- Tajomstvo varenia
- Pollack, dusený v kyslej smotane s mrkvou a cibuľou na panvici
- V rúre
- S cesnakom a kôprom
- V syre a kyslej smotanovej omáčke
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Mierne suchý pollock bude veľmi jemný a mäkký, ak ho dusíme v kyslej smotanovej omáčke. Zelenina, korenie a čerstvé zelené zvyšujú chuť a chuť rýb.
Aby bolo jedlo chutné, bez nepríjemnej pachuti, je dôležité správne rozmraziť a vyrezať jatočné telo, pričom zohľadní odporúčania pre ich prípravu od skúsených kuchárov.
Tajomstvo varenia
- Rozmrazujte mŕtve telá rýb na spodnej polici chladničky tak, aby si zachovali svoju šťavnatosť. Nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo teplú vodu, pretože prudká zmena teploty spôsobí, že výrobok bude ešte suchší.
- Pred tým, ako rybu nakrájame na porcie, odstráňte plutvy a tmavú fóliu z brucha, inak bude mať pokrm nepríjemnú horkosť.
- Ak chcete, aby bol dusený pollock viac chutný, kúsky rýb by sa mali marinovať v marináde z citrónovej šťavy, čerstvých byliniek, voňavého korenia.
- Pred dusením sa ryba odporúča na smaženie, s použitím múky ako chleba. Drobeček na dusené mäso nie je vhodný.
Pollack, dusený v kyslej smotane s mrkvou a cibuľou na panvici
- Čas: 1 hodina 40 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 98 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Pred dusenie pollock v kyslej smotane omáčkou na panvici, by mala byť marinovaná. Rybí obväz použitý v marináde môže byť nahradený sušenou bazalkou, tymiánom, inými koreninami a čerstvými bylinkami.
zloženie:
- Pollock - 1, 5 kg;
- cibuľa, mrkva - 400 g;
- kyslá smotana - 500 ml;
- maslo (maslo) - 50 g;
- voda - 200 ml;
- citrónová šťava - 5 ml;
- múka (pšenica) - 80 g;
- vajce - 2 ks;
- soľ, mleté čierne korenie, korenie na ryby, olej (slnečnica).
Metóda prípravy:
- Rozdeľte jatočné telo: odstráňte hlavy, plutvy, chvosty, vnútornosti a čierny film z brucha.
- Umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky.
- Marinádu pripravte zmiešaním citrónovej šťavy s korením a korením. Nalejte im rybu, premiešajte, nechajte marinovať asi pol hodiny.
- Zelenina ošúpeme, cibuľky nakrájame na malé kocky, mrkvu rozdrvíme na hrubom strúhadle.
- Beat vajcia s vidličkou, pridajte trochu vody, soľ, mix. Nalejte múku, premiešajte cesto.
- Ponorte kúsky marinovaných rýb do cesta, vyprážajte na oboch stranách až do zlatohnedej farby na panvici s horúcim rastlinným olejom.
- Pripravenú zeleninu položte na vrch, nalejte kyslou smotanovou omáčkou, zmiešajte s vodou a rozpusteným maslom.
- Znížiť teplo, kryt s vekom. Varte polievku v kyslej smotane na panvici s cibuľou pol hodiny.
V rúre
- Čas: 1 hodina.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 125 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Ryby dusené podľa tohto receptu majú jemnú krémovú chuť vďaka krémovo-mliečnej omáčke. Použite mliečny výrobok s obsahom tuku najmenej 25%.
Vezmite akýkoľvek syr, pokiaľ sa roztaví a dodá chutnú kôru.
zloženie:
- Pollock (filet) - ½ kg;
- cibuľa, mrkva - 2 ks;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- olej (chudé) - 3 polievkové lyžice. l.
- mlieko ½ st .;
- syr - 0, 1 kg;
- soľ, korenie, korenie, korenie pre ryby.
Metóda prípravy:
- Mix korenia, korenia. Filetovú zmes nastrúhajte.
- Nasaďte naolejovaný pekáč.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky, rovnomerne ju položte na ryby.
- Obal cibuľové krúžky strúhanej mrkvy na hrubom strúhadle.
- Zmiešajte kyslú smotanu s mliekom, rybie korenie, soľ. Nalejte mrkvovú omáčku.
- Pečte 25 minút v rúre. Posypte strúhaným syrom, varíme dusené mäso v rúre na ďalších 5 minút.
S cesnakom a kôprom
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 115 kcal / 100 g
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Polievka v smotane s kôprom a cesnakom sa odporúča podávať s prílohou zo zemiakov, ryže alebo čerstvej zeleniny. Pre ľahké korenie môžete pridať trochu horčice na jedlo.
zloženie:
- pollock - 400 g;
- kyslá smotana - 0, 15 l;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- kôpor - 100 g;
- citrónová šťava - 5 ml;
- olej (olivový) - 2 polievkové lyžice. l.
- korenie rýb, korenie.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte jatočné telo: odstráňte hlavy, plutvy, chvosty, vnútornosti, ako aj čierny film z brucha, kostí a kože. Filety umyte suché, položte ich na papierový uterák.
- Kombinovať maslo s citrónovou šťavou, rybie korenie. Filetovú zmes marinujte pol hodiny.
- Zmiešajte kyslú smotanu s jemne nakrájaným kôprom a cesnakom prešiel lisom. Môžete pridať trochu vody.
- Marinovaný filet nakrájaný na porcie, mierne opečený v horúcom oleji.
- Naplňte kyslou smotanovou omáčkou, prikryte, varte dusené mäso 20 minút na nízkej teplote.
V syre a kyslej smotanovej omáčke
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 132 kcal / 100 g
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Ryby dusené podľa tohto receptu je možné variť v kusoch aj v celých telách. Doba varenia by sa mala zvýšiť iba v druhom prípade o 10-15 minút. Kôpor je lepšie použiť čerstvé.
zloženie:
- pollock - 600 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- tvrdý syr - 0, 1 kg;
- mlieko - 0, 1 l;
- olej (slnečnica) - 2 polievkové lyžice. l.
- korenie, korenie.
Metóda prípravy:
- Vyrezávané jatočné telá bez hláv, chvostov, plutiev, vnútorností, narezané na porcie. Umyte ich, osušte.
- Preneste na olejovanú hlbokú panvicu.
- Mlieko zmiešame so zakysanou smotanou, nastrúhaný na hrubom tvrdom syre, nasekanom kôprom a korení.
- Nalejte syr-smotanovou omáčkou cez ryby, varte v rúre na pol hodiny pri 190 stupňoch.