Sezóna zeleniny je čas na skladovanie pre rôzne domáce konzervovanie. Medzi osvedčené recepty, ktoré sú populárne okamžite z dvoch dôvodov - dostupnosť výrobkov a jednoduchosť prípravy, „kaviár v zámorí, baklažán“ nemá takmer žiadnych konkurentov. V zime s teplými jedlami alebo sendvičmi bude toto občerstvenie veľmi dobré!
Ako variť baklažán baklažán
Zeleninový snack je obľúbený pre všestrannosť, pretože nájde miesto v každodennom menu alebo pri slávnostnom jedle. Rovnako chutný modrý kaviár bude kombinovaný s horúcimi zemiakmi alebo ryžou, ale ako urobiť lahodný zeleninový snack? Ak chcete udržať maximum živín, potom baklažán by mal byť pečený. Ak chcete zachovať chuť a paletu, všetky zložky kaviáru budú musieť byť jemne nasekané, aby sa dosiahla homogénna konzistencia - použite mlynček na mäso alebo mixér a na korenitosť - pridajte cesnak alebo korenie.
V pomalom hrnci
Keď tam je veľa sezónnej zeleniny, a počasie je horúce vonku, potom varenie v kuchyni doma, takže zimné zásoby, nie je najpríjemnejšia vec urobiť. Ako to zmeniť? Použite "inteligentné" techniky, ktoré minimalizujú nepríjemnosti, a tiež potrebujete dobrý recept, napríklad baklažán baklažánu v pomalom hrnci. Predtým, než zapnete vhodný program, stačí len nakrájať zeleninu, dať ich do misy - zvyšok sa vykoná samotnou inteligentnou technikou, pričom sa zachovajú vitamíny a pomôžu vám zásobiť sa diétnym jedlom.
V rúre
Dokonca aj veľmi komplikovaný recept na kaviár z baklažánu na zimu zahŕňa spracovanie zeleniny: ovocie sa musí dobre umyť a potom sa riadiť technológiou. Ak chcete zásobiť na chutný kaviár na zimu, modré môžu byť pečené, dusené alebo pečené. Posledným spôsobom je schopnosť zachovať farbu všetkej zeleniny, takže hotový baklažán baklažánu v rúre vyzerá tak chutne. Modrá môže byť pečená celá alebo nakrájaná na kocky, kocky, potom vyberte kožu z ovocia je voliteľné.
Recepty na zimu
Tam je sotva dôvod myslieť si, že zbierka domácich receptov nenájde aspoň jeden, ktorý pomôže zásobiť na lahodnú zeleninovú konzerváciu na zimu. Klasický recept je najjednoduchší spôsob, ako zachovať tie modré, a recept na kaviár z baklažánu na zimu pomocou multicooker je najrýchlejší a najjednoduchší. Rolovanie cez mlynček na mäso, pečenie, s cuketou alebo paradajkami, pridajte korenitosť pomocou octu alebo cesnaku - to sú možnosti win-win, pretože je veľmi ťažké pokaziť prípravu baklažánu.
Squash Eggplant Caviar
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 140 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Zdravá zelenina chce jesť celý rok, nie je obmedzená na obdobie zberu. Príprava na budúcnosť s ľahkosťou rieši problém a ako variť baklažány a cuketu na zimu, pomôže pochopiť krok za krokom recept. Problémy s procesom prípravy chutného zeleninového kaviáru by nemali vzniknúť. Všetky výrobky musia byť dobre umyté, niektoré z nich odstránia šupku, nakrájame a dusíme. Sochor sa dokonale spojí s chuťou so sušeným plátkom chleba Borodino, ktorý sa dlhodobo vyrovná s hladom.
zloženie:
- baklažán - 100 g;
- cuketa (cuketa) - 100 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- paradajkový pretlak - 50 g;
- olej (olivový) - 50 ml;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Je potrebné začať s tým, že zeleninu nakrájame na malé kocky, nasekáme cesnak.
- Olej zohrejte, na panvici smažte všetku zeleninu okrem modrých paradajkovým pretlakom. Po štvrťhodine vyberte, vypnite teplo, vychladnite, porazte mixérom.
- Baklažán bez kože, ktorá sa má variť samostatne, kombinovať s inými zložkami, pridať korenie, soľ, korenie, jemne premiešať. Varíme ďalšiu štvrtinu hodiny, potom sa pripravuje hotový kaviár na banky.
Jednoduchý recept
- Doba varenia: 90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 370 kcal.
- Účel: obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Akýkoľvek recept bude mať svoje výhody, ale vždy bude existovať ten, ktorý je v dopyte, pre ktorý nie je potrebné míňať príliš veľa energie. Preto jednoduchý recept na kaviár baklažán predbehol všetky ostatné spôsoby domácej prípravy, prekvapujúce s šťavnatosťou, vôňou, hustou konzistenciou. Sezónna zelenina je základom receptu a môžete obohatiť chuť hotového kaviáru pridaním aromatických bylín, octu, cesnaku, zelenín a korenia.
zloženie:
- modré - 0, 5 kg;
- sladká paprika - 150 g;
- paradajky - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- olej - 200 ml;
- soľ - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Baklažán, korenie, cibuľa nakrájame na kocky, mrkvu mrkvu, krútenú paradajky na šťave. Varte všetku zeleninu samostatne, smažte 5 minút, potom zložte na jednu panvicu, varte vajcia pol hodiny.
- Rýchly spôsob, ako sterilizovať plechovky je naliať vriacej vody nad nimi, rovnako ako kryty, alebo dať do mikrovlnnej rúry.
- Keď je kaviár z baklažánu pripravený na zimu, je potrebné ho vziať a dať ho do plechoviek na dlhodobé skladovanie.
Prsty, ktoré lízate
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 520 kcal.
- Účel: raňajky, obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ako chutné, výživné, zdravé je domáce konzervovanie? Ak je to kaviár z baklažánu, olizujete si prsty, potom nie je pochýb o tom. Nie je veľmi ťažké variť takú zeleninovú mňamku na zimu, ktorá sa dobre hodí na mäso, huby alebo zemiaky. Prípravná fáza bude trvať určitý čas: je potrebné olúpať baklažán, potom piecť až do mäkka, a je lepšie, aby sa šťava z paradajok.
zloženie:
- baklažán - 1 kg;
- paradajky - 500 g;
- luk - 1 hlava;
- cesnak - 3 klinčeky;
- olej - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- ocot (9%) - 50 ml;
- soľ, cukor - 1 lyžička;
- chili - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zmäkčené modré paradajky, paradajky nakrájajte na kašu. Pridajte k tejto zmesi jemne nasekanú cibuľu, cesnak, chilli, korenie.
- Nalejte ohriaty olej, zložky dôkladne premiešajte.
- Ukladať na banky musí okamžite, takže sterilizácia nádob s viečkami by mala byť vykonaná vopred. Pred uskladnením nechajte vajcia vychladnúť.
klasický
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 350 kcal.
- Účel: raňajky, obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Zo všetkých receptov s fotografiou alebo bez nej táto verzia domáceho jedla vyrobeného zo sezónnej zeleniny na zimu stelesňuje myšlienku „kaviáru v zahraničí, baklažánu“. Prospešné vlastnosti modrožltej zeleniny, vrátane znižovania cholesterolu, ocenia najmä odborníci na výživu. Klasický kaviár z baklažánu, ktorý má jedinečnú chuť, patrí k nízkokalorickým domácim prípravkom a zároveň v horúcej forme bude rovnako chutný, ako aj v chlade.
zloženie:
- modré - 600 g;
- paradajky - 150 g;
- cibuľa - 2 cibule;
- rastlinný olej - 80 ml;
- petržlen - 0, 5 zväzku;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- S upečenou modrou kožou na odstránenie pokožky, nalejte vriacu vodu cez paradajky, aby mohli byť tiež ošúpané.
- Cibuľa, nakrájame na krúžky, smažíme, kombinujeme s inou zeleninou, soľou. Stlačte cesnak do hmoty, rozomlieť na homogénnu suspenziu.
- Konzervácia by mala vychladnúť a potom ju dlhodobo skladovať.
Pečený baklažán
- Doba varenia: 70 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 345 kcal.
- Účel: obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tam sú také domáce prípravky, ktoré si nemôžete vybrať žiadny recept, ale nemôžete to pokaziť. Chutné na vzhľad, sú tiež veľmi užitočné, a ako potvrdenie sa podáva s pečeným kaviárom baklažánu na zimu. Dostupné sezónne produkty, šetrný spôsob prípravy a chuť tohto pokrmu sa budú podobať kaviáru húb. Varenie zeleninové občerstvenie nie je veľmi ťažké a lepšie vo veľkých množstvách, pretože určite budete chcieť prísady.
zloženie:
- baklažán - 700 g;
- paradajkový pretlak - 60 g;
- cibuľa - 3 hlavy;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cukor, soľ - 1 lyžička;
- Ocot (stôl, jablko) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olej - 120 ml;
- čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Modré je potrebné piecť v peci aspoň pol hodiny, aby sa plody mäkčili. Potom ho preneste ešte horúce na panvicu, nechajte ďalšiu štvrtinu hodiny, zakryte vekom, potom bude ľahšie oddeliť kožu.
- Počas tejto doby cibuľu nakrájajte, nasekanú cibuľu smažte, až kým nebude jemná, spolu s pastou. Pridajte nakrájaný baklažán, nechajte 10 minút.
- Dajte nádoby na sterilizáciu a pridajte nasekanú cesnak, korenie, cukor, ocot na zeleninovú hmotu, nechajte pokrm variť, kým nebude pripravený na 5-7 minút, a potom zavrite na zimu.
domov
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 400 kcal.
- Účel: obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak chcete kúpiť baklažán občerstvenie v obchode nerobí veľa problémov. Aj keď takýto hotový výrobok možno len ťažko porovnať s tým, čo sa pripravuje starostlivými rukami. Aby sa podával chutný pokrm na stole v zime, ktorý slúži ako vynikajúci prílohu na grilované mäso, musíte stráviť nejaký voľný čas, ale za to stojí aj kaviár z baklažánu.
zloženie:
- modré - 500 g;
- paradajky - 400 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 3 hlavy;
- Bulharské korenie - 100 g;
- chili - 0, 5 l;
- petržlen, kôpor - 2 pobočky;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - štipka;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 150 ml.
Metóda prípravy:
- Bez peelingu nakrájajte baklažány na kocky, ako sú papriky, mrkva, cibuľa.
- Opečte zeleninu v kotlíku, pridajte nakrájané paradajky, korenie, soľ. Z času na čas premiešajte kaviár, zredukujte na hustotu.
- Pridajte nasekanú zeleninu, nakrájanú chili, nalejte ocot.
- Usporiadať kaviár v bankách, sterilizácia trvá asi pol hodiny. Na zimu je domáce konzervovanie zapečatené vekom.
Bez sterilizácie
- Doba varenia: 90 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 620 kcal.
- Účel: obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak nechcete, aby sa po dlhú dobu nepohybovali so súpravou na zimu, potom bude tento recept najrýchlejšou možnosťou. Hotový kaviár z baklažánu bez sterilizácie je výborným občerstvením, ktoré sa nehanbí liečiť hostí, ktorí prišli na hostinu alebo náhle. Šírenie chleba na sendvičoch, ktoré ponúkajú sendviče, alebo slúži na stole ako prílohu alebo ako samostatné jedlo - to sú možnosti, ako bude toto občerstvenie užitočné, a okrem toho, nikto nebude popierať potešenie z chuti lahodný kaviár.
zloženie:
- modré - 1 kg;
- Bulharské korenie - 0, 5 kg;
- paradajky - 700 g;
- mrkva - 0, 5 kg;
- cibuľa - 3 hlavy;
- chili - 1 pod;
- soľ - 40 g;
- cukor - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 200 ml.
Metóda prípravy:
- Nakrájame tie modré, nakrájame na kocky, prikryjeme roztokom (polievková lyžica soli a horný liter vody), necháme stáť pol hodiny.
- Cibuľa, paprika, paradajky, mrkva rezané v malých kockách.
- Squeeze baklažán, smažiť na panvici, tiež robiť s inou zeleninou, vyprážanie každý zvlášť.
- Pridajte prísady na panvicu, pridajte čierne korenie, soľ, chilli, cukor, premiešajte. Nastaví sa na minimálnu teplotu, aby sa hmotnosť varila na hustotu približne 40 minút.
- Šíriť kaviár na banky, uskladnený na zimu.
Cez mlynček na mäso
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 380 kcal.
- Účel: obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
K dispozícii je sezónna zelenina, poháre s pokrievkami, možno kľúč na konzerváciu, mlynček na mäso alebo mixér. Ak v iných receptoch by sa malo uprednostniť čerstvé vybrané ovocie, výnimka z pravidla môže byť výživný kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso. Hlavné zložky chutného občerstvenia na zimu budú ešte musieť byť rozdrvené na homogénnu hustú hmotu, takže akékoľvek ovocie, ktoré je vhodné pre stupeň dozrievania alebo veľkosti bez hniloby, bude vyhovovať.
zloženie:
- baklažán - 500 g;
- paradajky - 500 g;
- mrkva - 100 g;
- Bulharské korenie - 250 g;
- cibuľa - 3 hlavy;
- jablká - 250 g;
- soľ, cukor - podľa chuti;
- rastlinný olej - 150 ml.
Metóda prípravy:
- So zeleninou odstráňte kožu, strih, modrú ryžu oddelene. Vezmite brúsku a prejdite cez ňu všetky nasekané ingrediencie.
- Dajte panvicu s polovičnou hmotou na oheň, vylejte lyžičku cukru, soľ a varte, až kým nebude hustá.
- Jablká, ktoré prešli cez mlynček na mäso, by sa mali niekoľko minút pred koncom varenia vložiť na panvicu.
- Šíriť na skladovacie banky na zimu.
S paradajkami
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 420 kcal.
- Účel: obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Varenie tejto chuti do jedla-chutný zeleninový predjedlo je tak jednoduché, ako robiť iné domáce konzervy. Nemôžete nazývať túto metódu rýchlo, pretože musíte predvariť alebo piecť nejaké ingrediencie, ale čo bude lahodný baklažán, korenie a paradajkový kaviár uprostred zimy zima! Ako pripomienka leta je hotový zeleninový pokrm tak univerzálny, že ho možno úspešne kombinovať s kotletou alebo kotletami, ako aj s ryžou, smaženými šampiňónmi alebo cesnakovým chlebom.
zloženie:
- modré - 1 kg;
- paradajky - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- cibuľa - 3 hlavy;
- cesnak - 1 strúčik;
- chili - 1 pod;
- soľ - 3 lyžičky;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice.
Metóda prípravy:
- Baklažán nakrájame na polovicu, pečieme v rúre, necháme 20 minút. Varíme mrkvu, ktorá nebola predtým vyčistená.
- Bulharské korenie, chilli, paradajky, cesnak, cibuľovú kotletku s mlynčekom na mäso. Všetky zložky sa zmiešajú, nalejú do oleja, nechajú sa utlmiť, vystavia sa minimálnej teplote.
- Nemali by ste odstraňovať šupku z upečených modrých, nie je nutné ich jemne narezávať, je lepšie použiť mlynček na mäso znova. Pridajte k rastlinnej hmote, varíme vajcia na zimu na ďalšiu štvrtinu hodiny až do varenia.
Tajomstvo varenia
Takmer až do polovice jesene môžete na zimu zbierať sezónnu zeleninu. Rôzne recepty - to je rýchly alebo nie veľmi spôsob, ako zásobiť v zime chutné zeleninové jedlo. Aby nedošlo k sklamaniu pokrmu, čerstvé ovocie by malo byť podrobené minimálnemu tepelnému spracovaniu pri zachovaní užitočných vlastností. Ďalším tajomstvom je kvalitný rastlinný olej, je lepšie používať nerafinovaný alebo olivový olej. Čerstvé paradajky sa odporúča dať na šťavu alebo nahradiť paradajkovým pretlakom, a pre sladkú chuť stojí za to nahradiť bielu cibuľu s červenou.