„Marinovanie nemôže byť solené“ je dilema, ktorej čelí hostiteľka, pokiaľ ide o uhorky. Prvá metóda je sporná v tom, že je potrebné používať ocot, a to robí domácu prípravu s malým využitím. Druhá - zahŕňa dlhý proces a prítomnosť veľkých kapacít, ale je to tak? Postupné recepty nižšie rozptýlia akékoľvek pochybnosti.
Ako soľ uhorky
Klasický recept zahŕňa použitie dubových sudov, ktoré ležia uhorky s čiernymi pupienkami, používajú bylinky a korenie. Aby ste získali „majstrovské dielo uhorky“, musíte sa riadiť niektorými pravidlami a môžete nahradiť veľkú kapacitu bežnými trojlitrovými bankami. Solenie zeleného ovocia, bohatého na draslík, sa môže vykonávať studeným alebo horúcim spôsobom a správne solenie zabezpečuje povinnú prípravnú fázu pre všetkých z nich:
- Čerstvé ovocie dobre umyte, namočte do studenej vody aspoň 4 hodiny. Nesmie sa zarastať so žltnutím alebo poškodením.
- Banky dôkladne umyť sódou, sterilizovať.
- Pripravte bylinky: umyte listy čerešne, ríbezle, chrenu, vetvičky estragonu, kôpor. Nakrájajte cesnakové klinčeky naprieč malými kúskami.
- Urobte soľanku s ohľadom na proporcie.
Solenie za studena
Táto možnosť solenia má svoje výhody, aby mala možnosť ochutnať solené chrumkavé uhorky. Hlavnou vecou je úspora času, takže samotný proces konzervovania možno nazvať rýchly. Zvláštnosťou toho, ako robiť uhorky studenou cestou, je povinná zložka - vodka. Pár lyžičiek, ktoré sa pridajú posledný pred zvinutím veka, dá zvláštnu chuť na domáce slané sochory, nebudú vám kvasiť, a ak chcete, môžete ochutnať za pár dní.
Morenie za tepla
Tento spôsob zberu zelenej zeleniny zahŕňa použitie vriacej vody. Horúca metóda solenia je namáhavejšia a trvá trochu viac času, ale solenie je chutné, podobne ako v tvare suda. Pred naliatím soľného roztoku a zakrytím vekom je potrebné dvakrát naliať ovocie s vriacou vodou a nechať uhorky po dobu 3 minút, potom 5 minút. Po tretíkrát musíte naliať vriacu soľanku tak, aby sa tekutina naliala cez okraje nádoby, otočila veko a otočila ju, aby sa ochladila bez obalu.
soľankou
Pre túto zložku je priradená vedúca úloha. Správne nalievanie urobí z morenia chutné, chutné, chrumkavé a tak, aby švy stáli až do ďalšieho zberu. Ak sa soľanka urobí nesprávne, potom konzervovanie môže kyslo, explodovať alebo chuť bude príliš slaná. Pripravte si výplň na báze studenej vody a kamennej soli, udržujte proporcie a zvyšné zložky: bylinky, koreniny - by sa mali prísne pridávať podľa receptu, aby nedošlo k nepríjemnému prekvapeniu.
recepty
Existuje mnoho spôsobov zberu zrelých plodín zeleniny, medzi ktorými bude určite vhodný. Solené chrumkavé uhorky alebo na zimu v bankách, horčica alebo slabo solené - to sú populárne možnosti. Ak chcete nájsť medzi nimi „svoj vlastný“ recept na morenie uhoriek, mali by ste si vybrať zopár, pokúsiť sa to urobiť, a potom si každý z nich označiť stupňom jednoduchosti konzervovania, odhadnúť, koľko času proces trval a určite si vyskúšať výsledok práce. Takto sa zistí úspešný recept.
Uhorky pre zimné prsty lízať
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 70 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Voňavé a veľmi podobné chuti k uhorkám podľa receptu slovanskej kuchyne, ktoré boli pripravené v drevených sudoch. Táto metóda vás prekvapí ľahko a je tu len jedna nuancia, ak budete robiť morenie bez octu, budete olizovať prsty - to je výber odrody. Aby ste dosiahli výsledok a solené plody si zachovali svoju elasticitu a stali sa chrumkavými, musíte si vybrať triedy „Zyatek“, „svokra“ alebo iné, takže je tu husté mäso bez dutín vo vnútri a tenká koža.
zloženie:
- čerstvé hrče - 2 kg;
- kamenná soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- studená voda - 1, 8-2 litrov;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kôpor - 0, 5 zväzkov, 1 dáždnik;
- list čierneho ríbezľa - 3 ks;
- list chrenu - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Na dno sterilizovanej fľaše dajte vetvičky kôpru, listy ríbezlí a nasekaný cesnak. Tesne položte ovocie, nalejte soľanku (premiešajte vodu so soľou), nechajte kyslé.
- Keď sa objaví pena, vypustite tekutinu, opláchnite obsah fľaše, aby ste odstránili plak. Solanka variť, zalejeme.
- Zatvorte nádobu solenej zeleniny s hustým plastovým vekom, uložte solenie na chladnom mieste.
Solené horčicou
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 80 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Sezóny prázdne spojené s nepríjemnosťami, ale výsledok práce je určite poteší. Ak chcete otvoriť pohár horúcej konzervovanej zeleniny v zime, potom nakladané uhorky s horčicou sú vhodné. Ako predjedlo na mäsový pokrm alebo vinaigrette zložku, tieto uhorky nemajú rovnaké. Celé alebo krájané ovocie je vhodné na solenie, slaná zelenina bude chrumkavá a vyzerá chutne, pretože si zachováva jasnú farbu pokožky.
zloženie:
- uhorky - 2 kg;
- soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 2 l;
- horčica (prášok) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- čerešňový list - 10 ks;
- ríbezľový list - 7 ks;
- dubový list - 2 ks;
- list chrenu - 2 ks;
- hrášok čierny - 10 ks;
- kôpor - vetvičky, dáždnik.
Metóda prípravy:
- Uvarte soľanku s vodou a soľou, ale teraz to bude variť, dať do nádoby čerstvé ovocie, polovica korenia.
- Nalejte vriacu soľanku, zakryte nádobu plastovým vekom, nechajte vychladnúť. Proces fermentácie trvá približne 2 dni, čo je predpoklad - teplota miestnosti.
- Potom vypustite soľanku, znovu nechajte variť a pred naliatím do sklenenej nádoby s obsahom pridajte horčičný prášok.
- Kryt kaprónu znova zakryte a po 6-8 hodinách vypusťte soľanku.
- Musí sa prevariť, variť po dobu 5-7 minút, a potom ju naliať späť ešte horúce.
- Keď sa horčica usadí, soľanka už nebude bahnitá a solená zelenina bude ostrá.
V bankách
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 75 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Chcete jesť v zime chutnú uhorku? Potom by mal byť júl-august obdobie uchovania uhorky. Bez ohľadu na to, koľko spôsobov prípravy tejto zeleniny bohatej na vitamíny existuje, a nakladané uhorky na zimu sú nesporným vodcom domácich prípravkov. Ako variť takú uhorku? Množstvo každej zložky by sa malo odobrať v presne určenom pomere, odobrať plody rovnakej zrelosti a veľkosti, pripraviť čerešňové vetvičky, listy a dubovú kôru a riadiť sa odporúčaniami postupného receptu z fotografie.
zloženie:
- Čerstvé pupienky - 2-2, 5 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- bobkový list - 2 ks;
- čerešňové vetvičky - 3 ks;
- 3-4 dubové listy a kôra;
- listy čiernych ríbezlí - 3 ks;
- listy chrenu - 1 ks;
- kôpor - dáždnik, vetvičky;
- cesnak - 5 klinčekov;
- čierne korenie - 4-5 hrachu.
Metóda prípravy:
- V sterilizovaných nádobách na korenie, čerstvé ovocie, radenie vrstiev bobkový list, nasekaný cesnak, vetvičky kôpor a ďalšie korenie.
- Oddelene sa pripraví soľanka: soľ sa opatrne premieša s vodou, aby sa rozpustili kryštály.
- Naplňte fľašu s uhorkami na krk, prikryte nylonovým uzáverom.
- Konzervujte na chladnom mieste, fermentácia bude trvať niekoľko mesiacov.
chrumkavý
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 75 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Sotva je chutnejšie občerstvenie na horúcom zemiakovom kaši ako chrumkavé uhorky. Medzi recepty je taká, ktorá vám umožní ochutnať takéto jedlo za 10 hodín, ak pripravíte soľanku v minerálnej vode. Ak chcete byť považovaný za slaný, keď tam sú mrazy mimo okna, tento jednoduchý spôsob prípravy na zimu pomôže. Ako nakladať uhorky na zimu v bankách, takže keď uhryznú, začnú chrumkať? Vezmite mladé ovocie, byliny, ľadovú vodu a postupujte podľa odporúčaní krok za krokom.
zloženie:
- mladé uhorky - 2, 5 kg;
- soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 1, 5 1;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- zelené (kôpor) - 3 vetvičky, dáždnik;
- listy chrenu - 3 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- čierne korenie - 5-6 hrachu;
- červená paprika - štipka.
Metóda prípravy:
- V čerstvo nazbieraných plodoch odrežte špičky, zložte do veľkej panvice po dobu 4-5 hodín tak, aby zelenina zaberala vodu.
- Pripravte si poháre, na dno položte zelené, trochu cesnaku a potom vrstvy čerstvého ovocia namočené vo vode s prídavkom rôznych korenín na hranách sklenenej nádoby.
- Zohrejte soľanku s vodou a soľou, potom ju nalejte do pripravenej nádoby.
- Kryt s plastovým vekom, niekoľko dní nechajte solené ovocie kvasiť.
- Potom vypusťte soľanku, znovu varte a vo fľaši pridajte bobkový list, korenie, chrenové listy.
Chladný spôsob
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 85 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Ako variť lahodné domáce konzerváciu, ale netrávia veľa času na to? Riešením tohto komplexného problému bude krok za krokom recept, ktorý vylučuje dlhé státie pri peci. To je len jeden z bonusov, prečo studené morenie uhorky pre zimu je tak populárne medzi hostesky. V horúcom počasí nie je pokazenie v kuchyni to najpríjemnejšie a táto metóda vám pomôže pripraviť sa na budúcnosť veľké množstvo pohárov uhoriek s veľkorysými darmi leta.
zloženie:
- čerstvé ovocie - 2 kg;
- soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice s vrcholom;
- voda - 1, 5 1;
- čierne korenie - 6-8 hrachu;
- cesnak - 1 strúčik;
- listy ríbezlí, čerešne - 6 ks;
- koreň chrenu - 10 g;
- kôpor - 0, 5 zväzku;
- aspirínová tableta - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Do predsterilizovaných pohárov rozprestrite zeleninu, korenie a čerstvé ovocie.
- Nalejte studenou soľankou (zmes vody a soli), rozdrvte tabletku aspirínu a zaspávajte na vrchole.
- Zatvorte nádobu nylonovým uzáverom. Solenie studenou cestou bude postupovať postupne, ale na to sa musí uchovávať na chladnom mieste. Počas dlhodobého skladovania si solená zelenina zachováva svoju prirodzenú farbu.
Horúci recept
- Doba varenia: 150 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 30 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Dokonca aj v dobre známy recept na morenie zeleniny, môžete pridať chuť, ak naozaj chcete. Keď tradičné recept na solenie v horúcom spôsobom vyzerá nezaujímavé, potom by ste mali venovať pozornosť tejto možnosti domáce. Jeho kuchársky čip sa stal cenovo dostupnou zložkou - šťava z červených ríbezlí, ale mení chuť slaných potravín tak, že bude ťažké odmietnuť prísadu.
zloženie:
- uhorky - 600 g;
- šťava z červených ríbezlí - 250 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čierne korenie - 3 hrášok;
- karafiát - 2 ks;
- cibuľa - 1 malá hlava;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelené (kôpor, zeler, petržlen, bazalka, estragón) - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Uhorky nalejte studenú vodu, namočte 3 hodiny.
- Solný roztok sa varí zmiešaním šťavy z červeného ríbezla, cukru a soli.
- V pohári ležať vrstvy korenia, pripravené ovocie, zalejeme horúcou uhorkou.
- Nádobu prikryjeme cínovým vekom, sterilizujte vo veľkej hrnci s vriacou vodou po dobu 10 minút, potom navinúť.
Ako soľ uhorky v balení
- Doba varenia: 5 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 70 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
To je najrýchlejší spôsob, ako slúžiť voňavé, chutné, chrumkavé uhorky. Technológia je tak jednoduchá, že nebudú žiadne ťažkosti, pretože to nie je recept na solenie uhoriek horúcim spôsobom. Sú plody triedené pred zberom? To nie je nutné, ale je potrebné ho umyť, aby sa telo nevystavovalo zbytočnému riziku. Potom je potrebné postupovať podľa podrobných odporúčaní, aby príprava uhoriek v balení bola úspešná.
zloženie:
- mladé uhorky - 1 kg;
- nové korenie - 3 hrachy;
- cesnak - 5 klinčekov;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- greeny (kôpor, ríbezľové listy, čerešne, chren) - podľa chuti;
- chili - podľa chuti;
- plastové vrecká - 2 ks.
Metóda prípravy:
- V čistej čerstvé uhorky, odrezať tipy, nakrájame na štyri časti na jednej strane.
- Cesnak a chilli jemne nakrájajte, nakrájajte na bylinky.
- Všetko nalejte do vrecka, pridajte soľ, dobre pretrepte, aby sa zložky rovnomerne rozdelili.
- Pevne prilepte obal, vložte ho do druhého, nechajte pri izbovej teplote 5 hodín.
Ľahko solené
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 85 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Čo by chutné dopĺňali svoje zásoby na zimu? Existuje recept na solené uhorky, s ktorými bude možné pripraviť ich na budúce použitie. Mladé plody sú mierne ostré, ale slaná chuť zostáva a získava jedinečný odtieň, pretože zelenina má čas na infúziu a absorbovanie chuti korenia. Keď začnete soliť, je lepšie vybrať zelené plody rovnakej veľkosti, aby solenie vyzeralo chutne a spôsobilo radosť.
zloženie:
- čerstvé uhorky - 2, 5 kg;
- voda - 3 l;
- soľ - 70 g;
- cesnak - 5 klinčekov;
- greeny (listy ríbezlí, chren, kôpor) - 3-4 ks;
Metóda prípravy:
- Po prvé, zelenina musí byť zľahka solená, pre toto ovocie s greeny vložené do pohárov, zalejeme horúcou kyslou vodou, rozpustenie soli vo vode. Zaťaženie položte na vrchol a nechajte dva dni prázdne.
- Potom chytiť ovocie zo soľanky, opláchnite prevarenou vodou, vložte do sterilizovaných pohárov, ale nie veľmi tesne, spolu s jemne nasekaným cesnakom a zelenými.
- Napnite uhorku cez tenké plátno, varte a nalejte späť, vyhrňte poháre.
krajiny
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 130 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Tí, ktorí si chcú vyskúšať klasické uhorky, by si nemali popierať potešenie. Nemusíte ani kupovať špeciálny dubový sud alebo vybaviť špajzu, ale ak je v blízkosti jar s pramenitou vodou, mali by ste ho zbierať s rezervou. Ak chcete urobiť slané a lahodne chrumkavé uhorky v vidieckom štýle - to je dôvod, prečo môžete potrebovať živú vodu, pretože tento recept eliminuje varu.
zloženie:
- uhorky - 5 kg;
- soľ - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 3, 5 l;
- cesnak - 1 hlava;
- korenie čierne korenie - 8-10 hrachu;
- koreň chrenu - 20 g;
- listy chrenu - 3 ks;
- kôpor - 3 kvetenstvo;
- bobkový list - 3 ks;
- listy duba, čerešne, ríbezle - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Na rozotieranie koreňa chrenu sa vrstvy posúvajú uhorkami a inými koreninami.
- Urobte soľanku zmiešaním vody so soľou, nalejte poháre, nechajte ich kvasiť 3-5 dní pri teplej teplote.
- Keď sa soľanka zakalí, potom ju vypustite, opláchnite ovocie dôkladne, odstráňte zeleň, ale nechajte chróm.
- Opäť pripravte čerstvú soľanku bez varu, pridajte pár lyžíc soli na liter vody.
- Banky zatvorte plastové kryty, vložte do chladničky alebo na chladné miesto na skladovanie.
S vodkou
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 80 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Chrumkavá chuť tohto domáceho predliatku bude lákať s pridaním. Ako variť uhorky na zimu bez octu a udržať farbu zeleniny? Vyberte si recept na nakladané uhorky s vodkou a bez použitia sterilizácie! Originálny spôsob dodá zelenému ovociu mierne kyslú chuť, ale toto lahodné jedlo bude kombinované s absolútne všetkým, dokonca aj s obľúbenou nemeckou kuchyňou - šťavnaté bavorské klobásy.
zloženie:
- mladé uhorky - 2 kg;
- voda - 1, 5 1;
- soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- čierne korenie - 8 hrachu;
- cesnak - 2 klinčeky;
- listy ríbezlí, čerešne - 6 ks;
- listy chrenu - 2 ks;
- kôpor - 0, 5 zväzku;
- Vodka - 3 polievkové lyžice. lyžice.
Metóda prípravy:
- V predsterilizovaných nádobách rozotrite čerstvé ovocie.
- Nalejte studenou soľankou (zmes vody a soli), pridajte vodku.
- Zatvorte nádobu plastovým vekom, solenie by malo byť uchovávané na chladnom mieste.
