Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))19. mája 2018
Kombinácia bielkovín v rybách a vlákniny v zelenine je ideálnym variantom jedla. Vyznávači zdravého životného štýlu ho často využívajú v strave. Miska vám pomôže v situácii, keď sú hostia na prahu alebo potrebujete rýchlo pripraviť ľahkú večeru pre celú rodinu. Rôzne druhy rýb, variácie kombinácií zeleniny a spôsobov varenia umožňujú vytvárať zakaždým nové kulinárske majstrovské diela.
Ako variť ryby so zeleninou
Na prípravu tohto jedla sa hodia riečne ryby (ostriež, šťuka, kapor) aj morské ryby (halibut, merlúza, treska, makrela). Pred varením je dôležité odstrániť z filé všetky kosti, aby sa nenarušila štruktúra misky a nezranili sa hostia. Ryby môžu byť použité čerstvé alebo mrazené. Aby sa rybia dužina po rozmrazení nerozpadla na vlákna, malo by sa to robiť na poličke chladničky alebo pri izbovej teplote, žiadne prudké zmeny (horúca voda, vriaca voda).
Ak nemôžete zohnať čerstvú zeleninu alebo nemáte veľa času na varenie, vždy môžete použiť mrazenú zeleninovú zmes. Cibuľa, mrkva, paradajky, cuketa, baklažán sú perfektne kombinované s rybím filé podľa chuti. Chuť jedla môžete diverzifikovať pomocou citrónovej šťavy, rôznych korenín, súprav korenín. Ryba sa často varí v paradajkovej alebo smotanovej omáčke alebo v zmesi oboch.
Rybie filé so zeleninou sa vypráža na panvici, varí v pomalom hrnci, pečie alebo dusí v rúre.Proces varenia trvá v priemere od 30 minút do hodiny a pol, v závislosti od receptu. Výsledkom je nezávislé jedlo, ktoré nepotrebuje prílohu a ďalšie prísady. Je vyvážené, chutné, zasýti, takýmto jedlom nakŕmite celú rodinu aj hostí.
Recepty na ryby a zeleninu
Dnes, v nadväznosti na zdravý životný štýl, sa jedlá z rýb stali veľmi populárnymi. Varenie rýb so zeleninou nezaberie veľa času a výsledok ľahko nasýti aj zanieteného gurmána. Skúsené ženy v domácnosti môžu bezpečne meniť recepty na základe preferencií chuti. Začiatočníkom odporúčame postupovať podľa podrobného návodu s fotografiou, aby bolo jedlo také, ako ho zamýšľal autor.
Dušená ryba so zeleninou
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 86 kcal/100 gramov.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Jednoducho na prípravu, ale veľmi chutný rybí guláš so zeleninou zaujme členov rodiny a hostí. Jednoduchá kombinácia len dvoch druhov zeleniny: cibule a mrkvy sa hodí ako príloha alebo dresing ku každej rybe. Paradajková pasta a citrónová šťava nasýtia jedlo chuťou a dodajú mu originálne chuťové tóny. Niekedy je citrónová šťava nahradená octom.
Zloženie:
- ryby - 1 kg;
- cibuľa - 4 ks;
- mrkva - 3 ks;
- rastlinný olej - 40 ml;
- paradajkový pretlak - 20 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- soľ - 5 g;
- paprika - voliteľné.
Metóda varenia:
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu na polkolieska.
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte do nej cibuľu, smažte 1 minútu na vysokej teplote za pravidelného miešania, potom znížte teplotu a varte 5 minút so zatvorenou pokrievkou.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nahrubo nastrúhame, dáme k cibuli, premiešame, varíme 7 minút do mäkka.
- Pridáme paradajkový pretlak a citrónovú šťavu, soľ, korenie, premiešame zeleninovú zmes, dusíme ďalšiu minútu a odstavíme z ohňa.
- Očistenú rybu bez vnútorností a plutiev nakrájame na kúsky, dobre osolíme.
- Tretinu zeleninovej zmesi dáme na dno misky na dusenie.
- Navrch položte rybu a zvyšnú zeleninu.
- Ak ryba patrí k suchým druhom (treska, merlúza, zubáč, šťuka), tak môžete pridať pol pohára čistej vody.
- Misku utiahnite fóliou alebo prikryte pokrievkou, pošlite do rúry predhriatej na 220 °C na 40 minút.
Vyprážané
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalorický obsah misky: 131 kcal/100 gramov.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Rýchla voľba na sýtu a výdatnú večeru - ryba so zeleninou na panvici. Rybie filé so zeleninovou zmesou sa rýchlo vyprážajú a v priebehu niekoľkých minút dosiahnu pripravenosť na panvici. Čas varenia môžete skrátiť aj použitím mrazenej zeleniny. Pečenie dáva jedlu originalitu. Odborníci na výživu môžu vyprážať ryby bez strúhanky.
Zloženie:
- rybie filé - 400 g;
- paprika - 2 ks.;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- strúhanka (múka) - 60 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- soľ, korenie - voliteľné.
Metóda varenia:
- V prípade potreby rozmrazte filé pri izbovej teplote.
- Mrkvu a cibuľu očistíme od vrchnej vrstvy, papriku zbavíme semienok, zeleninu dobre opláchneme, osušíme.
- Nakrájajte filé na malé kúsky, posypte soľou, korením, nechajte doslova 3 minúty namočiť dužinu s korením.
- Položte panvicu na oheň, zohrejte rastlinný olej.
- Plátky ryby namáčame v múke alebo strúhanke.
- Rybu opečieme rovnomerne zo všetkých strán, odstavíme z ohňa, celý proces by nemal trvať dlhšie ako 5-7 minút.
- Cubuľu nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu nahrubo nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky.
- V samostatnej panvici s olejom orestujte cibuľu do priehľadnosti, potom pridajte mrkvu a 3 minúty poduste.
- Po vložení sladkej papriky do panvice povarte zeleninovú zmes za pravidelného miešania asi 10 minút.
- Na konci smaženia zeleninu osolíme a okoreníme, ak chceme, môžeme pridať trochu zelene.
- Rybu a zeleninu podávajte oddelene ako hlavné jedlo a prílohu, alebo ich predmixujte na jednej panvici a pár minút poduste na miernom ohni.
Pečený
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 66 kcal/100 gramov.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Jedlo z rýb a zeleniny pečené v rúre s minimálnym množstvom oleja je zdravé, chutné a zasýtiace jedlo pre celú rodinu. Podľa receptúry sa prísady varia na veľkom plechu na pečenie, ale ak je to potrebné, môžu sa piecť v porciovaných nádobách. Aby ste to urobili, musíte všetky produkty nakrájať na menšie kúsky. Jedlo je veľmi aromatické a šťavnaté. Môže sa konzumovať teplý aj studený.
Zloženie:
- ryby - 1 kg;
- paradajka - 3 ks;
- cuketa - 2 ks;
- baklažán - 2 ks;
- paprika - 2 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie, korenie na ryby - voliteľné.
Metóda varenia:
- Filé umyjeme, posypeme korením.
- Baklažán, cuketu, paradajky nakrájame na kolieska, posypeme soľou, korením, necháme 15 minút.
- Nakrájajte cibuľu a sladkú papriku na polkolieska.
- Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, dáme cibuľu, potom rybu, baklažán, sladkú papriku, cuketu, paradajky.
- Obrobok pokvapkáme olejom, prikryjeme fóliou.
- Pečieme pri 180°C 30 minút, potom odstránime alobal a pečieme ďalších 10 minút.
Ryba so zeleninou v pomalom hrnci
- Čas: 1 hodina 30 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalorický obsah misky: 112 kcal/100 gramov.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Veľmi jemná ryba sa ukáže, ak ju uvaríte pomocou moderného kulinárskeho asistenta - multivarky. Vďaka tejto technológii varenia je filé nasýtené chuťami a vôňami zeleniny a omáčky, ktoré sa používajú v tomto recepte. Paradajkovo-smotanový dresing je ideálne kombinovať podľa chuti s akýmkoľvek druhom rýb. V recepte je použitá kyslá smotana, niekedy je nahradená hustou smotanou.
Zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- rastlinný olej - 40 ml;
- rybie filé - 500 g;
- paradajkový pretlak - 25 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- voda - 100 ml;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ, korenie - voliteľné.
Metóda varenia:
- Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu rozotrieme.
- Vložíme ich do pomalého hrnca, zalejeme rastlinným olejom a nastavíme na 20 minút režim "Frying" (alebo "Pečenie" , ak nie je predchádzajúci).
- Počas vyprážania zeleninovú zmes občas premiešame.
- Zeleninu dajte na chvíľu do inej misky.
- Nakrájajte rybu na kúsky, vložte na dno multivarky.
- Navrch dáme pripravenú zeleninovú zmes.
- Zalejte vodou, pridajte paradajkový pretlak, kyslú smotanu, premiešajte.
- Nalomte bobkový list a pošlite ho do misky, pridajte korenie podľa chuti.
- Zatvorte veko multivarky, nastavte režim „Hasenie“ na 1 hodinu.
Diéta
- Čas: 1 hodina 30 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Kalorický obsah misky: 60 kcal/100 gramov.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Lahodné rybie filé so zeleninou môže byť aj diétne. Aby ste to dosiahli, je dôležité počas varenia použiť minimálne množstvo rastlinného alebo živočíšneho oleja a vybrať si nízkotučné rybie filé. Varením v rúre je jedlo bohaté na chuť, šťavnaté a veľmi voňavé. Aby bolo jedlo čo najzdravšie a diétne, používajte iba prírodné sady korenín.
Zloženie:
- rybie filé - 700 g;
- cuketa (dužina) - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- paradajka - 1 kus;
- citrón - ½ kusu;
- soľ, morská soľ, korenie na ryby - voliteľné.
Metóda varenia:
- Opláchnite filé, osušte papierovými utierkami.
- Rybu nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, polejeme citrónovou šťavou.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, paradajku na kocky, cuketu a mrkvu na tenké pásiky.
- Zahrejte nepriľnavú panvicu, pridajte cibuľu, trochu osušte, potom pridajte cuketu, mrkvu, zalejte trochou vody a smažte do polovice varenia so zatvorenou pokrievkou (asi 5-7 minút).
- Po pridaní paradajok premiešajte a odstavte z ohňa.
- Plátky ryby dáme na spodok zapekacej misy, na vrch rovnomerne rozotrieme zeleninovú zmes.
- Pošlite misku piecť do rúry na 180 °C na pol hodiny.
