- Ako si vybrať uhol ostrenia nožov
- Ktorý orezávač je lepší
- Ako správne ostriť nôž
- Ceny brúsnych nástrojov pre nože
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ostré nôž je nevyhnutným a pohodlným nástrojom v kuchyni na prípravu akéhokoľvek pokrmu. Zručnosť je dôležitá zručnosť, ktorú musí mať každý. Okrem toho, pre zástupcov spravodlivého sexu v našej dobe, vytvoril množstvo zariadení, ktoré pomáhajú rýchlo a správne, aby zariadenie ostré bez veľkého úsilia a plytvanie drahocenného času.
Ako si vybrať uhol ostrenia nožov
Predtým, než budete ostriť nože doma, musíte poznať jemnosti tohto zložitého remesla. Najdôležitejšou odchýlkou je uhol polohy lopatky voči pracovnej ploche. Tento parameter sa volí v závislosti od typu a tvrdosti materiálu, ako aj na základe toho, na čo je zariadenie určené. Napríklad rôzne nástroje správne brúsia pod týmito stupňami:
- 10-15 - tak je potrebné ostré ostria a skalpely;
- 15-20 - vhodné na zeleninu, mäso alebo chlieb;
- 20-25 - odporúčame ostrenie varných nástrojov rôznych smerov;
- 25-30 - vyberte si pre lovecké nože.
Ktorý orezávač je lepší
V modernom trhu s tovarom ponúka k nákupu veľký výber brúsnych nástrojov. Nie je to také jednoduché vybrať také zariadenie, pretože aj klasické brúsne tyče majú širokú škálu možností. Ceny niekedy dosahujú niekoľko desiatok dolárov. Medzi ďalšie obľúbené zariadenia patria hudobné nástroje, elektronické, mechanické brúsky, špeciálne kamene a obrábacie stroje. Spracovanie čepele s každým z týchto nástrojov má svoje vlastné charakteristické vlastnosti. Je dôležité vopred vedieť, ako ostriť nože týmto alebo iným nástrojom doma.
Ako správne ostriť nôž
Pred spracovaním nožov by ste mali poznať jedno dôležité pravidlo - nemusíte šetriť na náradí. Môžete si byť istí, že kvalitný bar za priemernú cenu urobí čepeľ čo najostrejšou. Zariadenia s nízkou úrovňou nielen nedávajú potrebnú úroveň ostrosti, ale tiež môžu pokaziť obľúbenú kuchyňu. Zvážte rôzne nástroje na brúsenie čepelí. Vedieť, ako správne ostriť nože, je užitočné pre každého.
Musatov
Jedným z najobľúbenejších nástrojov na spracovanie je musat (oceľ). Je častým hosťom domácich kuchýň a reštaurácií. Musat je potrebný hlavne na vyrovnávanie čepelí nožov, ktoré sa často používajú pri varení. Je veľmi dôležité, aby sa niekoľko správnych opatrení s oceľou stalo zvykom. Pred použitím zariadenia a bezprostredne po jeho použití je nutné čepele opraviť musatomom.
Držiak v tvare súboru je držaný jednou rukou a čepeľ je ťahaná ťahaním čepele od špičky k rukoväti rovnakým pohybom pozdĺž oceľového rámu (podobne ako hobľovanie). Je potrebné ostriť na každej strane rezného objektu 4-5 krát, ale nie viac. Ak chcete opraviť čepele na musata je nutné pod sklonom 20-25 stupňov bez veľkého tlaku a úsilia. Odborníci radia počas operácie, aby udržali oceľ prísne vertikálne, spočívajúc na jednom konci na tvrdom povrchu, napríklad na stole.
Brúsny kameň
Najobľúbenejší nástroj na spracovanie čepelí - brúsnych kameňov, ktoré sú umelé aj prírodné. Pomocou tohto nástroja môžete rýchlo a presne zaostriť svoj obľúbený nôž. Často sa nachádza v obchodoch a veľmi lacný predmet - kamene vo forme lodí. Líšia sa len v zrne. Na správne zarovnanie tvaru reznej hrany sa používajú napríklad kamene s veľkým brúsnym povrchom. Stredne zrnitý pôjde na obnovenie ostria a jemne zrnitý - na dokončenie ostrosti.
Odporúča sa kúpiť sadu kameňov rôznych brúsnych materiálov, aby sa požadované položky mohli spracovať naraz rôznymi spôsobmi. Ako zaostriť kuchynský nôž s brúsnym kameňom:
- Čepeľ umývajte v studenej vode (lepšia oceľ je lepšia na ostrenie).
- Je potrebné umiestniť čepeľ nad kameň pod uhlom 30 stupňov.
- Nasaďte čepeľ z rukoväte na hrot.
- Vyrovnajte každú stranu okraja rovnomerne a vykonajte 30-50 pohybov.
- Na konci procesu spracujte čepeľ rovnakým spôsobom na jemnozrnnom kameni (10-15 pohybov).
- Ako alternatívu môžete použiť špeciálny kožený opasok, vopred namazaný brúsnou pastou.
- Môžete použiť ostré objekty.
bar
Profesionálne nástroje pre ostrosť nožov sú tyče. Sú vyrobené z rôznych materiálov, z ktorých odborníci považujú kameň za pokrytý diamantovým náterom. Tento typ brúsky spracuje potrebný nástroj najrýchlejšie. Princíp správneho spracovania listov sa nelíši od identického procesu s kameňmi so štandardným abrazívom. Okrem toho si môžete vybrať výrobky s povlakom z elektro-korundu alebo karbidu kremíka.
Na brúske
Jedným z najrýchlejších a najúčinnejších spôsobov brúsenia nožov je použitie špeciálneho kruhového stroja s brúsnymi kotúčmi (z brúsneho papiera). Bohužiaľ, takéto stroje sa často nestretávajú doma. Sú ťažkopádne a vyžadujú určité zručnosti pri používaní. Takéto zariadenia sa často nachádzajú v továrňach vyrábajúcich rezné nástroje. Nože, ktoré sú brúsené pomocou obrábacích strojov, zahrejú na veľmi vysoké teploty, takže by ste mali poznať dôležité pravidlo - počet otáčok stroja by mal byť minimálny.
Správne ostrenie nožov je nasledovné: čepeľ musí pritlačiť rovnomerne na kruh (pohár, tanier, rovný profil) a pohyb musí byť hladký. Uhol ostrenia - 25-30 stupňov. Čím menšie je toto číslo, čepeľ bude tenšia a krehkejšia. Čas na operáciu bude trvať veľa, navyše je tu možnosť rýchlo poškodiť špičku. Začiatočníci a neskúsení ľudia začať takýto postup doma nie je žiaduce.
Na elektrický orezávač
Elektrické brúsky sú stále populárnejšie na trhu s tovarom. Sú ľahko ovládateľné a povrch sa stane ostrým počas niekoľkých minút. Zrejmou výhodou takýchto zariadení je, že si sami zvolia uhol ostrenia a sú vhodné pre akýkoľvek druh čepele - nožnice, skrutkovače atď. Mnohí nevedia správne ostriť keramický nôž. Nástroje vyrobené z tohto materiálu sú veľmi krehké a jeden nepríjemný pohyb tyče alebo musatu môže ľahko poškodiť čepeľ. V tomto prípade si strúhadlá robia svoju prácu dobre.
Ostrenie keramických nožov doma je veľmi jednoduché. Je len potrebné nastaviť režim, priniesť čepeľ do špeciálneho otvoru v prístroji, tam ho jemne umiestniť, jemne zatlačiť. Všetky ostatné akcie elektrický orezávač s diamantovými kotúčmi vykonávať sám. Mechanizmus môže pracovať aj s tupými čepeľami, preto ho odborníci odporúčajú na nákup. Ak by si skôr takýto nástroj mohli dovoliť len slávne reštaurácie, je teraz k dispozícii všetkým.
Ceny brúsnych nástrojov pre nože
Všetky zariadenia na brúsenie nožov je možné zakúpiť v salónoch domácich spotrebičov, oddeleniach kuchynských potrieb, alebo si kúpiť internetový obchod. Druhá metóda je dobrá v tom, že je ľahké vybrať si potrebné príslušenstvo bez toho, aby ste vstali z vašej obľúbenej pohovky. Môžete okamžite vyhodnotiť vec na fotografii. Cena rozbehu je veľmi veľká a sortiment sa každý deň dopĺňa. Najvyššia kvalita - japonské, nemecké a domáce možnosti.
Približná cena rôznych brúsnych nástrojov v závislosti od kvality a výrobcu, aby sa uľahčilo objednanie požadovaného modelu v internetovom obchode bez preplatku:
- Štandardné kamene na ostrenie - od 80 do 200 rubľov.
- Diamantové tyčinky - od 450 do 10 000 rubľov.
- Musat - od 500 do 3000 rubľov.
- Brúsky - od 2000 do 20.000 rubľov.
- Elektrické orezávače - od 700 do 10 000 rubľov.
video
Nie každý vie, ako ostriť nože na rôznych nástrojoch doma. Tieto zručnosti budú užitočné pre každého, bez ohľadu na jeho lásku alebo neznášanlivosť pre domáce úlohy. Ak poznáte technológiu, proces brúsenia sa stáva ľahkou a ľahkou záležitosťou. V nižšie uvedenom videu vám skúsení odborníci povedia, ako ostriť nože doma a priniesť ich do ostrosti britva. Zistite, ktorý nástroj a za akú cenu je lepšie zvoliť, v akom uhle je lepšie zaobchádzať s čepeľami a akú technológiu je vhodné používať.