- Ako variť domáce klobásy z bravčového mäsa v črevách
- Recepty na domácu bravčovú klobásu v črevách
- Liverwurst
- ukrajinský
- S kuracím mäsom
- S hovädzím mäsom
- Domáca bravčová klobása v rúre
- krvný
- varené
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ružový, chutný klobása prsteň vyrobený s láskou z kvalitných surovín môže byť ozdobou každého sviatočného stola. Ale ako urobiť domáce bravčové klobásy? Ako pracovať s črevámi, ako vyplniť? Nenechajte sa ponáhľať, aby ste si kúpili výrobok, skúste si pripraviť tie najchutnejšie.
Ako variť domáce klobásy z bravčového mäsa v črevách
Potom, čo sa rozhodnete pre druh klobásy (to môže byť pečeň, krvácanie, mäso, s kuracím mäsom), musíte študovať postupnosť akcií. Varenie domácej bravčovej klobásy má niekoľko krokov:
- nákup kvalitných surovín.
- spracovanie a príprava mäsa (môže byť jemne nasekané alebo skrútené, potom soľ, korenie).
- plnenie čreva mäsa (hmota by mala byť pevne plnená do škrupiny).
- tepelné spracovanie. Klobásy môžu byť vyprážané, varené, dusené.
Recepty na domácu bravčovú klobásu v črevách
Pred prípravou pokrmu by ste sa mali starať o škrupinu. Bravčové vnútornosti sú dostupné na trhu. Najprv sa dobre opláchnu pod tečúcou vodou, potom sa nasiaknu v roztoku octu a vody, premyjú sa a vložia do fyziologického roztoku. Mäsová plnka na salámu sa rozreže na malé kúsky alebo mletá pomocou mlynčeka na mäso, pridá sa veľa korenia, korenín, cesnaku.
Liverwurst
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 258 kcal / 100 gramov.
- Účel: na raňajky, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Čo je to leaver? Sú to všetky droby: pečeň, srdce, obličky, pľúca. Na prípravu šťavnatej domácej pečeňovej salámy z bravčového mäsa v črevách by sa malo brať aj sadlo, ktoré robí chuť mäkšou, cesnakom a cibuľou. Pripravte si črevá vopred: vypnite ich, posypte hrubou soľou a zoškrabte, dôkladne opláchnite a namočte v roztoku octu. Podrobné fotografie nájdete v kuchárskych časopisoch alebo na špecializovaných stránkach.
zloženie:
- smotana - 300 ml;
- pečeň - 600 g;
- pľúca - 800 g;
- črevá - 3 m;
- srdce - 400 g;
- tuk - 300 g;
- cibuľa - 400 g;
- cesnak - 1 hlava;
- korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- Opláchnite droby, všetko, okrem pečene, nakrájajte na kocky. Naplňte vodou, varte hodinu.
- Mince tuku, pridajte jemne nakrájanú cibuľu.
- Fry všetko dohromady až do zlatého.
- Pečieme pečeň a varíme droby cez mlynček na mäso.
- Zmiešajte tieto prísady, pridajte smotanu, soľ, korenie, cesnak, mix.
- Začnite črevá s mletým mäsom, prilepte konce pevne. Prepichnite klobásy ihlou, varte pol hodiny, potom pečte pri teplote 180 ° C.
ukrajinský
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 395 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Slávny snack bude zdobiť každý sviatočný stôl. Fotografie z červenej, krásnej klobásy krúžok spôsobuje brutálny apetít, ale nemali by ste bežať do najbližšieho obchodu, pretože chutné jedlo môže byť varené doma. Skladujte na príležitosti s črevami ošípaných, uložte recept ukrajinskej domácej klobásy a potešte seba a svojich hostí na dovolenku s chutnou pochúťkou!
zloženie:
- bravčová panenka - 1200 g;
- tuk - 300 g;
- črevá - 1 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- cibuľa -2 ks;
- koreniny (rasca, muškátový oriešok);
- Koňak - 60 ml;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Mäso a tukové kocky nakrájajte na 2 cm.
- Nakrájajte cesnak veľmi jemne.
- Cibuľu ošúpeme a opečieme trochou oleja.
- V hlbokom obale premiešajte mäso, sadlo, cesnak, cibuľu, pridajte korenie, brandy a soľ. Dôkladne premiešajte a nechajte stáť pol hodiny.
- Vložte jeden lievik do jedného konca čreva (môžete použiť orezaný krk plastovej fľaše) a druhý koniec pevne uviazať. Naplňte vrchný plášť, kravatu.
- Umiestnite bochník do pražiaceho obalu a odošlite do rúry na 40 minút (teplota 180 ° C).
S kuracím mäsom
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 348 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Toto chutné občerstvenie sa líši od náprotivky obchodu. Domáca klobása vyrobená z bravčového mäsa a kuracieho mäsa sa robí veľmi jemným pridaním kuracieho mäsa, pridaním malej papriky na farbu, muškátového orieška alebo koriandra, zmesi papriky alebo korenistého korenia. Pripravte si shell vopred, kúpte si kuracie stehná, chudé bravčové mäso a odvážne začnite variť!
zloženie:
- stehná kuracie - 1500 g;
- bravčové mäso - 1500 g;
- korenie - 2 lyžičky;
- soľ - 30 g;
- cukor - štipka;
- cesnak - 3 plátky;
- črevá - 1 kg.
Metóda prípravy:
- Prejdite cez bravčové mäso (veľkosť grilu - 4 milimetre). Odlúpnite kožu z kuracích stehien, nakrájané kosti, nakrájajte na kocky.
- V hlbokej nádobe premiešajte nasekaný cesnak, korenie, soľ, dobre premiešajte.
- Pridajte tu mäsové zložky, cukor, dôkladne premieste.
- Naplňte škrupinu mletým mäsom, prepichnite dutiny ihlou.
- Nechajte chlieb chvíľu ležať a potom pečte pri teplote 180 ° C počas 40 minút.
S hovädzím mäsom
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 371 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Technológia varenia takéhoto občerstvenia sa mierne líši od tradičnej. Mleté mäso sa miesi pridaním škrobu a drobových drobkov, a potom sa domáca klobása vyrobená z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa suší nad minimálnym teplom v rúre. Tento variant tepelného spracovania umožňuje, aby sa všetky zložky dobre pripravili a saláma získa požadovanú textúru.
zloženie:
- bravčová krkovička - 2 kg;
- hovädzie mäso - 2 kg;
- črevá - 1 kg;
- sadlo - 200 g;
- škrob - 100 g;
- ľadová voda - 400 ml;
- cukor - štipka;
- cesnak - 4 plátky;
- soľ;
- mleté čierne korenie, koriander.
Metóda prípravy:
- Tuk nakrájame na kocky. Oddelené hovädzie a bravčové mäso.
- V studenej vode rozpustite škrob.
- Postupne pridávajte škrobovú vodu do nádoby na hovädzie mäso, mäso dobre premiešajte rukami.
- Akonáhle sa hmota stala viskóznou, pridajte bravčové mäso, slaninu, cukor, mäso z mäsa dôkladne premieste.
- Naplňte črevá, odstráňte dutiny, pevne prilepte konce. Chlieb položte na plech, zapnite minimálny ohrev v rúre a sušte jednu a pol hodiny.
- Potom nalejte horúcu vodu na klobásy a varte pol hodiny na veľmi nízkom teple.
Domáca bravčová klobása v rúre
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 386 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Lahodná, voňavá klobása s vôňou cesnaku - kto by takúto liečbu odmietol? Skúsení kuchári hovoria, že bravčová klobása je doma varená, oveľa chutnejšia a zdravšia ako obchod. Začiatočníčky v domácnosti sú vystrašené slovom "črevá", ale táto zložka môže byť nahradená - vezmite namiesto toho fóliu alebo pečenie, naplňte ju plnkou a varte skutočnú domácu salámu z bravčového mäsa v rúre.
zloženie:
- hovädzie - 1 kg;
- bravčové mäso - 1 kg;
- fólia alebo škrupina;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 6 klinčekov;
- kmín, koriander - podľa chuti;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- tuk - 400 g
Metóda prípravy:
- Mäso jemne nakrájajte ostrým nožom alebo vynechajte mlynček na mäso so stredným grilom.
- Nakrájajte cibuľu, cesnak nakrájajte.
- Tuky nakrájame na kocky, rozšľaháme vajcia až do nadýchanej peny.
- V hlbokej nádobe premiešajte mäso, slaninu, cibuľu, vajcia. Pridajte korenie, soľ, cesnak, dobre premiešajte. Nechajte stáť 2-3 hodiny.
- Naplňte črevá s mäsom alebo vytvorte klobásy rukami, položte ich na hárok fólie a pevne ich zvinujte.
- Umiestnite klobásy do rúry, varte 30 minút pri teplote 170 ° C.
krvný
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 274 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Svetoznáma domáca krvná bravčová klobása bola varená kuchármi stovky rokov a je v neustálom dopyte medzi gurmánmi. Na prípravu občerstvenia používajú čerstvú krv, odrezky z bravčovej krkovičky, pohánkový alebo perlový jačmeň, slaninu, droby, mäkké časti hlavy. V kaši pridajte cibuľu a cesnak, ktoré sú vopred vyprážané v oleji s korením.
zloženie:
- pohánka - 300 g;
- čerstvá slanina - 500 g;
- bravčová krv - 1, 5 litra;
- črevá - 10 ks;
- vajcia - 1 ks;
- mäso - 300 g;
- čierne a nové korenie - 10 g;
- soľ - 20 g
Metóda prípravy:
- Rezte sádlo a mäso na malé kúsky, smažte až do polovice varenia.
- Varte pohánkovú kašu, trochu vychladnite.
- Nalejte krv do misky, pridajte kašu, mäsové prísady, surové vajcia.
- Soľ, korenie s mletým korením, dobre premiešajte.
- Starostlivo vyplňte konce čreva, konce pevne prilepte hrubým závitom.
- Ponorte klobásu na panvicu vriacej vody po dobu 10 minút, prepichnite ihlou na niekoľkých miestach - ak krv pretečie, šťava je čistá, potom je klobása pripravená.
- Chladná alebo hnedá až ružová.
varené
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 292 kcal.
- Účel: na raňajky, večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako variť chutnú, zdravú klobásu doma? Ako variť občerstvenie, ktoré môžete dať svojmu dieťaťu na raňajky? Ak chcete odpovedať na tieto otázky, musíte skúsiť robiť domáce domáce varené klobásy z prírodného bravčového mäsa. Fotografie a recepty na chutné jedlá možno často nájsť na kulinárskych fórach.
zloženie:
- krkovička - 700 g;
- vajcia - 1 ks;
- suché mlieko - 30 g;
- soľ - 10 g;
- cukor - štipka;
- plášť - 500 g;
- ľadová voda - 0, 5 šálky;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Morkové bravčové mäso cez mlynček na mäso s veľmi malými otvormi.
- Bielu oddeľte od žĺtka, šľahajte do studenej peny.
- Zmiešajte v miske mleté mäso, korenie, soľ, mlieko, jemne zadajte proteín.
- Postupne pridávajte ľadovú vodu a dôkladne premiešajte.
- Nechajte hmotu stáť 8-10 hodín.
- Naplňte mäso odvahou, pevne prilepte konce.
- Umiestnite klobásy na panvicu s teplou vodou a bobkovým listom. Ako variť domácu klobásu z bravčového mäsa? Asi hodinu a pol. Varte bochníky na miernom ohni, chladné.