Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Existuje veľké množstvo jedál, v ktorých je paradajková omáčka nevyhnutnou súčasťou. Hlavným problémom je, že pre niektoré recepty je potrebné špeciálne obliekanie. V takýchto prípadoch by ste mali vedieť, ako urobiť paradajkovú omáčku tak, aby bola ideálna na pizzu, cestoviny alebo iné jedlá.

Ako variť

Túto zložku možno nájsť v obchodoch, ktoré už boli pripravené, ale mnohé hostesky to radšej robia sami. Varenie paradajkovej omáčky doma vám umožní kontrolovať chuť, prirodzenosť pokrmu, špecifické nuansy. Niektoré recepty vyžadujú opatrnosť pri vytváraní omáčky. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, mali by ste zvážiť vlastnosti prípravnej fázy, pravidlá prípravy a skladovania. Musíte začať výberom správnych zložiek.

Príprava produktu

Ak chcete urobiť výbornú domácu paradajkovú omáčku, vyberte správne paradajky. Potrebujete zrelé, nasýtené červené farby, šťavnaté ovocie. Paradajky zo skleníka, ktoré neboli pestované na slnečnom svetle, nebudú fungovať, zlikvidovať zelené, hnedé alebo pruhované ovocie. Niektoré recepty zahŕňajú rastlinnú buničinu. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie sa ovocie ošúpa, rozomelie a pretrie sa cez sito. To je jednoduchšie, ak pred-sparíme paradajky s vriacou vodou.

Konzervačné recepty

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť paradajkovou pastou omáčkou a nechať ju na zimu. Potom môže byť použitý na varenie boršč, kurča alebo iného mäsa. Okamžite môžete uzavrieť niekoľko plechoviek, ktoré budú po celú sezónu bez problémov uložené. V procese varenia, môžete sami ovládať chuť, čo je veľmi dôležité, ak neskôr chcete urobiť nejaký špeciálny pokrm. Nižšie sú najobľúbenejšie a chutné recepty s fotografiami.

S slivkami

Táto omáčka je vhodná nielen na pridávanie do rôznych jedál, aby sa pridala korenistá chuť, ale aj jednoducho na chlieb. Pre rôzne recepty môžete použiť koriandr alebo bazalku. Vyberte si jeden, keď pridáte obe možnosti, jeden z nich určite zabije druhého. Podrobne je opísaná príprava paradajkovej omáčky doma.

zloženie:

  • cesnak - 100 gramov;
  • mäsité červené paradajky - 2 kg;
  • granulovaný cukor - 150 g;
  • cibuľa - 3 ks;
  • horké korenie - 2 struky;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.
  • veľké slivky - 1, 3 kg.

Príprava:

  1. Opláchnite paradajky, nakrájajte na plátky, očistite aj slivky, odstráňte kamene.
  2. Cesnak, vyčistite žiarovky. Cibuľu rozdeľte na malé plátky, pretlačte cesnakom. Teraz sú tieto zložky vyňaté z produkcie.
  3. Odstráňte semená z chilli papričky, musíte ho nakrájať veľmi jemne.
  4. Cez mlynček na mäso preskočiť slivky, paradajky. Môžete použiť mixér.
  5. Cukor, soľ a cesnak by sa nemali pridávať k množstvu zeleniny.
  6. Varíme omáčku na miernom ohni, potom, čo sa varí, musíte ju ponechať na ohni ďalšiu hodinu a pol. Nezabudnite neustále miešať.
  7. Pridáme cesnak 10 minút pred koncom varenia.
  8. Hotový pokrm ochlaďte a môžete začať konzervovať v nádobách (predsterilizovať).

Naučte sa robiť slivkovú omáčku a iné recepty.

Paradajka a jablko

Môžete získať nezvyčajnú chuť, ak použijete paradajkovú omáčku s jablkami na varenie. Ukazuje sa, že je veľmi mäkká omáčka pre karbonátky, kuracie mäso alebo iné mäsové výrobky. Je ľahké nájsť všetky komponenty, ale je lepšie začať zber v lete, keď cena jabĺk, ktoré sú základom jedinečnej chuti, je nízka a ľahko sa dá kúpiť. Podrobný návod na vytvorenie omáčky z paradajok a jabĺk vám pomôže implementovať tento recept.

zloženie:

  • zrelé veľké sladké jablká - 4 ks;
  • paradajky - 10 kg;
  • červená paprika, mletá škorica - 0, 5 tsp;
  • med, mleté čierne korenie, muškátový oriešok - 1 lyžička;
  • 9% octu - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
  • cesnak - 5 veľkých klinčekov.

Príprava:

  1. Paradajky musia byť ošúpané, nakrájané na malé plátky. Dajte do hrnca, dusíme na miernom ohni, aby sa stali mäkké. Potom ich prebrúste cez sito.
  2. Jablká tiež potrebné nakrájať jemne, dusíme, potom kaše a kombinovať s paradajkami. Uchovávajte 10 minút pod krytom.
  3. Do zemiakovej kaše pridáme korenie, varíme 10 minút. Cesnak, ocot, vložiť do panvice posledný, držať ďalších 5 minút na ohni.
  4. Nádoby pripravte vopred (10 ks). Do nádoby pridajte ďalšiu horúcu zmes, veko zvinujte. Môže sa používať spolu s kapustou, zeleninovými pokrmami, zemiakmi.

ostrý

Môžete upraviť ostrosť misky zmenou množstva chilli papričky. Ak chcete pridať recept kyseliny do receptu na pikantnú paradajkovú omáčku na zimu, dajte lyžicu jablčného octu. Použitie cibule namiesto cesnaku pomôže získať jemnejšiu chuť. V úlohe korenín môže pôsobiť tymián, rozmarín. Návod na varenie s fotografiami vám pomôže zvládnuť recept.

zloženie:

  • bazalka, oregano - podľa chuti;
  • olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • chili pepper - 1 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • červená paprika - 2 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • zeler - 1 stonka.

Príprava:

  1. Umyte zeler, chili pepper dobre. Peel zeleninu, sekanie.
  2. Vezmite pár strúčikov cesnaku, odstráňte šupku a hrubo nasekáme.
  3. Zahrievajte olivový olej na panvici, dajte tieto zeleniny a smažte ich tak, aby boli mäkké.
  4. Umyte paradajky, sladkú červenú papriku. Odstráňte vnútro z posledného, semená, odstráňte šupku z paradajok (ale nie nevyhnutne). Nakrájajte zeleninu na veľké kocky.
  5. Dajte papriky na zvyšok zeleniny na panvici, smažte 5 minút. Ihneď vložte paradajky a prikryte vekom.
  6. Potom pridajte soľ, korenie. Uhasiť ho na najtichší oheň, neodstraňujte kryt. Objem zložiek sa zníži asi 3-krát.

Najlepší recept na paradajkovú omáčku doma

Medzi kuchármi sa verí, že domáca paradajková omáčka je omnoho lepšia ako ktorákoľvek z obchodov. Chuť tejto zložky pre mnohé jedlá si môžete nastaviť počas varenia. Tam je vždy možnosť zmiešať niektoré ďalšie komponenty tak, aby si hostia budú pamätať riady karbonátky alebo krevety na dlhú dobu. Všetky možnosti sú pripravené spolu s hlavným chodom, neznamenajú konzerváciu.

Čerstvé paradajky

To je klasický a najjednoduchší spôsob, ako urobiť cestoviny, kuracie alebo iné omáčky. Hlavnou podmienkou je, že paradajky musia byť čerstvé, takže varenie korenie v zime je problematické, ale je to veľmi ľahké v lete, keď pulty sú plné zeleniny. Recept na varenie paradajkovej omáčky z čerstvej zeleniny trvá asi 2 hodiny, takže nejaký čas trvať.

zloženie:

  • cesnak - 2 klinčeky;
  • veľká cibuľa;
  • čerstvé paradajky - 1 kg;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Ponorte čerstvé paradajky na chvíľu do vriacej vody, potom ich okamžite umiestnite do studenej vody. To vám pomôže ľahko oddeliť šupku od buničiny.
  2. Nakrájajte ovocie, odstráňte semená.
  3. Jemne nasekaný cesnak a cibuľa sa nadávkujú pri nízkom teple v rastlinnom oleji. Pridajte paradajky k nim, keď sú cibule mäkké, transparentné.
  4. Korenie a soľ.
  5. Na tichom ohni musíte variť omáčku, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Rôzne druhy paradajok majú rôzne časy varenia, napríklad cherry paradajky by mali byť varené rýchlejšie.
  6. Ak sa omáčka zmení na kyslé, pridajte cukor.
  7. Vezmite mixér na rozomletie prísad do hladka.

Taliansky pre špagety

Väčšina ľudí miluje cestoviny. Prichádzajú v rôznych formách, ale najznámejšie sú špagety, ktoré prišli s nápaditými Talianmi. Pravidlom je, že ľudia jednoducho pridávajú trochu kečupu alebo masla, ale klasický recept znamená iné korenie. Nižšie je recept na paradajkové špagety dressing, ktorý bol pôvodne použitý.

zloženie:

  • cesnak - 1 hlava;
  • mäsité, zrelé paradajky - 4, 5 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľová cibuľa - 1 hlava;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Stonky zeleru - 2-3 ks;
  • listy bazalky - 1 zväzok;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

  1. Majte na pamäti, že paradajková omáčka je pripravená v taliančine asi za 2 hodiny.
  2. Starostlivo umyte všetky ingrediencie, nakrájaný cesnak, stonky zeleru, mrkvu.
  3. Olej na panvici zohrejte, vložte zeleninu, smažte 5 minút, miešajte špachtľou.
  4. Paradajky sa najlepšie nakrájajú na plátky, pridajú sa do dusenej zeleniny, soľ a udržujú na ohni ďalšiu hodinu.
  5. Potom sa zo zahrievania odstráni zmes po malých častiach cez sito.
  6. Výslednú homogénnu hmotu dajte na pomalý oheň, varte 2 hodiny.
  7. Môžete okamžite použiť korenie alebo dať bazalku do pohárov a valiť sa na zimu.

Na pizzu

To je ďalšie jedlo, ktoré prišlo z Talianska a bolo veľmi rád ľudí v Rusku. Všetky prísady v pizze sú dôležité, ale bez chutnej bázy sa ukáže, že sú čerstvé a „suché“. Nezáleží na tom, čo si vyberiete ako korenie: morské plody, salámy, klobásy alebo kuracie mäso. V každom prípade potrebujete dobrú paradajkovú omáčku na pizzu z paradajok. Recept na to, ako to vyzerá.

zloženie:

  • olivový olej - 30 ml;
  • zrelé paradajky - 600 g;
  • soľ - 0, 5 tsp;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • koriandrové vetvičky - 3 ks;
  • sušené oregano - 0, 5 tsp;
  • bazalka - 1 vetvička.

Príprava:

  1. Odstráňte šupku z paradajok s použitím mixéra, prejdite cez sito.
  2. Hmotu varte na nízkom ohni 20 minút, za stáleho miešania drevenou špachtľou.
  3. Potom vložte cukor, pridajte soľ, olivový olej.
  4. Po 5 minútach je potrebné pridať nasekané bylinky, stlačené cesnakom.
  5. Držte oheň asi 15 minút.

Paradajkový pretlak

Táto možnosť môže byť vynikajúcim základom pre varenie akéhokoľvek pokrmu. Nie je vždy možné prísť s niečím výnimočným, takže bude užitočné vedieť, ako urobiť omáčku z paradajkového pretlaku. Môžete prípadne pridať rôzne prísady a dusíme spolu: mäso, zeleninu (lecho), morské plody, cestoviny. Omáčka pridá každému pokrmu pikantnú chuť.

zloženie:

  • voda - 1 šálka;
  • cukor - 3 polievkové lyžice. l.
  • paradajkový pretlak - 4 polievkové lyžice. l.
  • mleté klinčeky, škorica - štvrtina lyžice;
  • soľ - 1 lyžička;
  • čierne mleté korenie - 0, 5 lyžičky.

Príprava:

  1. Voda musí byť privedená do varu, rozpustiť paradajkový pretlak v ňom.
  2. Okamžite pridajte korenie, soľ, cukor, dobre premiešajte.
  3. Varte 5 minút.
  4. Nechajte omáčku vychladnúť, môžete si dať na stôl alebo použiť ako základ pre ďalšie jedlo.

Paradajková kyslá smotana

Je možné kombinovať dusené paradajky s rôznymi zložkami, ktoré pomôžu dosiahnuť určitú chuť pokrmu. Jednou z možností je paradajkovo-kyslá smotanová omáčka, je pripravená rýchlo, takže môže byť použitý na diverzifikáciu obeda (pridajte do vývaru) alebo na večeru. Gravy sa dobre hodí k morským plodom, mäsu, trochu horšie pre cestoviny. Naučte sa krok za krokom.

zloženie:

  • mrkva - 1 ks;
  • kyslá smotana - 150 g;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
  • cibuľa - 1 hlava;
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej, mleté čierne korenie, paprika, soľ - podľa chuti.

Príprava:

  1. Cibuľu jemne nakrájajte na mrkvu.
  2. 3 minúty vyprážajte v rastlinnom oleji.
  3. Pridajte k nim paradajkový pretlak, premiešajte.
  4. Zmes sa mieša počas 4 minút.
  5. Pridajte do nádoby múku.
  6. Ďalej nalejte kyslú smotanu.
  7. Potom korenie podľa vášho vkusu.
  8. Nalejte do pohára vody a dôkladne premiešajte.
  9. Obsah dusíme, až kým nebude hrubý.

Chutné jedlo

Existuje mnoho variant jedál s touto zložkou, ale omáčka má najaktívnejší vplyv na konečný výsledok pri varení pizze a cestovín. Môžete mať skvelé talianske špagety, ale bez riadneho naplnenia zostávajú len cestoviny. Chuť cestovín je ovplyvnená v mnohých ohľadoch omáčkou, ktorá dáva pokrmu prejav, špecialitu, korenistosť a chuť. Náklady na talianske špagety sú vyššie v porovnaní s inými takými výrobkami, preto je dôležité, aby ste urobili vysoko kvalitné korenie.

Ak predajňa špagiet nie je k dispozícii, používajte iné kvalitné cestoviny. Z receptu, ktorý bude uvedený nižšie, dostanete asi 6 porcií lahodných, voňavých cestovín. Je určený pre veľký počet hostí, ale ak ste menší, rozdeľte všetky údaje do dvoch. Budete mať skvelú večeru pre dvoch alebo troch členov rodiny.

zloženie:

  • špagety - 500 g (jedno balenie);
  • soľ, cukor - 0, 5 tsp;
  • olivový olej;
  • sladká paprika - polovica alebo 1 malá;
  • paradajky - 5 ks.

Príprava:

  1. Na panvicu dajte špagety. Na 3 litre kvapaliny dosť na polovicu Art. l. soľ. Okamžite pridajte rovnaký rastlinný olej.
  2. Varte cestoviny asi 13 minút. Skôr ako ich opláchnete, určite ich vyskúšajte, nemali by byť tvrdé.
  3. Umyté paradajky nakrájame na 4 kusy.
  4. Dajte ich spolu s cesnakom (čím väčšie je, tým ostrejšie jedlo bude), korenie v mixéri. Rozdrvte prísady, nalejte ich do panvice.
  5. Pridajte cukor, soľ a priveďte do varu.
  6. Dajte pár rozdrvených klinčekov cesnaku, olivového oleja na hrubostennú panvicu, zahrejte.
  7. Hotové špagety vložte do inej panvice alebo panvice, zohrievajte ich spolu s cesnakom a maslom po dobu 3 minút.
  8. Usporiadajte po častiach a nalejte paradajkové korenie.

Ďalšie jedlo, v ktorom je obvaz veľmi dôležitý - karbonátky. Ak urobíte omáčku zle alebo vôbec, potom bude mäso veľmi suché a nevýrazné. Môžete pridať rôzne verzie korenia, ale omáčka je lepšia ako zvyšok. Vyberte si z bravčového, hovädzieho alebo mletého hovädzieho mäsa. Na omáčku použite paradajky vo vlastnej šťave. Nasledujúci text popisuje recept na varenie jedál s fotografiami.

zloženie:

  • strúhanka - 50 g;
  • mleté hovädzie - 700 g;
  • bazalka - štvrtina lyžička;
  • paradajky vo vlastnej šťave - 40 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • vajec;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • stonky zeleru;
  • suché biele víno - 60 ml;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
  • korenie;
  • soľ - podľa chuti.

Príprava:

  1. Začnite s karbonátky. Zmiešajte strúhanku, mleté mäso, vajcia a vodu.
  2. Mäsové guľky dôkladne uhladte, tvarujte.
  3. V rastlinnom oleji mäso opražte zo všetkých strán, dajte na jedlo.
  4. Na panvici smažte nakrájanú mrkvu v rastlinnom oleji.
  5. Pridajte víno, paradajkovú kašu (s tekutinou) a citrónovú šťavu.
  6. Priveďte zmes do varu, dajte zeler, cibuľu a karbonátky.
  7. Varte 20 minút.

Tipy pre kuchárov

Ak uvažujete o tom, ako variť paradajkovú omáčku doma, mali by ste vedieť, že každý kuchár má svoje vlastné tajomstvá, ktoré pomáhajú urobiť pokrm chutnejším. Tu sú niektoré z nich:

  1. Môžete zmeniť chuť pridaním niektorých zložiek. Napríklad, huby môžu byť viac chutné, nasýtené. Skúste pridať recept, biele, šampiňóny alebo russules. Mali by byť rozomleté v mixéri.
  2. Ak máte omáčku príliš mastnú, môžete ju napnúť čistou vlhkou handričkou.
  3. Zmes sa musí skladovať v utesnenej nádobe tak, aby sa film na povrchu netvoril.

videa:

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství