Pripravte si koriandrové pesto s klasickou bazalkou pre živú, všestrannú omáčku. Použitie koriandra dáva pestu sladkú citrusovú chuť, ktorá sa dobre hodí do šalátov, cestovín a taco jedál.
7 tipov na výrobu koriandrového pesta
Postupujte podľa týchto tipov, aby ste sa naučili robiť pesto vždy tým správnym spôsobom:
- Pridajte 1 štipku soli. Pridanie soli do koriandra pomáha rozkladať listy pri zmiešaní.
- Nasekajte v kuchynskom robote. Kuchári tradične pripravujú túto taliansku omáčku v mažiari, ale väčšina moderných receptov na pesto vyžaduje kuchynský robot, aby sa ušetril čas.
- Omáčku ozdobíme 3 citrónmi. Aj keď to nie je tradičná zložka pesta, citrónová šťava a/alebo kôra môžu pomôcť ozdobiť nudné pesto.
- Experimentujte s textúrou. Pesto môže byť husté, tenké, husté alebo hladké, podľa toho, ako plánujete omáčku podávať.
- Zvyšok pesta uložíme do chladničky zaliať vrstvou olivového oleja. Pre dlhšie skladovanie zmrazte pesto vo formách na ľad a prikryte plastovým obalom. Pesto si po rozmrazení nezachová svoju krásnu žiarivo zelenú farbu, ale je to dobrý trik, keď ste presýtení koriandrom.
- Opečte orechy. V mnohých receptoch sa píniové oriešky opekajú, aby pesto získalo bohatú, praženú chuť, ale je tiež úplne prijateľné nechať ich surové. Použitie surových píniových orieškov šetrí čas na opekanie a chladenie a tiež ich zachováva sladké. V prípade potreby možno píniové oriešky nahradiť kešu, mandľami, pekanovými orechmi, arašidmi alebo slnečnicovými semienkami.
- Použite čerstvé lístky koriandra. Rovnako ako v prípade bazalkového pesta použite na výrobu pesta čerstvé lístky koriandra. Sušený koriandr chutí úplne inak ako čerstvý. Čerstvé lístky koriandra navyše obsahujú vlastnú vlhkosť vo forme vody a prírodných olejov, vďaka čomu je pesto krémové.
Jednoduchý recept na koriandrové pesto
Zloženie:
- 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno;
- ¼ šálky opečených píniových orieškov;
- 3 šálky lístkov koriandra a jemných stoniek, pevne zabalené;
- ½ lyžičky soli;
- 1-2 lyžice čerstvej citrónovej alebo limetkovej šťavy;
- ⅓ šálka extra panenského olivového oleja a ďalšie podľa potreby;
- ½ šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu.
Varenie:
- Pridajte strúčiky cesnaku a píniové oriešky do misky kuchynského robota, rozmixujte na jemno pomleté.
- Očistite steny misky a pridajte koriandrovú a kóšer soľ. Koriandr nasekajte na jemno.
- So spusteným procesorom pomaly pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Varíme, kým nie je zmes hladká.
- Pridajte parmezán.
- Ihneď zjedzte, skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo zmrazte vo formách na ľad na neskoršie použitie.