Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kyslá smotana je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa získava, keď sa do smotany zavedú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré denaturujú srvátkové bielkoviny v smotane a zahustia tekutinu. Zatiaľ čo kyslá smotana z obchodu môže byť vyrobená s rôznymi konzervačnými látkami, arómami, želatínou a inými plnivami, domáca kyslá smotana je zvyčajne len hustá smotana a pridané baktérie.
- Aby sa mohla oficiálne nazývať kyslou smotanou, zložka smotany musí obsahovať aspoň 18 percent tuku. chuť, kyslá smotana je tiež zdrojom vápnika a vitamínu A.
Prečo piecť s kyslou smotanou
Kyslá smotana je skvelým doplnkom pri pečení, vďaka svojej krémovej chuti a príjemnej kyslosti. Pridanie tejto prísady do koláčov, muffinov a tyčiniek bude mať za následok vlhšie pečivo ako pečivo vyrobené s mliekom. V štipke môže kyslá smotana nahradiť v procese pečenia aj iné vysokotučné ingrediencie, ako je hustá smotana, jogurt a dokonca aj plnotučné mlieko.
Čo môže nahradiť kyslú smotanu
Svieža, krémová, kyslá smotanová chuť môže byť replikovaná s inými mliečnymi prísadami vrátane:
- Grécky jogurt.
- Tvaroh.
- Cmar.
- Obyčajný jogurt.
- Kefír.
Recept na domácu kyslú smotanu
Tento super jednoduchý DIY recept je jednoduchý spôsob, ako zabezpečiť, aby kvasenie v kuchyni fungovalo.Pokiaľ ide o mliečny výrobok použitý v receptúre, nie všetky mliečne výrobky sú rovnaké. Odstredené mlieko a UHT smotana sa neodporúčajú ako náhrada za hustú smotanu, ale domáci kuchári môžu ako alternatívy zvoliť práškovú alebo surovú smotanu. Kuchári môžu tiež investovať do kyslej smotany, ktorá obsahuje probiotiká a vytvára chutný konečný produkt.
Zloženie:
- 2 šálky hustej šľahačky ;
- ½ šálky cmaru z obchodu alebo domáceho cmaru .
Varenie:
- Nalejte smotanu a cmar do čistej sklenenej nádoby, pevne uzavrite a dôkladne pretrepte, kým nebude hladká.
- Zmes nechajte odležať pri izbovej teplote 24 hodín až 2 dni, čím poskytnete baktériám mliečneho kvasenia čas zmes vykvasiť, zhustnúť a vykysnúť. Vysoký obsah kyselín zabráni znehodnoteniu receptúry.
- Domácu kyslú smotanu skladujte v chladničke až týždeň.