Otrava jedlom vážne ohrozuje zdravie, v niektorých prípadoch spôsobuje vážne ochorenie, v niekoľkých prípadoch vedie k smrti. Príčinou sú baktérie alebo toxíny v potravinách, ktoré nie sú správne tepelne upravené alebo skladované v nesprávnych podmienkach. Aby ste sa vyhli otrave jedlom, je dôležité dodržiavať jednoduché pravidlá prevencie.

Udržiavanie čistoty

Umyte si ruky a pracovné plochy pred, počas a po príprave jedla. Baktérie môžu prežiť na mnohých miestach v kuchyni, vrátane rúk, náradia, krájacích dosiek a pracovnej dosky.Ak sa po návšteve trhov s potravinami človek dotkne mäsa, masti, zeleniny a ovocia, určite by ste si mali dezinfikovať ruky. Po manipulácii s mäsom, hydinou, morskými plodmi alebo vajcami umyte dosky na krájanie a nože antibakteriálnym mydlom a horúcou vodou.

Tepelné spracovanie

Najpravdepodobnejším zdrojom infekcie sú surové živočíšne produkty. Uistite sa, že sú vždy dobre uvarené alebo vyprážané. Počas varenia používajte teplomer. Hovädzie mäso varte aspoň na 71 °C, hydinu na 73,8 °C a ryby na 62,7 °C. Pri krájaní mäsa alebo rýb by z nich mala vytekať len číra šťava. Pre ohrozených ľudí - starších ľudí, tehotné ženy, deti - lekári odporúčajú vyhýbať sa mäkkým, nepasterizovaným syrom.

Oddelené úložisko

Uvarené mäso alebo ryby nedávajte späť na ten istý tanier alebo nádobu ako surové potraviny, pokiaľ neboli dôkladne opláchnuté. Používajte samostatné dosky na krájanie a uchovávajte surové mäso mimo dosahu iných potravín v nákupnom košíku a chladničke.Surové potraviny obsahujú nebezpečné mikroorganizmy, ktoré môžu kontaminovať varené jedlo priamym kontaktom.

Správne skladovanie v chlade

Všetky rýchlo sa kaziace potraviny alebo zvyšky uchovávajte v chladničke maximálne 2 dni, nie dlhšie. Teplota v spoločnom priestore by mala byť 5 ° C, v mrazničke - nie vyššia ako -18 ° C. Nejedzte mäso, hydinu alebo ryby, ktoré boli uchovávané v surovom stave v chladničke dlhšie ako 1-2 dni. Hotové jedlá je možné nechať pri izbovej teplote len do vychladnutia. Potom sa musia buď zjesť alebo dať do chladničky.

Bezpečné potraviny a voda

Nekonzumujte (aj 1 deň), zle zabalené produkty, žiadne konzervované potraviny s vypuklinami alebo priehlbinami. Ovocie a zeleninu, ktoré človek konzumuje v surovom stave, musí dôkladne umyť a olúpať. Potraviny s nezvyčajným zápachom alebo pokazenou chuťou by ste mali vyhodiť, a nie pre istotu „variť, smažiť“.

Surová voda z vodovodu obsahuje nečistoty škodlivých látok a mikroorganizmov. Preto sa musí pred použitím prevariť. Balená voda sa považuje za bezpečnejšiu, ale pred jej pitím by ste mali skontrolovať neporušenosť obalu.

Kategórie:

Dom a život