Cesto na pizzu s kyslou smotanou: ako pripraviť základ

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))13. júna 2018

Urobte talianske jedlo v ruštine pridaním vášho obľúbeného mliečneho výrobku, ženy to môžu jednoducho. Takáto improvizácia robí základ pizze bohatým. Používa sa nielen kyslá smotana na cesto, ale aj iné výrobky. Základ na pizzu je pripravený rýchlo, čo pomôže vo chvíľach akútneho nedostatku času alebo nečakanej návštevy hostí.

Recept na cesto na pizzu z kyslej smotany

Mliečny výrobok sa pridáva do kvásku a základu bez kvasníc.Druhá možnosť je populárna. Základ na kyslej smotane v kombinácii s niektorými inými výrobkami (napríklad sóda) dobre stúpa. Stane sa sviežim a bez pridania kvasníc. Existujú rôzne recepty na pizzu na kyslej smotane. Hoci na fotke vyzerajú úžasne, každý z nich je jednoduchý na prípravu a nezaberie veľa času.

Pizzové cesto s kyslou smotanou

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb
• Kalorický obsah misky: 300 kcal.
• Cieľ: na raňajky, na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.

Cesto na kyslej smotane na pizzu bude určite bujné. Má jemnú a drobivú textúru. Pizza s týmto základom sa vám bude rozplývať v ústach. Šťavnatá náplň, voňavé bylinky, pikantné korenie dodajú jedlu fantastickú chuť. Pizzu z odpaľovaného cesta je vhodné podávať s čajom alebo džúsom, lepšie je ráno na raňajky.Základ je pripravený za pár minút.

Zloženie:

• pšeničná múka - 200 g;
• slepačie vajce - 2 ks.;
• kyslá smotana - 200 g;
• prášok do pečiva - 10 g;
• soľ - štipka.

Metóda varenia

1. Rozbi dve kuracie vajcia do čistej suchej misky.
2. Potom pridajte mliečnu zložku.
3. Osoľte a zmes dôkladne vymiešajte do hladka.
4. Prisypte pšeničnú múku a prášok do pečiva.
5. Vymiesiť cesto.

Bez kvasníc

• Čas: 20 minút.
• Počet porcií: 5 osôb
• Kalorický obsah misky: 320 kcal.
• Cieľ: na raňajky, na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.

Základ na pizzu z kyslej smotany bez droždia je šialene chutný. Je sypká, nechladí, sladká a konzistenciou pripomína mannu. Jednoznačným plusom receptu je, že cesto na pizzu na kyslej smotane sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako kysnuté cesto. Základ bude úspešný pre akúkoľvek náplň - mäso (s klobásou, mletým mäsom), syrom, zeleninou. Pred rozložením ingrediencií ho môžete potrieť kečupom.

Zloženie:

• hustá kyslá smotana - 250 ml;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 1 ČL;
• jedlá sóda - 1/4 ČL sóda;
• pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
• roztopené maslo - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia

1. Vajcia rozbijte do čistej suchej misky, rozšľahajte ich so soľou.
2. Sódu bikarbónu zmiešame s mliečnou prísadou a pridáme k vajíčkam.
3. Poriadne premiešajte.
4. Pridajte preosiatu pšeničnú múku.
5. Rozpustite maslo a pridajte ho k obsahu misky.
6. Hmotu opäť dôkladne premiešame, opatrne rovnomerne rozotrieme na plech vymastený slnečnicovým olejom.

Cesto na pizzu s kyslou smotanou

Na kyslej smotane a majonéze

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalorický obsah misky: 230 kcal.
• Cieľ: na raňajky, na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: prístupné pre začiatočníkov.

Pizza s majonézou a kyslou smotanou je medzi gazdinkami veľmi obľúbená. Recept poteší najmä tých, ktorí sa snažia o štíhlu líniu, keďže kalorický obsah bázy je len 230 kcal. Môžete ho použiť v „núdzovej situácii“, ak by hostia nečakane prišli.Žiadne droždie, nie je potrebná dlhá čakacia doba. Musíte len postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Zloženie:

• múka - 600 g;
• kyslá smotana - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• majonéza - 250 g;
• soľ - štipka.

Metóda varenia

1. Kyslú smotanu, vajcia a majonézu vymiešame do hladka. Nemali by tam byť žiadne hrudky.
2. Pridajte štipku soli.
3. Pomaly za stáleho miešania pridávajte múku. Akcie musia byť nepretržité.
4. Výslednú viskóznu zmes nalejte na rozohriatu a olejom vymastenú panvicu. Hmota musí byť rovnomerne rozložená.

Na kyslej smotane a droždí

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Počet porcií: 8 os.
• Kalórie v jedle: 296 kcal.
• Cieľ: na raňajky, na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Táto možnosť sa v konečnom výsledku líši od bežného kvasnicového základu. Pridaním kyslej smotany je cesto jemné, doslova sa topí v ústach. Tento recept sa dá použiť na prípravu základu pre jednu veľkú pizzu alebo dve malé. Jediným negatívom je, že táto možnosť trvá dlhšie na prípravu a je starostlivejšia ako predchádzajúce. Výsledný základ sa hodí k akýmkoľvek plnkám.

Zloženie:

• pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
• margarín - 2 polievkové lyžice. l.;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
• slepačie vajce - 1 ks;
• suché droždie - 1 vrecúško;
• voda - 1/3 šálky;
• soľ, mäta, oregano - každá štipka;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Obsah vrecúška suchého droždia nasypte do vody a premiešajte. Môžete tam pridať aj pol lyžičky cukru.
2. Preosejte múku do samostatnej misky.
3. Pridáme k tomu zvyšok ingrediencií a vodu s droždím.
4. Vymiesime cesto, prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť. Počas tejto doby si môžete pripraviť náplň.
5. Vykysnutý základ ešte raz vymiesime.
6. Vyvaľkajte tortu s priemerom asi 30 cm.

Žiadne droždie so syrom

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie v jedle: 232 kcal.
• Cieľ: na raňajky, na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Tento jedinečný recept poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.Pridanie mliečneho výrobku do základne mu dodá nádheru a jemnosť a syr - pikantnú poznámku k jeho chuti. Varenie nezaberie veľa času. Recept je vhodný pre všetkých, ktorí chcú schudnúť a pre tých, ktorí dodržiavajú frakčnú výživu. Kalórie v takomto základe bez droždia so syrom - len 232.

Zloženie:

• kyslá smotana - 200 g;
• strúhaný syr - 200 g;
• soľ, sóda - každá štipka;
• pšeničná múka - 400g

Metóda varenia:

1. Kyslú smotanu a syr nasekaný na hrubom strúhadle dáme do suchej čistej misy.
2. Pridajte po štipke sódy a soli.
3. Všetko dôkladne premiešame.
4. Keď sa hmota stane homogénnou, postupne pridávame pšeničnú múku.
5. Vymiesime cesto.
6. Vyvaľkajte ho valčekom a rovnomerne rozdeľte ingrediencie plnky.

Lístkové cesto

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalorický obsah misky: 370 kcal.
• Cieľ: na raňajky, na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Tento recept osloví nielen milovníkov pizze, ale aj tých, ktorí uprednostňujú lístkové cesto pred iným. Varenie bude trvať trochu času. Kuchynský robot túto úlohu ešte uľahčí. Mliečny výrobok v kombinácii s lístkovým cestom urobí základ ľahký, vzdušný, jemný, drobivý a chrumkavý. Môžete si vyrobiť takéto polotovary pre budúcnosť.

Zloženie:

• margarín alebo maslo - 250 g;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana - 200 g;
• voda - 125 ml;
• kryštálový cukor - 1 ČL;
• soľ - 0,2 ČL

Metóda varenia:

1. Maslo alebo margarín rozotrieme na malé kúsky na vopred preosiatu múku.
2. Zjemnite ich nožom.
3. Pridáme kyslú smotanu.
4. Nasypte cukor do studenej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Vzniknutý roztok nalejte do múky a masla.
6. Vymiesime cesto.
7. Hotové cesto prikryjeme mäkkou utierkou a dáme vychladiť do chladničky.
8. Nechajte 45-50 minút.
9. Po uplynutí tejto doby vymiesenú guľu vyberte z chladničky a niekoľkokrát ju rozvaľkajte, položte v 3 vrstvách.

Recept na olivový olej

• Čas: 25 minút.
• Počet porcií: 5 osôb
• Kalorický obsah misky: 350 kcal.
• Cieľ: na raňajky, na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Cesto z kyslej smotany na pizzu sa môže čo najviac podobať skutočnému talianskemu náprotivku. Ak to chcete urobiť, pridajte do nej olivový olej. Po upečení bude pizza chrumkavá a tenká. Chuť jedla sa tiež výrazne zlepší vďaka kombinácii mliečneho výrobku a olivového oleja v ceste. Táto pizza bude obzvlášť chutná, ak na náplň použijete hovädziu slaninu.

Zloženie:

• múka - 10 lyžíc. l.;
• kyslá smotana akejkoľvek hustoty (obsah tuku) - 7 polievkových lyžíc. l.;
• slepačie vajcia - 2 ks;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.;
• soľ - podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Nasypte múku do čistej suchej misy.
2. Pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame.
3. Pridajte dve kuracie vajcia a olivový olej.
4. Hmotu osoľte.
5. Znova premiešajte.
6. Cesto nechajte kysnúť 10-15 minút, pričom nádobu prikryte obrúskom.
7. Nalejte do vymastenej formy.

Užitočné tipy

Výroba pizze má svoje tajomstvá. Zlepšia chuť jedla. Zvážte nasledujúce tipy:

• Cesto na pizzu z kyslej smotany sa prednostne pripravuje z pšeničnej múky prvej triedy.
• Ak pridáte trochu krupice, základ na pizzu bude po upečení dokonalý.
• Pre svoju základňu nepoužívajte produkty po dátume exspirácie. Kyslá smotana musí byť čerstvá. Ešte lepšie je použiť domáce mliečne výrobky.
• Používanie kuchynských spotrebičov výrazne uľahčuje námahu a čas, ale ručne vyrobené cesto na pizzu bude jemnejšie ako cesto miesené v mixéri alebo mixéri.
• Do základu nepridávajte príliš veľa múky, aby nestvrdol.
• Priveľa soli nielenže pokazí chuť pizze, ale tiež zabráni úplnému vykysnutiu cesta.
• Čas pečenia závisí od typu plnky. Napríklad, keď sa do jedla pridajú huby, uvarí sa v rúre rýchlejšie ako mäsová pizza. V niektorých prípadoch je základ predpečený a potom sa vyskladajú ingrediencie.
• Pred pečením necháme cesto 10 minút odpočívať. Tak to bude veľkolepejšie.
• Základ na pizzu sa pečie v predhriatej rúre. V opačnom prípade sa môže usadiť alebo nedostatočne upiecť.
• Kontrolujte pripravenosť misky pri pečení. V opačnom prípade môže základ stvrdnúť.

Video

Pizza z kyslej smotany