Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Schopnosť piecť koláče a sušienky na sušienky bude užitočná pre každú gazdinku: týmto spôsobom môžete vyriešiť problém dezertu v zhone alebo pri použití pokrčený, nepresnej zeleniny, ovocia a bobúľ. V lete si môžete variť pečivo s jahodami, malinami, čučoriedkami a všetkým, čo sa rozrástlo vo vašej vlastnej letnej chate alebo sa predáva na blízkom trhu.
Pravidlá pre výrobu lahodného pečiva s bobuľami
Pieskové koláče sú menej rozmarné ako kvasinky alebo šluky. Je len potrebné naučiť sa niekoľko pravidiel, vďaka ktorým sa varenie zmení na radosť:
- Ak chcete, aby piesok koláč s plodmi chutné a jemné, vyzdvihnúť múky s nízkym percentom lepku. Inak bude cesto viskózne a hotový výrobok - tvrdý a hrubý. Cesto obsahuje maslo alebo margarín, takže koláče a sušienky sú drobivé.
- Pre citlivosť pečenia v niektorých receptoch sú celé vajcia nahradené samotnými žĺtkami. Z veveričky potom môžete urobiť čiapku pusinky ozdobiť hotový dezert.
- Je nutné použiť chladené maslo alebo margarín a udržiavať teplotu v miestnosti nie vyššiu ako + 20 ° C. Pri vyšších teplotách sa zhoršuje plasticita cesta, čo ovplyvňuje konečnú konzistenciu a chuť hotového výrobku. Hnedé krehké cesto s bobúľami rýchlo schladíte 30-60 minút v chladničke.
- Na pečenie pikantnej chuti do cesta pridajte vanilku, škoricu, trochu brandy alebo ovocné esencie.
- Výber smotany závisí od zvláštností národnej kuchyne. Vo francúzskych receptoch môžete nájsť puding, v talianskych pusinky a tradície ZSSR nám diktujú použitie kyslej smotany alebo tvarohu.
- To isté platí pre výplň: použite čerstvé ovocie, mleté s cukrom, mrazené, pripraviť želé.
- Na pečenie je lepšie použiť nelepivé alebo silikónové formy, najlepšie kruhové. Kovové obaly musia byť pokryté pergamenovým papierom alebo mazané maslom.
- Piesky pečené v peci s teplotou 240-260 ° C. Pri nižšej teplote (180-200 ° C) sa čas zvyšuje.
Shortcake Berry Pie recept
Chutné pečivo s ovocím možno variť na dovolenke alebo aspoň každý deň v lete na chate. Ak ste blogov na sociálnej sieti, skúste zdobenie misky s kandizovaného ovocia, orechov alebo čokoládových lupienkov, nakrájajte na kúsky a dať ho na stôl v krásnom koši vytvoriť skvelú fotografiu. Môžete skúsiť rôzne recepty na jedlo nemal čas sa nudiť.
Jednoduchý koláč s čerstvým ovocím
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 350 kcal na 100 g.
- Účel: na raňajky, obed a večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Leto je najlepší čas hodovať na bobule koláče. Jednoduchosť prípravy a dostupnosť prísad ich robí nevyhnutnými pre pitie rodinného čaju. Umyté ovocie je potrebné dôkladne vysušiť tak, aby sa koláč nevysial príliš mokrý. Jahody, maliny, ostružiny, brusnice, zimolez, čerešne sú vhodné na vypchávanie. V zime pripravte piesočnú tortu s mrazenými bobuľami, konzervujte, alebo ich vopred rozomelete cukrom.
zloženie:
- múka - 265 g;
- cukor - 100 g;
- maslo - 145 g;
- vajcia - 1 ks;
- vanilkový cukor - 10 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- soľ - sp tsp;
- cukor poleva - 2-3 lyžice. l;
- bobule - 300 - 400 gr.
Metóda prípravy:
- Libra vaječný žĺtok s cukrom, soľ a vanilka.
- Preosejte múku, pridajte prášok do pečiva. Urobte depresiu v kopci, vložte do nej zmäknuté maslo. Nakrájajte maslo a múku do rovnomernej drviny nožom.
- Pridajte šťouchaný žĺtok a rýchlo hnette elastické cesto. Zabalte si kúsok filmu a chladnite 30-40 minút v chladničke.
- Bobule ošúpajte, opláchnite a osušte.
- Namažte pekáč s maslom (alebo zeleninou).
- Nechajte kus cesto na ozdobu, vyvaliť zvyšok 1 cm hrubý na plochý stôl, vyrobený z múky.
- Opatrne rozdeľte útvar do tvaru tak, aby okraje cesta boli o niečo vyššie ako boky.
- Dajte bobule dovnútra (posypeme cukrom, ak je to potrebné), prikryjeme porazeným vaječným bielkom s práškovým cukrom.
- Z ostatného cesta vyvaľte bičík a ozdobte vrch výrobku vo forme mriežky alebo malých listov. Orezajte boky jemným ovinutím vnútra formulára.
- Koláč pečieme v peci 15-20 minút, predhriate na 240 ° C.
Pieskový tortu s plodmi na kyslej smotane
- Čas: 1 hodina 40 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 365 kcal na 100 gramov.
- Účel: na raňajky, obed a večeru.
- Kuchyňa: Slovanská.
- Obtiažnosť: veľmi jednoduchá.
Kyslá smotana sa pridáva do bobúľového koláča na pečivo pre jemnú textúru. Pri nalievaní kyslej smotany ide dobre s takmer všetkými plodmi.
zloženie:
- pšeničná múka - 3 šálky;
- maslo - 250 g;
- vajcia - 2 kusy;
- kyslá smotana - 2-3 lyžice. l;
- jedlá sóda - 1 lyžička;
- práškový cukor - 1 šálka;
- škorica - 0, 5 tsp;
- vanilkový cukor - 20 g;
Pre vyplnenie:
- tukový krém - 1 šálka;
- práškový cukor - 4-5 Čl. l;
- vanilkový cukor - 10 g;
- čerstvé bobule čiernych ríbezlí - 1, 5-2 šálky;
- granulovaný cukor - 2-3 lyžice. l.
Metóda prípravy:
- V panvici rozšľaháme zmäkčené maslo a práškový cukor šľahačkou. Biť vo vajciach a znova premiešajte až do hladka.
- Zmiešajte sódu so zakysanou smotanou, pridajte vaječnú hmotu, pridajte preosiate múky, škoricu, vanilkový cukor a dôkladne premieste. Posypte múku na stôl, položte cesto a pokračujte v hnetení. Zabaliť do plastového vrecka a namočiť na chladnom mieste 30 minút.
- Obal s odnímateľným papierom na pečenie s naolejovaným pergamenovým papierom. Cesto rozprestrite rukou po povrchu nádoby a bokoch s hrúbkou 1 cm a na viacerých miestach formácie prepichnite vidličkou.
- Šľahajte kyslú smotanu s práškovým cukrom a vanilkou.
- Kaše s cukrom s vidličkou, položte ich na rovnú vrstvu na cesto, nalejte kyslú smotanu a vložte do rúry.
- Koláč sa pečie až do zhnednutia vo vyhrievanej sušiarni s teplotou 170 až 190 ° C počas približne 45 minút.
- Pripravený pokrm nechajte vychladnúť, nakrájajte na porcie ostrým nožom a podávajte na stôl.
S kyslou
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 330 kcal na 100 gramov.
- Účel: na slávnostný obed alebo večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: veľmi jednoduchá.
To je najjednoduchšie pripraviť otvorený pieskový koláč s plodmi. Na plnenie použite sezónne bobule, ako aj mrazené, ktoré musíte najskôr rozmraziť a odstrániť prebytočnú vlhkosť.
zloženie:
- múka - 220 g;
- maslo alebo margarín - 180 g;
- cukor - 150 - 200 g;
- vajcia - 3 kusy;
- vanilkový cukor - 10 g;
- prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička;
- Cherry - 400 gr;
- cukor poleva - 2-3 lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Pomocou mixéra, šľahačky a masla. Pridajte vajcia, vanilku, postupne zalejeme múkou, vopred zmiešané s práškom do pečiva, ďalej porážajte pri nízkej rýchlosti. Cesto by malo mať konzistenciu hustého krému.
- Umyte čerešne, odstráňte kamene, vypusťte prebytočnú šťavu a osušte.
- Forma na pečenie je lepšie použiť silikón. Namažte ho olejom a rovnomerne rozložte cesto dovnútra.
- Položte na vrchnú časť rovnomernej vrstvy čerešní a jemne ich zatlačte do cesta.
- Koláč sa pečieme 30 - 40 minút vo vyhrievanej rúre pri teplote 180 - 200 ° C.
- Vypnite rúru a nechajte výrobok vychladnúť, posypte práškovým cukrom na vrchu cez sito.
- Pri podávaní podávajte porcie koláča a ozdobte nasekanou strúhanou čokoládou alebo mandľovými vločkami.
S tvarohom
- Čas: 1 hodina 20 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 385 kcal na 100 g.
- Účel: na nedeľný obed.
- Kuchyňa: Sovietsky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Koláč s ovocím a tvarohom dopadá jemne a vzdušne. Pri varení používajte čerstvé alebo mrazené bobule. Snažte sa piecť taký tvarohový dezert plnený tvarohom so sušeným ovocím (hrozienkami, slivkami alebo sušenými marhuľami).
zloženie:
- múka - 350 g;
- surové vajcia - 2 kusy;
- margarín alebo maslo - 120 g;
- cukor - 0, 5 šálky;
- soľ - sp tsp;
- prášok do pečiva na cesto - 0, 5 polievkovej lyžice. l.
Pre vyplnenie:
- tvaroh - 400-450 gr;
- kyslá smotana - 4-5 st. l;
- surové vajcia - 1 ks;
- cukor - 5 polievková lyžica. l;
- vanilín - 1 g;
- čerstvé malinové bobule - 250 gr.
Metóda prípravy:
- Libra margarín s cukrom, soľ, pridajte vajcia. Pokračujte v rytme až do hladka.
- Pridajte do múky prášok do pečiva, postupne jemne upečte mäkké cesto a navinúť do guľôčky alebo hrubého pásu.
- Ponorte pekáč s maslom. Výslednú hmotu rozprestrite prstami, urobte asi 2 cm.
- Miešajte tvaroh, kyslú smotanu a vajce spolu s cukrom a vanilínom pomocou mixéra. Nalejte krém na cesto.
- Opláchnite a osušte bobule, položte ich na krém, mierne stláčajte.
- Varte v peci zahriatej na 180 ° C počas 45-50 minút.
- Koláč ochlaďte, dajte ho na misku, nakrájajte na porcie a podávajte na stôl. Top s lístkom mäty.
So smotanou
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 370 kcal na 100 gramov.
- Účel: na slávnostnú večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: veľmi jednoduchá.
Pre pórovitosť hotových výrobkov sa do cesta na pečenie chleba pridáva prášok do pečiva, ale používa sa aj sóda, ktorá sa používa s octom. V plnive použite krém 20-30% tuku.
zloženie:
- múka - 2 poháre;
- cukor - 250 - 300 g;
- 3-4 surové vajcia;
- maslo alebo margarín - 250 g;
- prášok do pečiva na cesto - 2 lyžičky;
- jahoda - 750 gr.
Pre výplň:
- cukor alebo prášok - 0, 5 šálky;
- hustý krém - 3-4 lyžice. l;
- Maslo - 4-5 Čl. l.
Metóda prípravy:
- V samostatnej miske porazte vajcia s cukrom mixérom.
- Preosejte múku, pridajte prášok do pečiva na cesto a nakrájajte na chladené maslo do stavu strúhanky.
- Prísady premiešajte, umieste plastové cesto, chladte 15 minút v mrazničke.
- Opláchnite jahody, odstráňte stonky a vysušte. Veľké bobule znížiť na polovicu.
- Ochladené cesto navinúť do 1, 5 cm hrubej vrstvy, vložiť do mazaného tvaru. Cesto by malo byť zarovnané so stranami formulára, odrezať prebytok nožom.
- Jahody rozprestrite na vrch cesta a pečte 12-15 minút pri 200 ° C.
- Medzitým pripravte plnivo: šľahajte maslo s cukrom a smotanou, priveďte do varu za stáleho miešania.
- Naplňte jahody plnkou a koláč pečieme ďalších 15 minút.
- Varené jedlo nechajte vychladnúť v rúre.
rôsolovitý
- Čas: 1 hodina 10 minút + noc na impregnáciu.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 350 kcal na 100 gramov.
- Účel: na raňajky, obed a večeru.
- Kuchyňa: Sovietsky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tento koláč bol vynájdený v sovietskych časoch. Recept obsahuje dostupné produkty, je ľahké pripraviť jedlo, a to sa ukáže byť ponuka a veľmi chutné. Na voňavé náplne sa postarajú čerstvé maliny, jahody alebo iné bobule s jemnou textúrou.
zloženie:
- malina čerstvé - 2 poháre.
- krémový margarín - 200 gramov;
- cukor - 1 šálka;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 2-3 poháre;
- jedlá sóda - 1 lyžička;
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l;
- vanilín - na špičke noža;
- soľ - 0, 5 žetónov.
Vyplnenie:
- cukor alebo prášok - 1 šálka;
- kyslá smotana - 1 šálka.
Metóda prípravy:
- V hlbokej miske zmiešajte margarín, vajcia a cukor, pridajte soľ a vanilku. Nalejte sódu s octom a pridajte do cesta.
- Preosejte múku a postupne ju premiešajte so všetkými prísadami. Hmota by mala byť mäkká a nie tesná.
- Hotové cesto umiestnite do tvaru pokrytého naolejovaným pergamenovým papierom, pečieme pri teplote 200 - 220 ° C po dobu 25 - 30 minút až do zlatohnedej farby.
- Koláč ochlaďte, odrežte vrch a odstráňte dužinu zo stredu, nakrájajte nožom.
- Pripravte si náplň: rozmixujte kyslú smotanu s cukrom mixérom.
- Vo vnútri ležala polovica malín, prikryla sa šľahačkou a potom sa rozložila polovica strúhanky. A opäť vrstva bobúľ, nalievanie a drobky.
- Zakryte vrch lepiacou fóliou, nasaďte naň malú záťaž (panvicu alebo nádobu s 1 litrom vody). Miska sa nechá stáť cez noc na chladnom mieste.
- Nakrájame na porcie, ozdobíme lístkami mäty a práškovým cukrom.
So želé
- Čas: 1 hodina + 2 hodiny na zmrazenie.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 325 kcal na 100 gramov.
- Účel: na slávnostnú večeru.
- Kuchyňa: Sovietsky.
- Obtiažnosť: vyžaduje málo skúseností.
Používa sa na plnenie nielen sezónnych plodov, ale aj plátkov citrusov, jabĺk a hrušiek. Naliate ovocným želé, vyzerajú veľmi chutne, môžete zdobiť tortu so šľahačkou a nasekané orechy na vrchole. Vezmite želé na koláč suchý v balíkoch, pripravte ho podľa pokynov na obale, môžete ho nahradiť želatínou, zriedenou ovocnou šťavou.
zloženie:
- pšeničná múka - 320-350 gramov;
- cukor - 120-150 gramov;
- smotanový margarín - 150-200 gramov;
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- soľ - sp tsp;
- sóda - 1 lyžička;
- ocot - 1 polievková lyžica. l;
Pre vyplnenie:
- čerstvé maliny a ostružiny - 1 pohár.
Pre želé:
- suché želé - 1 balenie;
- koňak - 1 lyžička
Metóda prípravy:
- Chladený margarín, rošt a dobre premiešajte s múkou.
- Libra žĺtky s cukrom do hladkého, pridajte, nalejte sódu s octom, uhasiť.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a hnette mäkké elastické cesto. V prípade potreby prepláchnite stôl múkou.
- 1 cm hrubú vrstvu cesta vyklopte do pripravenej formy a jemne zatlačte.
- Základ pečiva sa piecť 20 minút pri teplote 220 až 230 ° C vo vyhrievanej sušiarni.
- Neodstraňujte chladený polotovar z formy, rozotrite premyté a sušené bobule na vrchu.
- Pripravte želé tak, ako je napísané na obale, pridajte k nemu brandy. Jemne nalejte povrch koláča s plodmi a vložte do chladničky na niekoľko hodín nastaviť.
S pudingom
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 390 kcal na 100 gramov.
- Účel: pre ľahké raňajky alebo večeru.
- Kuchyňa: Americká, Európska.
- Obtiažnosť: je potrebná skúsenosť.
Vo voňavé a najviac chutné bobule sezóny, uistite sa, že variť jahodový koláč s pudingom. Miska je veľmi jemná, vzdušná a vitamínová.
zloženie:
- maslo - 140-150 g;
- pšeničná múka - 320 gramov;
- surové vajcia - 1 ks;
- cukor - 0, 5 šálky;
- kyslá smotana - 30 ml;
- prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.
Pre smotanu:
- mlieko - 500 ml;
- múka alebo škrob - 2 polievkové lyžice. l;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - neúplné sklo;
- vanilkový cukor - 10 g;
- Maslo - pol balenia.
Pre dekoráciu:
- jahody - 500-700 gramov;
- cukor poleva - 2-3 lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Najprv pripravte krém, kým je chladný - základný koláč pečte.
- Beat vajcia s cukrom a múkou. Mlieko sa varí na miernom ohni a vmieša sa do neho tenkou zmesou za stáleho miešania. Krém uvaríme, kým nezhustne na 1-2 minúty, vyberte z tepla. Nalejte vanilkový cukor, pridajte maslo, všetko dôkladne premiešajte, vychladnite.
- Na báze piesku: maslo, cukor a múku rozdrvte s práškom na pečenie do drobnej strúhanky. Pridajte vajce a kyslú smotanu, mieste cesto.
- Do misky na pečenie nasypeme guľku cesta, chladíme 30 minút.
- Pieskový základ v peci vyhriatej na 190 ° C. Uprostred cesta, pri pečení, nie je napuchnutý - na niekoľkých miestach ho pripojte vidličkou, prikryte ho pergamenom a do stredu vložte 1 šálku obilnín (pre náklad). Po 15 minútach opekania zŕn s pergamenom vyčistite a dokončite cesto na ďalších 10-15 minút. Hotový výrobok sa ochladí.
- Umyte jahody, šupky, suché, nakrájame na veľké plátky.
- Nalejte pieskový tartlet s pudingom, rozotrite jahody rovnomerne na vrch a posypte práškovým cukrom. Na dekoráciu použite roztopenú čokoládu, položte ju cez tartu s malými ťahmi.