Všetky ženy v domácnosti poznajú výdatné a chutné francúzske zemiakové jedlo. To je považované za univerzálne, pretože to môže byť použitý ako denná rutina alebo vstúpiť do menu slávnostného obeda alebo večere. Je užitočné vedieť, ako ho pripraviť tak, aby boli hostia a rodinní príslušníci spokojní a boli prekvapení pôvodnou chuťou.
Ako variť zemiaky vo francúzštine
Každá hosteska bude užitočná znalosť, ako variť zemiaky vo francúzštine, pretože toto jedlo je považované za klasiku v jeho chápaní. Je tiež známy ako kapitánske mäso, domáci štýl alebo diplomat. Hlavnými zložkami na výrobu druhej sú zemiaková zelenina, mäso, cibuľa, syr, majonéza. Recept si môžete diverzifikovať pridaním mrkvy, smotany, korenia a môžete ho variť v rúre, variči a panvici.
Musíte mať len tie najčerstvejšie produkty, aby sa jedlo voňavé a veľmi chutné. Mäso je lepšie zvoliť stredne tučné, takže sa nestane suchým, ale tiež nie príliš tučným - pretože v recepte je majonézová omáčka. Najlepšie vyhovuje jasnému jednotnému odtieňu bedra alebo šunky, ale nie ramena. Mäso by malo byť elastické a nemalo by mať žlté mastné vrstvy.
Postupný recept vyzerá takto: mäso sa rozreže cez vlákna na plátky, ktoré nie sú väčšie ako 2 cm, aby sa zachovala šťavnatosť. Malo by byť mierne odradené, aby bolo viac verejné. Zemiaky sa nakrájajú na pol centimetrov hrubé, vložia sa do vody, aby sa zabránilo zhnednutiu a vysušeniu predtým, ako sa odošlú na plech, posypaný rastlinným olejom. Cibuľa je nakrájaná na polovicu krúžkov, posypaná cukrom a posypaná jablčným octom. Vrstvy jedál vyzerajú takto: zemiaky, soľ, korenie, mäso v marináde alebo korenie, muškátový oriešok je vhodnejší.
Francúzske recepty na varenie
Môžete variť zemiaky vo francúzštine v rúre alebo panvici, ale najviac vynaliezavé ženy v domácnosti sa podarí piecť zeleninu s mäsom aj v pomalom hrnci. Zemiaky môžete nahradiť cuketou, baklažánom, zmiešať s hubami alebo paradajkami. Zmeny sa vzťahujú aj na omáčky - bešamel alebo kyslá smotana-vaječný dresing sa hodí nie menej ako majonéza, a môžete si vziať akékoľvek mäso-teľacie mäso, jahňacie, bravčové, hovädzie, kuracie mäso, rozmiešať v akomkoľvek pomere alebo ho úplne nahradiť.
Hranolky v rúre
Ako variť klasický recept na zemiaky vo francúzskej rúre, veľa ľudí vie. To znamená, jedlo s voňavé zlaté kôry - gratinované. To sa dosahuje zmesou syra a majonézy, keď sa podáva úsek, tvorí krémovú textúru a neuveriteľnú vôňu. Na pečenie v rúre môžete použiť plech na pečenie alebo špeciálnu sklenenú formu, ktorá je pokrytá vekom.
zloženie:
- zemiaky - 0, 7 kg;
- bravčové mäso - 0, 7 kg;
- syr - 225 g;
- majonéza - 0, 2 kg;
- cibuľa - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Umyte, nakrájajte na rovnaké časti na kúsky, cibuľu - polkruhy.
- Namažte plech s maslom, vložte mäso, soľ a korenie, potom vrstvu cibule, zemiakovú vrstvu.
- Ak chcete trieť syr, vytlačiť majonézu tenký prúd. Obal fóliou alebo vekom, pečte na 180 stupňov 50 minút.
- Odstráňte veko, nechajte ďalších 8 minút vytvoriť kôru.
- Vymeňte tvrdý syr, ktorý sa pred trením zmrazí.
Hranolky na panvici
Ak nie je k dispozícii špeciálny formulár alebo panvica, môžete si pripraviť hranolky na panvici bez rukoväte. Môže byť okrúhly alebo štvorcový, pripomínajúci plech na pečenie, stredne hlboký a výhodne liatinový. Potom sa chuť zachová do plného rozsahu, bude odhalená novými farbami a samotné zložky budú rovnomerne vypálené a nasýtené výslednou šťavou.
zloženie:
- zemiaky - 7 ks;
- olej - 50 g;
- bravčová kotleta - 0, 3 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- majonéza - taška;
- tvrdé syry - 0, 15 kg;
- soľ - 1, 5 tsp;
- korenie - 1 4 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Hlavné zložky prania, rezu. Mäso odpudzované kladivom alebo zadnou časťou noža, ohriať rúru.
- Namažte panvicu olejom, vložte do nej polovicu kruhov zemiakov, posypte soľou a korením. Nahoďte s mäsom, pridajte soľ a korenie, polejte krúžky cibule, prikryte zemiakovou vrstvou.
- Opäť, soľ a tuk s majonézou.
- Pečieme pri teplote 180 ° C počas 40 minút v strednej polohe, posypeme strúhaným syrom, necháme ďalších 7 minút.
Francúzsky zemiak v pomalom hrnci
Mnoho gazdiniek dokáže variť chutné zemiaky vo francúzštine v pomalom hrnci. Miska vyniká šťavnatá, voňavá a prekvapivo jemná vzhľadom na to, že v uzavretom priestore multicolor sú všetky šťavy zachované. S použitím zariadenia nebude možné dosiahnuť slávnu syrovú kôru a udržiavať čisté vrstvy, ako na krásnych fotografiách, a chuť bude bližšie k dusenému jedlu ako k pečenému jedlu.
zloženie:
- bravčové mäso - pol kilogramu;
- zemiak - pol kilogramu;
- syr - 0, 1 kg;
- žiarovky - 2 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- majonéza - pol balenia;
- petržlen, kôpor - na 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájame na malé kúsky, cibuľu - polkruhy, zemiaky - prstene. Posledné namočte do studenej vody po dobu 5 minút. Jemne nakrájajte zelené, rošt veľký syr.
- Namažte misku multicooker s olejom, položte tenkú vrstvu cibule, mäso, korenie, bylinky, zemiakovú vrstvu. Všetko zalejeme majonézou a posypeme syrom.
- Nastavte režim hasenia, ponechajte hodinu.
Hranolky s kuracím mäsom
Zvlášť chutné a diétne vo francúzskom kuracích filé. Vzhľadom k tomu, že táto časť kurčiat je pomerne suchá a neobsahuje tuk, bude potrebné viac majonézy a ďalších zložiek - pridanie paradajok bude vynikajúcou možnosťou, ktorá poskytne potrebnú šťavnatosť. Namiesto filé, môžete si vziať kuracie stehná, pomocou kože z nich len ako základ pre praženie - takže vrstvy nebudú horieť a bude vyzerať krásne aj na fotografii.
zloženie:
- kuracie filé - 0, 2 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- paradajky - 2 ks;
- žiarovky - 1 ks;
- Majonéza - 3, 5 polievkovej lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Rezané prísady.
- Namažte formu, položte do nej vrstvy zemiakových hrnčekov, kuracie platne, nalejte každú vrstvu s korením.
- Nakrájame cibuľu, plátky paradajok, natrieme majonézou a posypeme strúhaným syrom.
- Pripravuje 35 minút pri 180 stupňoch pod vekom.
- Odstráňte veko, nechajte pôsobiť 8 minút, aby ste získali kôru.
Hranolky bez mäsa
Môžete variť chutné zemiaky vo francúzštine bez mäsa, len s použitím zemiakovej zeleniny. To sa ukáže byť veľmi rozpočtu jedlo, príjemné oko s chutným cesnaku dochuť, syr chuť a ruddy, krásna kôra, ktorá mierne drtí pri konzumácii. Tento „kastról“, účinne sa pozerajúci na fotografiu, ako deti a dospelí, si ju berie s chuťou a nadšením.
zloženie:
- zemiaky - 0, 6 kg;
- syr - 1/4 kg;
- mlieko - 200 ml;
- vajce - 2 ks;
- maslo - pol balenia;
- soľ - ½ lyžičky;
- cesnak - 2 klinčeky.
Metóda prípravy:
- Opláchnite zemiaky, nakrájame na plátky rovnakej hrúbky.
- Na cesnaku jemne nakrájajte, premiešajte so soľou.
- Zemiaky, posypeme korením a cesnakom.
- Prerušenie vajec, miešanie s mliekom, nalievanie na vrch.
- Posypte strúhaným maslom a syrom.
- Pečieme na 180 stupňov po dobu 50 minút.
Francúzsky zemiak s hubami
Môžete si urobiť originálny pokrm varením francúzskych zemiakov s hubami v rúre. Huby boli súčasťou klasického receptu, známeho aj pod Catherine II, ale namiesto bravčového mäsa boli použité teľacie mäso a bechamel. Dnes, vnútri, môžete pridať šampiňóny alebo akékoľvek iné huby, aby šťavnatosť a neuveriteľnú chuť na vynikajúcu pochúťku.
zloženie:
- krkovička - 0, 6 kg;
- zemiaky - 0, 7 kg;
- žiarovky - 5 ks;
- šampiňóny - pol kilogramu;
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- syr - 0, 3 kg;
- červené víno - niekoľko kvapiek.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte, rozdrvte, posypte suchým červeným vínom, marinujte v soli, kari, červenom a čiernom korení, rozmaríne.
- Huby a cibuľa nakrájame na polovice krúžkov, smažíme s korením až do mäkka.
- Zemiaková zelenina nakrájaná na kruhy, posypaná korením.
- Dajte vo forme vrstiev: mäso, zemiaky, cibuľovo-huby.
- Urobte mriežku majonézy, posypte syrom, vložte formulár do rúry.
- Varte 35 minút pri 200 ° C.
Hranolky s paradajkami
Keď je povolené suché alebo tvrdé mäso, aby zemiaky vo francúzštine s paradajkami, ktoré zjemňujú chuť, dať šťavnatosť a ústa-zalievanie vzhľad. Je dôležité, aby ste to nepreháňali paradajkami, pretože vylučovaná šťava vedie k erózii vrstiev, vďaka čomu sa predjedlo nedotklo vzhľadu. Ak sa to stane, môžete prebytočnú kvapalinu vypustiť a zapáliť.
zloženie:
- bravčové mäso - 0, 7 kg;
- stredne veľké zemiaky - 7 ks;
- syr - 275 g;
- paradajky - 3 ks;
- malé žiarovky - 2 ks;
- majonéza - taška;
- zelené, zelené cibule - polovica lúča.
Metóda prípravy:
- Rezané bravčové mäso na centimeter plátky, poraziť, nakladať v soli a korenie, nechajte v chladničke na niekoľko minút.
- Nakrájajte paradajky na polkruhy, cibuľu do polkruhov, zemiaky na tanieriky, syr na trenie.
- Namažte plech s maslom, položte bravčové mäso, zemiakovú vrstvu, cibuľu, paradajky, syr.
- Každá vrstva sa naleje so soľou a korením, posledná - so zelenými.
- Pečieme pri 200 ° hod.
- Podávajte s hlávkovým šalátom.
Hranolky s mletým mäsom
V neprítomnosti mäsa zachráni hostesky z zemiakov vo francúzskom s mletým mäsom. Môžete si vziať akýkoľvek druh - zmes bravčového a hovädzieho mäsa, monomyasnoy, kurča. Nasleduje potreba šťavnatosti a čerstvosti mletého mäsa, takže sa rozpadá a neobsahuje žiadne ďalšie prísady. Ak môžete, môžete si vypchať sami rolovaním mäsa cez mlynček na mäso.
zloženie:
- mleté domáce - pol kilogramu;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 1000 g;
- syr - 200 g;
- majonéza - balenie;
- suchý kôpor - lyžička.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľu, pridajte do mletého mäsa, soľ a posypte kôprom.
- Namažte plech s maslom, dajte mleté mäso, zemiakové hrnčeky, soľ a tuk s majonézou.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte plech do horného oddelenia.
- Pečieme 1/3 hodiny, posypeme syrom, necháme ďalších 10 minút.
Hranolky so smotanou
Každú dennú stravu môžete rozšíriť pestovaním francúzskych zemiakov so smotanou. Pridanie mliečnych výrobkov vždy dáva sviežosť, nehu, špeciálnu chuť. Vzhľadom na zvýšený obsah tuku v porovnaní s mliekom, krém dodá "kastról" korenie, originalitu. Krém môžete použiť pri varení suchých, tvrdých druhov mäsa - hovädzieho mäsa, kuracie prsia.
zloženie:
- hovädzie mäso - pol kilogramu;
- syr - 0, 15 kg;
- krém - ½ šálky;
- mlieko - ½ šálky;
- Cibuľa - 1 ks;
- greeny - parta;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. l.
- cesnak - klinček;
- zemiak - pol kilo.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte, mierne porazte, smažte, dajte do hlbokej panvice, štetcom so zmesou kyslej smotany, majonézy, bylín, cesnaku.
- Top položiť kruhy zemiakovej vrstvy, posypeme soľou, korením, strúhaným syrom, zalejeme zmesou smotany, mlieka.
- Pečieme 55 minút pri 200 stupňoch.