Ako pripraviť nemecký zemiakový šalát

Obsah:

Anonim

Americký zemiakový šalát je dresing na báze majonézy a môže obsahovať cibuľu, bylinky alebo vajcia natvrdo. Nemecký zemiakový šalát má ľahší dresing s octom a horčicou ako základ. Mnohé recepty na nemecký zemiakový šalát obsahujú aj slaninu. Nemecký zemiakový šalát možno na rozdiel od amerického zemiakového šalátu podávať aj teplý.

Recept

Ingrediencie na omáčku:

  • 225 gramov bieleho vínneho octu;
  • 50 gramov dijonskej horčice;
  • 50 gramov celozrnnej horčice;
  • 10 gramov kóšer soli;
  • 550 gramov repkového oleja.

Zložky šalátu:

  • 600 gramov červených zemiakov;
  • 1000 gramov bielych zemiakov;
  • 400 gramov omáčky;
  • 200 gramov uhoriek;
  • 100 gramov šalotky;
  • 30 gramov čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej;
  • 60 gramov chrumkavej varenej slaniny, nakrájanej;
  • 1 zväzok žeruchy;

soľ.

Varenie:

  1. Urobte omáčku. Zmiešajte ocot, dijonskú horčicu, celozrnnú horčicu a soľ v miske. Dobre šľahajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.Pomaly pridávajte repkový olej a intenzívne šľahajte. Pokračujte v šľahaní, kým nevznikne emulzia. Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe, kým nie je potrebné.
  2. Nakrájajte šalotku na hrúbku 2 mm. Nakrájanú šalotku zmiešame s omáčkou vo veľkej mise. Zemiaky nakrájajte na 1 cm kúsky.
  3. Zemiaky dobre opláchneme a scedíme. Nakrájané zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte 2 cm studenej vody. Zemiaky položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Dusíme, kým zemiaky nezmäknú, ale nerozpadnú sa.
  4. Do cibuľovej omáčky pridajte zemiaky. Dávajte pozor, aby ste zemiaky nerozbili. Ochutené zemiaky preložíme do nádoby a prikryjeme pokrievkou. Daj do chladničky.
  5. Nakrájajte 5 mm hrubé uhorky a preložte do malej misky. Pridajte 1% soli, vztiahnuté na hmotnosť nakrájaných uhoriek, a nechajte 10 minút postáť. Uhorky osušte papierovými utierkami (uvoľnia tekutinu) a skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
  6. Pred podávaním nechajte zemiaky zohriať na izbovú teplotu. Primiešame kyslé uhorky a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, pričom dáme pozor, aby sme zemiaky nepolámali. Ozdobte nakrájanou chrumkavou slaninkou a vetvičkami žeruchy.