Každá gazdinka je oboznámená s tradičnými receptami pilaf s mäsom alebo kuracím mäsom, ale málokto vie, že existuje nezvyčajný typ tohto pokrmu - sladký pilaf, obľúbený u mnohých národov na východe. Jeho recepty sa nachádzajú v azerbajdžanskej, uzbeckej, turkménskej a kazašskej kuchyni. Takýto pilaf poteší deti, bude to vyhovovať ako vegetariánom, tak tým, ktorí sa držia rýchlo, pretože jedlo sa varí bez mäsa.
Tajomstvo varenia lahodnej sladkej pilaf
Ak chcete získať chutné a krásne, ako na fotografii v kuchárkach, sladký pilaf, musíte poznať niekoľko tipov od skúsených gazdiniek. Sledujte ich a výsledok vás nesklame:
- Na jedlo je vhodná okrúhla alebo dlhá dusená ryža. Musí sa zbaviť škrobu opláchnutím.
- Neprikladajte cukor, bude nahradený sušeným ovocím. Pri výbere, dávajte pozor na vzhľad: hrozienka by mali byť ľahké a mäkké, sušené marhule bez škvŕn a poškodenia.
- Korenie je dráč, zira, zázvor, rasca, šafran, čierne korenie, chmeľ-suneli, niekedy mäta, koriander je nežiaduci.
- Tradične, jedlo je pripravené v hrnci s hrubými stenami: kotol, panvicu soté, hrniec, liatinový pekáč.
- V procese varenia ryže, pridanie kvapaliny je považovaná za najťažšie: nalejte veľa - jedlo bude topiť, trochu - bude horieť. Musíte prísne dodržiavať recept.
Sladký pilaf recept
Prípravok zo sladkej pilaf má niekoľko variantov: so sušeným ovocím, s pridaním tekvice a mrkvy, s čerstvým ovocím, s karamelizovanými jablkami. Orechy sú pridané, korenie pridať extra chuť. Okrem rozdielu v prísadách je technológia prípravy odlišná: v Arménsku sa výrobky kombinujú a pripravujú sa spolu, v Azerbajdžane sa „zoznámia“ len vtedy, keď sú podávané.
Sladký pilaf s jablkami
- Čas: 50 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 320 kcal na 100 g.
- Účel: na raňajky, na dovolenku.
- Kuchyňa: Zakaukazské.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ryža s pridaním čerstvého ovocia sa považuje za prospešnejšiu ako sušenie. Je to všetko o vitamíne C, z ktorého polovica sa stráca počas sušenia. Jablká v recepte zaplnia zásobu užitočnej látky. Kombinácia ovocia so škoricou dodá slávnostnú vianočnú vôňu. Môžete slúžiť pilaf pri stole na Štedrý deň alebo na detských stretnutiach s priateľmi.
zloženie:
- sladká ryža - pohár na 200 ml;
- jablká - 150 g;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice;
- hrozienka - 0, 25 šálky;
- cukor (priorita hnedá) - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- Šafran - podľa chuti;
- mletá škorica - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Ryžu dôkladne umyte, vysušte.
- Nalejte olivový olej na panvicu, zohrejte, pridajte ryžu, smažte 4 minúty na strednom ohni, občas premiešajte.
- Popáleniny rozkvitnite vriacou vodou, vypusťte vodu.
- Pridajte soľ, škoricu, šafran, spracované hrozienka.
- Pridajte malé množstvo teplej vody do jedla. Pridávať zakaždým, keď ryža absorbuje tekutinu.
- Medzi prístupy s vodou pridajte nakrájané jablká, cukor, mix.
- Pokračujte v pridávaní vody, miešajte kašu, kým sa nestane konzistenciou, ktorá sa vám páči.
Klasický sladký pilaf so sušeným ovocím
- Čas: 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 319 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Klasický recept pilaf naznačuje prítomnosť sušeného ovocia. Jedná sa hlavne o sušené marhule a hrozienka, ale môžete pridať dátumy, sušené banány, figy, iné druhy podľa chuti. Sladkosť pokrmu pridáva med. Výrobky sú zvolené tak, že pilaf je vhodný aj pre dieters. Na požiadanie sú nasekané orechy pred podávaním posypané klasickým receptom.
zloženie:
- dusená ryža - 1, 5 šálky;
- hrozienka - 50 g;
- voda - 3, 5 pohárov;
- med - 4 polievkové lyžice;
- dráč - 1 štipka.
- sušené marhule - 150 g;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice;
Metóda prípravy:
- Umyte, nakrájajte sušené ovocie, umyte ryžu.
- Zahrievajte olej v kotle, pridajte sušené ovocie, dusíme 3 minúty.
- Pridajte ryžu, dusíme niekoľko minút, za stáleho miešania.
- Pridajte zvyšné prísady, pridajte vodu, prikryte vekom.
- Varte 25-35 minút na nízkej teplote, kontrolujte pripravenosť. Po vybratí zo zahrievania prikryte ďalších 15 minút.
S mrkvou a vlašskými orechmi
- Čas: 35 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 395 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Arménska.
- Obtiažnosť: ľahká.
V receptúre pilau s prídavkom vlašských orechov sa ryža nasýti pridaním mrkvy. Kvôli plnej chuti zverejnenia všetkých zložiek musia byť výrobky riadne spracované: sušené slivky a sušené marhule sa jednoducho narezú, hrozienka sa nechajú vo vriacej vode 15 minút a orechy sa niekoľko minút vyprážajú na suchej panve bez oleja.
zloženie:
- ryža - 200 g;
- voda - 2 šálky;
- hrozienka, sušené slivky, sušené marhule - 50 g;
- nasekané vlašské orechy - 100 g;
- maslo - 100 g;
- strúhaná mrkva - 75 g.
Metóda prípravy:
- Fry mrkva, strúhaný na strúhadlo na masle, pridajte sušené ovocie, dusíme 3 minúty.
- Pridajte ryžu, trochu soli, zalejeme horúcou vodou, necháme pod vekom 25-30 minút.
- Odstráňte z tepla, pridajte orechy, nechajte ho variť pod vekom ďalších 15 minút.
S hrozienkami
- Čas: 20 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 175 kcal na 100 g.
- Účel: na dovolenke.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Jednoduchá, hospodárna, diétna verzia pilaf - ryža s hrozienkami. Konzistencia kaše by mala byť varená, a sušené ovocie - mäkké. Recept je jednoduchý a aplikuje korenie a prísady: ženy v domácnosti používajú vanilín, ochutený cukrom. Milovníci škorice môžu pridať chuť na chuť, ale nebuďte horliví, aby nestratili základnú chuť.
zloženie:
- biela ryža - 1 polievková lyžica;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- maslo - 50 g;
- hrozienka - 50 g;
- vanilín - 0, 5 g;
- soľ - 2 g
- cukor - 0, 5 tbsp;
Metóda prípravy:
- Umyte ryžu a hrozienka.
- V hrnci s hustým dnom pridajte ryžu, vodu, varte 8-10 minút.
- Pridajte zvyšné jedlo, zamiešajte, varte 15 minút.
V pomalom hrnci
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 150 kcal na 100 g.
- Účel: na popoludňajšie občerstvenie.
- Kuchyňa: Stredoázijské.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pilaf môžete variť nielen v nádobe s hustým dnom, ale aj v pomalom hrnci. Prístroj vám pomôže ušetriť čas. Na varenie stačí len pripraviť výrobky a pomalý varič položiť do požadovaného režimu, ktorý sa nazýva "Pilaf". Miska sa ukazuje drobivá, voňavá vďaka koreniu a sladká vďaka sušenému ovocím. Pridanie cukru nie je potrebné.
zloženie:
- ryža - 1 šálka na 200 ml;
- olivový olej - 10 ml;
- voda - 400 ml;
- mrkva - polovica;
- sušené figy - 3 ks;
- sušené marhule - 5 ks;
- hrozienka - 30 g;
- kurkuma - 0, 5 tsp;
- soľ - 0, 5 lyžičky
Metóda prípravy:
- Rozmazajte misku olivového oleja s olivovým olejom, pridajte nasekanú mrkvu, rozinky, sušené marhule, slivky, figy, pridajte kurkuma.
- Opláchnite ryžu, vložte ju do misky, pridajte soľ, nalejte vodu, spustite pomalý varič.
- Varte až do signálu multicooker.
S tekvicou
- Čas: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 221 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Zakaukazské.
- Obtiažnosť: ľahká.
Dýňová pilaf osloví milovníkov zdravých a uspokojujúcich potravín. Miska je bohatá na vitamíny vďaka čerstvým surovinám a ryža ju robí nízkokalorickou. Lieky oslovia aj deti: kombinácia kdoule, jablka a tekvice dodá ryži sladkosť. Výrobky musia byť riadne spracované: ošúpané, dobre opláchnuté. Tekvica by mala byť dôkladne vyčistená, odstráňte zrno.
zloženie:
- ryža - 1, 5 šálky;
- tekvica - 500 g;
- jablko - 3 ks;
- kdoule, hrozienka - 100 g;
- maslo - 120 g
Metóda prípravy:
- Pripravte si ovocie, ošúpajte tekvicu, hrozienka a ryžu, opláchnite.
- Roztopte 60 g masla v hrnci, prikryte dno aj plátkami tekvice s dužinou smerom nahor.
- Nalejte kúsok ryže na tekvicu, dajte kúsky ovocia, naplňte ju ryžou. Budú tam tri vrstvy.
- Top so soľou, vložte zvyšný olej, úplne naplňte vodou na poslednú úroveň.
- Varte pod vekom 50-60 minút.
S čerstvým ovocím
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 210 kcal na 100 g.
- Účel: na dovolenke pre deti, obed.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pilau je možné pripraviť bez použitia sušeného ovocia a úplne ho nahradiť čerstvým ovocím. Namiesto broskýň a čerešňových sliviek, ktoré sa používajú v recepte, si môžete nezávisle vybrať sadu ovocia (marhule, slivky, maliny, ananásy). Špeciálna pikantnosť bude daná šťava z granátových jabĺk, ktorá sa používa na nalievanie ryže pred podávaním.
zloženie:
- ryža - 200 g;
- rastlinný olej - 150 g;
- Šafran infúzie - 1 polievková lyžica.
- broskyne - 3 ks;
- čerešňová slivka - 1 šálka;
- lúpané mandle - 100 g;
- med - 2 polievkové lyžice;
- šťava z granátových jabĺk - pol pohára;
- mletá škorica - 1 lyžička;
- Karafiát - 2 ks.
- cukor - 2 polievkové lyžice;
Metóda prípravy:
- Premyte a varte ryžu až do polovice varenia, potom ju opláchnite studenou vodou.
- Polovica sa vloží do misiek s hrubým hrncom, pridá sa roztopené maslo, zarovná sa, prikryje sa, varí sa 30 minút.
- Umyté, nasekané ovocie opražíme mandľami až do zlatohnedej.
- Cook sirup zo šťavy, cukru, medu. Keď sa kvapalina varí, pridajte vyprážané potraviny, varte 3-4 minúty.
- Podávajte ryžu, napojenú na sirup, ozdobenú jahodami.
