Zdravé potraviny, bioprodukty, vyvážená strava získavajú popularitu medzi obyvateľstvom, ako napríklad nové pomôcky a módne trendy. Globalizácia umožnila ochutnať jedlá národov sveta, ktoré boli predtým neprístupné Quinoa je obilnina, jednoročná rastlina z čeľade Amaranth, ktorá k nám prišla z Južnej Ameriky. Tráva má dávny pôvod, ktorý je ľudstvu známy viac ako 6000 rokov. Indiáni, on bol hlavným typom jedla, a Inkovia nazývali rastlina "Golden Grain" a považovali ju za posvätnú.
Quinoa Groats
Rice Swan, t.j. Quinoa je obilné zrno patriace k rezistentným pseudo-zrnám, pretože Obvyklou zónou rastu vegetácie sú terasy a údolia horských svahov, ktorých výška je viac ako 4000 metrov nad morom. Rastlina dosahuje dva metre, na dlhom stonku svetle zelených oválnych odliatkov a ovocia, ako sú klastre. Semená obilnín vyzerajú podobne ako pohánka. Farba obilnín závisí od farby samotnej rastliny, môže byť béžová, čierna, červenohnedá.
Užitočné vlastnosti
Z hľadiska nutričnej hodnoty a vplyvu na ľudské telo sa zlaté zrno nedá porovnať s akoukoľvek obilninou. Kalorický obsah quinoa je 367 kcal na 100 g. Quinoa je zdrojom hodnotného, ľahko stráviteľného rastlinného proteínu, ktorého obsah závisí od odrody a môže dosiahnuť 20%. Táto látka dodáva telu všetky esenciálne aminokyseliny. To robí z rastliny odporúčané jedlo pre deti, tehotné ženy, športovcov, vegetariánov, starších ľudí.
Ryža quinoa obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E, cholín, aminokyseliny, antioxidanty, mikroprvky - železo, fosfor, zinok, horčík, draslík, ako aj vlákninu, mastné kyseliny (omega-3), sacharidy. Vďaka lyzínu obsiahnutému v zrne, keď sa používa v tele, sa vápnik dobre vstrebáva, čo prispieva k zdravému formovaniu a posilneniu kostného tkaniva. Pravidelné používanie obilnín v potrave je prevencia artrózy, artritídy a iných ochorení pohybového aparátu.
Quinoa podporuje rýchle hojenie rán, zabraňuje rozvoju anémie, vypadávaniu vlasov, zabraňuje vzniku letargie, podráždenosti, absentencie. Vzhľadom k prítomnosti vlákniny, záď je užitočná pre diabetikov, ľudí trpiacich hypertenziou, kardiovaskulárnych ochorení, nadváhy. Pomáha odstraňovať toxíny a alergény z tela, normalizuje hladinu cukru v krvi. Zloženie obilnín je veľké množstvo kyseliny fytovej, ktorá zabraňuje vzniku malígnych nádorov, znižuje hladinu cholesterolu.
Quinoa rastie na vysočinách Peru a Čile, kde zákon zakazuje používanie rastlín na modifikácie génov. Zloženie zŕn nezahŕňa glutén, t.j. glutén, ktorý môže vyvolať vznik alergických reakcií. Výhody quinoa sa prejavujú v antialergických, protizápalových, imunostimulačných účinkoch. Ľahko stráviteľná obilnina má nízky glykemický index, preto je indikovaná na prevenciu rakoviny, diabetu.
Poškodenie a kontraindikácie
Quinoa semená jedlo neprináša žiadne definitívne poškodenie, ale saponíny, ktoré tvoria obilnín vplyv na ľudské telo nejednoznačne. Keď vstupujú do krvi cez žilu, majú toxický účinok, ale spolu s jedlom sú neškodné a dokonca prospešné. U dospelých saponíny prispievajú k normalizácii metabolizmu cholesterolu a zlepšujú prácu pankreasu. Hlavná časť škodlivej látky sa odstráni pri čistení semien zo škrupiny, zvyšok - pri umývaní, namáčaní.
Zloženie obilnín obsahuje vysoký obsah oxalátových solí, esterov kyseliny šťaveľovej, ktorých nadbytok môže viesť k narušeniu obličiek až po tvorbu kameňov. Aby sa predišlo problémom, ľuďom s gastritídou, pankreatitídou, cholecystitídou, dnou pred konzumáciou neobvyklých obilnín sa odporúča poradiť sa so svojím lekárom a postupne ho vstúpiť do stravy. Situácia je podobná u mladých matiek počas laktácie, počas tohto obdobia sa odporúča zdržať sa konzumácie exotických zŕn.
Ako variť quinoa
Ryžová labuť má neutrálnu chuť s orechovou dochuťou a vôňou trávy. Ako variť quinoa správne? Na varenie obilnín je potrebné niekoľko hodín namočiť cereálie do studenej vody. Potom dobre opláchnite, nalejte tekutinu v pomere 1: 2. Variť 15-20 minút od momentu varu. Pri varení, objem quinoa je štvornásobne, takže sa odporúča použiť vhodné kapacity pre varenie. So semenami tejto rastliny sú dokonale kombinované: bazalka, cesnak, rasca, tymián, rozmarín, chilli a limetka.
Chuť Quinoa zŕn nie je jasná, z tejto obilniny je možné variť korenené a sladké jedlá. Pridáva sa do horúcich, studených predjedál, šalátov, príloh, kastrólov a polievok, ktoré sa používajú ako alternatíva k mäsu počas pôstu alebo vegetariánskej kuchyne. Semená Quinoa môžu byť pridané do koláčov alebo posypané pečivom. V tejto forme dodajú jedlu jedinečnú, bohatú chuť a arómu.
Quinoa varenie recepty
Rice quinoa je všestranná obilnina, z ktorej si môžete pripraviť rôzne chutné pokrmy - od jednoduchých cereálií s orechmi a sušeným ovocím na raňajky, až po chutné exotické šaláty pre špeciálne príležitosti, alebo nezvyčajné sladké dezerty pre deti. Vo vegetariánskej strave sa ako alternatíva k mäsu používajú quinoa semená - vyrábajú sendvičové koláče, šaláty, kastrólky a iné jedlá. Naučte sa variť teplý šalát, polievku a kašu z quinoa na diverzifikáciu vašej stravy.
Šalát Quinoa
- Čas: 60 minút.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 102 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, na popoludňajší čaj.
- Kuchyňa: Americká, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Odborníci na výživu považujú nezvyčajné indické obilniny za nevyhnutné, chutné a veľmi užitočné. Quinoa obsahuje niekoľkokrát viac vlákniny, kyseliny listovej, komplexných sacharidov, riboflavínu a alfa-tokoferolu ako v pšenici a ryži. Ľahká stráviteľnosť a cenné zloženie bielkovín vám umožní porovnať obilniny s materským mliekom. V mnohých kuchyniach sveta sa zlaté zrnko Inkov používa v kombinácii so zeleninou. Napríklad teplý šalát s touto obilninou je ideálny pre ľudí na diéte alebo nalačno alebo vegetariánsku.
zloženie:
- Quinoa - 150 g;
- voda - 250 g;
- 1-2 pór;
- cesnak - 1-2 zuby;
- chilli - 0, 5-1 ks;
- mrkva - 1-2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- zelená cibuľa - 25 g;
- balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice. l.
- olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- zázvor - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyte mrkvu, šupku a nakrájajte na malé prúžky.
- Paradajky nakrájané na plátky a biela časť póru - krúžky.
- Brúsiť cesnak a chilli papričku.
- Varená zelenina sa smaží v rastlinnom oleji po dobu 3-5 minút, potom sa pridá balsamico. Pokračujte v dusení zeleniny na strednom ohni, kým sa všetka kvapalina neodparí.
- Quinoa dobre opláchnite studenou vodou, zaspávajte na zeleninu a pridajte vodu. Nádobu prikryte vekom a varte 15-17 minút na miernom ohni.
- Nechajte vychladnúť šalát na 20-30 minút, potom ozdobte nasekanými zelenými.
ovsená kaša
- Čas: 30 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 135 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, na raňajky.
- Kuchyňa: Americká, Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Quinoa kaša je vhodnou alternatívou takmer všetkých obilnín. Môže nahradiť ovos, ryžu, pohánku, pšenicu v akomkoľvek recepte, jedlo sa tým nepoškodí, ale iskrí sa novými farbami. Ryžová kaša, jedená na raňajky, dá silu a poskytne energiu na celý deň. Pred prípravou misky sa odporúča odstrániť šupky zo semien ich opláchnutím vodou, pretože sú horké. Vo veľkých supermarketoch sa obilniny už predávajú v lúpanej forme, ale musia sa tiež umyť a namočiť. Ak chcete nájsť quinoa na predaj, pozrite sa na fotografiu nižšie, ako to vyzerá.
zloženie:
- Quinoa - 250 g;
- voda - 500 ml;
- soľ - podľa chuti;
- maslo - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Je potrebné namočiť cereálie na 2-3 hodiny v studenej vode. Potom ho vypusťte a nalejte quinoa do panvice.
- Nalejte kašu vodou a soľou podľa chuti.
- Trávu varíme 15-20 minút pri nízkom teple.
- Pridajte maslo.
polievka
- Čas: 90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 55 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Americká, Európska, Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Ľahko chutná diétna polievka s pridaným quinoa je obzvlášť užitočná pre ľudí s problémami gastrointestinálneho traktu. Môžete ho pripraviť podľa základného receptu. Ak pridáte alebo nahradíte niektoré produkty, zmení sa chuť a nutričná hodnota pokrmu. Vegetariáni používajú namiesto hovädzieho vývaru zeleninu alebo huby. Môžete pridať svoju obľúbenú zeleninu a korenie do klasického receptu, ktorý mu dodá bohatú chuť a originálnu chuť.
zloženie:
- voda - 2, 5 l;
- Quinoa - 120 g;
- kuracie filé - 0, 5 kg;
- zemiaky - 3-4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1-2 ks;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.
- soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti;
- petržlen - 25 g;
- kôpor - 25 g
Metóda prípravy:
- Umyte kuracie filety, pridajte vodu, pridajte bobkový list, soľ a korenie podľa chuti.
- Nakrájanú cibuľu, mrkvu nastrúhame, smažíme v rastlinnom oleji po dobu 5 minút až do zlatej.
- Do polievky pridajte nasekané veľké kocky zemiakov.
- Naplňte premytý quinoa, varte 10 minút.
- Vyberte kuracie filety, nakrájajte na malé kúsky, vráťte sa do polievky.
- Pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu, varte až do konca.
- Hotovú polievku posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
