misky: 198 kcal na 100g
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Flonyard s jahodami je veľmi chutné a voňavé jedlo. Na tento koláč je vhodné vziať čerstvé bobule, potom všetka šťava zostane v dezerte. Môžu sa použiť aj mrazené jahody, ktoré však budete musieť najskôr rozmraziť a prebytočnú tekutinu vypustiť. Clafoutis sa získava s výraznou jahodovou arómou, nepórovitý a hustý - to je vlastnosť tohto jedla.

Zloženie:

  • jahody - 400 g;
  • škrob - 15 g;
  • pšeničná múka - 40 g;
  • mlieko alebo smotana - 200 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • mäknuté maslo - 120 g;
  • jedlá sóda - 4 g;
  • cukor - 100 g;
  • mletá škorica - 1 ČL

Metóda varenia:

  1. V miske rozotrite maslo a cukor.
  2. Vezmeme vajíčka, oddelíme bielka od žĺtkov. Poslednú pomelieme a pridáme k cukrovo-maslovej zmesi.
  3. V inej nádobe zmiešame múku, sódu a škrob. Vylejeme ich do masy s maslom, cukrom a žĺtkami.
  4. Do misky pridajte mlieko alebo smotanu, premiešajte metličkou.
  5. Vezmeme si vaječné bielky, vyšľaháme ich do tuha. Potom ich opatrne vmiešame do cesta.
  6. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme múkou.
  7. Jahody ošúpeme od stopiek, umyjeme a osušíme. Potom bobule vložíme do zapekacej misy, posypeme múkou.
  8. Nalejte cesto na jahody. Posypte škoricou, pre pohodlie môžete použiť sitko.
  9. Rúru predhrejeme na 175°C, nádobu pečieme 30 minút.
  10. Za pol hodiny vyberte koláč z rúry, trochu vychladnúť. Clafoutis môžeme podávať so smotanou, kyslou smotanou a inými výrobkami podľa vlastného výberu.

S jablkami

  • Čas: 70 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb
  • Kalorický obsah misky: 156 kcal na 100g
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Clafoutis sa pripravuje nielen s jedným druhom náplne, môžete si vybrať viacero súčasne. V tomto recepte na jablkový flonyard sú okrem samotného ovocia aj hrozienka, predtým namočené v alkohole. Ak si vezmete jablká s kyslosťou a sladkými hrozienkami, získate veľmi zaujímavú kombináciu chutí.Keď je dezert hotový, môžete ho posypať práškovým cukrom.

Zloženie:

  • stredne veľké jablká - 5 ks;
  • múka - 50 g;
  • smotana - 1/2 šálky;
  • vajcia - 3 ks;
  • maslo - 40 g;
  • likér, rum alebo koňak - 1/4 šálky;
  • cukor - 1/2 šálky;
  • odkôstkované hrozienka - 1/3 šálky;
  • mletá škorica - štipka.

Metóda varenia:

  1. Opláchnite hrozienka. Namočte do rumu, likéru alebo koňaku.
  2. Zapnite rúru na rozohriatie na 190 °C.
  3. Formu vymastíme maslom (15 gramov) a vysypeme múkou.
  4. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky hrubé 1 cm, ktoré v jednej vrstve poukladáme na dno koláčovej formy.
  5. Roztopte zvyšné maslo. Jemne posypte pripravené jablká.
  6. Zapekaciu misu vložte do rúry na 25 minút.
  7. Vajcia rozšľaháme mixérom alebo mixérom. Pridáme múku, štipku škorice, smotanu, vyžmýkané hrozienka. Všetko dôkladne premiešame.
  8. Vytiahnite jablká z rúry, zalejte ich pripraveným cestom.
  9. Formu vráťte na 25 minút do rúry.
  10. Clafoutis po uplynutí stanoveného času vyberte, nakrájajte na porcie.

Čokoláda

  • Čas: 95 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb
  • Kalorický obsah misky: 208 kcal na 100g
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Čokoládový flonyard určite poteší milovníkov maškŕt z kakaových bôbov. Tento recept ocenia ženy v domácnosti, ktoré aktívne používajú multivarky.Budete musieť vziať bobule ríbezlí, vložiť ich do misky kuchynského spotrebiča, naliať cesto a nastaviť požadovaný režim varenia. Kým sa clafoutis pečie, gazdiná sa môže pokojne venovať svojej práci a nebáť sa, že prihorí.

Zloženie:

  • horká čokoláda - 100 g;
  • čierne ríbezle - 200 g;
  • múka - 180 g;
  • mlieko - 250 ml;
  • vajcia - 3 ks;
  • maslo - 10 g;
  • cukor - 70 g;
  • prášok do pečiva - 2 ČL

Metóda varenia:

  1. Na dezert si môžete vziať mrazené aj čerstvé bobule. Ak máte prvú možnosť, potom najprv rozmrazte ríbezle, vypustite výslednú tekutinu. Čerstvé bobule stačí umyť, trochu osušiť.
  2. Vyšľahajte vajíčka s cukrom.
  3. Priveďte mlieko do varu, rozpustite v ňom tmavú čokoládu.
  4. Do zmesi vajec a cukru nalejte čokoládové mlieko.
  5. Do vymiešaných výrobkov pridáme múku a prášok do pečiva, všetko dôkladne premiešame.
  6. Misku multivarky vymastíme maslom, nalejeme do nej cesto, na vrch poukladáme lesné plody.
  7. V programoch multivarka zvoľte režim „Viacnásobné varenie pri 120 °C“ alebo „Pečenie“. Nastavte čas na 45 minút. Dajte misku piecť. Po uplynutí nastavenej doby nechajte multivarič v režime "Vykurovanie" ďalších 30 minút.
  8. Hotové clafoutis dajte na tanier - môžete podávať na stôl.

So slivkami

  • Čas: 65 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 148 kcal na 100g
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Pohostite svoju rodinu a hostí francúzskym slivkovým dezertom. Toto jedlo je ideálne na pitie čaju v lete. Príprava clafoutis je veľmi jednoduchá - múku, mlieko, vajcia, cukor zmiešame v správnom pomere, slivku nalejeme do žiaruvzdornej zapekacej misy so vzniknutým cestom. Pošlite to všetko do rúry a o hodinu dostanete jemný, voňavý a lahodný dezert.

Zloženie:

  • čerstvá slivka - 350 g;
  • múka - 100 g;
  • mlieko - 200 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 10 g;
  • cukor - 100 g;
  • práškový cukor - 1 ČL

Metóda varenia:

  1. Slivky umyte a osušte. Odlúpnite ich od kostí, nakrájajte na plátky.
  2. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme cukrom. Vložte do nej slivku v jednej vrstve, navrch posypte cukrom.
  3. V miske zmiešame cukor a vajcia, preosejeme do toho múku a zalejeme mliekom. Všetko dôkladne premiešame.
  4. Nalejte slivky s cestom. Formu vložíme do rúry predhriatej na 170 °C.
  5. Clafoutis pečieme asi 50 minút, pričom kontrolujeme drevenou vareškou.

S marhuľami

  • Čas: 65 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 174 kcal na 100g
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

U nás začína "marhuľová sezóna" v júli. V tomto čase bude veľmi vhodné pripraviť marhuľový clafoutis. Toto svetlé a šťavnaté ovocie určite poteší tých, ktorí tento dezert vyskúšajú. Ak v recepte nahradíte kefír mliekom, získate menej hustú a elastickú štruktúru koláča.Miska sa dá pripravovať aj na porcie - stačí použiť malú silikónovú alebo keramickú namiesto veľkej zapekacej misy.

Zloženie:

  • čerstvé marhule - 8 ks;
  • múka - 100 g;
  • kefír - 200 ml;
  • vajcia - 4 ks;
  • maslo - 50 g;
  • hnedý cukor - 50 g;
  • vanilín - 1 ČL

Metóda varenia:

  1. V hlbokej miske zmiešajte cukor, múku a kefír. Do zmesi vtlačíme 4 vajíčka a všetko rozmixujeme mixérom.
  2. Zapekaciu misu vymastíme trochou masla. Na vrch posypte múku.
  3. Roztopte zvyšné maslo, pridajte ho do cesta, pridajte vanilín a všetko premiešajte.
  4. Marhule umyjeme, osušíme a odkôstkujeme. Polovicu ovocia nakrájame na kocky a dáme na dno formy. Naplňte ich cestom. Zvyšné marhule prekrojíme na polovice a navrch nimi ozdobíme cesto.
  5. Pokrm dáme piecť do rúry na 200 °C na 15 minút, potom znížime teplotu na 180 °C a formu tam podržíme asi 30 minút.
  6. Clafoutis vyberte z rúry, je pripravený. Podávajte horúce alebo teplé s omáčkou, šľahačkou alebo džemom. Dobrú chuť!

Video

KLAFUTI - francúzsky koláč s čerešňami (čerešňami) - jednoduchý recept - varíme doma

clafoutis

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství