Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Americký zemiakový šalát je dresing na báze majonézy a môže obsahovať cibuľu, bylinky alebo vajcia natvrdo. Nemecký zemiakový šalát má ľahší dresing s octom a horčicou ako základ. Mnohé recepty na nemecký zemiakový šalát obsahujú aj slaninu. Nemecký zemiakový šalát možno na rozdiel od amerického zemiakového šalátu podávať aj teplý.
Recept
Ingrediencie na omáčku:
- 225 gramov bieleho vínneho octu;
- 50 gramov dijonskej horčice;
- 50 gramov celozrnnej horčice;
- 10 gramov kóšer soli;
- 550 gramov repkového oleja.
Zložky šalátu:
- 600 gramov červených zemiakov;
- 1000 gramov bielych zemiakov;
- 400 gramov omáčky;
- 200 gramov uhoriek;
- 100 gramov šalotky;
- 30 gramov čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej;
- 60 gramov chrumkavej varenej slaniny, nakrájanej;
- 1 zväzok žeruchy;
soľ.
Varenie:
- Urobte omáčku. Zmiešajte ocot, dijonskú horčicu, celozrnnú horčicu a soľ v miske. Dobre šľahajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.Pomaly pridávajte repkový olej a intenzívne šľahajte. Pokračujte v šľahaní, kým nevznikne emulzia. Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe, kým nie je potrebné.
- Nakrájajte šalotku na hrúbku 2 mm. Nakrájanú šalotku zmiešame s omáčkou vo veľkej mise. Zemiaky nakrájajte na 1 cm kúsky.
- Zemiaky dobre opláchneme a scedíme. Nakrájané zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte 2 cm studenej vody. Zemiaky položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Dusíme, kým zemiaky nezmäknú, ale nerozpadnú sa.
- Do cibuľovej omáčky pridajte zemiaky. Dávajte pozor, aby ste zemiaky nerozbili. Ochutené zemiaky preložíme do nádoby a prikryjeme pokrievkou. Daj do chladničky.
- Nakrájajte 5 mm hrubé uhorky a preložte do malej misky. Pridajte 1% soli, vztiahnuté na hmotnosť nakrájaných uhoriek, a nechajte 10 minút postáť. Uhorky osušte papierovými utierkami (uvoľnia tekutinu) a skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
- Pred podávaním nechajte zemiaky zohriať na izbovú teplotu. Primiešame kyslé uhorky a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, pričom dáme pozor, aby sme zemiaky nepolámali. Ozdobte nakrájanou chrumkavou slaninkou a vetvičkami žeruchy.