Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))5. júna 2018
Hubová prísada môže byť základom lahodnej, výdatnej, zdravej polievky. Najdostupnejšie huby sú hliva ustricová. Pestujú sa v priemyselnom meradle, takže sú vždy čerstvé a relatívne lacné. Chuť týchto húb je jemná a uvaria sa veľmi rýchlo. Huby sú užitočné najmä pre vegetariánov, pretože obsahujú esenciálne aminokyseliny, takmer identické s mäsovými.
Ako vybrať hlivu do polievky
Pri výbere húb do polievky dbajte na vôňu, mala by byť slabá, vlhká. Hnilobný zápach naznačuje znehodnotenie produktu. Navonok by hliva ustricová mala byť svetlá, s narezanou nohou. Tmavé hrdzavé škvrny naznačujú, že huby ležali dlho. Na dotyk by mali byť elastické, mäkké, možno mierne vlhké. Trhliny v uzávere naznačujú suchosť produktu, čo znamená, že kvalitný vývar pre vývar nebude fungovať. Huby je možné skladovať v chladničke maximálne 5 dní.
Recept na polievku z hlivy ustricovej
Hubová polievka z hlivy vždy poskytovala široké pole pre chuťové experimenty. Základným pravidlom horúcich polievok je prítomnosť produktu, ktorý dáva tuk. V tomto prípade sú to samotné hlivy ustricové, obohacujú vývar o sladkastú dochuť. K zaujímavejšej polievke pomôžu koreniny, k hlive ustricovej, najmä petržlenovej, sa hodia čerstvé bylinky. Pred varením huby opláchneme tečúcou vodou a zalejeme vriacou vodou.
Hlivová polievka so zemiakmi
- Čas: 35 minút.
- porcií: 5.
- Kalorický obsah misky: 930 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.
Toto je najjednoduchší, klasický recept na vývar z hlivy ustricovej. Ukazuje sa nasýtený, ale nezanecháva pocit ťažkosti v žalúdku. Jedlo možno pripísať vegánskemu, chudému, diétnemu menu. Táto hubová polievka z hlivy má tmavú farbu, výraznú vôňu. Ak chcete, môžete pridať viac zemiakov ako v recepte. Vďaka tomu bude jedlo ešte uspokojivejšie. Polievku odporúčame podávať s ražnými krutónmi.
Zloženie:
- hliva ustricová - 300 g;
- zemiaky - 5 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej - 50 ml;
- Provensálske bylinky - 15 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 10 g.
Metóda varenia:
- Zemiaky nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
- Mrkvu nastrúhame a polovicu pridáme k zemiakom.
- Umyte huby, rozdeľte na polovicu. Prvú polovicu nakrájajte na veľké kúsky a pošlite na zemiaky, druhú polovicu nakrájajte a odložte.
- Na panvici rozohrejeme olej, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a polovicu nastrúhanej mrkvy.
- Keď cibuľa zozlatne, pridáme k nej predtým nakrájané huby a jemne osolíme. Smažte, kým nezhnednú.
- Keď sú zemiaky uvarené, pečienku pošlite na panvicu. Necháme zovrieť.
- Pridajte provensálske bylinky, nechajte lúhovať 5-10 minút.
- Pri podávaní posypeme hubovým vývarom s hlivou ustricovou s petržlenovou vňaťou.
Polievka s hlivou ustricovou a kuracím mäsom
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 4.
- Kalorický obsah misky: 600 kcal.
- Cieľ: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.
Táto variácia receptu je veľmi uspokojivá, vhodná na zimné večere. Hustý, výživný vývar, mäsové a hubové bielkoviny sú ideálne pre športovcov, tínedžerov, ktorých telo je v procese rýchleho rastu. Hubová polievka z hlivy ustricovej a hydiny vo vás zanechá pocit sýtosti na dlhú dobu bez toho, aby spôsobovala ospalosť a pocity prejedenia, ak sa obmedzíte na jednu porciu.
Zloženie:
- kuracie filé - 100 g;
- hliva ustricová - 250 g;
- zemiaky - 4 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- zeler - 5 g;
- pór - 10 g;
- petržlenová vňať - 15 g.
Metóda varenia:
- Filet, ošúpanú cibuľu uvaríme v osolenej vode do mäkka, pričom odstránime penu.
- Vyberieme mäso, necháme vychladnúť, nakrájame na malé kúsky.
- Zahoďte cibuľu.
- Najprv do vývaru pošlite na kocky nakrájané zemiaky a po 15 minútach šampiňóny nakrájané na veľké kúsky.
- Po 10 minútach vráťte mäso do panvice.
- Varíme 15 minút.
- Podávame preliate čerstvou petržlenovou vňaťou, zelerom a pórom.
Rezance
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 4.
- Kalorický obsah misky: 1085 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.
Ak si chcete urobiť jednoduchú, ale zaujímavú hubovú polievku s hlivou, pridajte do nej rezance. Dá sa kúpiť aj uvariť doma, vajce je obzvlášť dobré. Je lepšie vybrať tenké a dlhé typy. Pre pikantnosť budú v recepte použité varené kuracie vajcia. Zlepšia chuť, textúru pokrmu, ale môžete variť aj bez nich.
Zloženie:
- rezance - 50 g;
- hliva ustricová - 250 g;
- zemiaky - 4 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 2 ks;
- petržlenová vňať - 50 g;
- zelená cibuľa - 10 g;
- paradajkový pretlak - 30 g;
- kukuričný olej - 60 ml.
Metóda varenia:
- Nakrájajte zemiaky na prúžky, dajte uvariť do osolenej vody.
- Nakrájajte cibuľu a zľahka opečte na kukuričnom oleji, pridajte paradajkový pretlak.
- Nakrájajte šampiňóny, pošlite na cibuľu, trochu osoľte, opečte, kým nezhnednú.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridajte na panvicu opečené hríby, rezance, premiešajte a varte do varu.
- Potom vypnite oheň a nechajte misku pod zatvoreným vekom 5 minút.
- Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme, prekrojíme na polovice.
- Oddelíme žĺtky, nastrúhame, bielka nasekáme. Pridajte tieto ingrediencie do polievky.
- Podávame s petržlenovou vňaťou a nakrájanou zelenou cibuľkou.
S bielym vínom
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 4.
- Kalorický obsah misky: 1300 kcal.
- Cieľ: večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.
Príprava tejto jemnej polievky má pár jednoduchých, ale jemných momentov.Výsledkom by malo byť lahodné aromatické pikantné jedlo. Táto verzia prvej je vhodná na slávnostný stôl a na romantickú večeru. Korenie navrhované v recepte je optimálne, ale podľa osobných preferencií je možné pridať aj iné korenie.
Zloženie:
- hliva ustricová - 400 g;
- kurací vývar - 1,5 l;
- maslo - 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- suché biele víno - 80 ml;
- múka - 50 g;
- muškátový oriešok - 3 g;
- paprika - 3 g;
- sušený kôpor - 10 g;
- sušený koriandr - 5g;
- zázvor - 3 g;
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľku a opražte, pričom na panvici zohrejte 50 g masla.
- Šampiňóny nakrájame na tenké, ale veľké kúsky, dáme k cibuli, posolíme.
- Vývar priveďte do varu, vylejte dve naberačky a potom pridajte víno.
- Vyprážané huby pošlite do vývaru.
- Na panvici rozohrejeme zvyšné maslo, zalejeme vývarom.
- Pridajte múku, papriku, kôpor, koriander, zázvor, muškátový oriešok.
- Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky a udržiavame na ohni, kým omáčka mierne nezhustne.
- Omáčku nalejte do hrnca, priveďte do varu, potom vypnite a nechajte 15 minút odstáť.
- Jedlo podávajte najlepšie s kyslou smotanou.
S taveným syrom
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 4.
- Kalorický obsah misky: 930 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: moderná ruština.
- Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.
Na jemnú chuť hubovej polievky s taveným syrom budete ešte dlho spomínať. Bujón je biely s bledožltým odtieňom (ako na fotografii nižšie), nezanecháva ťažkosť ani iné nepríjemné pocity v žalúdku. Aby sa polievka neodlupovala, používajte len kvalitný syr. Jedlo môžete prípadne podávať s cesnakovými krutónmi.
Zloženie:
- hliva ustricová - 300 g;
- tavený syr - 2 ks;
- zemiaky - 4 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 50 ml:
- petržlenová vňať - 5 g.
Metóda varenia:
- Zemiaky nakrájame na kocky a hodíme do vriacej vody, osolíme.
- Nakrájanú cibuľu podusíme s nastrúhanou mrkvou.
- Nakrájajte šampiňóny, pridajte do panvice, osoľte.
- Pošlite šampiňóny na panvicu.
- Tavený syr nakrájame na tenké plátky, postupne za stáleho miešania prilievame do vývaru, aby sa nezlepili.
- Varíme, kým sa všetok syr nerozpustí.
- Potom nechajte misku 5 minút odstáť pod zatvoreným vekom.
- Pri podávaní ozdobíme petržlenovou vňaťou.
V pomalom hrnci
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 4.
- Kalorický obsah misky: 990 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: moderná európska.
- Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.
Ak nemáte čas stáť pri sporáku a variť hubovú polievku, použite tento recept v pomalom sporáku. Stačí si pripraviť ingrediencie a zvoliť správny režim. Možnosť jedla z multivarky nebude o nič horšia ako varená obvyklým spôsobom.Zachová si viac úžitkových vlastností.
Zloženie:
- hliva ustricová - 200 g;
- ryža - 30 g;
- zemiaky - 4 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- kyslá smotana - 50 ml;
- mladý cesnak - 5 g;
- rastlinný olej - 50 ml.
Metóda varenia:
- Na dno misky multivarky nalejte olej, vložte nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu.
- Vyberte režim "pečenie" alebo "vyprážanie" .
- Po 3 minútach pridáme nakrájané šampiňóny a prelisovaný cesnak.
- Po 5 minútach pridajte ryžu, podržte ju 5-7 minút. Vypnúť režim.
- Nalejte vodu, soľ.
- Nakrájajte zemiaky na pásiky, pridajte do misy, premiešajte, zatvorte vekom.
- Vyberte režim. Postačí „polievka“, „dusenie“, „multi-režim“ a čas je 30 minút.
- Pri podávaní po lyžičkách pridajte kyslú smotanu alebo môžete použiť nízkotučnú smotanu.
Polievka z karfiolového pyré
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 4.
- Kalorický obsah misky: 1800 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: moderná európska.
- Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.
Polievky-pyré si v poslednej dobe získali mimoriadnu obľubu. Ich prípravou môžete potešiť svojich príbuzných a vyskúšať niečo nové, rozvíjať svoje kulinárske umenie. Najmä jedlo pomôže tým, ktorí sa už dlho pokúšali kŕmiť dieťa zdravým karfiolom. V tomto recepte to bude navonok neviditeľné a vďaka chuti húb a mlieka bude vývar jemný, príjemný.
Zloženie:
- hliva ustricová - 200 g;
- zemiaky - 5 ks.;
- karfiol - 300 g;
- maslo - 100 g;
- mlieko - 0,8 l.
Metóda varenia:
- Zemiaky a kapustu očistíme, uvaríme v osolenej vode.
- 1-3 ružičky kapusty oddelené, nakrájané a odložené.
- Cubuľku nakrájame nadrobno, orestujeme so šampiňónmi na masle, osolíme.
- Jedna tretina vyprážania.
- Zahrejte mlieko.
- Hlavné vyprážanie dáme na zemiaky a kapustu, zalejeme mliekom, pridáme zvyšné rozpustené maslo.
- Šľaháme mixérom, kým nebude hmota hladká.
- Prilejeme odložené vyprážanie, kapustu.
- Varíme 15 minút.
- Odporúčame podávať s bylinkami a krutónmi.
