Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kečup alebo horčičná majonéza sa považuje za tradičnú cestovinovú omáčku, ale všetko sa rýchlo stáva nudným a začína sa zdať nudné. Na diverzifikáciu receptu by ste mali doplniť svoje vedomosti o rôznych obväzoch na cestoviny. Potom sa najbežnejšie rohy stanú vynikajúcim pokrmom s talianskym štýlom a môžu byť podávané ako nezávislé jedlo.

Špagetová omáčka

Urobiť lahodnú škálu cestovín omáčky doma je ľahké, ak poznáte najlepšie kombinácie. Taliani servírujú cestoviny ako samostatný jedálenský riad a zakaždým nový. Ak viete, ako urobiť špagetovú omáčku, môžete ich urobiť výživnými, pikantnými a chutnými. Môžete si vybrať medzi možnosťami na báze smotany, paradajok alebo byliniek s orechmi, pridaním mäsa alebo morských plodov.

smotanový

Považuje sa za najviac plniacu smotanovú omáčku na cestoviny, ktorá sa vyrába na báze smotany alebo smotany, strúhaného syra a veľkého množstva suchých korenín. Variant s pridaním údenej šunky, mäsa alebo mletého mäsa - karbonara alebo mäso bude výživnejší, s pridaním kurčiat dostanete cestoviny Alfredo. Je dobré misku doplniť čerstvými šampiňónmi, hráškom, zelerom.

paradajka

Špagety s paradajkovou omáčkou, ktoré môžu byť vyrobené z čerstvých alebo konzervovaných paradajok alebo džúsu, budú Rusom bližšie známe. Skvelým príkladom je bolonská omáčka. Na jej prípravu budete potrebovať červené víno, octom balsamico a bazalkou, veľké množstvo mletého mäsa. Ďalšou klasickou možnosťou je paradajkový pretlak s hubami, strúčikmi cesnaku, mletým mäsom alebo údeným mäsom (ako na fotografii).

Recepty na špagety

Najjednoduchšou možnosťou na obed alebo rýchle občerstvenie bude recept na varenie špagiet s omáčkou. Je potrebné variť cestoviny, urobiť náplň na báze kyslej smotany, vývaru alebo paradajkovej šťavy. Pred varením cestovín na špagety musíte zhodnotiť, aké produkty ste v chladničke ponechali: môžete urobiť chutné jedlo bez toho, aby ste sa ešte raz vrátili do obchodu.

Bolognese

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 20 osôb.
  • Kalorické jedlá: 153 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Každý kuchár by mal vedieť, ako pripraviť omáčku zo špagiet, pretože to je klasický recept. Vychádza z najlepšieho korenia: sušeného oregána, bazalky a cesnaku. Jasne nasýtená farba poskytuje paradajkovú šťavu, mrkvu, červené víno s paradajkami a sýtosť - hovädzie mäso. Vyskúšajte si jedlo na večeru.

zloženie:

  • olivový olej - 50 ml;
  • mrkva - 1 ks;
  • červená cibuľa - 1 ks;
  • mleté hovädzie - 1 kg;
  • sušené oregano - 40 g;
  • sušená bazalka - 40 g;
  • paradajková šťava - pohár;
  • cesnak - 5 klinčekov;
  • červené víno - 250 ml;
  • Worcestershire omáčka - 40 ml;
  • konzervované paradajky - 0, 8 kg;
  • mlieko - 250 ml

Metóda prípravy:

  1. Opečenú mrkvu, nakrájanú cibuľu, drvené strúčiky cesnaku.
  2. Po 5 minútach pridajte mleté mäso, korenie, víno, Worcestershire a paradajkovú omáčku.
  3. Dusíme variť prebytočnú kvapalinu.
  4. Pridajte kašu paradajky, mlieko. Po varení vypnite teplo, podávajte teplé v špeciálnej omáčke.

syrový

  • Doba varenia: 10 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 237 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Pôvodná jednoduchá verzia, ako urobiť syrovú omáčku na špagety bude pridaná k hlavným zložkám horčice - Dijon, fazuľa alebo obyčajná jedáleň bude robiť. Jemná aróma mäkkej omáčky osloví mnohých pre sýtosť a pikantnosť, najmä preto, že takmer každý má rád syrové prísady.

zloženie:

  • horčica - 10 ml;
  • múka - 120 g;
  • tvrdý syr - 170 g;
  • mlieko - pohár;
  • maslo - 20 g.

Metóda prípravy:

  1. Strúhaný syr, mäkké maslo, múku zmiešame s horčicou. Zahrejte na miernom ohni, nepretržite za stáleho miešania nalejte mlieko, varte.
  2. Po 3 minútach podávajte.

smotanový

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 224 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Jemná a jemná chuť je rôzna smotanová omáčka na cestoviny. Ak chcete znížiť obsah kalórií, zmiešajte mlieko s bohatým krémom v rovnakých podieloch. Odporúča sa používať parmezán, nie mäkký syr. V kombinácii s vajcami, bude poskytovať nehu a tartness, a korenie dá chuť. Ideálna výplň pre luky, trubice. Na jednu porciu stačí pár lyžičiek.

zloženie:

  • tvrdý syr - 150 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • krém - 125 ml;
  • mlieko - 125 ml;
  • maslo - 100 g;
  • múka - 30 g

Metóda prípravy:

  1. Fry múka, zalejeme mliekom, soľou a korením.
  2. Po 10 minútach zalejeme vaječným žĺtkom, šľahačkou so smotanou a syrom.
  3. Okamžite premiešajte s cestovinami. V prípade potreby posypte nasekanými bylinkami.

huba

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 71 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Špagety s hríbovou omáčkou sa vyznačujú svetlou arómou, na výrobu sú vhodné čerstvé, solené, marinované alebo sušené šampiňóny, biele, kuriatka a medová agarika. Získajte bohaté potraviny bohaté na bielkoviny. Odporúča sa koreniť pokrm čiernym korením a malým množstvom vyprážanej cibule.

zloženie:

  • marinované huby - 0, 2 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • maslo - 50 g;
  • kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.
  • múka - 30 g;
  • vývar - pol litra.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájané huby smažíme, až kým sa kvapalina neodparí.
  2. Nalejte nakrájanú cibuľu, múku, rýchlo premiešajte.
  3. Nalejte vývar, varte 5 minút, pridajte kyslú smotanu. Soľ, korenie.

Z paradajok

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 67 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Známejšou možnosťou pre každú gazdinku bude omáčka na pastu paradajok. Bude hrať s novými poznámkami, ak ho obohatíte cibuľou, a na korenie nalejte bazalku, tymián, tymián a strúčiky cesnaku. Voňavé zeleniny zazharki bude špagety atraktívnejšie, najmä preto, že aj začínajúci kuchár bude môcť variť.

zloženie:

  • cibuľa - 3 ks;
  • konzervované paradajky - 0, 8 kg;
  • olivový olej - 40 ml;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • bazalka, tymián, tymián - 10 g.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľa jemne nakrájame, smažíme, pridáme rozdrvené strúčiky cesnaku. Dusíme, až kým nebude mäkké.
  2. Pridajte šťavu, ošúpané, paradajky, nalejte šťavu z nádoby.
  3. Dochutíme korením, soľou a korením. Varte, varte 10 minút.

Krémový syr

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 374 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Extrémne vyživujúce budú cestoviny v krémovej omáčke so syrom, ktoré Taliani radšej jesť na obed, aby telo s energiou. Dokonca aj ctižiadostivý kuchár zvládne, ako urobiť krémovú špagetovú omáčku so syrovou príchuťou, aby bolo rýchle a chutné. Prípadne môžete k tejto základni pridať morské plody alebo zeleninu.

zloženie:

  • maslo - 40 g;
  • múka - 30 g;
  • smotana - pohár;
  • Parmezán - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Fry múka až do hnedej.
  2. Nalejeme smotanu, varíme, soľ a korenie. Nastrúhajte syr, nechajte ho rozpustiť.

Paradajky a cesnak

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 29 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Jednoduchá cestovina s paradajkami a cesnakom je vhodná na chudnutie alebo vegetariánov, najmä ak sa vyrábajú na báze cestovín z tvrdej pšenice. Recept na varenie cesnakovej omáčky na špagety zahŕňa použitie čerstvých paradajok, papriky. Dobre ho ochutíme suchým korením - provensálskymi bylinami, bazalkou.

zloženie:

  • Bulharské korenie - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • cesnak - 3 plátky;
  • Provence bylinky - 5 g.

Metóda prípravy:

  1. Pečieme papriku v rúre, chladíme, šupku, drtíme.
  2. Nakrájanú cibuľu vyprážame, zmiešame s dužinou papriky, pridáme ošúpané a nasekané paradajky. Dochutíme klinčekmi cesnaku.
  3. Varíme 35 minút pod vekom, nakrájame na mixéri, kým nie je kaša, soľ a korenie, koreníme.

Paradajkový pretlak

  • Doba varenia: 15 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 211 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ak nemôžete urobiť čas na vážnu večeru, skúste omáčku na cestoviny, ktorá je známa všetkým Rusom. Jemné tóny prísady dodajú zmes francúzskych bylín a korenia - cesnak s cibuľou. Pozorne si prečítajte recept s fotografiami, aby ste dosiahli dokonalú konzistenciu omáčky. Ak chcete, môžete pridať horúce korenie, chilli papričku, adjika, tabasco na to.

zloženie:

  • paradajkový pretlak - 75 ml;
  • cesnak - 1 rez;
  • cibuľa - 1 ks;
  • maslo - 30 g;
  • olivový olej - 30 ml;
  • Francúzske byliny - 5 g.

Metóda prípravy:

  1. V olejovej zmesi nakrájanú cibuľu smažte až do zlatka.
  2. Stlačte cesnak, pridajte paradajkový pretlak, byliny do 4 minút.
  3. Po 3 minútach ochutíme soľou, čiernym korením.

mäsitý

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 188 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Na plný obed alebo večeru použite recept, ktorý obsahoval mäsovú omáčku na špagety. Na varenie sa hodí akékoľvek mäso - kuracie filé, moriak, bravčové mäso. Môžete si vziať celé kusy alebo ich posúvať do výplne. Vyberte si základňu podľa svojho vkusu: napríklad pikantná kombinácia zelenej cibule a kyslej smotany.

zloženie:

  • mäso - 0, 3 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • maslo - 30 g;
  • múka - 30 g;
  • vývar - pohár;
  • petržlenová vňať;
  • zelená cibuľa - zväzok;
  • kyslá smotana - 50 ml.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte cibuľu, smažte na zlatú zolotku, posypte múkou, teplom.
  2. Nalejte vývar, pridajte nasekané mäso.
  3. Varte 8 minút, pridajte kyslú smotanu, nasekanú zeleninu, soľ.

Z kyslej smotany

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 135 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Príjemná hríbová príchuť a cibuľová dochuť má omáčku na kyslé smotanové cestoviny, ktorá je zmiešaná s týmito prísadami pre väčšiu sýtosť. Recept na výrobu špagetovej omáčky zahŕňa použitie francúzskych alebo talianskych bylín, ale je ľahko nahraditeľný inými. Ak nemáte radi huby, nahraďte ich zeleným hráškom, fazuľou alebo zmesou zeleniny.

zloženie:

  • cibuľa - 1 ks;
  • šampiňóny - 0, 3 kg;
  • kyslá smotana - 75 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • vývar - pohár;
  • múka - 30 g;
  • Francúzske byliny - 3 g.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľu nakrájame, opečieme, osolíme a osolíme.
  2. Pridajte múku, zahrejte, zalejeme vývarom s kyslou smotanou.
  3. Po 5 minútach vyberte z tepla.

S skrčekmi

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 236 kcal.
  • Účel: na druhom mieste.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Veľkolepá dovolenka možnosť bude cestoviny s krevety a šampiňóny v krémovej omáčke. Ak chcete získať požadovanú chuť by mal mať ťažký krém - najmenej 33%. Ak nie je nikto na ruke, potom sa zmiesa s tukom zakysanou smotanou. Môžete si vziať akékoľvek krevety, ale je lepšie dať prednosť veľké, kráľovské, ktoré budú vyzerať krásne na tanieri spolu so špagetami, greeny a čerešne (ako na fotografii).

zloženie:

  • krevety (lúpané) - 100 g;
  • cherry paradajky - 6 ks;
  • cesnak - 3 plátky;
  • krém - ¾ šálka;
  • olivový olej - 40 ml;
  • Parmezán - 20 g;
  • tavený syr - 40 g;
  • bazalka - vetvička.

Metóda prípravy:

  1. Rýchlo smažte strúčiky cesnaku, odstráňte, dajte krevety. Nalejte smotanu, pridajte tavený syr, korenie.
  2. Dusíme 10 minút, zalejeme polovicou čerešne.
  3. Posypte strúhaným parmezánom, ozdobte bazalkou.

Ako urobiť špagety omáčkou - tipy šéfkuchára

Ak chcete urobiť výborné omáčky z cestovín, riaďte sa pokynmi kuchárov:

  • varenie cestovín na špagety je lepšie priviesť do stavu al-dente, takže ich omáčka nie je úplne nasiaknutá;
  • dobre kombinované paradajky s mletým mäsom, šampiňóny so smotanou, parmezán so slaninou;
  • Soľné prísady potrebujú na konci, aby sa nepokazila ich chuť.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství