Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Scones sú hlavným jedlom k popoludňajšiemu čaju v Anglicku, kde sa zvyčajne podávajú so šľahačkou, džemom alebo ovocným tvarohom. Cesto na žemle je mäkké a jemné a upečené žemle sú jemné s chrumkavou kôrkou. Ich pečenie trvá oveľa menej času, ako si myslíte. Žemle polejeme sladkou polevou alebo ich posypeme jednoduchou vrstvou škoricového cukru.
Ingrediencie na cesto:
- 2 šálky múky;
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
- 2 lyžice hnedého cukru;
- 2 ČL prášku do pečiva;
- 2 lyžičky mletej škorice;
- 1 lyžička soli;
- 2 lyžice nesoleného masla;
- ¾ šálka plus 1 polievková lyžica hustej smotany (alebo rozpolená).
Na polevu:
- 2 šálky práškového cukru;
- ¼ šálky cmaru;
- ½ lyžičky vanilkového extraktu;
- 1 lyžička mletej škorice.
Varenie:
- Vyložte plech papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise zmiešame múku, kryštálový cukor, hnedý cukor, prášok do pečiva, škoricu a soľ.
- Pomocou vykrajovačky alebo rukami vtierajte maslo do múčnej zmesi, kým to nebude vyzerať ako malý hrášok.
- Vmiešame drevenou vareškou hustý krém, kým sa nevytvorí cesto.
- Pridajte kúsky škorice (ak používate).
- Cesto dáme na pomúčenú dosku a vytvarujeme guľu.
- Dlaňou zľahka vyrovnajte guľu cesta.
- Pomocou valčeka opatrne vyvaľkajte žemlové cesto na kruh alebo obdĺžnik s hrúbkou 2 cm.
- Ostrým nožom alebo rezačkou na pizzu nakrájajte žemle na 8 rovnakých klinov alebo obdĺžnikov.
- Každú žemľu položte na pripravený plech a dajte na 30 minút do chladničky.
- Rúru predhrejte na 2800 stupňov.
- Buchty pečieme do zlatista, asi 22-25 minút.
- Presuňte žemle na mriežku, aby vychladli na izbovú teplotu, asi 15 minút.
Pripravte polevu a polejte žemle:
- Vo veľkej mise vyšľaháme práškový cukor, cmar, vanilkový extrakt a škoricu do hladka.
- Vychladené škoricové rolky namáčajte jeden po druhom do polevy.
- Umiestnite glazované žemle na mriežku umiestnenú vo vnútri plechu na pečenie, aby ste stuhli.
Uchovávajte žemle vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Tipy na prípravu škoricových buchiet:
- Pri príprave buchiet je dôležité, aby maslo, mlieko a ostatné mokré ingrediencie zostali studené. Studené ingrediencie pomáhajú buchtám udržať tvar pri pečení. Keď sa studené maslo v rúre roztopí, na jeho mieste sa vytvoria vzduchové vrecká, ktoré dodávajú buchtám vzdušnú textúru.
- Aby buchty správne narástli, musí byť aktívny prášok do pečiva. Ak chcete otestovať čerstvosť prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny, zmiešajte polovicu čajovej lyžičky v miske s polievkovou lyžicou horúcej vody. Ak zmes bublá, prášok do pečiva alebo sóda je ešte dobrá.
- Keď sú žemle v konečnom upečení, vložte plech na pečenie asi na tridsať minút do chladničky. Mokré ingrediencie v ceste stuhnú a suché suroviny sa zohrejú na rovnakú teplotu, čím sa buchtičky upečú rovnomerne a zachovajú si svoj tvar.