Teplotná úprava nie vždy ovplyvňuje prospešné vlastnosti potravín a pokrmov. Odborník na výživu zo Španielska povedal, že môžete mraziť bez obáv zo zhoršenia chuti alebo spotrebiteľských vlastností.
Chlieb
Mrazené možno skladovať až 1 mesiac. Čerstvý bochník sa odporúča vopred nakrájať na malé plátky, pevne zabaliť do potravinovej fólie alebo vákuového vrecka. Skladujte v mrazničke oddelene od ostatných produktov.
Ananás
Po zakúpení je potrebné ovocie olúpať a odstrániť stopku. Jedlá časť ananásu by sa mala nakrájať na malé kocky alebo polovičné krúžky a položiť na papierovú utierku, aby sa vypustila prebytočná tekutina (šťava). Potom kusy hermeticky zabaľte do fólie alebo plastového vrecka a odošlite do mrazničky. Po rozmrazení odborník na výživu neodporúča jesť surový ananás.
Mäso, ryby, vajcia
Pred odoslaním mäsa do mrazničky je lepšie ho opláchnuť pod tečúcou vodou, vysušiť a zbaviť prebytočného tuku, žiliek (mäso nakrájať). Trvanlivosť hydiny je až 12 mesiacov bez straty kvality. Obsah bielkovín v jatočných telách kurčiat a moriek sa nemení.
Ryba si zachováva svoje prospešné vlastnosti pri nízkych teplotách až 3 mesiace. Pred zmrazením ho treba očistiť od šupín, odstrániť vnútro a osušiť papierovými utierkami.
Vajcia sa neodporúča zmrazovať. V prípade potreby je však žiaduce zbaviť sa škrupiny - pri teplotnom rozdiele (studená-teplá) môže prasknúť. Je lepšie zmraziť žĺtok a bielkovinu oddelene.
Zelenina a bylinky
Výživový poradca odporúča pred mrazením špenát, kôpor, šťavel, kel, kukuricu, ošetriť vriacou vodou. Pomôže to odstrániť plesne, ktoré môžu pokaziť nutričnú kvalitu produktov. Cuketa, baklažán by mali byť predvarené a potom odoslané do mrazničky. Zelený hrášok je ideálny na nevarené skladovanie pri nízkych teplotách. Dobre znáša mrazenie a koreň zázvoru, pričom si zachováva svoje prospešné vlastnosti.
Bujóny a zeleninové polievky
Pre tých, ktorí nemajú čas na varenie, sú mrazené prvé chody skvelou voľbou pre domáce zdravé jedlo. Voda v polievkach a vývaroch rýchlo kryštalizuje a živiny sa uchovávajú tri mesiace.