Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
" Biela reďkovka má japonský názov daikon, hoci je bežne známa aj ako zimná reďkovka, cencúľ, čínska reďkovka a japonská reďkovka. Slovo daikon možno rozdeliť na dve časti: dai (veľký) a kon (koreň). Daikon zaujme jemnejšou chuťou v porovnaní s červenou reďkovkou."
Príbeh Daikon
Podľa niektorých zdrojov sa daikon objavil vo východnej alebo juhovýchodnej Ázii, hoci iné zdroje naznačujú, že bol prvýkrát videný v Stredozemnom mori a do Japonska sa dostal v období pred 1300 rokmi.
V každom prípade sa koreňová zelenina stala základom v Číne, Japonsku, Kórei, na Filipínach a v mnohých ďalších ázijských krajinách a na Západe je čoraz bežnejšia, keďže ázijskí imigranti cestovali po svete a prinášali so sebou zeleninu.
Zdravotné prínosy Daikonu
Daikon ponúka veľa prospešných živín pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie. Reďkovka obsahuje veľa dôležitých vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú pri tvorbe spojivového tkaniva v našom tele. Daikon obsahuje okrem iných živín vitamín C, kyselinu listovú, horčík, draslík a meď.
Nízkokalorická zelenina obsahuje aj rôzne rastlinné fytonutrienty, ako je kvercetín a glukozinoláty, ktoré poskytujú mnoho zdravotných výhod, vrátane protirakovinových a protizápalových vlastností. Rastlinné enzýmy môžu tiež pomôcť tráveniu.
Reďkovka, podobne ako iná krížová zelenina, môže tiež pomôcť znížiť zápal, ktorý je spojený s mnohými chronickými ochoreniami.
Ako variť bielu reďkovku
Daikon je bezpečný na konzumáciu varený alebo surový. Chrumkavý, sladký daikon je možné nakrájať na plátky alebo nasekať a pridať surový do sendvičov alebo šalátov.
Pomocou strúhadla alebo ostrého noža môžete daikon nakrájať na tenké rezance a je ideálny ako príloha k chrumkavému šalátu, ktorý sa hodí k tradičnému japonskému dresingu ponzu.
Daikon sa tiež varí o niečo ľahšie ako bežná červená reďkovka. Ľahšie sa s ním manipuluje vďaka jeho tvaru: dlhý a špicatý ako hrubá biela mrkva, daikon sa ľahšie krája, krája a šúpe.
Táto reďkovka sa hodí k ostatnej koreňovej zelenine, ovociu a lesnému ovociu. Najvhodnejší spoločníci Daikon:
- mrkva;
- čínska kapusta;
- cvikla;
- uhorka;
- jablká;
- brusnica;
- pomaranče;
- zelený hrášok;
- červená kapusta;
- cibuľa;
- sladká paprika;
- zelená cibuľa;
- červená kapusta.
Najlepšie dresingy a koreniny na šaláty a predjedlá s daikonom;
- horčičný olej;
- ocot;
- slnečnicový olej;
- majonéza;
- kyslá smotana;
- cesnak;
- horčica;
- kurkuma;
- čierne korenie;
- citrón.