Pečenie torty je proces pozostávajúci z mnohých krokov. Niekoľko tipov a trikov môže tento proces trochu skomplikovať. Či už pripravujete tortu prvýkrát, alebo hľadáte novú zručnosť, ktorú by ste pridali do svojho kulinárskeho arzenálu, tento jednoduchý návod na krájanie torty je určený pre začiatočníkov aj skúsených pekárov.
Niekoľko jednoduchých nástrojov vám trochu uľahčí krájanie vrstiev torty:
- Zarovnávač koláčov je obzvlášť dobrý na odrezanie klenutého vrchu z čerstvo upečeného koláča.
- Dlhý zúbkovaný nôž je ideálny na dosiahnutie rovnomerných ťahov pri krájaní bez toho, aby ste stratili príliš veľa omrviniek alebo rozbili jemný koláč.
- môžete použiť neparfumovanú niť, ak nemáte po ruke nôž na chlieb alebo zarovnávač koláčov. Vlákno prereže koláč rovnomerne bez toho, aby ho roztrhlo.
- Stojan na tortu zdvihne vašu tortu a umožní vám lepšie vidieť vrstvy a označiť strany torty.
- Pomocou špáradla označte, kde plánujete krájať torty.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov a nakrájajte rovnomerné vrstvy na ďalšiu narodeninovú tortu. Tento spôsob je vhodný na plechové torty, okrúhle torty a akékoľvek iné tvary. Len sa uistite, že je váš recept dostatočne hrubý, aby sa dal po upečení nakrájať:
- Upečenú a vychladnutú kôrku položte na rovný povrch, ako je napríklad podložka na koláče alebo doska na krájanie. Torty krájajte vždy až po vychladnutí na izbovú teplotu, pretože horúce koláče sa môžu pri krájaní rozpadnúť.
- Začnite odrezaním klenutej časti koláča. Použite dlhú, zúbkovanú čepeľ, dentálnu niť alebo krúžok na tortu na jemné prerezanie vrchnej časti torty, čím vytvoríte hladký povrch. Ak si nie ste istý, kde krájať, držte tortovú formu, ktorú ste použili na pečenie torty, hore dnom blízko horného okraja torty a použite ju ako pomôcku na určenie, kde sa pečenie začína.
- Ak chcete rozdeliť jeden koláč na dva, začnite označením stredu špáradlami. Šesť až osem špáradlami označte okraje celej torty, aby ste ľahko videli, kde krájať.
- Po označení stredu špáradlami si odstrihnite prúžok nite dostatočne dlhý na to, aby ste ho obmotali okolo torty. Omotajte niť tesne nad alebo pod špáradlami. Potiahnite šnúrku smerom k stredu torty, aby ste vytvorili polcentimetrový rez cez celú tortu. Táto akcia vám pomôže označiť váš konečný rez.
- Po vytvorení počiatočnej značky nite by ste mali mať viditeľnú čiaru okolo stredu torty. Vytiahnite špáradlá.
- Pomocou zubnej nite alebo dlhého zúbkovaného noža opatrne odrežte tortu pozdĺž vyznačenej línie jemnými píliacimi pohybmi.
- Po prekrojení torty na polovicu opatrne odstráňte vrchnú vrstvu pomocou dlhej tortovej špachtle pomocou nedominantnej ruky a dezert preneste na kúsok pergamenového papiera, aby ste ho mohli ľahko presúvať. Nechajte spodnú vrstvu na tortovom stojane a začnite zdobiť - takto správne zmraziť torty (a cupcakes).