Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Suchý koláč je koláč, ktorému z jedného alebo druhého dôvodu chýba vlhkosť. Mokrý koláč má jemnú striedku, je ľahký, nadýchaný a elastický. Profesionálni pekári trávia čas a úsilie učením sa, ako zabrániť vyschnutiu torty a ako tortu opraviť, ak vyschne.
Čo spôsobuje suché koláče
Torty sú jemné dezerty, ktoré sa môžu zmeniť z vlhkých a jemných na suché za pár minút. Tu sú niektoré z faktorov, ktoré môžu viesť k suchosti koláča:
- Nesprávne pokrytie.Koláč začne byť zatuchnutý hneď, ako vyjde z rúry. Aj keď nie je vždy praktické zakrývať tortu, keď je horúca, najmä ak plánujete servírovať tortu v ten istý deň, skrátenie času, počas ktorého je torta vystavené vzduchu, môže byť rozhodujúce pre zabránenie vysušeniu. Aby torta nezatuchla, nechajte tortu vychladnúť na izbovú teplotu, potom každú tortu prikryte plastovou fóliou alebo ich opatrne vložte do uzatvárateľných vrecúšok.
- Miešanie tortovej zmesi. Cesto by ste mali miešať dovtedy, kým nezostanú viditeľné zrnká múky – a nič viac. V cestíčku na koláče sa hromadí priveľa lepku, čo má za následok tvrdú a suchú kôrku.
- Tortu necháte v rúre príliš dlho. Koláč nevkladajte do rúry, kým je rúra ešte predhriata. Pred vložením koláča dovnútra nechajte rúru úplne predhriať, aby sa dezert piekol pri správnej teplote pečenia po celú dobu, čo je v rúre.
- Nastavenie rúry na nesprávnu teplotu. Rôzne rúry uchovávajú teplo a teplotu odlišne. Prípadne môžete nastaviť termostat na vašej rúre na konkrétnu teplotu, ale skutočná teplota vo vnútri rúry sa môže stále líšiť.
Ako navlhčiť suchú tortu
Existuje niekoľko spôsobov, ako opraviť suchú tortu:
- Pridajte polevu. Ak chcete koláču dodať krémovú textúru, naneste polevu. Medzi vrstvy torty a na vrch torty a na boky môžete použiť šľahačku, tvarohovú polevu alebo tradičnú maslový krém. Tým sa utesní zvyšná vlhkosť v koláči a zabráni sa jej odparovaniu.
- Vyrobte si recept na impregnáciu torty. Polevu na tortu môžete pripraviť pomocou jednoduchého sirupu (rovnaké diely cukru a vody), kondenzovaného mlieka, cmaru alebo likéru.Dreveným špáradlom alebo špáradlom vypichnite dierky do kôrky. Potom pomocou štetca naneste tekutinu na povrch koláčikov, aby ste ich navlhčili. Tieto tekutiny poskytujú vlhkosť; príliš veľa však môže spôsobiť, že sa koláč rozpadne.
- Použi biely chlieb. Vložte čerstvý krajec bieleho chleba do uzatvárateľného plastového vrecka spolu s kôrkou. Zatvorte vrecko a nechajte ho niekoľko hodín pri izbovej teplote. Chlieb bude tvrdý a zatuchnutý, keď kôrka absorbuje vlhkosť z chleba.