Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Carrot Cake je sladký koláč vyrobený z strúhanej mrkvy, ktorý je zvyčajne poliaty tvarohovou polevou. V stredoveku v Európe sa mrkva používala ako náhrada cukru v koláčoch, keď bol cukor drahý alebo ťažko dostupný. Okrem svojej sladkosti dodáva mrkva tomuto receptu na koláč aj vlhkosť.
Ingrediencie na cesto:
- maslo alebo nelepivý sprej na vymastenie;
- 2 šálky univerzálnej múky a viac na plechy na pečenie;
- 1 ½ lyžičky prášku do pečiva;
- ½ lyžičky sódy bikarbóny;
- 2 lyžičky mletej škorice;
- ½ lyžičky nového korenia;
- 1 lyžička soli;
- 1 šálka pekanových orechov, nahrubo nasekaných;
- 4 veľké vajcia izbovej teploty;
- 2 šálky bieleho cukru;
- ½ šálky svetlohnedého cukru;
- 1 šálka rastlinného oleja;
- 1 lyžička vanilkového extraktu;
- 4 šálky strúhanej mrkvy.
Prísady na polevu:
- 400 g smotanového syra izbovej teploty;
- ½ šálky nesoleného masla;
- 2 šálky preosiateho kryštálového cukru (práškový cukor);
- 1 lyžička vanilkového extraktu.
Varenie:
- Rúru predhrejte na 180 stupňov.
- Dve formy na koláče zľahka vymastíme olejom alebo antiadhéznym sprejom a vystelieme ich pergamenovým papierom. Potom formy vymastíme veľkým množstvom masla a vysypeme múkou.
- Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, nové korenie a soľ.
- Pekanové orechy rozložte v rovnomernej vrstve na plech alebo okrajom zapekacej misy a opekajte, kým nebudú voňavé, asi 10 minút. Nechajte ich vychladnúť.
- V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom spolu vyšľaháme maslo, biely cukor a hnedý cukor pri strednej rýchlosti do hladka.
- Znížte rýchlosť na nízku a pridajte vanilkový extrakt. Po jednom pridávame vajíčka a zmes vyšľaháme do hladka.
- Do mokrých ingrediencií pridajte suché ingrediencie a na miernom ohni (alebo ručne gumenou vareškou) miešajte do hladka.
- Pridajte mrkvu a opečené pekanové orechy a miešajte na miernom ohni (alebo ručne gumenou vareškou), kým nebudú hladké.
- Tortové cesto vylejeme do pripravených foriem a vrch koláčikov jemne zarovnáme gumenou stierkou.
- Pečieme, pričom formy otočíme do polovice pre rovnomerné pečenie, kým špáradlo zapichnuté do stredu každého koláča nevyjde čisté, asi 35 minút.
- Formy premiestnite na mriežku, aby mierne vychladli. Keď dostatočne vychladnú, otočte koláčové formy hore dnom na chladiacu mriežku a nechajte ich úplne vychladnúť, asi 1 hodinu.
- Medzitým si pripravte tvarohovú polevu. V miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom vyšľaháme smotanový syr a maslo na stredne vysokej rýchlosti do hladka.
- Znížte rýchlosť mixéra na minimum a postupne pridávajte práškový cukor.
- Keď je práškový cukor úplne zapracovaný, zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte do hladka.
- Pridáme vanilkový extrakt a vyšľaháme do hladka.
- Keď sú koláčiky úplne vychladnuté, rozotrieme jednu vrstvu na tortovú formu a potrieme asi 1 šálkou krémovej polevy. Pomocou odsadenej stierky rozotrite polevu po okrajoch. Položte druhý koláč hore dnom na prvý.
- " Celú tortu prikryte veľmi tenkou vrstvou polevy, aby držali omrvinky. (Tomu sa hovorí drobenie.) Potom pomocou odsadenej špachtle potrite koláč zvyšnou polevou."