Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Malé ryby z veľkej lososovej rodiny žijúcej v tichomorskom a arktickom oceáne - ružový losos. Zdravé a chutné, s ružovým mäsom, je široko používaný vo varení. Je vyprážané v cestíčku a grilované, pečené, solené. A varia krásnu polievku, ktorá má úžasnú arómu.

Ako variť ucho z ružového lososa

Prvé jedlo na večeru je stála tradícia ruskej kuchyne. V neposlednom rade je medzi prvými chodníkmi rybia polievka, ktorej recepty existujú rovnako ako ženy v domácnosti. Na vývare rieky alebo morských rýb, s korením, bobkovým listom a inými koreninami, má aromatické ucho fanúšikov nielen medzi rybármi. Lososové ryby slúžia ako skvelý základ. Napríklad polievka s ružovým lososom je právom považovaná za najchutnejšiu medzi prvými rybími chodníkmi. Tradične sa varí z hlavy, chvosta, plutiev, s použitím hlavnej časti jatočného tela pre vynikajúce druhé jedlo.

Recept na ružovú polievku z lososa

Ak vaši milovaní milujú a oceňujú rybie pokrmy, potom budete potrebovať krok za krokom recept na rybiu polievku z lososa . Doma nie je ťažké variť vôbec, ale nie je to horšie ako v najdrahších reštauráciách na svete. Z tucta receptov, ktoré sa líšia zložením a spôsobom prípravy, si vyberte svoju vlastnú, ktorá sa stane podpisovou rybacou polievkou vo vašej rodine. S zemiakmi a bez zemiakov, s obilninami rôznych druhov, s prídavkom smotany - každý variant pokrmu opísaný nižšie je nezvyčajný, chutný, voňavý.

Z hlavy a chvosta

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalórie: 48 kcal.
  • Účel: obed, horúci prvý kurz.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ako zvyčajne, polievka sa varí z hlavy a chvosta ružového lososa, pretože podmienené, „slávnostné“ mäso sa používa na prípravu la carte pochúťok. A správne, kosti hlavy a plutvy peria sú najlepšou súčasťou rýb, pokiaľ ide o vývar. A dužina v chvostovej sekcii a hlava je dosť na to, aby ucho vyzeralo bohato, prosím, s jedlom s reálnou chuťou drahých rýb.

zloženie:

  • hlava a chvost ružového lososa - od 3 rýb;
  • zemiaky (stredné) - 5-6 ks;
  • mrkva (veľká) - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • greeny - 1 zväzok;
  • soľ, korenie, zem.

Metóda prípravy:

  1. Pred varením rybej polievky dôkladne opláchnite hlavy a chvosty rýb. Uistite sa, že odstrániť žiabre, robia vývar nudný a bez chuti. Nalejte kúsky rýb vodou, pridajte soľ.
  2. Varte ružového lososa, kým nie je pripravený. Dvadsať minút po varu stačí, aby ryba varila. Nalejte vývar na inú panvicu, prefiltrujte.
  3. Kocky olúpané zemiakové hľuzy, cibuľa, mrkva. Ak nechcete variť cibuľu v polievke, môžete variť celé s rybami, a potom odstrániť. V prípade potreby mletú mrkvu rozdrvte.
  4. Priveďte rybí vývar na var, pridajte do neho zemiaky. Po desiatich minútach nalejte zvyšok zeleniny. Skontrolujte misku na soľ, pridajte korenie.
  5. Po ďalších desiatich minútach bude ucho pripravené. Počas tejto doby, oddeliť varené ryby mäso od kostí a kože, rozobrať hlavu, takmer všetko je jedlé v ňom. Pridajte na panvicu plátky ružového lososa, posypte nasekanými zelenými, počkajte na var a polievku vyberte z ohňa.

polievka

  • Doba varenia: 40-50 minút.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalórie: 52 kcal.
  • Účel: obed, horúci prvý kurz.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Veľa šťastia, ak máte ryby, ktoré máte živé alebo čerstvo rezané. Burly polievka s čerstvým ružovým lososom má živšiu chuť a jedinečnú arómu. Dokonca aj varom ucha z hlavy a chvosta ružového lososa, ktorý nepoznal mráz, budete cítiť rozdiel. Ale pridajte kúsok prevarenej ryžovej drviny na tanier, takže budete premieňať prvé jedlo na kulinárske majstrovské dielo. Aby ste si vychutnali chuť dobrých rýb, opatrne používajte korenie, ktoré má silný zvláštny zápach.

zloženie:

  • malý čerstvý ružový losos - 1 ks;
  • 3-5 zemiakov;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • soľ, korenie, čierna a voňavá, bobkový list.

Metóda prípravy:

  1. Ryby starostlivo čisté váhy, umyť, črevá. Nie je poter, je veľmi chutné. Odrežte hlavu, chvost, plutvy, odstráňte chrbticu. Odstráňte žiabre, je to dôležité! Budete potrebovať 400-500 gramov ružového lososa, zvyšok mäsa môžete použiť na iné jedlá.
  2. Do 15-20 minút varíme hlavu, chvost a kosti. Vývar by mal mať 1, 2-1, 5 litra. Aby bol odvar transparentný, odstráňte penu po varení. Nezabudnite soľ.
  3. Vyberte časti rýb. Mäso z chvosta a hlavy by malo byť okradnuté, kmeň vývar cez tenká.
  4. Varíme vývar z rýb, pridáme do neho zemiaky. Nesnažte sa znížiť zemiaky príliš malé: kusy by mali byť stredné, rovnakej veľkosti.
  5. Do varného ucha dajte kúsky rybieho filé (6 kusov), varte na nízkej teplote po dobu jednej hodiny.
  6. Pridajte malé kúsky rýb z hlavy a chvosta, jeden alebo dva bobkový list, čiernu a sladkú papriku (3-4 hrách každý) na panvicu.
  7. Nechajte misku vylúhovať pod vekom, po piatich minútach vyberte vavrín z panvice. Polievka je pripravená slúžiť. Už na tanieri posypeme horúcim uchom čerstvou petržlenovou vňaťou.

Z mysle

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalórie: 48 kcal.
  • Účel: obed, horúci prvý kurz.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Je pravda, že rybacia hlava je najlepším produktom pre rybiu polievku. Vývar z neho nevykazuje tuk, ale bohatý, voňavý. Pri vysokej koncentrácii sa ľahko zmení na želé. Zvlášť dobré ucho z hlavy ružového lososa. Rýchlo sa varí, vývar dáva transparentný, voňavý, chutný. Je dôležité vopred odstrániť žiabre a dutiny dobre opláchnuť. Vo vnútri hlavy je všetko mäkké, užitočné a jedlé: tmavé aj ľahké kúsky môžu byť poslané do ucha.

zloženie:

  • ružové lososové hlavy - 5-6 ks;
  • zemiaky - 4-5 kusov;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • koreň petržlenu 1/2 kus;
  • rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice. l.
  • kôpor - 1 malá banda;
  • soľ, korenie, bobkový list.

Metóda prípravy:

  1. Pred varením polievky, musíte umyť hlavu a odstrániť žiabre z nich.
  2. Nalejte hlavu studenou vodou, nechajte ju variť, varte na miernom ohni asi dvadsať minút. V procese varenia nezabudnite soľ.
  3. Vyberte ryby z vývaru, vyberte si z hláv všetky jedlé kúsky. Naplňte vývar.
  4. Varte zeleninu: nakrájajte zemiaky na stredne veľké kocky, nakrájajte mrkvu a cibuľu na vyprážanie.
  5. Na panvici v oleji osmažte cibuľu a mrkvu na krásny zlatý odtieň.
  6. Naparený vývar varíme. Pridajte k tomu zemiaky, varte na pomalom plameni asi pätnásť minút.
  7. Vložte rybie kúsky do panvice, smažte, jemne nakrájaný kôpor, pridajte korenie. Bobkový list vložený do polievky na päť minút, po ktorom by mal byť vytiahnutý.
  8. Ucho je potrebné variť, po 15 alebo 20 minútach po ukončení varenia bude chutnejšie a voňavé.

Mrazené ryby

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 123 kcal.
  • Účel: obed, horúci prvý kurz.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Predpokladá sa, že rybia polievka na rozdiel od klasickej polievky obsahuje okrem rýb a zeleniny všetky druhy prísad. Nehádajte sa o terminológii, keď je možnosť variť lahodnú polievku z mrazeného lososa podľa receptu uvedeného nižšie. Cheesy chuť, jemný a jedinečný, prekvapivo dopĺňa rybka, robí to ušľachtilý, rafinovaný.

zloženie:

  • mrazený losos lososovitý (filet) - 450 g;
  • Cibuľa (veľká) - 1 ks;
  • Tavený syr - 2 ks. (180-200 g);
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • maslo - 50 g;
  • soľ, korenie, greeny.

Metóda prípravy:

  1. Mrazené ryby prirodzene rozmrazené (pri izbovej teplote).
  2. Dužinu rozkrájajte na kožu (12 ks), pridajte soľ, posypte korením, chlieb v múke a na oboch stranách smažte na masle.
  3. Nakrájajte cibuľu jemne, prejdite olejom, pridajte trochu múky na poslednú chvíľu vyprážania, zamiešajte.
  4. Vo vriacej vode (približne 1, 2 litra), ponorte kúsky rýb, cibuľu zazharku. Polievka by sa mala variť na miernom ohni 10 minút.
  5. Pridajte syr, strúhaný na strúhadle, jemne premiešajte, aby ste nepoškodili kúsky rýb.
  6. Vyskúšajte misku na soľ a korenie, v prípade potreby ich pridajte. Pri servírovaní polievku posypte zelenými.

Z konzervovaných potravín

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Kalórie: 63 kcal.
  • Účel: obed, horúci prvý kurz.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Rýchla verzia rodinnej večere je ucho konzervovaného ružového lososa, ktorý možno veľmi rýchlo variť. Ak chcete pridať kalórie, aby polievka viac výživné, pridajú k tomu ryžu, proso, krupicu alebo pearl jačmeň. Každá z možností je očarujúca svojou vlastnou cestou, každý si môže vychutnať chuť a chuť. Tento recept je veľmi jednoduchý, dokonca aj dieťa dokáže zvládnuť toto jedlo.

zloženie:

  • konzervovaný losos - 1 plechovka;
  • zemiaky - 3 ks;
  • perlový jačmeň - 1/3 šálky;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • maslo - 30 g;
  • soľ, zelené, korenie.

Metóda prípravy:

  1. Cereálie opláchnite, nalejte do vriacej vody (1 l), varte až do polovice varenia asi pätnásť minút.
  2. Varte zeleninu: kocky zemiakov, cibuľu, mletú mrkvu so strúhankou.
  3. Cibuľu osmažte na masle. Pridajte všetku zeleninu na panvicu, kde sa varí. Varíme až do varenia. Nezabudnite soľ a korenie s korením.
  4. Kým zelenina varí, otvorte konzervované ryby, vyberte kosti z neho, nakrájame na kúsky. Ponorte ružový losos do polievky, pridajte ten istý nakrájaný kôpor a petržlen.
  5. Nechajte polievku stáť za chuťou a vôňou rýb.

So smotanou

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalorický obsah: 117 kcal.
  • Účel: obed, horúci prvý kurz.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Z dužiny ružového lososa môžete urobiť lahodnú a jemnú krémovú polievku. Je obzvlášť vhodný pre detské a diétne jedlá. Táto polievka - je rozdrvená v mixéri ucho ružového lososa so smotanou. Mliečny odtieň sa dobre hodí na rybie pokrmy, vďaka čomu je polievka čistá a jemná. Pridajte do polievky citrónovú šťavu, cesnak a nejaké korenie. Toto jedlo vyživuje a ohrieva.

zloženie:

  • ružová dužina - 500 g;
  • tvrdý syr - 50 g;
  • nízkotučný krém - 1 šálka;
  • zemiaky - 3-4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cibuľa (greeny) - 2 ks;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • kôpor - 2-3 vetvičky;
  • soľ, korenie, citrónová šťava.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte veľké zemiaky a varte vo vode (je potrebných 1, 5 litra).
  2. Cibuľu smažíme v oleji, pridáme cesnak, bielu plochu zelenej cibule. Hádzať zeleninu na zemiaky.
  3. Keď sú zemiaky varené, dajte ružový filet z lososa, nakrájame na veľké plátky. Varte 5-7 minút.
  4. Obsah panvice (bez vývaru) pyré s mixérom. Pridajte nasekanú zeleninu (cibuľu, kôpor), zalejeme smotanou. Hmotu ešte raz rozdrvte v mixéri, zriedte vývarom.
  5. Priveďte hmotu do varu a okamžite vypnite, pridajte trochu čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
  6. Udržujte ucho v teple. Na tanier posypte syrom.

S proso

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalórie: 93 kcal.
  • Účel: obed, horúci prvý kurz.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Je veľmi dôležité pre zaneprázdnených ľudí, že varenie nezaberie príliš veľa času. V tomto zmysle je ucho dokonalým pokrmom. Rybia polievka z ružového lososa s proso sa varí asi pol hodiny. Vychádza z čerstvých a mrazených rýb, dokonca aj z konzerv. Pre Navaru je lepšie vziať hlavu a chvost, ale pridať im „upravené“ kúsky filé - jeden pre každého jedla.

zloženie:

  • ružový losos - hlava, chvost, 300-450 g mäsa;
  • 3-5 zemiakov;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • proso - 1/3 šálky;
  • koreň petržlenu, zeler - 40-50 g;
  • soľ, korenie, bobkový list, kôpor.

Metóda prípravy:

  1. Rybu dôkladne umyte, z hlavy odstráňte žiabre, rezy rozrežte na šesť častí. Najprv varte „off-spec“ diely v 1, 5 litri vody až do varenia. Môžete variť celú cibuľu s nimi, v tomto prípade by ste nemali pridávať plátky cibule. Nezabudnite soľ do vývaru v procese varenia.
  2. Naplňte vývar, rozoberte ryby, odložte všetky jedlé zložky (budú musieť byť vrátené do hotovej polievky).
  3. Zemiakové kocky, strúhanú mrkvu, petržlen, zeler, nasekanú cibuľu, proso, varíme v rybí vývar po dobu 10 minút.
  4. Ponorte kúsky rýb do panvice. Urobte to jemne tak, aby každá časť filé zostala nedotknutá. Desať ďalších minút na nízkej teplote a môže byť vypnuté.
  5. Neotvárajte veko aspoň štvrtinu hodiny, nechajte misku vylúhovať.

V pomalom hrnci

  • Čas prípravy: asi hodinu.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalórie: 60 kcal.
  • Účel: obed, horúci prvý kurz.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Informácie o rybích polievkach budú neúplné, ak si nepamätáte kráľovský recept rybej polievky z ružového lososa . V pomalom hrnci sa ukázalo, že je obzvlášť voňavé. Pre kráľovskú polievku je dôležitý bohatý vývar, ktorý sa varí z chvosta, hlavy, plutiev, hrebeňa. Kusy "ceremoniálneho" mäsa z ružového lososa sa pridajú neskôr, takže nie sú mäkké. Zlatá farba a pikantná chuť dodá polievke nešúpanú cibuľu, ktorá by sa mala variť vo vývare spolu s rybami. Konečný dotyk - pridajte vodku do hotového ucha. Odborníci hovoria, že bez neho, ucho nie je ucho, ale diéta polievka.

zloženie:

  • hlava, chvost, plutvy, hrebeň z jednej ryby;
  • ružový filet z lososa - 300-450 g;
  • 3-5 zemiakov;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • Vodka - 1 polievková lyžica. l.
  • korenie, soľ, zelené.

Metóda prípravy:

  1. Umyte ryby, uistite sa, že odstrániť žiabre, dať do pomalého hrnca. Cibuľu dajte tam, starostlivo umyte, ale nevyčistite. Naplňte vodou (objem 1, 5 litra), pridajte soľ. Zapnite oheň na 30 minút.
  2. Nakrájanú zeleninu: zemiaky - nakrájané, mrkva - slamky, zvyšnú cibuľu - jemne.
  3. Nakrájajte na šesť častí.
  4. Naplňte hotový vývar, pridajte do neho zeleninu, varte desať minút alebo viac.
  5. Ponorte sa do pomalého variča. V režime "polievka" varia maximálne pätnásť minút. Mierne si premiešajte ucho, aby nedošlo k poškodeniu prezentácie kúskov rýb.
  6. Nalejte nasekané greeny do nádoby, nalejte lyžicu vodky. Nepreháňajte to, nalejte pohár do 10-litrovej nádoby, vaša lyžica bude stačiť na váš objem.
  7. Vyberte nádobu z viacvrstvy, aby ste zabránili neoprávnenému varu, inak sa ružový losos rozpustí. Trvajte na tom, aby ste aspoň 15 minút zakryli vekom.

S ryžou

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Porcie: pre 5-6 osôb.
  • Kalórie: 89 kcal.
  • Účel: obed, horúci prvý kurz.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Tradičná, výživná rybacia polievka z ružového lososa s ryžou má podobný výkon ako ucho s proso alebo perličkový jačmeň. Môžete variť zo surových rýb alebo z cínu konzervovaných potravín. Ryža nemá nezávislú svetlú chuť, takže sa stáva vynikajúcim podkladom pre hlavnú zložku pokrmu - napríklad ryby. Ucho s ryžou je dobré na dlhú dobu a uspokojí hlad, zatiaľ čo je rovnako aromatické ako ostatné rybie polievky.

zloženie:

  • ružový losos v plechovke - 200-250 g;
  • 4-5 zemiakov;
  • ryža - 1/3 šálky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ, bobkový list, paprika, kôpor.

Metóda prípravy:

  1. V 1-1, 2 l vriacej vody, zemiaky znížiť, nakrájame na kocky. Soli a varíme asi desať minút.
  2. Urobte si pečienku z cibule a mrkvu, pridajte cesnak k nemu, držte v ohni ďalšiu minútu.
  3. Posypeme ryžu na zemiaky, tam tiež poslať zazharku zeleniny. Po 5-7 minútach polievku premiešame, vložíme do nej konzervovaný losos, nakrájame na kúsky.
  4. Po piatich minútach pridajte korenie, kôpor a vypnite. Polievka je pripravená na servírovanie, ale bude ešte chutnejšia, ak vydrží 15-20 minút.

S vajcom

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalorický obsah: 66 kcal.
  • Účel: obed, horúci prvý kurz.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Veľa gazdiniek pridáva kuracie vajcia do rybej polievky, z ktorých je chuť pokrmu zvýšená, stáva sa ešte zaujímavejšou. Ak ste to nikdy neurobili - je čas skúsiť to. Voňavé ucho ružového lososa s vajcom a šampiňónmi je prvé jedlo, ktoré môže byť jednou z obľúbených pre vašich blízkych. Je pripravený jednoducho, je dôležité, aby ste dodržiavali nižšie uvedený postup.

zloženie:

  • hlavy a chvosty ružového lososa - od 3 rýb;
  • ryža - 1/3 šálky;
  • čerstvé šampiňóny - 5-6 ks;
  • vajce - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • soľ, korenie, kôpor.

Metóda prípravy:

  • Vezmite 1-1, 2 litra vody. Varte ryby, oddelte jedlé časti, prefiltrujte vývar.
  • Rozdrvte zeleninu a šampiňóny, varte ich v rybom vývare po dobu 10-15 minút. Pridajte soľ, korenie.
  • Vráťte jedlé rybie kúsky na vývar.
  • Beat vajcia, dať ich do tenkého prúdu do polievky, premiešajte energicky v tomto okamihu.
  • Pridajte greeny, trvajte a podávajte.

Ako variť polievku z ružového lososa - tipy kuchárov

Ako sa ukázalo, ucho s ružovým lososom je jednoduché, ale vďačné jedlo. Varíme s prídavkom obilnín, húb, bylín, zeleniny. Z nich sa používa mrkva, cibuľa, zemiaky, menej často paradajky, sladké papriky, korene zeleru a petržlen. Niekedy sa pridávajú vajcia. Do ucha dobre dopadli, postupujte podľa jednoduchých odporúčaní:

  • Chuť závisí od stupňa čerstvosti rýb, podmienok skladovania a rozmrazovania.
  • Priehľadné ucho, ak sú ryby dôkladne vyčistené, umyté, odstránené žiabre.
  • Chuť pokrmu sa zintenzívni, keď sa rybia polievka naplní.
  • Rybie filé varíme maximálne 15 minút. V tomto čase polievku jemne premiešajte, aby sa mäso nepoškodilo.
  • Pridajte greeny na samom konci procesu.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství