Polievka z kuracieho srdca: ako variť chutné

Obsah:

Anonim
Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)26. júna 2018

Po výdatných hodoch chcem ochutnať niečo ľahké, diétne, čo uľaví v žalúdku a zlepší pohodu. Jedným z týchto jedál je polievka s kuracími srdiečkami. Je veľmi bohatá, chutná a výživná, výborne obnovuje silu po chorobe, nasýti telo vitamínmi a mikroelementmi.

Pravidlá prípravy chutnej polievky z kuracieho srdca

Ak ste ešte nikdy nevarili polievku s kuracími drobmi, určite si ju uvarte. Aby to bolo chutné, voňavé, použite nasledujúce odporúčania od skúsených kuchárov:

  1. Pri kúpe kuracích sŕdc uprednostňujte radšej chladený ako mrazený výrobok. Takže zaručene kúpite kvalitné čerstvé droby, nie zatuchnuté.
  2. Pozrite sa zblízka na kuracie srdiečka. Mali by mať prirodzenú tmavočervenú farbu, hustú štruktúru, na tukových vrstvách a žilách by nemala byť žiadna žltosť.
  3. Pred spustením polievky je potrebné dôkladne opláchnuť vnútornosti od krvných zrazenín. Ak to chcete urobiť, stlačte dva prsty na spodnej časti srdca a nakreslite po celej dĺžke. Srdiečko môžete tiež rozrezať na polovicu, aby ste uľahčili umývanie drobov zo všetkých strán.
  4. Uistite sa, že ste odstránili film zo sŕdc, žily, ktoré robia kuracie droby tvrdšími a dodávajú jedlu nepríjemnú chuť a vôňu.
  5. Na zjemnenie a zlepšenie chuti srdiečka ich môžete priečne rozrezať na 3 časti a marinovať v nakrájanej cibuľke.
  6. Na skrátenie času varenia polievky nakrájajte droby na 4 kusy. Takže sa budú piecť súčasne so zemiakmi.
  7. Dajte polievke krásny zlatistý odtieň pomôže cibuľke ošúpať. Vložte pár okvetných lístkov do vývaru z kuracích sŕdc a na konci varenia vyberte. Alebo pridajte štipku kurkumy.
  8. Do polievok s fazuľou sa odporúča dávať bazalku.

Recept na polievku z kuracieho srdca

Existuje niekoľko receptov (s fotografiami) na prípravu polievky z kuracieho srdca s rezancami, hráškom, fazuľou, pohánkou, hubami, prosom, kukuricou, kapustou a ďalšími prísadami. Každý z nich má vynikajúcu chuť a vôňu, je veľmi jednoduchý na prípravu. Naštartujte prácu žalúdka a ráno obohaťte telo živinami, obnovte silu po náročnom pracovnom dni - toto všetko vám pomôže zvládnuť bohatá polievka s kuracími srdiečkami.

Polievka z kuracieho srdca s rezancami

  • Čas: 2 hodiny 25 minút.
  • Počet porcií: 13 osôb
  • Kalorický obsah misky: 33 kcal/100g
  • Cieľ: prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Kuracie srdiečka sú veľmi zdravé vnútornosti obsahujúce vitamíny skupiny B, PP, zinok, meď, železo, horčík, fosfor a draslík. Sú užitočné pre kardiovaskulárny systém, gastrointestinálny trakt. Jesť takú polievku 1-2 krát za 2 týždne, môžete normalizovať hladinu hemoglobínu, vyrovnať sa s anémiou. S ním je ľahké obnoviť silu po prechladnutí, vírusových ochoreniach alebo vážnejších ochoreniach.

Zloženie:

  • srdiečka - 0,3 kg;
  • zemiaky - 4 ks.;
  • cibuľa, mrkva, vajcia - po 1;
  • rezance - 0,12 kg;
  • Provence bylinky - ½ ČL;
  • soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • voda - 3 l;
  • kôpor - 10 g.

Metóda varenia:

  1. Pripravené kuracie droby zalejte vodou, priveďte do varu a s pridaním provensálskych byliniek hodinu povarte. Potom vyberte dierovanou lyžicou, nechajte vychladnúť, nakrájajte na pásiky.
  2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme do hrnca s vývarom.
  3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
  4. Pridáme nastrúhanú mrkvu. Duste, kým nebude hotové.
  5. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte praženicu a rezance.
  6. Povaríme 10 minút, pridáme nakrájané droby, povaríme ešte 5 minút.
  7. Vajíčko rozšľaháme s trochou vody, za stáleho miešania nalejeme na panvicu.
  8. Soľ a korenie podľa chuti. Podávame posypané nasekanými bylinkami.
Polievka s rezancami a kuracími srdiečkami

Hrach v pomalom hrnci

  • Čas: 2 hodiny 25 minút.
  • Počet porcií: 14-15 osôb
  • Kalorický obsah misky: 41 kcal/100g
  • Cieľ: prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Polievka s hráškom a kuracími drobmi je veľmi uspokojujúca a výživná. Obidve hlavné ingrediencie sa musia variť veľmi dlho, aby úplne zmäkli, z tohto dôvodu sa čas varenia pokrmu výrazne predĺži. Aby ste nestáli dlho pri sporáku, pripravte si polievku pomocou pomalého hrnca, ktorý sa s procesom dokonale vyrovná. Hrášok pred položením niekoľkokrát prepláchnite, aby ste ho zbavili horkej pachute, a ešte lepšie ho vopred namočte cez noc.

Zloženie:

  • srdiečka (kuracie) - ½ kg;
  • zemiaky - 4 ks;
  • mrkva, cibuľa - každá po 1;
  • hrach - 1 polievková lyžica;
  • olej (chudý) - 1 polievková lyžica. l.;
  • voda - 3 l;
  • zeler, cuketa, korenie - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Na dno misky nalejte trochu oleja, opečte nastrúhanú mrkvu do mäkka v režime smaženie alebo pečenie.
  2. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, varte do zlatista.
  3. Droby pokrájame na malé kúsky, pridáme k výpeku, všetko spolu opekáme 2-3 minúty.
  4. Nalejte vodu, zapnite program Polievka na 1 hodinu.
  5. Pridáme umytý hrášok, varíme ešte pol hodinu. Prípadne môžete pridať trochu sódy, ktorá pomôže fazuli uvariť do stavu pyré.
  6. Pridáme nakrájané zemiaky, zeler, cuketu, korenie, povaríme ešte 30 minút.
  7. Podávame s krutónmi a posypeme nasekanými bylinkami.

Fazuľa s drobmi

  • Čas: 2 hodiny 10 minút.
  • Počet porcií: 14 osôb
  • Kalorický obsah misky: 32 kcal/100g
  • Cieľ: prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Polievka s kuracími srdiečkami a žalúdkami sa ukazuje ako veľmi výživná, bohatá a diétna. Fazuľa sa pridáva do misky, ktorá sa musí najskôr namočiť na 3-4 hodiny a naplniť vodou. Je lepšie zvoliť bielu fazuľu, pretože červená spôsobí škaredú farbu polievky. V lete môžete dať zelenú fazuľku alebo mladú bielu fazuľku, v takom prípade ich netreba namáčať. Môžete dokonca použiť fazuľu z konzervy, ktorú dáte na konci varenia spolu s tekutinou.

Zloženie:

  • srdce, komory (kuracie) - ½ kg;
  • fazuľa - 1 polievková lyžica;
  • cibuľa, mrkva - po 1ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • olej (slnečnicový) - 1 polievková lyžica. l.;
  • voda - 3 l;
  • soľ, korenie, bylinky.

Metóda varenia:

  1. Ošúpte, nakrájajte cibuľu a mrkvu, opečte na panvici s rastlinným olejom do priehľadnosti.
  2. Pridáme kuracie droby nakrájané na malé kúsky, opekáme 5 minút, podlejeme trochou vody a dusíme 50 minút.
  3. Prevarte vodu, pridajte fazuľu, varte pol hodiny.
  4. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, varte ešte 10 minút.
  5. Výpek preložíme drobmi, povaríme ešte 15 minút.
  6. Podávame posypané nadrobno nasekanými bylinkami.

Pohánka

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 11 osôb
  • Kalorický obsah misky: 38 kcal/100g
  • Cieľ: prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Polievka z kuracieho srdca s pohánkou je skutočnou zásobárňou živín. Okrem vysokých nutričných vlastností drobov zvyšujú pohánkové jadrá výhody misky. Obsahujú rutín, ktorý pomáha odstraňovať cholesterolové plaky, posilňuje steny ciev a znižuje tlak. Látka navyše predchádza infarktu, mozgovej mŕtvici.

Zloženie:

  • srdiečka - 0,35 kg;
  • pohánka - 70 g;
  • cibuľa, mrkva - po 1ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • voda - 2,5 l;
  • olej, soľ, korenie, petržlenová vňať.

Metóda varenia:

  1. Pripravené droby nasekajte, po odparení tekutiny asi 10 minút opečte na rastlinnom oleji.
  2. Pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Smažíme 2 minúty.
  3. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky, preložíme do hrnca, zalejeme vodou a zapálime. Varte po varení 7 minút.
  4. Pridáme výpek, umytú pohánku, varíme 7 minút.
  5. Prisypeme soľ, korenie, premiešame. Odstráňte zo sporáka. Lúhujte tretinu hodiny.
  6. Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Polievka z kuracieho srdca s pohánkou

So šampiňónmi a smotanovým syrom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 22 osôb.
  • Kalorický obsah misky: 33 kcal/100g
  • Cieľ: prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Syrovo-hubová polievka je chutná sama o sebe a ak ju uvaríte na vývare z kuracích drobov, jedlo sa stane niekoľkonásobne zdravším a výživnejším. Pre zvýraznenie chuti môžete do hubového korenia pridať syr. Vyberte si overenú značku. Stáva sa, že sa pod značkou taveného syra predáva syrový výrobok, ktorý sa počas varenia nerozpustí a naďalej pláva vo forme kúskov.

Zloženie:

  • srdiečka (kuracie) - ½ kg;
  • šampiňóny - 400 g;
  • zemiaky - 6 ks;
  • mrkva, cibuľa - každá po 1;
  • tavený syr (" Ambra" ) - 1 balenie;
  • olej (slnečnicový) - 3 polievkové lyžice. l.;
  • voda - 5 l;
  • zelená - 1 zväzok;
  • soľ, korenie, hubové korenie.

Metóda varenia:

  1. Umyté, pripravené droby dáme do hrnca, podlejeme vodou, vývar dáme zovrieť.
  2. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame. Orestujeme na oleji do priehľadnosti.
  3. Keď sú drobky mäkké (asi po 50 minútach), pridáme zemiaky nakrájané na malé tyčinky.
  4. Necháme prejsť varom, pridáme výpek.
  5. Huby nakrájame na tenké plátky, opražíme do zlatista, pridáme do polievky.
  6. Dajte syr, korenie, dajte pár bobkových listov (2-3 ks).
  7. Premiešame, necháme prejsť varom, pridáme nakrájanú zeleninu.

Rassolnik

  • Čas: 2 hodiny.
  • porcie:
  • Kalórie v jedle: 18 osôb
  • Cieľ: prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak vás už omrzel klasický nálev, uvarte si originálnu polievku z kuracieho srdca s ryžou a sudovými uhorkami. Aby bol vývar bohatší, pridajte do neho žalúdky. Ryžu sa odporúča variť oddelene až do polovice varenia a až potom ju vložiť do polievky. Takže cereálie sa nerozvaria domäkka a jedlo sa nezmení na kašu. Množstvo soľanky upravte podľa chuti: čím viac, tým bude jedlo pikantnejšie.

Zloženie:

  • srdce, komory (kuracie) - ½ kg;
  • cibuľa, mrkva - 3 ks.;
  • jačmeň - 0,1 kg;
  • sudové uhorky (solené) - 0,2 kg;
  • bobkový list - 2-3 kusy;
  • čierne korenie (hrášok) - 6-7 ks;
  • soľanka - 1 polievková lyžica;
  • voda - 4 l;
  • zelená, koreniny.

Metóda varenia:

  1. Uvarte si vývar z kuracích drobov, cibuľu, bobkový list a zrnká korenia. Približný čas varenia 50 minút.
  2. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno, restujeme do zlatista. Pridajte ho a umytý jačmeň do vývaru.
  3. Mrkvu nastrúhame, uhorky nakrájame na malé kocky. Pridajte tieto ingrediencie do hrnca, zalejte nálevom.
  4. Po varení dusíme asi 10 minút. Nalejte nakrájanú zeleninu, ak je to potrebné - soľ. Podávame s kyslou smotanou.

S prosom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 16 osôb
  • Kalorický obsah misky: 31 kcal/100g
  • Cieľ: prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Prosová polievka sa nazýva "Hunter" , pretože je skvelá na varenie vonku. V porovnaní s predchádzajúcimi receptami má trochu inú chuť, pretože vyprážanie sa nevykonáva na slnečnicovom oleji, ale na masle. Ak chcete znížiť celkový obsah kalórií v miske, nezabudnite odrezať všetok tuk a krvné cievy z kuracích drobov.

Zloženie:

  • srdiečka (kuracie) - ½ kg;
  • proso - 3 polievkové lyžice. l.;
  • zemiaky - 4 ks;
  • mrkva - 1 kus;
  • cibuľa - 2 ks;
  • maslo (maslo) - 25 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cibuľa (zelená), petržlenová vňať - po 50 g;
  • voda - 4 l;
  • korenie.

Metóda varenia:

  1. Droby umyte, nakrájajte na polovice, zalejte vodou, dajte na sporák, priveďte do varu. Hoď bobkový list.
  2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu na plátky. Vyprážame na masle do zlatista.
  3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme do vývaru. Keď je do polovice uvarená, pridajte výpek.
  4. Osolíme, pridáme umyté proso, miešame, varíme do mäkka.
  5. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, privedieme do varu a vypneme. Necháme odstáť asi tretinu hodiny. Podávame posypané nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
lovecká polievka z kuracieho srdca

Polievkové pyré

  • Čas: 1 hodina 10 minút.
  • Počet porcií: 13 osôb
  • Kalorický obsah misky: 33 kcal/100g
  • Cieľ: prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Pureová polievka má nezvyčajnú, ale veľmi jemnú krémovú textúru. Ľahko sa pripravuje, vyžaduje minimálnu sadu produktov a vyzerá veľmi chutne. Korenie a jeho množstvo je možné obmieňať alebo obmieňať podľa vašich chuťových preferencií.

Zloženie:

  • srdiečka (kuracie) - 0,6 kg;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • olej (chudý) - 1 polievková lyžica. l.;
  • voda - 3 l;
  • soľ, čierne korenie, tymián, bazalka, zázvor.

Metóda varenia:

  1. Droby umyte, zakryte vodou, varte 50 minút. Pred koncom varenia pridáme korenie, koreniny.
  2. Nakrájajte cibuľu s mrkvou, opečte dozlatista na oleji.
  3. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme v samostatnej nádobe. Keď je napoly uvarená, preložíme smaženie, varíme do mäkka.
  4. Odobrať z tepla, mierne vychladnúť, rozmixovať mixérom na pyré.
  5. Zalejte kuracím vývarom, čím polievku dosiahnete požadovanej konzistencie.
  6. Oddelene odstráňte vedľajšie produkty, nakrájajte na tenké plátky, na každú porciu dajte sklíčko.
Polievka na pyré za 30 minút (z kuracích sŕdc) / Prvé jedlá / Slovanské tajomstvá

S hubami a kukuricou

  • Čas: 1 hodina 50 minút.
  • Počet porcií: 18 osôb
  • Kalorický obsah misky: 32 kcal/100g
  • Cieľ: prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

K hubám sa hodí kuracie mäso a vnútornosti. Takýto tandem ingrediencií robí prvý chod uspokojivejším, aromatickejším a výživnejším. Konzervovaná kukurica dodáva polievke pikantné chute a krásnu farbu. Huby sú vhodné pre všetky, ktoré viete variť, ale je lepšie brať šampiňóny. Netreba ich predpražiť ani ošúpať.

Zloženie:

  • srdiečka (kura), šampiňóny - po ½ kg;
  • cibuľa, mrkva - po 1ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • kukurica (konzervovaná) - 1 polievková lyžica;
  • voda - 4 l;
  • petržlen, korenie.

Metóda varenia:

  1. Pripravené droby ponorte do vody, dajte na sporák a priveďte do varu. Varte štvrť hodiny.
  2. Soľ, daj celú očistenú cibuľu. Vývar dusíme ďalších 20-25 minút. Vytiahnite mašľu.
  3. Umyté huby nakrájame na tenké plátky, pridáme do vývaru.
  4. Po štvrťhodine pridáme mrkvu a zemiaky nakrájané na kocky. Varte ďalších 10 minút.
  5. Pridáme kukuricu (bez tekutiny), privedieme do varu, odstavíme z ohňa.
  6. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

ružičkový kel

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 13 osôb
  • Kalórie v jedle: 21 kcal/100g
  • Cieľ: prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Táto verzia polievky je nielen chutná, ale vďaka prítomnosti ružičkového kelu aj vyzerá originálne. Malé hlávky zeleniny vyzerajú na tanieri nezvyčajne a zaujímavo. Okrem toho je kapusta nízkokalorická, bohatá na bielkoviny, vitamíny a obrovské množstvo živín. Pravidelná konzumácia jedla s touto zeleninou pomôže posilniť zrak, normalizovať stolicu a metabolické procesy v tele.

Zloženie:

  • srdiečka, ružičkový kel - každé 0,2 kg;
  • mrkva, cibuľa - každá po 1;
  • zemiaky - 5 ks;
  • zeler (koreň) - 50 g;
  • voda - 3 l;
  • zelená, koreniny.

Metóda varenia:

  1. Droby dáme do hrnca, podlejeme vodou, varíme štvrť hodiny.
  2. Očistenú mrkvu, zeler nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Do vývaru pridáme zeleninu, privedieme do varu.
  3. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, varíme 10 minút.
  4. Dajte kapustu, varte 7 minút.
  5. Osolíme, pridáme nakrájanú zeleninu. Vypnite oheň, nechajte štvrť hodiny lúhovať.
  6. Podávame s krutónmi, krutónmi, potreté cesnakom.

Video

Polievka v hrnci s kuracími srdiečkami! Prvé jedlo! MŇAM

Prvý chod/nálev na kuracích srdciach