Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Keď už raz ochutnáte úžasné jedlo z ryže a mäsa, už nikdy nezabudnete na svoju chuť. Vynikajúca kombinácia s korením mu dodáva jedinečnú chuť. Toto národné jedlo Uzbekistanu je na vrchole popularity v iných krajinách. Preto by každá hosteska mala vedieť, ako variť uzbeckého pilafa.

Ako variť pilau v Uzbek

Každé národné jedlo má určité pravidlá varenia, pre uzbecké pilaf nie sú žiadne výnimky. Ak chcete vytvoriť majstrovské dielo, musíte vedieť len pár tajomstiev o tom, ako urobiť uzbeckú pilaf: hlavná vec nie je zloženie výrobkov, ale spôsob ich prípravy. Uzbecké jedlo sa skladá z dvoch častí: zirvaka (mäsová báza) a ryža a obilniny by sa nemali variť, ale chradnúť. Hlavnou podmienkou je správne objednanie výrobkov. Tieto znalosti vám povedia, ako správne pripraviť uzbecké plov.

Pred prípravou pokrmov v Uzbeku je potrebné pripraviť si produkty:

  • Ideálne mäso by bolo jahňacie rameno, hrudník alebo chrbát jatočného tela. Môžete použiť bravčové alebo kuracie mäso, ale teľacie nebude poskytovať požadovanú chuť.
  • Ryža by mala byť transparentná a silná, so zníženým množstvom škrobu.
  • Olej je lepšie brať bavlny alebo tuku tuku. Ak to nie je možné, potom rafinovaný slnečnica bude robiť.
  • Korenie má osobitné miesto, ale musíme si uvedomiť, že ich nadmerné používanie bude pokaziť chuť. Môžete pridať sušené ovocie, ako sú hrozienka a slivky.

Uzbecké pilaf recepty

V skutočnosti varenia varenia uzbeckého plov sú veľké množstvo. Každý si môže vybrať pre seba ten, ktorý sa neskôr stane obľúbeným rodinným jedlom. Niekedy môžete pridať trochu nápadov autora, aby bolo chutné, ale zároveň musíte prísne dodržiavať pomer zložiek. Napríklad, ak si vyberiete chudé mäso, množstvo oleja sa môže zvýšiť. V opačnom prípade sa príprava uzbeckého pilaf riadi rovnakou schémou.

klasický

Autentický recept zahŕňa použitie bavlníkového oleja, ovčieho tuku a samozrejme jahňacieho mäsa. Iba taká kombinácia produktov môže sprostredkovať jedinečnú chuť, na ktorú sa miluje pilaf. Aróma môže konkurovať gurmánskym jedlám. Vedieť, ako variť skutočné uzbecké plov, môžete ľahko nájsť cestu k srdcu človeka. Fotografie a postupný recept vám pomôžu.

zloženie:

  • jahňacie - 1 kg;
  • ryža - 800 g;
  • tuk tuku tuku - 300 g;
  • cibuľa - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • hrozienka - 100 g;
  • korenie (požadované zira).

Metóda prípravy:

  1. Mäso veľký rez, tuk a zelenina - 3 - 4 cm dlhá slama
  2. Umyte ryžu tečúcou vodou.
  3. V kotle s hrubými stenami roztopte tuk alebo zahrejte rastlinný olej. Vymažte jahňa v ňom. Pridajte cibuľu, potom mrkvu, po 10 minútach - korenie, nešúpaný cesnak. Upečte až do varenia mäsa.
  4. Pridajte polovicu pripravenej ryže k základni. Po chvíli - hrozienka, potom ryža znova. Naplňte horúcou vodou, pričom hladina vody by mala byť vyššia ako obilnín 2 prstami. Varte na vysokom ohni, kým sa voda nevyparí. Po tom, poškriabať zadok, dusíme pol hodiny nad nízkym teplom. Neotvárajte veko. Zabalte, nechajte hodinu. Získajte chutné.

Z jahniat

Varenie tohto uzbeckého pokrmu z ryže a mäsa je jednoduchá záležitosť, hlavná vec je nasledovať postupný prístup. Je to rovnaké bez ohľadu na to, aké mäso bolo vybrané na varenie. Ak sú ingrediencie správne zvolené, dodržiavajú sa všetky pravidlá, potom môže byť jedlo rozpočtovo dostupné pre každého. Kvalitné výrobky, správne jedlá, fotky krok za krokom vám povie, ako urobiť uzbeckú pilaf.

zloženie:

  • jahňacie - 1 kg;
  • ryža - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • cícer - 200 g;
  • tukový chvost - 100 g;
  • dráč, zira, soľ, hrozienka - 2 polievkové lyžice. l.
  • olej - 200 ml;
  • cesnak - 3 ks;
  • cukor.

Metóda prípravy:

  1. Zahrievajte rastlinný olej, roztopte tuk v ňom až do zlatého. Pridajte cibuľu, nakrájanú na krúžky, smažte nad nízkym teplom. Dajte veľké kúsky jahňacieho mäsa, vyprážajte ich 10-15 minút na vysokej teplote. Pridajte mrkvu, soľ. Dusíme 15 minút, kým sa zelenina nezačne lepiť na mäso. Veko kotol v tejto fáze nepokrýva.
  2. Nalejte obsah 1 litra horúcej vody. Priveďte do varu, pridajte cícer (namočte ho 4-5 hodín vopred), korenie a cukor. Top s cesnakom. Kotol je možné zatvoriť. Nechajte pol hodiny.
  3. Vyberte cesnak, premiešajte obsah kotla. Položte zadok, hladký. Soľ, nalejte vodu, ktorej hladina by mala byť vyššia ako zrno o 1, 5-2 cm, varte 20 minút, nechajte kotol otvorený. Potom odoberte ryžové sklíčko, prepichnite.
  4. Zatvorte kotol, nechajte pôsobiť na miernom ohni 15 minút. Uzbek lamb pilaf je pripravený. Podávajte na stôl, položte ryžu na tanier a na vrch položte kúsky mäsa.

Z hovädzieho mäsa

Uzbek hovädzie pilaf je takmer rovnaký ako klasický v spôsobe varenia: stále zostáva voňavé a veľmi chutné, aj keď nie jahňacie sa používa. Celé tajomstvo je v špeciálnej príprave mäsovej základne, spôsobe znášky a ryžového porastu. Vybrané koreniny zdôraznia už vynikajúcu chuť milovaného uzbeckého pokrmu.

zloženie:

  • ryža - 3 polievkové lyžice;
  • olej - 200 ml;
  • hovädzie - 1 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • mrkva - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Umyte mäso, nakrájajte na veľké kúsky. Zahrejte olej, vložte do neho hovädzie mäso a smažte. Vykonávajte rovnaké úkony so zeleninou na samostatnej panvici, kombinujte s mäsom, trochu duste.
  2. Do základu pridajte vriacu vodu, soľ, korenie a cereálie. Mieša sa a ponechá sa 15 minút na vysokom ohni. Po tom, zbierať ryžu v halde, dajte cesnak na vrchole, zakryte kotlík s vekom a varte, kým pripravený. Vypnite sporák, zabalte kotol do kotla a nechajte ho variť aspoň hodinu. Podávame, ktorým sa obilnín na jedlo, ktoré pokrývajú vrch s kúskami mäsa.

S kuracím mäsom

Ak namiesto jahňacieho mäsa pripravujú domáce kurča, potom môže byť vaše obľúbené jedlo veľmi dietetické a uspokojujúce. Jediná vec, ktorá bude musieť zmeniť recept, je množstvo slnečnicového oleja. Niektoré z nich môžu byť nahradené tuku tuku chvost, chuť bude mať prospech len z tohto, ale chuť zostane ponuka. Uzbek pilaf s kuracím mäsom môže byť ekonomickou alternatívou k vašej obľúbenej liečbe.

zloženie:

  • kuracie filé - 0, 5 kg;
  • cibuľa a mrkva - 4 ks;
  • ryža - 2 polievkové lyžice;
  • olej - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Umyte, vysušte filety, jemne porezte a nakrájajte na veľké kocky. Nakrájajte zeleninu a cibuľu v pásoch. Fritujte potraviny oddelene.
  2. Pridajte kuracie mäso do zeleniny, ochutíme soľou a korením. Po malom dusení nalejte ryžu. Všetko premiešajte, nalejte vodu. Nechajte variť 15-20 minút. Kryt zatvorte. Na pol hodiny varíme. Čerstvá zelenina je skvelá ako doplnok.

V pomalom hrnci

Keď čas na varenie nie je taký veľký, ako vyžaduje klasický recept, na záchranu prichádza pomalý varič. A táto metóda môže urobiť ryžu drobivú a voňavú, na ktorú je každý zvyknutý. Avšak varenie uzbeckého pilafa v pomalom hrnci je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako v kotlíku. Niekedy to môže byť spása, najmä ak sú fotografie krok za krokom. Je potrebné vyskúšať, je to veľmi chutné!

zloženie:

  • mäso (jahňacie, hovädzie mäso alebo ich zmes) - 400 g;
  • dusená ryža - 2 polievkové lyžice;
  • cibuľa - 4 ks;
  • mrkva - 3 ks;
  • žltá hnedá hrozienka - 1 polievková lyžica. l.
  • čierne korenie, dráč, chuť zirkónu;
  • olej (slnečnica + krém) - 50 + 40 g;
  • cesnak - 1 hlava;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Varenie mäsovej základne v režime vyprážania alebo pečenia, celkový čas 25 minút. Do misky nalejeme maslo, cibuľu nalejeme na plátky a necháme pôsobiť asi 7 minút až do zlatohnedej farby. Mäso nakrájajte na veľké kocky a smažte až do bieleho.
  2. Korenie na mletie v mažiari, pridajte ich do mäsa. Po 15 minútach nalejte mrkvu a smažte 5-7 minút, potom pridajte do misky hrozienka a maslo.
  3. Nalejte vrstvu ryže, vyrovnajte ju. V kruhu nalejte vriacu vodu. Vložte cesnak do stredu. Zatvorte multicooker s vekom, vyberte režim pečenia. Doba varenia 40 minút.

Uzbecká sladká pilaf

Kombinácia voňavého mäsa a sladkého odlievania je originálna. Vyrába sa z medu a sušeného ovocia, rozinky sa používajú častejšie. Sladkosť pridáva špeciálnu chuť k jedlu, robí to viac chutné a nezabudnuteľné. Aj tí najsofistikovanejší gurmáni budú príjemne prekvapení sladkým pilafom. Takéto varenie varenia ryže pomôže naučiť jedlo a malé deti.

zloženie:

  • ryža - 800 g;
  • mrkva - 600 g;
  • jahňacie mäso - 500 g;
  • rastlinný olej - 300 g;
  • cibuľa - 3 ks;
  • med a hrozienka (alebo sušené marhule) - 150 g;
  • korenie, soľ.

Metóda prípravy:

  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky, dajte na panvicu s horúcim olejom, pridajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na prúžky. Preneste do vyhrievaného kotla. Nalejte horúcu vodu, pridajte soľ, korenie a priveďte do varu.
  2. Hore s kamienkami, hladinu, dusíme na strednom ohni, až kým sa voda neodparí. Urobte niekoľko dier, do ktorých nalejte vriacu vodu, prikryte vekom, varte 20 minút.
  3. Na misku dajte ryžu na vrchole - mäso so zeleninou. Pre uzbecký štýl sladký pilaf, je potrebné naliať, na prípravu ktorého je potrebné zmiešať hrozienka, med a horúcu vodu a variť 10 minút. Nalejte ju pripravený pokrm.

Naučte sa bravčové pilaf recepty.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství