" Victoria Sponge Cake (tiež známy ako Victoria Sandwich Cake) je klasický britský koláč vyrobený z dvoch vrstiev vanilkovej piškóty navrstvených okolo vrstvy džemu a šľahačky. Samotný koláč je trochu odlišný od väčšiny piškót, pretože používa múku na rýchlejšie kysnutie a maslo na dodanie nadýchanosti."

Pôvod piškótovej torty Victoria

" Victoria piškóta je pomenovaná po kráľovnej Viktórii. Prvý písaný recept sa objavil v Housekeepingu pani Beatonovej (1861), 24 rokov po tom, čo sa Viktória stala kráľovnou Spojeného kráľovstva Veľkej Británie a Írska."

" Recept Victoria Sandwich od pani Beetonovej vyžaduje pripraviť cesto s rozšľahaným maslom, múkou, cukrom, soľou a rozšľahanými vajíčkami, upiecť na maslom vymastenej panvici, vychladnúť, prekrojiť na polovicu a natrieť na jednej strane akýmkoľvek džemom alebo džem. Druhá polovica koláča sa potom položí na vrch a sendvič sa nakrája na dlhé kúsky. Dnes sa torta väčšinou podáva celá, okrem lekvárovej plnky má aj krém."

" Krém na sušienkovú tortu Victoria"

" Victoria Piškóta sa zvyčajne vyrába so šľahačkou, tiež známou ako anglický dvojitý krém. Je oveľa hustejšia ako americká hustá smotana, takže smotanu šľahajte veľmi tvrdo, aby koláč pevne držal. Prípadne vymeňte šľahačku za taliansky meringue maslový krém, ktorý je neskutočne dlhotrvajúci a krémový, aj keď menej tradičný."

Recept

Ingrediencie na torty:

  • Všestranná múka, na posypanie.
  • ¾ šálka nesoleného masla izbovej teploty.
  • 1 lyžička vanilkového extraktu.
  • ½ šálky kryštálového cukru.
  • 3 veľké vajcia izbovej teploty.
  • 1½ šálky múky na prípravu vlastnej výroby.

Postaviť:

  • ⅔ šálka hustej šľahačky.
  • 1 polievková lyžica kryštálového cukru.
  • 1 lyžička vanilkového extraktu.
  • ¾ šálka malinového alebo jahodového džemu.
  • Praškový cukor (práškový cukor) na posypanie (voliteľné).

Varenie:

  1. Dve tortové formy zľahka vymastíme antiadhéznym sprejom alebo maslom a vyložíme pergamenovým papierom.
  2. Pergamenový papier jemne vymastíme a vysypeme múkou.
  3. Rúru predhrejte na 180 stupňov.
  4. V miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom vyšľaháme maslo pri strednej rýchlosti.
  5. Pridajte cukor a vanilkový extrakt a pokračujte v šľahaní, kým nebude veľmi svetlý a nadýchaný, asi 3-5 minút.
  6. Medzitým si v samostatnej miske rozšľaháme vajíčka, aby sa spojili.
  7. Pomaly pridajte rozšľahané vajcia do maslovej zmesi a podľa potreby zastavte na vyškrabanie misky.
  8. Preosejte tretinu múky cez maslovo-vaječnú zmes a jemne premiešajte, pričom dajte pozor, aby ste cesto nerozdrvili.
  9. Na vrch cesta preosejte zvyšnú múku a opatrne premiešajte, aby sa spojila. Vyhnite sa nadmernému miešaniu.
  10. Cesto ihneď nalejeme do pripravených foriem a dáme piecť do predhriatej rúry. Pečte, kým koláče nie sú zlatohnedé, asi 25 minút. Sušienka by sa mala pohybovať preč od okrajov formy a špáradlo vložené do stredu koláča by sa malo vrátiť čisté.
  11. Torty necháme 10 minút vychladnúť vo forme.
  12. Medzitým si plech vystelieme papierom na pečenie a nastriekame nelepivým sprejom alebo veľmi jemne potrieme maslom.
  13. Torty vyklopte na naolejovaný pergamen a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, asi 1 hodinu.
  14. Keď torta vychladne, pripravte si šľahačku. V miske stojanového mixéra s nadstavcom na šľahanie vyšľaháme smotanu, cukor a vanilkový extrakt do tuha.
  15. Najploššiu z dvoch vrstiev položte na servírovací tanier. Vrch torty natrieme rovnomernou vrstvou džemu a šľahačky.
  16. Druhý koláč jemne položte na šľahačku a posypte práškovým cukrom, ak chcete.

Kategórie:

Kuchařství