Pôvodná verzia domáceho alkoholu bola pripravená z nedostatočne vyčistených domácich nápojov bez použitia najjednoduchších destilačných prístrojov, pozostávajúcich iba z destilačnej kocky. Postupom času, ako technológia destilácie, čistenie, optimalizácia procesu fermentácie sladu vyvinuté, recept prešiel zásadnými zmenami. Braga vyrobená z pšenice bez kvasiniek na mesačný svit sa teraz používa na prípravu najjednoduchšej verzie domáceho alkoholu, ktorý má jednoduchú zrnitú príchuť, veľkú silu a často veľké množstvo roztavených olejov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské telo.
Čo je mesačný svit na pšenici bez kvasiniek
Jedná sa o domáci silný alkoholický nápoj, v niekoľkých verziách receptu voňavého chleba, ktorý má zlatú alebo belavú farbu a je vyrobený z obilnín. Produkt sa pripravuje v priemere 25-35 dní v závislosti od trvania fermentácie. Po konečnej destilácii má mierne množstvo hláv a veľmi malý objem chvostov, ktoré nie sú úplne odrezané, takže pšeničný nápoj má špeciálnu chuť koláča, môže sa veľmi opiť. Pevnosť závisí od množstva vody pridanej po konečnej destilácii a pohybuje sa od 38 do 45 stupňov.
Obilie mesačný svit doma
Základom tohto produktu sú vysoko kvalitné suroviny, reprezentované pšeničnými klíčkami, suchými zrnami, zozbieranými pred menej ako dvoma mesiacmi. Uistite sa, že šupky, úlomky, predzrnky nespadajú do fermentačnej nádrže, inak celý produkt nemusí kvasiť, ale stať sa plesnivým. Mesačný svit z pšeničných klíčkov bez kvasinkových kvasiniek v dôsledku prirodzeného sacharifikácie, ktorú poskytujú enzýmy obsiahnuté vo vnútri sladu (vyklíčené zrná).
Klíčivosť pšenice
Pre tento proces vyberte prísne životaschopné zrná. Tráva môže klíčiť iba pri zbere menej ako pred dvoma mesiacmi. Pšeničná klíčivosť doma na mesačný svit vyžaduje prítomnosť zŕn, ktoré neboli podrobené mláteniu, hlbokú keramickú nádobu (nerezové riady nie sú vhodné), kovové zásobníky, suchý manganistan draselný v množstve 2 g na 5 kg suchých surovín. Tu je celý proces:
- Preosejte obilniny cez sito, odstráňte všetky drobné nečistoty, kamene, zeminu.
- Naplňte zrno vodou, dôkladne premiešajte, aby sa vysušili škrupiny. Vypusťte kvapalinu.
- Opakujte postup, kým nebude voda číra.
- Opäť naplňte surovinu kvapalinou, pridajte manganistan draselný, zamiešajte. Manganistan draselný zabije všetky kultúry plesní na povrchu obilnín. Vypláchnite, dôkladne umyte zrno.
- Pšenicu naplňte vodou po dobu 6-8 hodín. Odkvapkávajte a nechajte semená odpočívať. Opakujte postup 3-4 krát.
- Obilniny rozotrite na plech s vrstvou 2-4 cm, prikryte čistou bielizňou alebo bavlnenou handričkou. Panvicu nechajte na dobre vetranom mieste bez priameho slnečného žiarenia.
- 2-3 krát denne, jemne premiešajte obilniny a potom vyrovnajte ich vrstvu.
- Po 2-3 dňoch by semená mali klíčiť. Toto je možné chápať ako vzhľad tenkých bielych výhonkov.
Varenie Braga
Moonshine z pšenice bez kvasiniek sa pripravuje pomocou štandardných trávnych obilnín, pre ktoré potrebujete veľkú kapacitu (10 litrov na 5 kg surovín), tmavé teplé miesto, vodnú pečať, granulovaný cukor (pomer 2: 3 k hmotnosti suroviny). Zrná sú zmiešané s cukrom, pokryté gázou po dobu 7-10 dní na prípravu štartéra. Potom sa zmes prenesie do veľkej nádoby, zmieša sa. Hydraulický zámok je inštalovaný až do konca fermentačného procesu.
destilácia
Pšenica na mesačný svit, po fermentačnom procese, sa odoberá zo sedimentu, v prípade potreby (príliš zakalený roztok) sa filtruje bentonitom. Vezmite si mesačný svit ešte z nehrdzavejúcej ocele, ktorý má v konfigurácii nádrž na suchú paru. Destilácia sa uskutočňuje trikrát pred pádom prúdu pevnosti v konečnom stupni na 40 až 45%. Kvalita práce suchého skleníka je daná prítomnosťou olejovitej kvapaliny, ktorá je pokrytá viacfarebnými škvrnami. Sekundárne frakcie nie sú úplne oddelené, takže mesačný svit bude mať koláčovú príchuť.
čistenie
Proces čistenia alkoholu medzi destiláciami ho neutralizuje, odstraňuje väčšinu roztavených olejov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie, spôsobujú silnú kocovinu. Najlepší spôsob čistenia je použitie bentonitu (bieleho ílu) alebo aktívneho uhlia - najlepšieho prírodného absorbentu. Zvážte proces čistenia na príklade druhého:
- Jemne vysvetlite tablety aktívneho uhlia (5 g na liter).
- Pridajte prášok do bragy alebo destilátu, dôkladne premiešajte.
- Raz za 1 hodinu premiešajte kvapalinu, otočte pevne uzavretú nádobu.
- Po 4-5 hodinách filtrujte mesačný svit cez vrstvu gázy.
- Celý opísaný proces možno zjednodušiť, ak sa alkohol nechá prejsť cez uhlíkový filter pre vodu 2-3 krát.
Definícia kvality
Počas prípravy mesačného svitu na pšenicu bez kvasiniek sa uvoľňuje veľké množstvo roztavených olejov, ktoré pri vysokej koncentrácii pokazia nápoj. Prítomnosť chlastu je určená tromi hlavnými spôsobmi:
- Zmyslové. Nápoj nemá ostrý zápach acetónu, nemá chuť horký.
- Pálenie. Nalejte tekutinu do lyžice a zapnite ju. Plameň by sa nemal triasť, byť prerušovaný.
- Chladenie. Nádobu vložte do mrazničky. Kvalitný alkohol nezmrzne. Sivukha sa ľahko identifikuje tvorbou kôry ľadu na vnútornej stene nádoby.
Pšenica Moonshine Recepty
Existuje mnoho možností na výrobu tohto nápoja, ktoré sa líšia počtom destilácií, výťažkom produktu, prítomnosťou cukru, pomocnými prísadami, ktoré zlepšujú fermentáciu, chuť. Pôvodný mesačný svit na pšenici bez kvasiniek sa pripravuje zo špeciálne vyklíčených semien, nazývaných slad. Pri kvasení môžu obilniny nezávisle produkovať správne množstvo cukru, čo dodáva nápoju už chuť.
Z pšeničných klíčkov s pridaným cukrom
Recept na domáce varenie z pšenice bez kvasiniek je zjednodušený, ak pridáte cukor. Tento spôsob prípravy nevyžaduje použitie sladu alebo pred klíčenie zŕn pred fermentáciou. Fermentačný proces začína na úkor cukru, ktorý sa živí divými kvasinkami a pokrýva semená. Pamätajte si, že domáce varenie by malo začať „hrať“ 6-8 hodín po štarte cukru. Niekedy proces zostane neviditeľný na pár dní, takže sa nemusíte báť dopredu o možnom zlyhaní.
zloženie:
- zrná pšenice - 5 kg;
- cukor - 5, 5 kg;
- voda - 15-18 litrov.
Metóda prípravy:
- Zrnité zrná preosejte z viditeľných úlomkov a odstráňte suchú šupku.
- Pour pšenicu s vodou, premiešajte, nechajte 8-10 hodín pred opuchom.
- Rozotrite cereálie na plech, prikryte suchou handričkou. Po 2-3 dňoch klíčia.
- Semená zmiešame s cukrom, prikryjeme vodou. Miešajte, aby sa rozpustil cukor.
- Pred fermentáciou vložte vodnú pečať.
- Nádobu prefiltrujte, vyčistite uhlím.
- Prekonajte kašu na pevnosť 5-10 stupňov.
- Druhá destilácia sa uskutočňuje do 40-50 stupňov v prúde. Hlava sa vyberie 5-10%.
- Nápoj sa ochladí, zriedi sa destilovanou vodou, uzavrie sa veko a nechá sa 2-3 dni.
Z pšenice bez kvasiniek a cukru
Tento ročník recept na mesačný svit neposkytuje pridanie prísad, ktoré spúšťajú alebo urýchľujú fermentáciu. Všetok cukor, z ktorého sa získa alkoholická zložka nápoja, sa tvorí počas klíčenia semien pšenice. Obsahujú aj divoké kvasinky, ktoré začínajú a podporujú fermentáciu. Tento druh alkoholu má jasnú chuť a vôňu.
zloženie:
- pšenica - 6 kg;
- voda - 12-13 litrov.
Metóda prípravy:
- Preosiať zrno, odstrániť odpadky, šupku. Rozdeľte semená na dve rovnaké časti.
- Posypte jednu časť, druhú dôkladne opláchnite.
- Naklíčený pšeničný obal s vodou, nechajte na teplom mieste 5-7 dní pripraviť štartér.
- Suché cereálie premiešame s kyslou kyprou, prikryjeme vodou, odložíme až do konca kvasenia, ktoré potrvá až 20 dní.
- Nádobu prefiltrujte, vyčistite uhlím.
- Prekonajte kašu na pevnosť 5-10 stupňov.
- Druhá destilácia sa uskutočňuje do 40-50 stupňov v prúde. Hlava sa vyberie 5-10%.
- Nalejte alkohol do sklenených fliaš, nechajte „odpočívať“.
Zo sušených zŕn
Tento recept mesačného svitu na pšenicu bez kvasiniek sa dá ľahko vyrobiť, nevyžaduje klíčenie obilnín. Výsledný nápoj má menej svetlú chuť, ale ľahšie sa fermentuje. Divoké kvasinky pri výrobe pôvodného kvasu nevyžadujú obzvlášť opatrnú manipuláciu, je ľahké "hrať" s pridaným cukrom. Ak je proces hore, obnovte ho pridaním 30 g nemytých hrozienok na liter varu.
zloženie:
- pšenica - 5 kg;
- cukor - 6, 5 kg;
- voda - 14-16 litrov.
Metóda prípravy:
- Preosiať obilniny, odstrániť odpadky, šupku.
- Naplňte zrná vodou tak, aby ich zakrývala, pridajte 1, 5 kg cukru. Dôkladne premiešajte cukor.
- Nechajte štartér 7-10 dní na teplom suchom mieste, ktoré je pokryté silnou handričkou.
- Keď semená klíčia, pridajte zvyšný cukor, vodu, dajte pod pascu až do konca fermentácie.
- Nádobu prefiltrujte, vyčistite uhlím.
- Prekonajte kašu na pevnosť 5-10 stupňov.
- Druhá destilácia sa uskutočňuje do 40-50 stupňov v prúde. Hlava sa vyberie 5-10%.
