Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Príprava jemného, karamelizovaného cibuľového konfitu je veľmi jednoduchá. Toto opakovane použiteľné korenie môže slúžiť ako náplň do jedál z rýb a hydiny alebo ako prídavok k syrovej doske.

Čo je to cibuľový konfit

Cibuľový konfit, tiež známy ako confit d'Oignon, je pokrm z cibule dusenej na olivovom oleji s arómami, ako je cesnak a čerstvé bylinky, zmäkčený niekoľko hodín v rúre na miernom ohni.

Confit je francúzsky výraz, ktorý označuje ingredienciu konzervovanú v tuku – buď jeho vlastnom, ako v kačacom konfite, alebo v olivovom oleji, ako v cesnakovom konfite.Varenie cibuľového konfitovania predlžuje životnosť čerstvej cibule a zvýrazňuje jej prirodzenú sladkosť, výsledkom čoho je komplexný chuťový profil vhodný na viacnásobné použitie.

3 tipy na prípravu cibuľového konfitovania

  1. Pridajte cukor pre extra zložitosť. Ak chcete zvýšiť prirodzený obsah cukru v cibuli, pridajte do olejovej zmesi lyžičku hnedého cukru alebo balzamikového octu. Proces dusenia a dusenia dáva cukru čas na rozvinutie hlbokej karamelovej chuti, zatiaľ čo štipľavosť balzamika zmäkne a nadobudne zemitý ovocný odtieň.
  2. Nakrájajte cibuľu na 2 časti. Na konfitovanie môžete použiť malé cibuľky, napríklad perleťové, alebo väčšie druhy, napríklad červenú či žltú. Ak použijete väčšiu cibuľu, nakrájajte ju na polovice alebo na hrubé plátky a vložte reznou stranou nadol do zapekacej misy.
  3. Zvyšok cibule si ponechajte konfitovaný. Konfitovanú cibuľu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vydrží až jeden mesiac. Alebo skombinujte cibuľu a kvapku vylúhovaného oleja a vytvorte nátierku z cibuľového džemu, ktorá je ideálna na grilované syrové sendviče.

4 spôsoby podávania konfitovanej cibule

Existuje niekoľko spôsobov, ako podávať cibuľové konfitovanie s predjedlami a prílohami. Zvážte nasledujúce kulinárske využitie:

  1. Ako náplň. Cibuľové konfitované podávajte s cestovinami ako minimalistický dip (ozdobený väčším množstvom strúhaného parmezánu) alebo lyžicou na grilovanú rybu či pečené kura.
  2. V šalátoch. Použite ho ako náhradu za čerstvú cibuľku v zloženom šaláte ako caprese s strúhanou mozzarellou alebo burratou, alebo posypte čerstvým pestom a štipkou morskej soli.
  3. So syrom. Cibuľové konfitované podávajte s doskou na krájanie ako nátierku na mäkké syry ako ricotta alebo kozí syr.
  4. S toastovým chlebom. Cibuľové konfitované podávajte s hrubými plátkami toastového chleba alebo chrumkavými tenkými crostini, buď samotné pokvapkané odležaným balzamikom alebo ako súčasť čerstvej bazalkovej bruschetty.

Jednoduchý recept na cibuľové konfitovanie

Zloženie:

1 šálka extra panenského olivového oleja;

  • 3 strúčiky cesnaku, olúpané a nasekané;
  • 2 vetvičky čerstvého tymiánu;
  • 1 čajová lyžička čerstvého oregana, bez stopky;
  • 1 polievková lyžica hnedého cukru;
  • 1 polievková lyžica balzamikového octu (alebo bieleho vínneho alebo červeného vínneho octu);
  • ¼-½ lyžičky vločiek červenej papriky;
  • 6 stredne žltej, sladkej alebo červenej cibule, ošúpanej a na štvrtiny;
  • Sle a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.

Varenie:

  1. Rúru predhrejte na 180 stupňov.
  2. Zmiešajte olivový olej, cesnak, tymián, oregano, hnedý cukor, ocot a vločky červenej papriky v sklenenej odmerke a vyšľahajte do hladka.
  3. Cubuľu rozložte v jednej vrstve reznou stranou nadol do zapekacej misy alebo na vymastený plech.
  4. Nalejte olejovú zmes na cibuľu a dochuťte soľou a korením. Jemne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
  5. Pečte konfit v rúre do mäkka a veľmi jemného, no stále nadýchaného, asi 2 hodiny.
  6. Vyberte konfit z rúry a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  7. Zabaľte konfit do pohárov alebo skladovacích nádob podľa vlastného výberu spolu so zvyškami tekutiny alebo oleja.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství