Niekedy, pri nákupe nedelených chladených alebo mrazených červených rýb počas čistenia sa v ňom nachádza kaviár. Ženy v domácnosti by mali vedieť, že cenný výrobok možno doma soliť. Výsledkom bude delikátnosť, ktorá ochutná horšie ako obchod, s veľkými výhodami a nutričnou hodnotou. Soľný kaviár z ružového lososa doma - zistite vlastnosti.
Ako nakladať kaviár z ružového lososa doma
Kúpiť pre ďalšie spracovanie môže byť už hotový chladený výrobok získať správne množstvo pochúťky. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude solené s ružovým kaviárom z lososa doma, pretože solenie predlžuje životnosť výrobku. Mali by sme začať spracovaním yastykov - filmov obsahujúcich vajcia, ktoré ich pevne držia, nedovoľujú sa rozpadať.
Je potrebné odstrániť škrupinu z kĺbov, nepoškodiť ju, inak by látky obsiahnuté v nej mali za následok horkosť. Vrecia vajec sa umyjú tečúcou studenou vodou a môžu sa používať všeobecne na solenie, ale väčšina kuchárov ich radšej umyje. Po oddelení filmov od zŕn sa trikrát premyjú, vysušia a pripravia sa soľanka. Premýšľať, ako soľ lososa kaviár? Existujú tri metódy:
- mokré (v slanom náleve) - koncentrovaná soľanka zo stolovej soli, kde sa zrná ukladajú, nechajú sa pol hodiny, potom trvajú niekoľko hodín;
- suché trenie so soľou a pomalé marinovanie (až 10 hodín);
- zrýchlený - výrobok sa vyrába za päť hodín, ale nie dlho.
Po nasolení sa hotové zrná prípadne ochutia olejom, ktorý predlžuje ich skladovateľnosť o päť dní. Bez neho sa produkt uchováva v chladničke maximálne tri dni s použitím soľanky a so suchým solením - 14 dní. Existuje spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť - položte solené vajcia do sterilných pohárov, zalejeme roztopeným maslom a pošlite do mrazničky. Môžu byť rozmrazené len raz, a budete musieť jesť chutný produkt za dva mesiace.
Ako odstrániť film z kaviáru ružového lososa
Najdôležitejším krokom pri výrobe domácej pochúťky je taký krok: je potrebné odstrániť film z kaviáru ružového lososa. Vajcia môžete získať niekoľkými spôsobmi:
- Vyvarte sa yastyki s vriacou vodou, jemne ich trite na hrubom strúhadle, až kým film nezostane na ramene. Namiesto strúhadla si môžete vziať sito s veľkými otvormi alebo cedník.
- Zabalte yazyki gázu, držte pod tečúcou vodou, neustále miešajte.
- Posúvajte yastiki v hlbokých nádobách, opatrne prineste do nich mixér s tryskami na miešanie cesta bez metly, pracujúci pri minimálnom výkone. Niekoľko sekúnd budú čepele zabaliť fólie na trysky a vajcia zostanú neporušené.
- Pre upratané ženy v domácnosti, je ľahké len trieť kaviár z tašky s vidličkou alebo lyžičkou.
Recept na solenie kaviáru z ružového lososa doma
Každý kuchár vie, čo robiť s ružovým kaviárom z lososa - pripraviť, nakladať a skladovať. Nie je toľko možností na spracovanie, takže výber vhodného krok-za-krokom recept na solenie kaviáru z ružového lososa doma je ľahké. Môžete vyrobiť štandardný užitočný produkt, nasolenú soľanku alebo pomocou suchej soli, zriediť ho slnečnicovým olejom. Existujú aj iné spôsoby solenia "kráľovskej" pochúťky - so smotanou, cibuľou, citrónovou šťavou a zelenými.
Domáce kaviár z ružového lososa
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 575 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Domáce kaviár z ružového lososa sa pripravuje „mokrým“ spôsobom - pomocou koncentrovaného roztoku soľanky. Okrem soli obsahuje aj cukor, ktorý dodáva vynikajúcu chuť a zvyšuje trvanlivosť. Výsledná jemnosť by sa mala konzumovať za dva dni, ale ak ju naplníte rafinovaným slnečnicovým olejom, životnosť sa zvýši na pol mesiaca.
zloženie:
- kaviár - 250 g;
- voda - 250 ml;
- soľ - 20 g;
- cukor - 5 g
Metóda prípravy:
- Oddeľte vajcia od filmu, opláchnite, vysušte.
- Varte vodu, rozpustite zmes cukor-soľ, pretlačte cez sito alebo niekoľko vrstiev gázy.
- Ochlaďte soľanku na 30 stupňov, naplňte vajcia.
- Nechajte dve hodiny, nalejte soľanku na gázu.
- Hotové chutné jedlo rozotrite na brehu. Pošli do chladničky.
- Spread maslo sendviče.
Kaviár z mrazeného ružového lososa
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1170 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kaviár z mrazeného ružového lososa nie je horší ako pri použití chladeného, ak je správne rozmrazený. K tomu umiestnite poháre do chladničky pri teplote do 6 stupňov osem hodín. Takéto dlhé rozmrazovanie zachová integritu vajíčok, nedovolí im prasknúť z poklesu teploty. Bude potrebné postupovať krok za krokom, ktorý vás naučí variť lososový kaviár.
zloženie:
- ružový kaviár z lososa - 500 g;
- voda - 2 l;
- soľ - 100 g;
- cukor - lyžička;
- rafinovaný rastlinný olej - 40 ml.
Metóda prípravy:
- Produkt rozmrazte, odstráňte lamelový film - nalejte soľanku z polovice vody a 35 g soli. Roztok sa zahreje, mieša sa nízkorychlostným špirálovým miešadlom.
- Opatrne odstráňte fóliu, vylejte soľanku. Pripravte v panvici nový roztok zvyšnej vody a zmes cukru a soli. Priveďte do varu, ochlaďte na 30 stupňov, držte vajcia 20 minút.
- Vypustite soľanku, produkt položte na čistý uterák, aby ste vysušili 15 minút.
- Preložte do pohára, prikryte olejom. O dve hodiny neskôr je chutný lososový kaviár pripravený na použitie. Udržujte niekoľko mesiacov.
Pyatiminut kaviár recept
- Doba varenia: 5, 5 hodín.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1150 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Rýchly recept na kaviár z ružového lososa Pyatiminutka sa nazýva, pretože na prípravu moriacej zmesi trvá presne päť minút, ale samotné solenie trvá dlhšie. Tento variant spracovania lahôdok predpokladá, že chutný kaviár sa bude konzumovať za pár dní. Ukazuje sa mierne solené, jemné a zachováva si príjemnú arómu. Časť z nich môže byť naliata olejom, aby ho dlhšie.
zloženie:
- červený kaviár - pol kilogramu;
- soľ - 60 g;
- cukor - 5 g
Metóda prípravy:
- Odlúpnite peny z filmu, umyte vajcia.
- Dajte do misky, soľ, posypte cukrom, jemne zamiešajte.
- Zakryte viečkom alebo podšálkou soľ na päť hodín pri izbovej teplote.
- Kryt musíte vytvoriť mierny tlak zhora.
Ako soľ lososa kaviár doma - odporúčania kuchárov
Aby si každý kuchár mohol náležite osoliť lososový kaviár, mali by ste dbať na rady skúsených odborníkov:
- skontrolovať, či koncentrácia soľanky môže byť taká - vo vode ponorenom surovom zemiaku, ak pláva, je roztok pripravený na solenie;
- na kilogram obilia vyžaduje dva litre soľanky;
- podstielka sa musí variť, vločky sa z nej odstránia;
- spojiť soľanku s jemným použitím tenkovrstvy;
- nalejte do vajec by mal byť teplý roztok - až 30 stupňov, takže je lepšie namočené je;
- Môžete si pochutnať na chutnom produkte, ak si posypte kaviár smotanou a cibuľou, naplňte ho nakrájanou cibuľkou, pridajte soľný krém, nechajte hodinu;
- citrónová šťava a biele mleté korenie pridávajú k jemnosti pochúťku;
- pre skladovanie je lepšie zvoliť sklenené poháre - plast alebo kov dodá nepríjemnú chuť.
Cena ružového kaviáru z lososa
V maloobchodných predajniach a trhoch sa cena ružového kaviáru z lososa pohybuje od 1600 do 2500 r. na kilogram. Náklady závisia od typu balenia (v plastových vedrách je výrobok lacnejší ako v plechovkách), od výrobcu (najdrahšia je Kamčatka), na veľkosti vajec (malé - od 140 p. Na 100 g, veľké - od 350 p. hmotnosti). Domáci, solenie kaviár z ružového lososa bude oveľa lacnejšie a výhodnejšie, a vo výrobe nebude musieť používať konzervačné látky.