Vitamíny sú organické látky potrebné na udržanie zdravia človeka. Väčšina z nich prichádza s jedlom, časť tela sa syntetizuje sama. Aké funkcie sú ovplyvnené týmito zlúčeninami, aké problémy vznikajú pri ich nedostatku.
Rôzne vitamíny
Základné nutričné zložky sú v dvoch formách:
- Rozpustné v tukoch. Tieto látky môžu zostať v tele niekoľko mesiacov. Ukladajú sa v pečeni a tukových tkanivách. Vstrebávanie vitamínov prebieha cez tráviaci trakt.
- Rozpustný vo vode. Takéto zlúčeniny sa dlho neuchovávajú, vylučujú sa z tela močom. Je potrebné neustále dopĺňať ich zásoby.
Vitamíny rozpustné v tukoch
Do tejto skupiny patria nasledujúce organické látky:
|
Symbol |
Meno |
Funkcia |
Nedostatok |
Zdroje |
|
A |
Retinol |
Zdravie očí |
Nočná slepota |
Pečeň Mrkva Kapusta Tekvica Vajcia |
|
D |
cholekalciferol |
Mineralizácia kostí |
Krivica, osteoporóza |
Vystavenie telu slnečnému žiareniu Tučné ryby Huby Hovädzia pečeň Vajcia |
|
E |
Tokoferol |
Znížiť riziko zápalu, spomaliť starnutie |
Anémia, letargia |
Mäso Oriešky Bran Pečeň Celozrnné |
|
K |
Fylochinón |
Zrážanie krvi |
Krvácanie |
Tekvica Listová zelenina Figy |
Vo vode rozpustné vitamíny
Do tejto skupiny patria organické zlúčeniny:
|
Symbol |
Meno |
Funkcia |
Nedostatok |
Zdroje |
|
B 1 |
Tiamín |
Výroba enzýmov rozpúšťajúcich cukor |
Porucha nervového systému, mozgových funkcií |
Droždie bravčové Hnedá ryža Zemiaky Pečeň |
|
B 2 |
Riboflavín |
Rast a vývoj telesných buniek |
Zápal pier, popraskané ústa |
Špargľa Banány Tvaroh Mäso Ryby |
|
B 3 |
Niacín (kyselina nikotínová) |
Poškodenie kože, tráviaceho a nervového systému |
Kura Tuniak paradajky Mrkva Oriešky |
|
|
B 5 |
Kyselina pantoténová |
Produkcia energie a hormónov |
Necitlivosť prstov, únava |
Mäso Celozrnné Avokádo |
|
B 6 |
Pyridoxín |
Tvorba červených krviniek |
Anémia, periférna neuropatia |
Banány cuketa Hovädzia pečeň Oriešky |
|
B 7 |
Biotín |
Asimilácia bielkovín, tukov, sacharidov, tvorba keratínu - bielkovín pokožky, vlasov a nechtov |
Dermatitída, črevný zápal |
brokolica Špenát Vaječný žĺtok Pečeň Syr |
|
B 9 |
Kyselina listová |
Vytvorenie DNA, RNA |
Nesprávny vývoj nervového systému plodu |
Listová zelenina Fazuľa Pečeň |
|
B 12 |
Kyanokobalamín |
Zdravie nervového systému |
Anémia, neurologické problémy |
Véčka Ryba Vajcia Vták |
|
С |
Kyselina askorbová |
Antioxidant, tvorba kolagénu, hojenie rán, podpora imunity |
Krvácanie ďasien, strata zubov, zlá oprava tkaniva |
Ovocie Zelenina |