Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Takmer každá kuchyňa na svete má vlastnú verziu receptu, ktorá zahŕňa skladanie plnky do kapusty alebo hroznových listov a dusenie v omáčke. Napriek tomu, že technológia varenia vyprážanej kapusty v rôznych krajinách je podobná, výsledok závisí od vkusu jednotlivých šéfkuchárov.

Varenie kapustovej kapusty s mletým mäsom

K dispozícii je množstvo varných variácií: kulinárski špecialisti používajú bielu kapustu, pekinskú kapustu, kapusta Savoy na tento účel, na plnenie sa pridávajú rôzne obilniny, huby, zelenina a dokonca aj ryby. Ak chcete začať experimentovať s receptami, najprv sa odporúča variť plnené kapusty klasikou - s ryžou a mäsom na peci. V tejto omáčke môže slúžiť ako paradajková omáčka s pridaním vašich obľúbených korenia.

Ako variť lenivé kapusta roliach

Táto variácia pokrmu je dobrá, pretože to vyžaduje minimálny čas, pretože kuchár nemusí narážať na každý kotúč, ale pripraví homogénnu hmotu. Najprv uvarená ryža a samostatne kapusta. Mäso sa melie na mleté mäso, ktoré sa zmieša s hotovou ryžovou kašou, korením a nasekanými listami kapusty. Hmota sa dôkladne premieša, potom sa vytvoria karbonátky, ktoré sa vyprážajú na masle. Po tom, kapusta rolky sú lenivé sa kapusta a mleté mäso dusené v hrnci až do verejnej súťaže. Pred podávaním nalejte pokrm s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Z pekingu

Aby sa zvyčajné jedlo stalo jemnejším, šťavnatejším, jemným, mali by ste ho variť s čínskou kapustou. Jeho listy, aj keď sú vlhké, sú jemné a elastické, na rozdiel od bielej odrody. Plnená kapusta s čínskou kapustou a mletým mäsom má jemnú chuť a varí rýchlejšie. Ako náplň pre nich môžete použiť nielen varenú ryžu a mleté mäso, ale aj syr, šampiňóny, zeleninu.

Biela kapusta

Miska bude chutná, ak si vyberiete hlavu kapusty správne. V ideálnom prípade by mala byť hustá (ale nie príliš tvrdá), strednej veľkosti, bez tmavých škvŕn na povrchu. Varte ryžu vopred až do polovice alebo plného varenia. Zmiešajte produkt s mletým mäsom, ktoré je lepšie, aby ste sa z moriek, kurčiat alebo bravčového mäsa. Jedlá z dusenia zahŕňajú omáčku, ktorá musí byť nasýtená tak, aby kapusta nebola vodnatá, bez chuti. Na ich prípravu je lepšie použiť hrubostennú panvicu.

Ako urobiť kapustové rolky s mletým mäsom

Chuť a vzhľad pokrmu závisí nielen od omáčky alebo náplne, ale aj od kvality kapusty. Ak chcete získať elegantné mäkké role, je lepšie dať prednosť mladej zeleniny neskorých / stredných odrôd. Pre-listy musia naliať vriacej vody s malým množstvom kyseliny citrónovej, a odstrániť stopku. Rolky kapustovej kapusty s mletým mäsom v tejto príprave listov sa počas plnenia neroztrhnú.

Mleté mäso

Chutnú nádivku možno pripraviť z kvalitného, čerstvého mletého mäsa, ale je bezpečnejšie variť mäsovú hmotu sami. Za týmto účelom sa mäso buď prechádza cez mlynček na mäso, alebo sa rozreže na veľmi malé kúsky. V druhom prípade má náplň hustšiu textúru a bohatú chuť mäsa. Varenie mletého mäsa na plnené kapusty zahŕňa použitie akéhokoľvek mäsa, či už ide o hovädzie, bravčové, kuracie, králičie mäso alebo morčacie filety. Kuchári na vytvorenie jedinečnej chuti sa odporúča kombinovať niekoľko druhov mäsa v jednej miske.

Ako zabaliť

Nesprávne valcované výrobky sa pri hasení rozbijú alebo odvinú, čím sa plnia plávajúce oddelene od listov kapusty. Ako správne zabaliť kapustové rolky do kapusty tak, aby jedlo zachovalo krásny vzhľad:

  • dajte pred vás list kapusty;
  • položte lyžicu obväzu v blízkosti kmeňa;
  • pritlačte voľný okraj hárku k mäsu a zastrčte ho;
  • zdvihnite bočné okraje letáku a preložte ho dovnútra;
  • roll roll, balenie dopredu.

Plnená kapusta recept s mletým mäsom

Toto jedlo je pripravené v mnohých krajinách po celom svete, a môžete nájsť obrovské množstvo možností, ako urobiť chutné, chutné, výdatné jedlo. Niektoré ženy v domácnosti radšej smažia, a potom pečú plnené kapusta v rúre, iné sú obmedzené len na jeden guláš. Klasická kombinácia mäsa s ryžou, zeleninovým mixom, šampiňónmi atď. Môže slúžiť ako náplň a omáčky sa môžu líšiť - od korenistých čínskych až po Béchamel. Vyberte si najlepší krok za krokom pre výrobu kapustových roliek z nasledujúceho.

V rúre

  • Doba varenia: 2, 5 hodiny.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 300 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Navrhovaný recept je tradičná možnosť varenia. Všetky komponenty obsiahnuté v jeho zložení možno ľahko nájsť v každom supermarkete alebo na trhu. Ak chcete, aby kapusta rolky s kapustou a mletým mäsom v rúre majú výraznú chuť, mali by byť ochutené paradajkovou zeleninou alebo smotanovou omáčkou s korením, čerstvou zelenou, vývarom a inými výrobkami.

zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • ryža - 1 polievková lyžica;
  • bobkový list;
  • Paradajková omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
  • koreniny;
  • kyslá smotana - ½ st .;
  • stredná mrkva;
  • Bravčové a mleté hovädzie mäso - 0, 8 kg.

Metóda prípravy:

  1. Varte ryžu v osolenej vode (možno použiť pomalý varič).
  2. Nakrájanú zeleninu nakrájame na kocky, nakrájame na mrkvu. Upečte ich na masle.
  3. Pridajte pripravenú ryžovú kašu na mleté mäso, polovicu vyprážanej zeleniny, dôkladne premiešajte, soľ a pridajte korenie.
  4. Varte vodu v panvici, kapsulu dajte na 10 minút dovnútra, potom ju vyberte, mierne vychladnite a rozoberte na kúsky (s vyrezaným páčkom). Odstráňte ostrým nožom tesnenia na listoch.
  5. V každom hárku je potrebné zabaliť trochu náplne (o lyžičke). Formulár čistý malý kulachki.
  6. Zostávajúcu zeleninu vyprážanú s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou zmiešame, pridáme vodu a privedieme do varu.
  7. Dajte plnené kapusta vo forme, nalejte výslednú omáčku (ak je to potrebné, pridajte trochu vody k nemu) a poslať jedlo na pečenie.
  8. Ak chcete variť plnené kapusta v rúre, zohriate na 180 stupňov, trvá asi 2 hodiny.

S ryžou

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 250 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Harmonická chuť dusených mäsa a kapusty ochutená korenistou omáčkou si získala lásku mnohých Rusov. Plnená kapusta pri príležitosti sviatkov, priateľských posedení alebo vo všedné dni. Je vhodné podávať takéto výdatné, výživné jedlo v chladnom období, keď telo potrebuje zvýšené množstvo kalórií. Nižšie je podrobný recept na varenie.

zloženie:

  • bravčová kaša - 1 kg;
  • kapusta - 1 ks;
  • paradajky - 0, 4 kg;
  • ryža - 0, 25 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • bobkový list - 4 ks;
  • korenie, vrátane korenia;
  • rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.
  • mrkva;
  • greeny;
  • kyslá smotana - 100 ml.

Metóda prípravy:

  1. Umyte mäso, uvoľnite ho z filmov, nakrájajte na malé kocky.
  2. Česnek, 2 cibuľu, potom rozdrvíme, pretlačíme cez lis.
  3. Nakrájanú zeleninu zmiešame s mäsom, pridáme soľ, mleté korenie a necháme variť 10 minút.
  4. Zvyšnú cibuľu nakrájame na kocky, smažíme na panvici naolejovanej na zlatohnedú.
  5. Varte ryžové cereálie až do polovice varenia. Na tento účel musia byť proporcie produktu a vody rovnaké a nádoba musí byť odstránená z ohňa, keď sa všetka kvapalina odparí.
  6. Zmiešajte chladenú kašu s mletým mäsom. Zmes by mala byť solená, pridajte korenie.
  7. Odstráňte horné pomalé listy z kapustovej vidlice, ponorte hlavu do hlbokej panvice, prikryte vodou a varte (po varení uchovávajte zeleninu na ohni dlhšie ako 10 minút).
  8. Vyklopte kapustu do cedníka, nechajte ho odtiecť a mierne vychladnúť. Po oddelení produktu na listy, ponechajte len celý.
  9. Umiestnite každý hárok na dosku, naplňte ho výplňou a navinúť kotúč.
  10. Ak je to potrebné, smažte kapustové rolky po dobu 5 minút na každej strane pred dusením (to pomôže výrobkom udržať si tvar počas nasledujúceho varenia).
  11. Strúhanú mrkvu oddelene opečieme, premiešame s cibuľkou, ktorá už bola vyprážaná. Pridajte do pečených paradajok, oslobodené od pokožky (to možno urobiť ľahko, ak nalejete zeleninu s vriacou vodou). Varíme jedlo niekoľko minút pod vekom, potom ho soľ.
  12. Dajte kapustové rolky do hrnca / panvice, prikryte ich paradajkovou omáčkou. Ak chcete pripraviť jedlo, musíte zapnúť pomalý oheň a položiť naň nádobu na 45 minút.

Na panvici

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 140 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Varená kapusta varená v hrubom hrnci je chutná, šťavnatá, jemná. Autor receptu navrhuje použiť ako náplň zmes kuracieho mäsa, zeleniny a varenej ryže. Hotové výrobky možno podľa potreby zmraziť a schladiť po častiach - táto možnosť je ideálna pre zaneprázdnených gazdiniek, ktoré nemajú vždy čas variť plné jedlo / večeru.

zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • biela kapusta - 1 ks;
  • malá mrkva - 2 ks;
  • varená ryža - 150 g;
  • kuracie filé - 0, 5 kg;
  • Domáce paradajka alebo paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
  • kurací vývar - 1 polievková lyžica;
  • koreniny;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • olej na vyprážanie;
  • kyslá smotana - 0, 2 kg.

Metóda prípravy:

  1. Kuracie mäso rozomelíme na mlynček na mäso spolu s 1 cibuľkou, soľou a premiešame.
  2. Nakrájajte mrkvu na malé slamky, opražte na masle, zmiešajte s ryžou a mletým mäsom.
  3. Pridajte do toho istého paradajky, lyžicu rastlinného oleja, premiešajte hmotu.
  4. Z kapusty odstráňte stonku kapusty, zeleninu vložte do veľkej panvice, prikryte vodou a varte.
  5. Po 7 minútach po vriacej vode by mala byť zelenina odstránená a ochladená, potom rozobratá na samostatné listy. Ak ich základňa má tesnenia, rozrežte ich nožom.
  6. Roll listy s mletým mäsom obálky, posun plnené kapusta roliach.
  7. Na prípravu hrnca smažte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu na masle. Po 5 minútach zalejeme paradajkami, pridáme korenie, varíme 7 minút na miernom ohni.
  8. Pripravená omáčka s kuracím vývarom musí naliať kapusta kapusty, položiť panvicu na sporák a pripraviť pokrm aspoň 40 minút. Aby sa zabránilo spáleniu kapusty zospodu, prikryte dno listami kapusty.

V mikrovlnnej rúre

  • Čas prípravy: 1, 2 hodiny.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 180 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Vďaka tejto metóde varenia vášho obľúbeného pokrmu môžete výrazne znížiť čas strávený v kuchyni. S pomocou mikrovlnnej rúry, môže byť darčeky jednoduchšie ako jednoduché, takže ženy v domácnosti môžu hýčkať svoju rodinu s voňavé kapusty roliach, a to nielen na sviatky, ale aj vo všedné dni. K produktom uvedeným nižšie môžete pridať akékoľvek korenie podľa svojho vkusu.

zloženie:

  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • mleté hovädzie mäso - 0, 25 kg;
  • bobkový list;
  • kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
  • dlhé bochníky - 2 plátky;
  • kuracie filé - 0, 25 kg;
  • koreniny;
  • kapusta - 1 ks;
  • cibule;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Peel zelenina, umyť. Cibuľa, cesnak, spolu s kuracím mäsom a hovädzím mäsom preskakujú cez mlynček na mäso.
  2. Namočte bochník vopred do vody, potom stláčajte a mletie cez mlynček na mäso, pridajte do mletého mäsa.
  3. Beat hotové, korenené hmoty s mixérom.
  4. V kapuste urobte niekoľko hlbokých zárezov, umiestnite hlavu do mikrovlnnej rúry a zapnite výkon 800 wattov. Po 5 minútach bude zelenina mäkká.
  5. Na každý list kapusty dajte časť mletého mäsa, navinúť ho obálkou, vložiť do špeciálnej mikrovlnnej misky.
  6. Môžete si pripraviť omáčku na jedlo takto: zmiešajte kyslú smotanu s múkou, takže žiadne hrudky nezostanú, pridajte 300 ml vody, soli a nejakého cukru do výrobkov.
  7. Naplňte pripravenú zmes kapustových roliek, pridajte bobkový list, prikryte vekom a odošlite na varenie 15 minút.
  8. Po vybratí nádoby otočte výrobok na opačnú stranu a pošlite ich do rúry na ďalšiu štvrtinu hodiny.

klasický

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 180 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Len málo ľudí odmietne časť horúcich, voňavých kapustových roliek, okrem toho, že táto osoba je na diéte. Aby sa znížil obsah kalórií v nádobe, mäsová náplň by sa mala nahradiť zeleninovým alebo chudým mäsom - kuracie mäso, morčacie mäso atď.

zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • mleté mäso - 0, 5 kg;
  • ryža - 1 polievková lyžica;
  • koreniny;
  • kapusta - 1 ks;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • Paradajková omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
  • kyslá smotana - 0, 5 l;
  • mrkva.

Metóda prípravy:

  1. Varte ryžové cereálie v slanej vode, ochlaďte, zamiešajte s mletým mäsom, korením, nakrájanou cibuľou.
  2. V kapusta, odstráňte stonku, znížiť zeleninu na 5 minút vo vriacej vode, odstrániť zmäkčené listy - budú slúžiť ako základ pre plnené kapusta. Alternatívnou možnosťou je zmraziť zeleninu a po rozmrazení použiť surový (tento proces spôsobí, že listy budú jemné a poddajné).
  3. Na každý list položte trochu výplne, obálky obaľujte od hrubých po tenké. Dajte ich do hrnca, prikryte vodou, dajte na sporák.
  4. Cibuľu a mrkvu osmažte v oleji oddelene. Pridajte trochu vody, paradajkovú omáčku. Keď zmes začne variť, označte 5 minút, potom nalejte omáčku na polopripravené rolky kapusty.
  5. Po 25 minútach bude pokrm pripravený na podávanie.

Ako variť plnené kapusta s mletým mäsom v omáčke

Toto jedlo sa ľahko kazí, ak nepoznáte dôležité pravidlá pre jeho prípravu. Skúsení šéfkuchári Vám odporúčajú variť plnené kapusta s omáčkou takto:

  • pred dusením kapusty kapusty je lepšie vyprážať pár minút na masle alebo rastlinnom oleji;
  • Aby ste čo najviac chutili, zmiešajte niekoľko druhov mletého mäsa, napríklad bravčové a hovädzie mäso, kuracie mäso s morkami atď.
  • Nebojte sa experimentovať s omáčkami, jemnými omáčkami na plnené kapusty podávané so zakysanou smotanou so zelenými, kefírom s bylinkami, majonézou s mletou cibuľkou a nakladanou uhorkou atď.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství