Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Existuje niekoľko bežných bylín a korenín, ktoré dodávajú chuť tradičným talianskym jedlám. Ak chcete zásobiť svoju špajzu širokým výberom talianskych receptov, zvážte nasledujúci zoznam talianskych korenín:

Bazalka (Ocimum basilicum)

Tento člen rodiny mätových má lesklé, tmavozelené, špicaté listy a pikantno-sladkú chuť s nádychom anízu, mäty a korenia. Medzi odrody patrí sladká bazalka, thajská sladká bazalka, citrónová bazalka a svätá bazalka. Bazalka sa používa čerstvá aj sušená na dochutenie rôznych jedál, od talianskych omáčok až po mäsové jedlá a ázijské kari.

Táto obľúbená bylinka je tiež jednou z hlavných ingrediencií pesta, omáčky z čerstvej bazalky, parmezánu, píniových orieškov, cesnaku, kóšer soli, čierneho korenia a olivového oleja. V talianskych jedlách kuchári zvyčajne kombinujú bazalku s paradajkovou omáčkou, aby vytvorili omáčku na cestoviny marinara. Bazalka je tiež kľúčovou ingredienciou pizze Margherita.

Bavkový list (Laurus nobilis)

Hoci pochádza z Ázie, táto stredomorská rastlina sa najčastejšie spája s Gréckom a Talianskom. Prenikavá, aromatická bylina s mierne horkastou chuťou. Bobkové listy sa bežne používajú sušené, celé a pridávajú sa do duseného mäsa, polievok a omáčok počas procesu varenia pre bohatú, bylinkovú chuť.

Oregano (Origanum vulgare)

Oregano, ktorého názov v gréčtine znamená „radosť z hôr“, je aromatická bylina z čeľade mätových so sladkou, jemne korenistou chuťou.Táto zemitá bylina sa bežne používa sušená v jedlách ako je paradajková omáčka a je základom v tureckej, talianskej, gréckej a mexickej kuchyni.

Majorán (Origanum majorana)

Majorán, blízky príbuzný oregana, má podobný vzhľad s bylinnými, jemne citrónovými listami, ktoré sú skvelým doplnkom k jedlám z hydiny, bylinkovým olejom a vaječným receptom. Malé lístky majoránky sa najlepšie používajú čerstvé a môžu sa pridať počas varenia, aby dodali polievkam, omáčkam a iným vareným jedlám bylinkovú chuť.

Petržlen (Petroselinum crispum)

Petržlen patrí do čeľade rastlín Apiaceae a je to listová bylina s jasnou, mierne horkastou chuťou, ktorá zvýrazňuje ostatné chute. Petržlen, ktorý sa najčastejšie pridáva ako obloha na neskoré varenie, má niekoľko bežných odrôd: petržlen s plochými listami (alias taliansky petržlen), kučeravý petržlen a japonský petržlen (známy ako čínsky petržlen).

Čerstvé bylinky môžete pridať ako ozdobu do mnohých talianskych cestovín. Bazalku môžete pridať aj do lasagní alebo ju použiť ako prísadu do talianskych mäsových guľôčok.

Rosmarinus officinalis

Rozmarín je trvácny ker pochádzajúci z oblasti Stredozemného mora. Jeho latinský názov znamená „morská rosa“. Rozmarín pochádza z čeľade mätových (aka Lamiaceae) a je známy svojimi výraznými drevnatými stonkami s ihličkovitými listami a vždyzelenou arómou, ktorá sa nachádza v oleji, ktorý sa nachádza v tmavozelených ihličkách byliny. Rozmarín je kľúčovou zložkou talianskej focaccie a mnohých talianskych receptov na vyprážané zemiaky.

Šalvia (Salvia officinalis)

Táto trváca rastlina je známa svojimi nadýchanými sivozelenými listami a zemitou, sladkou a pikantnou chuťou s nádychom korenia.Šalvia obyčajná sa používa čerstvá aj sušená a dobre sa kombinuje s výdatnou jesennou zeleninou a teplými, upokojujúcimi receptami. Kuchári tiež používajú šalviu na výrobu masla zo šalvie, ktorým sa dajú posypať cestoviny a iné. Šalvia sa hodí k výdatným cestovinovým jedlám, ako sú ravioli, gnocchi a rizoto.

Tymián (Thymus vulgaris)

Tymián, ktorý sa pozná podľa malých, svetlozelených lístkov a štipľavej vône, je obľúbenou bylinkou medzi kuchármi aj záhradkármi. Čerstvý tymián je robustná bylina, ktorá dobre znáša teplo a dá sa použiť počas celého procesu varenia. S tromi bežnými odrodami (francúzsky tymián, anglický tymián a nemecký tymián) sa táto bylina často pridáva do výdatných jedál, ako je bravčové karé, citrónové kuracie prsia a mastné mäso pre svoju bohatú chuť.

Čo je talianske korenie

Talianske korenie je zmes korenia, ktorá kombinuje niekoľko sušených bylín, ktoré možno pridať do marinád, šalátových dresingov, polievok, cestovín a pizze. Komerčné talianske koreniace zmesi v obchodoch s potravinami zvyčajne zahŕňajú sušenú bazalku, sušený rozmarín, sušený tymián, sušenú majoránku, sušenú šalviu a sušené oregano.

Niektoré zmesi korenia obsahujú aj cesnakový prášok a vločky červenej papriky pre pikantnú príchuť. Môžete si vyrobiť vlastné talianske korenie zmiešaním rovnakých dielov akýchkoľvek talianskych bylín.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství