Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pripravte si koriandrové pesto s klasickou bazalkou pre živú, všestrannú omáčku. Použitie koriandra dáva pestu sladkú citrusovú chuť, ktorá sa dobre hodí do šalátov, cestovín a taco jedál.

7 tipov na výrobu koriandrového pesta

Postupujte podľa týchto tipov, aby ste sa naučili robiť pesto vždy tým správnym spôsobom:

  1. Pridajte 1 štipku soli. Pridanie soli do koriandra pomáha rozkladať listy pri zmiešaní.
  2. Nasekajte v kuchynskom robote. Kuchári tradične pripravujú túto taliansku omáčku v mažiari, ale väčšina moderných receptov na pesto vyžaduje kuchynský robot, aby sa ušetril čas.
  3. Omáčku ozdobíme 3 citrónmi. Aj keď to nie je tradičná zložka pesta, citrónová šťava a/alebo kôra môžu pomôcť ozdobiť nudné pesto.
  4. Experimentujte s textúrou. Pesto môže byť husté, tenké, husté alebo hladké, podľa toho, ako plánujete omáčku podávať.
  5. Zvyšok pesta uložíme do chladničky zaliať vrstvou olivového oleja. Pre dlhšie skladovanie zmrazte pesto vo formách na ľad a prikryte plastovým obalom. Pesto si po rozmrazení nezachová svoju krásnu žiarivo zelenú farbu, ale je to dobrý trik, keď ste presýtení koriandrom.
  6. Opečte orechy. V mnohých receptoch sa píniové oriešky opekajú, aby pesto získalo bohatú, praženú chuť, ale je tiež úplne prijateľné nechať ich surové. Použitie surových píniových orieškov šetrí čas na opekanie a chladenie a tiež ich zachováva sladké. V prípade potreby možno píniové oriešky nahradiť kešu, mandľami, pekanovými orechmi, arašidmi alebo slnečnicovými semienkami.
  7. Použite čerstvé lístky koriandra. Rovnako ako v prípade bazalkového pesta použite na výrobu pesta čerstvé lístky koriandra. Sušený koriandr chutí úplne inak ako čerstvý. Čerstvé lístky koriandra navyše obsahujú vlastnú vlhkosť vo forme vody a prírodných olejov, vďaka čomu je pesto krémové.

Jednoduchý recept na koriandrové pesto

Zloženie:

  • 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno;
  • ¼ šálky opečených píniových orieškov;
  • 3 šálky lístkov koriandra a jemných stoniek, pevne zabalené;
  • ½ lyžičky soli;
  • 1-2 lyžice čerstvej citrónovej alebo limetkovej šťavy;
  • ⅓ šálka extra panenského olivového oleja a ďalšie podľa potreby;
  • ½ šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu.

Varenie:

  1. Pridajte strúčiky cesnaku a píniové oriešky do misky kuchynského robota, rozmixujte na jemno pomleté.
  2. Očistite steny misky a pridajte koriandrovú a kóšer soľ. Koriandr nasekajte na jemno.
  3. So spusteným procesorom pomaly pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Varíme, kým nie je zmes hladká.
  4. Pridajte parmezán.
  5. Ihneď zjedzte, skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo zmrazte vo formách na ľad na neskoršie použitie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství