- Čo je kebbe
- Ako variť kebbe
- Kebbe Recipe
- Kebbe s hubami
- Bravčové kebbe
- Cesto kebbe
- Kebbe so syrom
- Potato kebbe
- Chicken Kebbe
- Kebbe so zeleninou
- Kebbe výplne
- Video: Ako variť kebbe pomocou mlynček na mäso
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Inovácie ovplyvňujú aj takú sféru života ako varenie. Chutné národné jedlá z rôznych častí sveta obohacujú našu stravu a prispievajú k vzniku nových domácich spotrebičov: konvekčná rúra, pomalý varič, mlynček na mäso. V praxi potvrdzuje Kebbe úzky vzťah medzi zaujímavými receptami a novými zariadeniami.
Čo je kebbe
Toto slovo pochádza z arabského jazyka, existujú dva významy. V prvom rade je to názov mäsového pokrmu, ktorý sa vo východnej kuchyni považuje za tradičný. Podlhovastý tvar robí klobásy kebbe podobné koláčom alebo karbonátky s náplňou. Puzdro (kopula) je vyrobené z mletého mäsa (jahňacie a bulgurové) a dutý priestor vnútri je naplnený druhou polovicou mletého mäsa zmiešaného s borovicovými orieškami, potom je kebbe vyprážaný v hlbokom tuku. Druhým významom slova je dýza vo forme dutej trubice, ktorá je dodávaná s modernými modelmi elektromechanických brúsk.
Ako variť kebbe
Aby bolo možné duté rúrky s mletým mäsom s jednotnými stenami, potrebuje zručnosť. Potrebujete tiež trysku na vytvorenie klobásy, ale ani to neznamená, že kebbe varenie je ľahký kulinársky proces. Táto technológia vyzerá takto: najprv musíte urobiť plnku, potom vymeniť trysku a naložiť hotovú plnku do otvoru v mlynčeku na mäso, stlačiť dutú trubicu, ktorá by mala byť naplnená plnkou. Stojí za to cvičiť, vyberať si recepty z fotografie, potom sa časom ukáže, že sa vyrobia údeniny z údeniny pomocou užitočnej dýzy.
Čo je tryska pre kebbe v mlynčeku na mäso
V sade moderných domácich spotrebičov - mlynčeky na mäso - sú prezentované rôzne trysky. Ak je medzi nimi zariadenie so zrezaným kužeľom, potom zostáva nájsť kruh s vydutím, ktorý spája dve časti - to je dýza kebbe pre mlynček na mäso pri montáži. Kruh je upevnený na hlavnej (kovovej) jednotke zariadenia. To sa robí ľahko, ale musíte najprv odstrániť nôž a mriežku s otvormi. Potom sa nasadí komolý kužeľ, ktorý pomáha vytvoriť dutú rúru na mäso alebo puzdro na plnenie.
Kebbe Recipe
Nech sa tvar pokrmu orientálnej kuchyne takmer nelíši v konkrétnom recepte, ale obsah každého z nich pomáha vychutnať si rôzne chute kebbe. Tradičná verzia receptu zahŕňa použitie jahňacieho mäsa, špeciálne spracovanej pšeničnej obilniny (bulgur), piniovitých orechov. Postupom času prešla autentická metóda zmenami, takže je tu recept na varenie kebbe z hovädzieho mäsa, bravčového mäsa, jačmeňa, syra, húb, zeleniny a procesu praženia je nahradený pečením v rúre alebo varením vo vývare.
Kebbe s hubami
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 1325 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Arabská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
V hotovej forme, ako aj na chuti, kebbe s chrumkavou kôrkou si zaslúžene vyhlasuje, že je kulinárskym majstrovským dielom. Je veľmi ťažké variť pre priaznivcov mäsových jedál, ale celý proces od okamihu mletia mäsa, varenia plnky pred podávaním je príkladom zručnosti a recept na kebbe s hubami ho pomôže nabrúsiť. Ak chcete, aby mäsový pokrm pripomínajúci tradičné, bulgur môže byť nezávisle: namočiť pšenicu vo vriacej vode, suché, mleté a smažiť mleté cereálie v panvici.
zloženie:
- mleté mäso (hovädzie) - 500 g;
- Bulgur - 150 g;
- huby - 250 g;
- voda - 300 ml;
- orechy (vlašské orechy) - 40 g;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- zelená cibuľa - 30 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Pepper mix - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Bulgur naliať vodu, namočte na pár hodín pre opuchy. Potom vodu vypustite, cereálie zmiešame s mletým mäsom, pridáme korenie, soľ.
- Make plnka: nasekať huby, orechy, smažiť na panvici, nechať hmotu vychladnúť. Hrubo syrový syr, nakrájajte zelené cibule, premiešajte s chladenou hríbovou hmotou.
- Nastavte trysku, preskočte plnku a vytvorte rúry na mäso.
- Naplňte otvor hríbovou výplňou, pritlačte okraje.
- Namažte plech, pripravte mäsové klobásy, pečte v rúre asi 20 minút. Potom namažte majonézovou omáčkou s cesnakom, nechajte ďalšiu štvrtinu hodiny, znížte teplotu na minimum.
Bravčové kebbe
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 2400 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Arabská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Odmenou za všetky snahy bude chutný vzhľad a šťavnaté mäso. Na východe sa vyrába z jahňacieho mäsa, ďalšou povinnou zložkou je bulgur, ale autentický recept prešiel zmenami. Kebbe bol vyrobený z iných druhov mäsa, zatiaľ čo moderná technológia zahŕňa použitie špeciálnej dýzy. Výber zálievok je ďalší spôsob, ako potešiť gurmánov, tak ako variť netradičnú verziu orientálneho mäsového pokrmu? Vyberte si recept na kebbe v mlynčeku na bravčové mäso a dajte sa do obchodu.
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- Bulgur - 250 g;
- syr - 300 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Namočte záklopku na niekoľko hodín do vody, vypustite ju do cedníka, nechajte prebytočnú kvapalinu odtiecť.
- S bravčovým mäsom odstráňte tuk, otočte mäso na mleté mäso, pridajte soľ, korenie, bulgur. Hmotnosť, dobre premiešajte, opäť prejdite cez mlynček na mäso.
- Vezmite špeciálnu trysku, vynechajte varenú zmes, oddeľte dutú rúru na mäso požadovanej veľkosti pomocou noža alebo rúk.
- Syr nakrájame na tenké plátky, uprostred nakrájanú cibuľu, zabalíme slamkou, ktorá je naplnená dutým otvorom v kebbe.
- Fritézy smažte až do zlatohnedej farby.
Cesto kebbe
- Doba varenia: 80 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 4900 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Arabská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Rôzne kuchyne sveta môžu ponúknuť úžasné recepty, ktoré budú zaujímať profesionálov. Fanúšikovia tiež chcú vyskúšať svoju ruku, takže si vyberajú obľúbené jedlá príslušnej národnej kuchyne, sú pripravené na cvičenie a experimentovanie. Dobrým príkladom tohto objavu bol recept na kebbe cesta, neprekonateľná chuť „podpisového pokrmu“ arabskej kuchyne je dokonale zdôraznená melasou z granátových jabĺk.
zloženie:
- Bulgur - 1 kg;
- mleté mäso - 600 g;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- zrná granátového jablka - 150 g;
- cibuľa - 4 hlavy;
- soľ, korenie, klinčeky - 1 lyžička;
- šťava z granátového jablka - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžicu.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte granátové jablko, citrónovú šťavu, cukor, priveďte zmes do varu, varte melasu z granátového jablka, kým nebude pol hodiny hustá.
- Namočte bulgur na niekoľko hodín do troch pohárov vody, potom odteč v cedníku, nechajte zvyšnú kvapalinu odtok.
- Dajte do mixéra s polovicou objemu mletého mäsa, korenia, poraziť do hladka. Pridajte vajce, múku, premiešajte až do elastického cesta.
- Na plnenie, nakrájajte cibuľu, smažte na panvici spolu s druhou polovicou mletého mäsa, pridajte klinček, melasu z granátového jablka, premiešajte, nalejte semená granátového jablka.
- Vytvorte guľôčku veľkosti vajíčka z cesta, dieru, dajte výplň, zatvorte okraje.
- Kebbe zo všetkých strán smažíme až do tmavohnedej farby asi 10 minút.
Kebbe so syrom
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 2200 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Arabská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Nakrájané mäso s nasekanou pšenicou a vo vnútri náplne - to sú najčastejšie nápady pre tých, ktorí majú záujem: kebbe - čo to je? Lahodné arabské jedlo, ako zrazy, má tvar elipsy. Nie je ľahké pripraviť sa, ale ak je po ruke mlynček na mäso, potom pomocou dýzy sa vyrovnáte s obrobkom a vyrobíte si kebbe so šampiňónmi a syrom. Hlavným tajomstvom je namočiť a potom stlačiť bulgur veľmi opatrne, potom bude ľahšie napchať slamku.
zloženie:
- chudé mäso - 500 g;
- zrná pšenice alebo jačmeňa - 200 g;
- syr - 250 g;
- huby - 150 g;
- soľ - štipka;
- Šafran, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Namočte cereálie cez noc, zmiešajte s mletým mäsom, soľou a korením.
- Syr, jemne nasekáme huby, pridáme šafran, soľ.
- Nastavte trysku, vezmite zmes mletého mäsa s krupicami (guľôčka veľkosti vajíčka), vytlačte slamku, škrupinu naplňte syrom a hubami. Prilepte okraje, smažte v hlbokom tuku (tuk, olej) až do zlatohnedej farby.
Potato kebbe
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 1560 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Arabská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Užitočné môže byť chutné mäso, ktoré je dobre známe na východe, čo dokazuje recept na zemiakový kebbe v mlynčeku na mäso. Chuť modernej verzie je trochu odlišná od tradičnej, ale to neznižuje jej zásluhy, pretože sa varí so špenátom a korením. Ak si nakrájame hlavné produkty jemne, opražíme mäsové klobásy s plnkou, kým nie sú ostré, a potom podávame, zdobíme zelenými a paradajkami, potom nikto nemôže odolať pokušeniu vyskúšať kebbe.
zloženie:
- zemiaky - 1-1, 2 kg;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 150 g;
- špenát - 200 g;
- maslo - 30 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Varíme zemiaky, miesime, pridáme soľ, múku, žĺtok, korenie.
- Na masle nakrájajte cesnak, smažte špenátom.
- Vytvorte guľôčky, urobte dobre, dajte plnku dovnútra, rolujte v múke.
- Fry v rastlinnom oleji, otáčanie kebba na panvici po 5 minútach.
Chicken Kebbe
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 4500 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Arabská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Nebudete musieť dlho myslieť na to, ako prekvapiť veľkú spoločnosť v priateľskom jedle. Ak máte recept na kurací kebbe a mlynček, potom ako variť mäsové jedlo, ktoré je úžasne ochutnávka je len otázkou času. Pomôcka je taká, že duté trubice sú ľahko tvarovateľné, všetko, čo sa hodí pre kurča, je vhodné na plnenie. Hotové plnené karbonátky budú menej kalórií ako jahňacie kebbe. hovädzieho alebo bravčového mäsa.
zloženie:
- mleté kurča - 1 kg;
- Zrná kôrky alebo jačmeňa - 100 g;
- syr - 250 g;
- maslo - 50 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- piniové orechy - 50 g;
- šťava z granátových jabĺk - 100 ml;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Urobte plnku, rolovanie filé s kožou, pridajte namočené cereálie, soľ, korenie, muškátový oriešok, mix.
- Nastrúhame syr, zmiešame s jemne nasekaným cesnakom, maslom a piniovými orieškami.
- Nainštalujte trysku kebbe, vytvorte duté rúrky, naplňte puzdro pripravenou hmotou.
- Formovať kotlety, rolka v trojobale, smažiť na panvici v rastlinnom oleji až do zlatohnedej. Kŕmenie na stole, nalejte šťavu z granátového jablka.
Kebbe so zeleninou
- Doba varenia: 80 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 2520 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Arabská.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Proces varenia tradičných mäsových jedál orientálnej kuchyne sa dá ľahko zavolať. V predbežnom štádiu bude potrebné nasiaknuť krupicu, umyť a vyčistiť zeleninu a potom opatrne urobiť duté trubice, ktoré vyzerajú ako obal na náplň, ale recept na kebbe so zeleninou ukáže, že to stojí za námahu. Dokonca aj gurmáni budú prekvapení chuťou hotového pokrmu, pretože by to malo byť jedlo, ktoré má veľmi jemnú a taviacu sa náplň na jazyku pod ostrým krustom.
zloženie:
- mleté mäso - 600 g;
- cuketa - 300 g;
- Bulharské korenie - 150 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 150 g;
- soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 100 ml;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Cibuľa, spolu s mletým mäsom, soľou a korením.
- Nakrájajte zeleninu, smažte na panvici, vychladnite, rozomelete aj mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Nainštalujte trysku kebbe, vyrobte kryt na mäso, vyplňte prírezy, zovrite hrany.
- Zahrievajte tuk (rastlinný olej) na hlboké tuky, potrite párky rovnomerne zo všetkých strán, podávajte na stôl s prílohou.
Kebbe výplne
Keď premýšľate o tom, ako pripraviť arabské jedlo, nemali by ste stratiť zo zreteľa túto nuanciu. Ako zastierať chuť mäsa? Koreniny sú základnými zložkami pre všetky orientálne jedlá, takže si môžete vziať papriky, klinčeky, škoricu, kardamóm, šafran, muškátový oriešok. Akékoľvek recepty na výplne kebbe zabezpečujú, že pred naplnením dutého otvoru musia byť ingrediencie rozdrvené a niektoré musia byť predspracované. Výnimkou je syr, ktorý sa dá narezať na tenkú dosku, zabaliť do slamy spolu s náplňou a vložiť do kebbe.