Jedlá z morských plodov sú bohaté na vitamíny, minerály, fosfor a iné stopové prvky, preto je dôležité jesť ryby aspoň dvakrát za sedem dní. Bohužiaľ, nie každý sa môže často pochváliť lososom alebo homármi, takže mnohí uprednostňujú demokratickejšie ceny reprezentujúce morskú faunu - tresku.
Ako variť
Pred pečením rýb sa musí najprv pripraviť: čistý, črevný, sekaný. Hlavnou výhodou rýb sú malé šupiny, ktoré sa dajú rýchlo a ľahko odstrániť aj pomocou nie veľmi ostrého noža. Mnohé predajne predávajú už pripravené filé, ale tento produkt je o niečo drahší ako celá ryba. Pred varením tresky v rúre, nemusíte odstrániť kožu, pretože obsahuje vitamíny a lahodnú šťavu. Odstráňte chrbticu z chrbta a rozdeľte jatočné telo na dve identické filety.
Koľko piecť
Všetci začínajúci kuchári potrebujú vedieť, koľko piecť tresku v rúre. Toto je veľmi dôležitý bod, pretože v nedostatočnom čase nebude mať teplo čas preniknúť do stredu filé, a ak preháňate ryby, stane sa suchým a bez chuti. Aby ste si nenechali ujsť moment, použite časovač na rúre alebo dokonca bežné hodiny. Optimálna doba pečenia je 30-35 minút a ak je ryba celá, môžete pridať ďalších 5-10 minút.
recept
Zoznam jedál z tresky, ktoré väčšina žien v domácnosti používa, je chudobný a z tejto ryby môžete variť takmer čokoľvek. Tajomstvo je jednoduché - používanie doplnkových dodávok (zelenina, vajcia, syr, iné mliečne výrobky) a korenia, ktoré dopĺňajú už neprekonanú chuť rýb z Atlantiku. Zoberme si niekoľko populárnych receptov, ktoré budú robiť tresky jedlo tak chutné ako na fotografii kulinárskych časopisov.
Vo fólii
Jedným z najjednoduchších spôsobov varenia s rúrou je pečenie vo fólii. Pomocou tohto materiálu bude každá žena v domácnosti schopná zachrániť všetky živiny obsiahnuté v rybách, odhaliť chuť pokrmu, udržať v kuchyni čistú a znížiť spotrebu použitého oleja. Pridajte k rybám, pečené vo fólii, môžete čokoľvek, počnúc všetkými druhmi korenia a končiac zeleninou na prílohu, a môžete, a jednoduchý recept - so soľou a korením.
zloženie:
- ryby - 1 ryba;
- mrkva - 50 g;
- petržlenová vňať;
- olej (vypustenie) - 2 polievkové lyžice. l.
- citrónová šťava - 30 g;
- luk - 1 hlava;
- soľ - 1 lyžička;
- čierne korenie, horčica - v prípade potreby.
Metóda prípravy:
- Najprv umyte ryby, vyčistite šupiny, odrežte hlavu a črevá.
- Rozotrite vnútro rýb soľou a korením.
- Rozotrite kožu tenkou vrstvou horčice.
- Posypte citrónovou šťavou na ryby na oboch stranách.
- Umyte mrkvu, šupku a nakrájajte na prúžky.
- Cibuľu nakrájame na polovice krúžkov a nasekáme petržlen jemne nožom.
- Opečieme zeleninu na panvici.
- Nastavte rúru na ohrev na 190 stupňov.
- Súbežne rozprestrite list fólie a vyčistite ho maslom.
- Umiestnite rybu na fóliu a mierne ohnite cez okraj listu tak, aby šťava nevytekala.
- Začnite rybu s polovicou zeleniny a posypte ryby druhou polovicou.
- Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
- Upečené ryby podávame na stôl.
S kyslou smotanou
Ženy v domácnosti často používajú mliečne výrobky ako marinádu na pečenie rýb. V tomto prípade by ste mali dostať chutné jedlo z jemného rybieho mäsa, kyslej smotany alebo smotany. Slávni kuchári a šéfkuchári odporúčajú používať domáce, ekologicky šetrné želé, ale ak si ich nemôžete kúpiť, výrobky v obchode budú v poriadku a nebudú kaziť jedlo. Recept na tresku pečenú v kyslej smotane je veľmi jednoduchý.
zloženie:
- ryby - 1 kg;
- kyslá smotana - 150 g;
- luk - 1 hlava;
- citrón - polovica;
- majonéza - 50 g;
- krém - 70 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- paradajky - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Profil ryby: použite ostrý nôž na oddelenie mäsa od pokožky, odstráňte kosti (pre zjednodušenie postupu, môžete zakúpiť filé v obchode).
- Filet rozotrite so soľou a korením, nechajte hodinu v chlade.
- Medzitým cibuľu nakrájajte, nakrájajte na polovičné krúžky.
- Umyte paradajky, nakrájajte na plátky.
- Dajte ryby na fóliu, posypte citrónovou šťavou (čerstvo vylisované).
- Na vrchole na vrchole s paradajkami a cibuľou.
- Zmiešajte kyslú smotanu, smotanu a majonézu.
- Výslednú omáčku nalejte na cibuľu.
- Všetky plnky dajte do fólie alebo do pečiacej manžety, poslať budúci pokrm na pečenie v predhriatej rúre na 180 stupňov.
- Upečené ryby podávame na stôl so zemiakovou kašou a pohárom suchého bieleho vína.
V rúre
Skutočne kráľovskú večeru možno považovať za krásne opekaný steak v rúre, podávaný s lahodnou smotanovou omáčkou. Nielen, že jedlo bude vyzerať na fotografii kuchárskych časopisov, ale aj chuť morských rýb bude vynikajúca. Ak hosteska robí celý tresku steak, potom je potrebné vziať do úvahy šírku rezaných kusov. Optimálna hranica pre zasielanie do rúry je limit 1, 5 cm, čo umožní, aby sa morské plody úplne alebo úplne nepekli.
zloženie:
- steak - 2 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- citrón - 0, 5 ks;
- med - 1 lyžička;
- kurkuma - štipka;
- víno (biele suché) - 190-100 g;
- soľ / korenie - podľa chuti;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- korenie rýb (biele korenie, suchá horčica, rozmarín, tymián, citrónová kôra) - 0, 5 tsp;
- zemiakové lupienky - 10 g
Metóda prípravy:
- Slané steaky, posypané citrónovou šťavou, trieť s korením.
- Ošúpte cibuľu, nakrájajte na krúžky.
- Rez citróna do trojuholníkov.
- Cibuľu zjemnite, jemne vyprážajte na panvici s olivovým olejom.
- Umiestnite citrón, kurkumu, korenie na panvicu, dobre premiešajte a varte 5 minút na miernom ohni.
- Umiestnite korenené steaky na pekáč.
- Na vrch mäsa položte cibuľovú cibuľu.
- Následnú misku odošlite na 15 minút do rúry predhriatej na 190 stupňov.
- Kým ryba varí, nakrájajte zemiakové lupienky.
- Posypte steaky, pečieme ďalších 10 minút.
- Podávajte pri stole.
Pod syrom
Predstavte si, že v reštaurácii sa podáva najjemnejšie snehobielé rybie filé pod chrumkavou syrovou kôrou, naliate smotanovou omáčkou. Takéto chutné jedlo možno ľahko variť doma a potešiť všetky domácnosti. Treska, zapečená so syrom - diétne jedlo, ktoré je vhodné pre tých, ktorí sledujú spotrebu kalórií a udržujú svoju postavu v perfektnom stave. Pred varením večere, nezabudnite premýšľať o pridanie zeleniny. Napríklad upečené ryby so syrom sú nádherne kombinované s paradajkami.
zloženie:
- rybie filé - 500 g;
- syr (tvrdý) - 150 g;
- paradajka - 1 ks;
- soľ, čierne korenie, rozmarín - podľa chuti;
- olej (odvodnenie) - 1 polievková lyžica. l.
- citrónová šťava - 30 g
Metóda prípravy:
- Umyté filé vložte do pekáča, nalejte citrónovou šťavou, trieť korením.
- Umývanie paradajok, narezávanie do kruhov.
- Umyte pekáč s maslom (smotanou), dajte ryby.
- Dajte paradajky na vrchole.
- Strúhaný syr nastrúhame, posypeme budúcim pokrmom.
- Dajte formulár v rúre (180 stupňov), pečte pol hodiny.
- Podávajte pečené ryby so zemiakovou kašou.
So zeleninou
Ďalším príkladom nádherného pokrmu sú ryby pečené so zeleninou. Môžete použiť akékoľvek ovocie podľa svojho vkusu: paradajky, papriky, cuketa, brokolica, mrkva, atď Čím viac zeleniny, tým užitočnejšia večera bude. Pred varením by sa mali rastlinné prípravky umyť, očistiť od stoniek / semien, ošúpať (v prípade potreby). Treska, pečená so zeleninou, jednoducho varená.
zloženie:
- treska škvrnitá (filet) - 0, 7 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- brokolica - 100 g;
- olej (olivový) - 20 g;
- soľ / korenie - podľa priania.
Metóda prípravy:
- Umyte papriky, šupky, nakrájajte na polovice krúžkov.
- Ošúpte cibuľu, nakrájajte na plátky.
- Stlačte cesnak a nakrájajte kaleráb a brokolicu nožom.
- Všetku zeleninu umiestnite do jednej nádoby, premiešajte so soľou / korením.
- Dajte zeleninu na plech a tresku na vrchole, nalejte olej na to.
- Posielať do rúry (180 stupňov) po dobu 40 minút, otáčať ryby v procese.
So zemiakmi
Najuniverzálnejšie a najobľúbenejšie jedlo pre ryby alebo mäso sú zemiaky. Táto zelenina, pretože nie je varená (kaša, vyprážaná, dusená, varená), doplní pokrm známou a jedinečnou chuťou. Pečená treska so zemiakmi je tou najlepšou voľbou pre každú gazdinku, ktorá si želá kŕmiť svoju domácnosť výdatným jedlom, či už pri bežnej rodinnej večeri alebo počas slávnostného jedla.
zloženie:
- treska (sviečkovica) - 500 g;
- zemiaky - 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rozmarín - 1 vetvička;
- soľ / korenie - podľa chuti;
- cesnak - 1 strúčik;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Zemiaky umyte, ošúpajte, nakrájajte na plátky.
- Filety nakrájame na stredne veľké kocky.
- Cibuľa, rozmarín, cesnaková kotleta s nožom.
- Zmiešajte všetky prísady v tepelne odolnej forme, rozmazajte ju olivovým olejom.
- Soľ / korenie.
- Pečieme 40 minút pri teplote 180-190 ° C.
kastról
Pravidelne sa rybací kastról pripravuje z filé, ktoré sa musia narezať na malé kúsky. Zloženie tohto pokrmu musí zahŕňať mlieko a vajcia, aby jedlo bolo svieže a svetlé. Môžete pridať akýkoľvek druh zeleniny v treske kastról, ale je lepšie, aby sa klasická verzia s chrumkavým syrom kôry. Miska určite poteší každého a dokonca aj deti, ktoré veľmi nepáči morské plody.
zloženie:
- filet z tresky - 400 g;
- mlieko - 150 g;
- vajce - 3 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ / korenie - podľa priania;
- petržlen - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Filety najprv nakrájame na malé kúsky.
- Porazte vajcia a mlieko do hladka, pridajte soľ / korenie.
- Namažte misku na pečenie maslom (ľubovoľným), položte rezanie rýb.
- Nalejte mliečnu hmotu do nádoby a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Varte pol hodiny pri teplote 190 stupňov.
- Poškriabať syr na strednom strúhadle a posypeme na ňom nejaký kastról.
- Potom pripravte misku na 10 minút, až kým nebude zakrytá kôrou.
karbonátky
Ak sa rodina často rád jesť morské plody, potom môžete diverzifikovať diétu prípravou rybie koláčiky z tresky v rúre. Pre takéto jedlo bude potrebné ďalšie vybavenie - mlynček na mäso alebo mixér. Pripravené mleté ryby nie je ľahké kúpiť, takže budete musieť urobiť sami. Ako variť šťavnaté a mäkké tresky s treskou pomocou rúry? Veľmi jednoduché!
zloženie:
- mleté ryby - 0, 5 kg;
- vajcia - 1 ks;
- luk - 1 hlava;
- chlieb - 2 plátky;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- soľ / korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Rozdrviť cibuľu a chlieb (omrvinky).
- V oddelenej nádobe premiešajte mletú tresku, cibuľu, kyslú smotanu, vajcia a strúhanku, aby ste dosiahli jednotnú hmotnosť.
- Nechajte zametať pol hodiny, aby ste trvali na tom, a potom s rukami vytvorte malé karbonátky.
- Po namazaní rastlinným olejom ich umiestnite do tepelne odolného taniera.
- Predhrejte rúru na 160 stupňov, dajte misku na 25-35 minút (v závislosti na veľkosti kotletky).
- Pečené karbonátky podávame na stôl.
Prečítajte si viac receptov na varenie tresky.
Tipy pre kuchárov
Niektoré užitočné tipy od skúsených kuchárov, ako variť tresky v rúre:
- Vyberte si len čerstvé ryby, a je lepšie, aby si to úplne a robiť filety z neho sami.
- Ak ste varenie pečené kotlety, potom ponorte ruky so studenou vodou, keď sochárstvo, ako to bude výhodnejšie vytvoriť.
- Pred pečenie tresky v rúre, pripravte sa na to cesto vyrobené z vajec a múky - takže jedlo zostane šťavnaté vnútri a získať chrumkavé kôry.
- Ak sa fólia používa pri varení tresky, nezabudnite ju mierne otvoriť 10 minút pred koncom praženia - pokrm bude pokrytý mäkkou kôrou.