- Ako urobiť tvarohové sušienky Trojuholníky
- Trojuholník receptov na tvarohové sušienky
- S cukrom
- Žiadne vajcia
- Žiadny olej
- Na panvici
- Z tvarohu a kefíru
- Veľmi jemný
- Ako urobiť tvaroh cesta na cookies
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V tatárskej kuchyni sa toto lahodné pečivo nazýva „Echpochmak“, v slovanskom jazyku je lepšie známe ako „vráskové nohy“, „cukrové uši“ alebo „trojuholníky“. Ktorákoľvek z možností bude správna a objaví sa vo forme tvarohového lístkového cesta, ktoré sa rýchlo pripravuje a konzumuje ešte rýchlejšie. Aký je najlepší recept a ako piecť túto pochúťku?
Ako urobiť tvarohové sušienky Trojuholníky
Klasický recept, ktorý je pre mnohých z detstva pozdravom, vyzerá jednoducho. Cesto je tvorené takmer ako tvarohové koláčiky, len pružnejšie a hustšie, takže ho môžete dať zreteľnému tvaru - to je jasne vidieť v krokoch fotiek profesionálov. Hlavné zložky sušienok - tvaroh, maslo, múka, vajcia. Cukor je zavedený pre sladké zuby, diétne možnosti môžu zahŕňať med alebo jablkový šalát.
Ako urobiť tvarohové sušienky Trojuholníky? Niekoľko tipov:
- Cesto upečieme na studenom masle, nakrájame nožom - tak bude okamžite jasné, koľko múky potrebujete.
- Pred rolovaním držte cesto v chlade hodinu a pol - olejová zložka sa nastaví, bude ľahšie tvarovať pečenie.
- Podľa receptu na tvarohové sušienky Trojuholníky môžete urobiť pečenie akéhokoľvek tvaru. Len nezabudnite nastaviť čas rúry: ak nie sú kúsky cesta naskladané na seba, budú rýchlejšie upiecť.
- Nepoužívajte okyslený tvaroh na sušienky tvarohom Trojuholníky, ak varíte v rúre - cukor nepreruší túto príchuť, ak výrobok nesmažete.
Trojuholník receptov na tvarohové sušienky
Ťažko sa nájde pôvodný spôsob výroby takýchto pochúťok, preto sme navrhli niekoľko mimoriadne úspešných verzií, ktoré testovalo viac ako sto hostesiek a kulinárskych profesionálov. Technológie krok za krokom vám pomôžu pripraviť dokonalé sušienky s tvarohom trojuholníkov a odborné poradenstvo vás naučí nezávisle meniť súbor zložiek.
S cukrom
Klasická verzia tohto pečiva má dôležitú funkciu, vďaka ktorej je tento recept veľmi vhodný pre hostesky. Sušienky z tvarohu Trojuholníky s cukrom vyžadujú rovnaký pomer zložiek masla a tvarohu a múka sa berie tak, ako spolu dávajú hmotnosť. Podiel cukru je zvolený podľa chuti, takže si ani nemusí pamätať. Vajcia sa tiež zavádza okom, pretože je zodpovedné iba za elasticitu cesta.
zloženie:
- tvaroh - 250 g;
- maslo - 250 g;
- múka - 500 g;
- hnedý cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- cukor - pol šálky;
- vajcia mačka 2;
- škorica - 1 lyžička;
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Maslo nakrájajte nožom rýchlo rukami tvarohu.
- Pridajte granulovaný cukor (biely), škoricu, prášok do pečiva.
- Po štvrťhodine, keď sa zrná cukru v syrovom cesto dispergujú, pridajte porcie múky.
- Keď je hmota homogénna, okamžite sa začne valiť.
- Vystrihnite kruhy z tenkej vrstvy, preložte ich na polovicu. Ponorte sa do hnedého cukru na obidvoch stranách, potom ho znova zložte. Princíp registrácie cookies je jasne viditeľný na fotografiách krok za krokom.
- Lžíce plech na pečenie od seba. Pečieme na 200 stupňov po dobu 17-20 minút až do zlatohnedej.
Žiadne vajcia
Odborníci sú presvedčení, že na takéto pečenie sú potrebné len chutné domáce tvarohy, múka a tekutá zložka, takže niektoré zložky môžu byť zlikvidované. Orechy uvedené v recepte môžu byť nahradené sezamovými semienkami alebo ich úplne opustiť. Cookies vyrobené z tvarohu bez vajec na fotografii sa nedajú odlíšiť od klasickej verzie - ten istý červený, ten istý chrumkavý, dokonca aj v sekcii je veľmi podobný.
zloženie:
- tvaroh - 180 g;
- maslo - 150 g;
- múka - 270 g;
- med - 2 polievkové lyžice. l.
- orechy - 40 g;
- cukor - na posypanie;
- sóda - 1/2 lyžičky;
- Ocot - na hasenie.
Metóda prípravy:
- Tvaroh s maslom a múkou miešajte ručne.
- Pridajte med a schladenú sódu. Opečieme orechy, nakrájame na nôž.
- Držte tvarohové cesto v chladničke pol hodiny. Vyklopte ho.
- Rezať veľké kruhy, zložiť na polovicu.
- Posypte rozdrvenými orechmi, znovu zložte. Ponorte cookie do cukru.
- Pečieme na 200 stupňov 15-17 minút na priemernej úrovni.
Žiadny olej
Veľmi jednoduchá verzia tohto lahodného pečiva ako ženy, ktoré hľadajú recepty na nízkokalorické pochúťky. Trojuholníky bez masla tvaroh sušienky má nemenej vzdušnú štruktúru ako tradičná verzia, ale pre pankreas je príjemnejšie. Pre jemnosť textúry je zodpovedný za dobré brúsne produkty a kvapalnú zložku. Ak sa vám nepodarilo nájsť tvaroh so smotanou, pridajte pol šálky jogurtu.
zloženie:
- tvarohové zrno v smotane - 350 g;
- vajce 1 mačka;
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- múka - 280 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Nalejte tvarohový cukor, nechajte stáť 10-12 minút. Dobre premiešajte.
- Pridajte rozšľahané vajce, premiešajte v mixéri.
- Lyžica múka, s poslednou časťou sypanie a prášok do pečiva.
- Trojuholníky môžete urobiť nielen valcovaním, ale aj z hrubého salámu, vyrezať priečne na plátky. Natiahnite každú z nich rukami, dvakrát zložte.
- Usporiadať cookies na plech pokrytý pergamen. Varte 20 minút pri 190 ° C.
Na panvici
Jedinou nevýhodou takéhoto pečenia je zvýšenie obsahu tuku a absencia tohto sušeného ostrého materiálu, ktorý dáva rúre. Sušienky z tvarohu Trojuholníky na panvici sú veľmi mäkké, ale čo najbližšie k pečivu z detstva, ktoré pripravili naše babičky. Pre takýto recept sa odporúča použiť strúhaný tvaroh, ktorý robí sušienky veľmi jemnými a chutnými.
zloženie:
- hmota tvarohu 18% - 250 g;
- múka - o pohári s kopcom;
- vajcia mačka 2;
- soľ;
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- studené maslo - 60 g;
- rastlinný olej - na panvici.
Metóda prípravy:
- Preosejte múku, pridajte hmotu tvarohu, rýchlo ich roztrite rukami.
- Do cesta sa vloží kúsok masla jemne nasekaný nožom.
- Pridajte soľ, cukor. Miešajte špachtľou.
- Samostatne poraziť vajcia, nalejte do cesta.
- Hnette rukou, pridávajte múku podľa potreby tak, aby sa hmota nelepila na dlane.
- Roll na silikónovej rohoži. Vrstva pre cookies by mala byť tenká - do 3-4 mm.
- Rezané kruhy (priemer asi 10 cm) so sklom alebo špeciálnou formou, zložte dvakrát a vytvorte trojuholník.
- Spread cookies na vyhrievanej panvici, držanie malej vzdialenosti.
- Oheň pri vyprážaní by mal byť mierny - pre konvenčný elektrický sporák asi 70%, pre indukciu a plyn je žiaduce ponechať 85%, pretože nedrží teplo.
- Každá strana trvá približne 4 minúty, počas ktorých by sa mala objaviť zreteľná hnedá kôrka.
- Pri odstraňovaní sušienok z panvice sa odporúča ich najprv zložiť na obrúsku, aby sa odstránil prebytočný olej.
Z tvarohu a kefíru
Táto variácia Tatarských Echopoch sa vyznačuje zvláštnou mäkkosťou cesta a hotového výrobku. Recept na sušienky s tvarohom a kefírom vám umožní používať jogurt aj ryazhenku, a dokonca nie príliš tučnú kyslú smotanu, ktorá mení chuť pečenia. Tvaroh pre takúto pochúťku sa môže odobrať suchý (0-5%), pretože je nasiaknutý tekutou zložkou.
zloženie:
- margarín - 170 g;
- tvaroh - 500 g;
- vajcia 1 mačka. - 2 ks;
- kefír (jogurt, ryazhenka atď.) - 380 ml;
- cukor - sklo;
- múka - 450 g;
- čierne hrozienka - 40 g;
- sóda - 2/3 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Studený margarín nastrúhame, zmiešame s cukrom.
- Dusené hrozienka.
- Beat vajcia, jemne premiešajte na cukor-margarín drvina.
- Pridajte porcie múky. Keď to bude vylievať asi polovica, pour kefír.
- Zaviesť zvyšnú múku so sódou.
- Rozotrite rozinky, pridajte do tvarohového cesta.
- Hnette hladkú hrudku, silno odvalte (5-6 mm). Nakrájame na trojuholníky s nožom, nemusíte ich skladať.
- Varenie cookies pol hodiny pri 170 stupňoch, a ďalších 10-12 minút červenať na 190 stupňov.
Veľmi jemný
Z ostatných variantov trojuholníkov sa ten, ktorý je navrhnutý v tomto bloku, vyznačuje kontrastom ostrého a vlhkého vnútra. Takéto sušienky sú mäkké, jemné, majú špeciálnu štruktúru, ktorú možno dosiahnuť len pridaním ricotty. Zvážte, že by to malo byť viac ako tvaroh, inak nebude žiadne vrstvenie. Na to, aby sa brúsili aj hlavné zložky, musí byť veľmi opatrne.
zloženie:
- mäkké maslo - 200 g;
- ricotta - 250 g;
- 2% tvaroh - 150 g;
- vaječný bielok;
- múka - 2 poháre;
- cukor z polevy - pol šálky;
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Tvaroh a ricotta sa veľmi dobre miešajú. Môžete to urobiť s miešačom pre väčšiu spoľahlivosť: je dôležité, aby neexistovali žiadne samostatné kúsky jednej alebo druhej zložky v cookie.
- Beat vajcia s štipkou práškového cukru.
- Nalejte múku do zmesi tvarohu, pridajte prášok do pečiva s poslednou dávkou.
- Miešajte v jemnom masle a zvyšky práškového cukru.
- Opatrne sa zavedie proteínová pena.
- Cesto sa rýchlo, ale hladko miesi, aby nedošlo k poruche objemu.
- Rýchle vytvorenie mäkké cookie: štipka z kusov, roll do lopty a premeniť na tortu. Preložte ho dvakrát a vytvorte trojuholník.
- Varenie cookies v rúre, nastavenie teploty na 210 stupňov. To vytvorí ostrú kôru s jemným centrom. Doba varenia - štvrtina hodiny.
Ako urobiť tvaroh cesta na cookies
Hlavné body práce s takýmto pečivom boli diskutované vyššie. Avšak, dobré tvarohové lístkové pečivo má niekoľko podmienok, bez ktorých cookies (alebo iné liečivá založené na ňom) nemusia fungovať:
- Používajte iba suchý syrový tvaroh - bez mokrej mokrej hmoty, inak nebude žiadne vrstvenie.
- Nezohrievajte maslo pre takéto sušienky! Nakrájajte s nožom, hnette nie dlho, aby sa kúsky neroztopili.
- Správna textúra tvarohu cesta pred zavedením vajec je jemná strúhanka, a nie homogénny kus. V opačnom prípade nebude rozpadajúce sa cookies fungovať.
- Teplota pečenia trojuholníkov z tvarohu cesta je 200 stupňov. Čas závisí od hrúbky sušienky a náplne, od 25-40 minút.