- Čo je udon
- Ako variť udon rezance
- Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou
- Udon s morskými plodmi
- Udon s bravčovým mäsom
- Udon s hovädzím mäsom
- Ako variť udon doma
- Video: udon rezance s krevetami
Spolu s ryžou, japonskej pšenice rezance s názvom udon sú veľmi bežné vo východnej kuchyni. Je vyrobený z múky s prídavkom vody a soli. Udon má neutrálnu chuť, takže je vhodný na rôzne jedlá - cestoviny, polievky, vývar, mäsové alebo zeleninové vedľajšie jedlá. Spôsoby, ako variť japonské rezance, nájdete v receptoch z fotografie nižšie.
Čo je udon
Druh cestovín závisí od použitej múky. Udon je tenké a ploché rezance. Je vyrobený z pšeničnej múky. Energetická hodnota je 337 kcal na 100 g. Trvá len málo času na varenie takýchto rezancov, preto sa stala populárnou. Ak je vyrobený vo forme samostatného pokrmu, môžete jednoducho posypať rastlinným olejom. Hoci udon sa najčastejšie konzumuje s zelerom, paradajkami, paprikou a inými druhmi zeleniny, rýb, morských plodov a kuracieho, kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa. Ako variť udon rezance? Veľmi jednoduché - stačí to 7-8 minút vo vriacej vode.
Ako variť udon rezance
Ak chcete variť udon chutné, potom použite iné zložky. Je to dobre kombinovaná cuketa, morské plody, huby, mrkva, paradajky a všetky druhy mäsa. V teplom pokrme môže byť podávaný studený, a na mrazivých dňoch, naopak, horúce. Recept udon existuje pre oba prípady. Na varenie cestovín sa odporúča použiť smaltovaný hrniec.
Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 111 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Japonská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Najjednoduchší recept na japonské rezance - udon s kuracím mäsom a zeleninou. Toto je pikantné a dokonca exotické jedlo. Teriyaki omáčka založená na ryžovom víne, sóji a rybej omáčke dodáva korenistosť. Zvlášť chutné jedlo sa získa pri vyprážaní vo woku, t.j. hlboká čínska panvica s konvexným dnom malého priemeru. Hoci zvyčajné nebude horšie.
zloženie:
- čerstvý zázvor - 1 lyžička;
- sladká červená a zelená paprika - 1 ks;
- zelená cibuľa - 4 ks;
- kukuričný škrob - 1 lyžička;
- ryžové víno - 1 polievková lyžica;
- sezamový olej - trochu na vyprážanie;
- cesnak - 3 klinčeky;
- mrkva - 2 ks;
- udon - 300 g;
- rybia omáčka - 1 lyžička;
- Čínska kapusta - 250 g;
- ľahká sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. v omáčke a 2 polievkové lyžice v marináde;
- tmavá sójová omáčka - 2 lyžičky;
- kuracie filé - 700 g;
- cukor - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Umyte kurčatá, nakrájajte na kocky, marinujte ich v zmesi ľahkej sójovej omáčky a škrobu.
- Umyte zeleninu, sekajte menšie.
- Fry kurča na masle až do zlatého, potom ju presunúť do obrúsku.
- Namiesto mäsa na panvici posielať cesnak so zázvorom.
- Po 30 sekundách pridajte všetku zeleninu. Vymiešajte na vysokom ohni 304 minút za miešania.
- Zelenina s špachtľou sa pohybuje jedným smerom, naleje sa do svetlej a tmavej omáčky, rybej omáčky, pridá sa cukor s ryžovým vínom.
- Potom ďalšiu minútu, potom zadajte kurča, mix.
Udon s morskými plodmi
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 259 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Japonská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Udon rezance s morskými plodmi v japonskej kuchyni je známe jedlo. Recept je jednoduchý a produkty sú pripravené veľmi rýchlo. Krevety lepšie vziať kráľovské - sú väčšie a krajší vzhľad. Obyčajný nebude vyzerať tak výhodne, ale aj fit. Je ľahšie variť krevety bez akýchkoľvek prísad, ale bude to oveľa chutnejšie so zeleninou a pikantnou omáčkou. V japonskej kuchyni je toto jedlo viac známe ako len rezance s krevetami.
zloženie:
- arašidové maslo - 3 polievkové lyžice.
- Bulharské korenie - 3 ks;
- Kus zázvoru - 1 ks. 1 cm dlhé;
- cukor, soľ - podľa chuti;
- mrkva - 1 ks;
- zelená cibuľa - podľa chuti;
- cesnak - 3 klinčeky;
- 15 kráľovských kreviet;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.
- udon - 200 g
Metóda prípravy:
- Opečieme nasekaným cesnakom a zázvorom na masle.
- Potom zadajte ošúpané krevety.
- Varte rezance podľa pokynov na obale.
- Pridajte náhodne nakrájanú zeleninu, nasaďte sójovú omáčku, cukor, soľ.
- Varte 1 minútu, pridajte rezance.
- Miešajte, potom ešte pár minút, posypte zelenou cibuľkou.
Udon s bravčovým mäsom
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 85 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Východná kuchyňa prakticky nepoužíva mäso. Tento produkt je nahradený morskými plodmi. Ak chcete variť jedlo, ktoré je viac známe ruskej kuchyni, potom vám bude vyhovovať udon a bravčové rezance. Toto je klasická verzia kombinácie cestovín a mäsa. Toto jedlo dnes možno nájsť v niektorých čínskych reštauráciách. Všetko kvôli postupnému miešaniu kultúr.
zloženie:
- Paradajka - 1 ks;
- maslo - kúsok na vyprážanie;
- bravčové mäso - 200 g;
- udon - 320 g;
- cibuľa - 0, 5 ks.
Metóda prípravy:
- Kocky paradajok, cibuľu jemne.
- Opláchnite mäso z krvi, nakrájajte na malé plátky.
- Cibuľu opražíme v horúcom oleji až do zlatka, potom pridáme paradajky.
- Po 3 minútach pridajte bravčové mäso, smažte ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Varte rezance, opláchnite pod studenou vodou, potom poslať na mäso a zeleninu.
- Miešajte, potom pod vekom po dobu 5 minút.
Udon s hovädzím mäsom
- Doba varenia: 25 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 160 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Čínska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ďalším receptom v duchu orientálnej kuchyne je udon s hovädzími rezancami. Pre takéto jedlo je lepšie brať mäso mladšie. Najlepšia voľba - sviečková. Je ľahšie sa pripraviť a ukáže sa veľmi šťavnatá a mäkká. Okrem mäsa a rezancov, zelenina sú prevzaté z tohto receptu. Môžete variť jedlo s pridaním sójovej omáčky, potom to bude dopadať sladkasté a mierne korenené. Aj keď len so zeleninou bude tiež veľmi chutné.
zloženie:
- hrach - 50 g;
- udon - 150 g;
- korenie, sezam, korenie, soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharské korenie - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- hovädzie mäso - 200 g
Metóda prípravy:
- Zelenina dôkladne opláchnite, osušte na papierovom uteráku.
- Mäso sa tiež umyje, narezie na kúsky.
- Zelenina svojvoľne sekaná.
- Olej zohrejte na panvici, najprv pošlite hovädzie mäso.
- Potom pridajte cibuľu s mrkvou. Smažte až do mäkka, za stáleho miešania.
- Potom zadajte korenie s hráškom. Dochutíme korením, korením a soľou.
- Varíme rezance podľa návodu. Potom k tomu pridajte poter.
- Pred podávaním posypte sezamom.
Ako variť udon doma
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 209 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Japonská.
- Náročnosť prípravy: stredné
Udon rezance doma je pripravený nie ťažšie ako iné cestoviny. Jeho zloženie je tiež veľmi jednoduché - soľ, múka, voda. Čo potom chuť? Je to všetko o samotnej technológii, ako variť udon rezance doma. Testo trochu hnette a potom nechajte oddychovať. Výsledok - je mierne elastický a zároveň jemný. Až potom môže začať vytváranie pásov.
zloženie:
- soľ - 1 lyžička;
- pšeničná múka - 200 g;
- škrob - ak potrebujete pracovať s cesta;
- voda - 90 ml.
Metóda prípravy:
- Rozpustite soľ vo vode s teplotou miestnosti.
- Potom pridajte pšeničnú múku, premiešajte a vytvorte guľu cesta.
- Mierne ho objímajte a potom vložte do vrecka, ktoré je zapečatené.
- Dajte cesto na odpočinok pol hodiny.
- Potom položte tašku na podlahu a položte ju na uterák.
- Obal top s uterákom taky, potom niekoľkokrát, jemne prekračovať, chodiť na loptu tak, že sa stane byt.
- Potom si cesto. Opäť, dajte mu tvar guľôčky, pošlite ho späť do tašky, znova hnette.
- Zopakujte cyklus, nechajte 2 hodiny.
- Potom z cesta vyvaľte asi 3 mm hrubé cesto, posypte škrobom.
- Zabaliť tretinu vrstvy do stredu, tiež opakovať na druhej strane, otočte obrobok so švom smerom nadol.
- Cesto nakrájajte na pásy so šírkou 3-4 mm ostrým nožom.
- Opäť posypte škrobom, premiešajte, rozmotajte rezance. Hotovo!