- Ako variť lahodnú polievku s knedľami
- Zvláštnosti národných kuchýň
- Recept na polievku s knedľami s fotografiami
- Možnosti naplnenia ravioli
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Chutná polievka s domácimi alebo obchodnými knedľami, korením a bohatým vývarom je výdatným obedom alebo večerou pre celú rodinu. Toto jedlo pomôže hostiteľke v situácii, keď potrebujete variť niečo chutné a originálne, s hotovými polotovarmi alebo kúskom plnky. Knedlíky s rybou, mäsom, hubami alebo zeleninovou plnkou sú dokonale kombinované s voňavými horúcimi vývarmi, do ktorých môžete pridať svoje obľúbené produkty podľa chuti. Hlavná vec je vybrať si dobrý recept, vybrať kvalitné suroviny a investovať kúsok vašej duše do každého procesu.
Ako variť lahodnú polievku s knedľami
Celý proces varenia knedle sa skladá z niekoľkých jednoduchých krokov. Vo veľkom hrubom hrnci alebo kotle sa voda alebo vývar (mäso, ryby, zelenina) privedie do varu. Ak zloženie prvej misky obsahuje zeleninu, mäso alebo šampiňóny, sú tiež položené na panvici a varené až do mäkka. Vo vriacom vývare pridajte voňavé korenie, nakrájané čerstvé bylinky, varené samostatne vyprážané. Približne 10 minút pred koncom varenia nalejte knedle. Polievka sa musí z ohňa odstrániť hneď, ako sa knedle vznášajú, inak sa výrobky uvaria alebo prasknú.
Zvláštnosti národných kuchýň
Polievka s knedľami je obľúbená nielen v ruštine, ale aj v iných národných kuchyniach sveta. V Azerbajdžane je zvykom liečiť hostí dushbarou so šafranom, kurkumou, koriandrom, sušenou mätou, inými koreninami a korením. Uzbecká verzia pokrmu je chuchvara shurpa s mäsovým vývarom a raviolami z mletého jahňacieho mäsa. Kórejský mandu-kuk varený s ryžovým chlebom, bean curd, kelp. V Taliansku slúžia ako vývar s tortellini alebo raviolami, ktoré sú cestovinami s náplňou. V čínskych polievkach pridajte udon rezance, wonton s mäsom a hubami syangu.
Recept na polievku s knedľami s fotografiami
Existuje mnoho spôsobov varenia knedlíkovej polievky na sporáku, v pomalom sporáku a dokonca aj v rúre. Fanúšikovia pikantných prvých jedál pridávajú paradajkový pretlak, teplé korenie, strúhaný cesnak alebo horúcu chilli papričku, nakrájanú na tenké prúžky, do vývaru s knedľami. Jemná smotanová chuť dodá tvrdý syr alebo roztavený syr, ktorý musí byť úplne rozpustený vo vriacej polievke. Každá časť pokrmu môže byť doplnená lyžičkou kyslej smotany, majonézou alebo kusom masla. Všetko závisí od zvoleného receptu, chuťových preferencií, dostupných surovín a voľného času.
Z ravioli so zemiakmi
- Čas: 35 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 38 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Rýchla polievka z ravioli so zemiakmi a mrkvou cibuľou zazharka premení domáce bohatstvo, dokonca aj pri použití hotových polotovarov. To bude ešte chutnejšie, ak necháte variť trochu pod vekom pred podávaním. Výber knedlíkov pre prvý kurz, odporúča sa uprednostniť malé výrobky, ktoré sa lepšie hodia do lyžice a vyzerajú viac chutne. Kvalitné polotovary sú vyrobené z bieleho, nie sivého alebo žltkastého cesta, nemali by byť zlepené, popraskané alebo zdeformované.
zloženie:
- knedle - 350 g;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
- petržlen - 50 g
Metóda prípravy:
- Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme 3 litrami vody. Vyvarte sa.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky, slamky z mrkvy. Smažte na masle až do zlatohnedej farby.
- Výsledný poter preneste na panvicu so zemiakmi.
- Pridajte polotovary, varte, kým nie sú pripravené.
- Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Babiččina polievka
- Čas: 45 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 54 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Táto kuchárska polievka tejto starej mamy je prvý výživný kurz, ktorého chuť je známa už od detstva. Je hojne posypaná bylinkami a podávaná s horčicou, chrenom, hustou zakysanou smotanou, kečupom, majonézou alebo inou omáčkou. Táto polievka sa neodporúča variť pre budúce použitie, pretože pri opätovnom ohreve sa knedle roztopia, výplň padne do vývaru, zakalí sa a nechutne. Ak sú výrobky pridané na panvicu príliš skoro, a zemiaky nemali čas variť, mali by byť opatrne odstránené pomocou zberača, rozprestreté na tanieroch a potom nalejte vývar.
zloženie:
- knedle - 350 g;
- bobkový list - 3 ks;
- nové korenie (hrášok) - 6 ks;
- maslo - 30 g;
- greeny - 1 zväzok;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 5 ks.
Metóda prípravy:
- Bobkový list a nové korenie nalejeme 3 litre vody. Do varu.
- Nakrájané zemiaky nakrájajte na kocky.
- Opečenú mrkvu a nasekanú cibuľu opečieme na masle. Keď zelenina zafarbí na červeno, vyprážajte na panvicu.
- Keď sú zemiaky mäkké, nalejte polotovary. Varíme až do varenia.
- Pred podávaním posypte nasekanou zelenou.
Uzbecká knedľová polievka Chuchvara Shurpa
- Čas: 4 hodiny 45 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 44 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Obtiažnosť: stredná.
Klasická uzbecká polievka Chuchvara Shurpa je bohatý vývar s malými knedľami varenými v stredoázijskom štýle. Na rozdiel od obvyklých ruských pelmeni, chuchvara je vyrobená z námestia, nie okrúhle, polotovary, takže hotové výrobky majú charakteristické ostré rohy. Do výplne sa pridáva hovädzie alebo skopové mäso (použitie bravčového mäsa v tradičnom recepte nie je podľa náboženského presvedčenia vítané). Mäso sa melie iba ručne, nie pomocou mlynčeka na mäso. Toto prvé jedlo sa podáva horúce s mastnou domácou kyslou smotanou alebo kyslým mliekom.
zloženie:
- hovädzie kosti (upravené, bez mäsa) - 850 g;
- vajcia - 2 ks;
- jahňacie mäso - 250 g;
- hovädzie mäso - 250 g;
- cibuľa - 3 ks;
- koriander je veľký špetka;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- paradajky - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Hovädzie kosti, 2 ošúpané cibule a paradajky nakrájame na polovicu, zalejeme 4 litrami vody. Varte, varte 3 hodiny.
- Zostávajúca cibuľa a 2 druhy mäsa sú jemne nasekané. Mleté mäso zmiešame s koriandrom.
- Zmiešajte múku, vajcia, 100 ml vriacej vody. Cesto upečte. Chladí sa 60 minút.
- Vychladené cesto vylejte na malé štvorčeky. Urobte knedle.
- Preneste výrobky do napätej vývaru na hovädzie kosti. Varíme až do varenia.
S raviolami
- Čas: 50 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 98 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
Dýňová krémová polievka s raviolami má úžasnú sametovú textúru a bohatú žiarivo oranžovú farbu, ktorá nielenže spôsobuje chuť do jedla, ale aj zlepšuje náladu. Ravioli sú miniatúrne cestoviny s náplňou, ktoré majú tradične okrúhly alebo štvorcový tvar. Na prípravu krémovej polievky môžete použiť polotovary s mletým mäsom, zeleninou alebo syrom. Paradajky pečené v cesnakovej fólii dávajú do prvej misky korenistú chuť. Ak je to žiaduce, môžu sa k nemu pridať koreniny, napríklad provensálske byliny, muškátový oriešok, štipka mletého bieleho korenia.
zloženie:
- ravioli - 350 g;
- tekvica - 500 g;
- cesnak - 4 zubov;
- krém - 150 ml;
- vývar (výhodne kurča) - 600 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- maslo - 30 g
Metóda prípravy:
- Nakrájajte tekvicové cibuľky a dužinu na stredné plátky. Smažte na masle až do zlatohnedej farby.
- Nalejte 100 ml čistenej alebo prevarenej vody, prikryte vekom. Varte 30 minút.
- Urobte hlboké krížové rezy na paradajkách. Oparíme vriacou vodou, ošúpeme.
- Zabalte do 2-3 vrstiev fólie vložením nakrájaných strúčikov cesnaku. Pečieme počas 25 minút pri teplote 180 ° C.
- Umiestnite vyprážanie, paradajky a cesnak do nádoby mixéra. Zabite na jednotnú konzistenciu.
- Výslednú hmotu odošlite na panvicu. Pridajte tukový krém, vývar. Do varu.
- Ravioly varíme až do varenia. Miešajte tak, aby sa polotovary nelepili.
- Rozotrite tekvicovo-krémovú polievku v tanieroch, vrchole ravioli.
S malými knedľami v pomalom hrnci
- Čas: 1 hodina 25 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kaloriá: 45 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Knedlíková polievka s kôprom a zeleninou sa ľahko vyrobí nielen na panvici, ale aj v pomalom hrnci. Hlavnou vecou je zvoliť správny spôsob prípravy, udržať proporcie a pridať polotovary do misy včas. Odporúča sa použitie mrazených knedlíkov - nebudú sa topiť, je lepšie ich tvar. Vývar bude viac nasýtený, ak do neho hodíte niekoľko hráškových korenín, bobkový list, zelerový koreň alebo voňavé bylinky, ktoré by sa mali zbierať do buchty a zviazané niťou. Kôpor môže byť nahradený inými bylinkami, ako je koriandr, oregano alebo petržlen.
zloženie:
- knedle - 350 g;
- zemiaky - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- kôpor - 50 g
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu na tenké prúžky.
- Pripravenú zeleninu nalejeme do nádoby pomalého variča horúcim olejom. Nastavte režim "Frying" alebo "Pečenie".
- Po 10 minútach pridajte nakrájané zemiaky.
- Nalejte 2 litre teplej vody (množstvo kvapaliny závisí od objemu nádoby). Nastavte Quenching mode na 50 minút.
- Nalejte polotovary do pomalého variča, varte až do pripravenosti.
- Posypeme nasekaným kôprom pred podávaním.
syrový
- Čas: 45 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 75 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Domáca knedľová polievka s tvarohom a pórom sa ukáže byť jemná, krémová a ľahká, rýchlo uspokojí hlad a dlhodobo dáva pocit sýtosti. Takéto jedlo bude obzvlášť chutné, ak dávate prednosť koláčom zo spracovaného syra bez prídavných aromatických a aromatických prísad. Pred pridaním polotovarov je možné zvyšné komponenty rozdrviť na rovnomernú konzistenciu pomocou ponorného mixéra, bez toho, aby ste odstránili panvicu z pece. V tomto prípade dostanete chutnú krémovú zlatú krémovú polievku. Odtieň prvého pokrmu bude živší, ak do bujónu pridáte trochu kurkumy.
zloženie:
- knedle - 450 g;
- Tavený syr - 350 g;
- zemiaky - 5 ks;
- pór - 150 g
Metóda prípravy:
- Varte 2 litre vody. Nalejeme tavený syr, nakrájame na veľké kocky.
- Keď sa syr roztopí, pridajte zemiaky, nakrájané na kocky. Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Nalejte pór, nakrájaný na krúžky.
- Po varení pridajte polotovary. Varíme až do varenia.
Azerbajdžanská Dyushbara s korením
- Čas: 1 hodina a 15 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 102 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: stredná.
Azerbajdžanský štýl dushbara polievka je ústa-zalievanie obálky z vaječného žĺtka cesta s pikantné mleté mäso plnkou. Takýto pokrm sa pripravuje na kuracom alebo hovädzom vývare, veľkoryso ochutenom korením - šafranom, sušenou mätou, paprikou. Niektoré výrobky môžu byť pre-hnedé v panvici s kusom masla, a potom sa šíri na tanieroch s horúcou vývar. Ideálne jedlá pre azerbajdžanskú dushbaru sú malé keramické misky. V prípade potreby pridajte kurkuma, čerstvé koriandre alebo nakrájané paradajky, vyprážané cibuľou a voňavými bylinkami.
zloženie:
- hovädzí vývar - 800 ml;
- Šafran - podľa chuti;
- paprika - podľa chuti;
- sušená mäta - podľa chuti;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- soľ - veľká špina;
- teľacie mäso - 450 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 5 zubov;
- chlieb - 100 g
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibule, cesnak, chlieb a teľacie mäso na mlynček na mäso.
- Zmiešajte mletú, šafranovú, sušenú mätu, papriku.
- Múku zmiešame so soľou, žĺtkami, malým množstvom čistenej studenej vody. Cesto upečte.
- Vyklopte ho. Nakrájajte na štvorce so stranou maximálne 2–3 cm.
- Nasaďte na každý kúsok cesta trochu plnky, pevne pritlačte hrany. Výrobky by sa mali podobať na malé obálky.
- Keď sa vývar varí, nalejte výsledný blok. Varíme až do varenia.
Talianska paradajková polievka s Tortellini
- Čas: 35 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 78 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
Pikantná tortellini polievka sa ukáže ako bohatá a hustá vďaka paradajkovým pretlakom, zdravému špenátu a paradajkam vo vlastnej šťave. Tortellini je cestovina s mäsom, zeleninou alebo syrovou náplňou. Na varenie polievky, môžete použiť klasické talianske knedle, väčšie tortelli, stredné tortelloni alebo malé torteletti, ktorých tvar sa podobá prsteň alebo bud. Hotový prvý kurz získa skutočný stredomorský „charakter“, ak si parmezán rozotriete na najmenšom strúhadle a ozdobíte každú časť výslednými žetónmi.
zloženie:
- tortellini - 350 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- paradajky (najlepšie v konzervách alebo vo vlastnej šťave) - 350 g;
- paradajkový pretlak - 4 polievkové lyžice. l.
- kurací vývar - 800 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- špenát - 150 g;
- cesnak - 2 zuby;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Nakrájanú cibuľu smažte až do mäkka na panvici s nepriľnavým povlakom.
- Pridajte strúhaný cesnak, sójovú omáčku, nakrájané paradajky, paradajkový pretlak a cukor. Varte 5 minút, posuňte na panvicu.
- Nalejte vývar, varte. Znížiť požiar.
- Pridajte tortellini, špenát. Varíme až do varenia.
- Teplo vypnite, panvicu prikryte osuškou po dobu 10 minút.
Polievka z rybích knedlíkov
- Čas: 2 hodiny 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 78 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Obtiažnosť: stredná.
Maďarská polievka s bohatými domácimi vývarmi a šťavnatými knedľami z kaprov, sumcov, tresky, štiky, pstruhov a iných rýb. Vývar bude ešte chutnejší, ak pridáte korenie a koreniny, ktoré sú dokonale kombinované s rybami - majoránkou, mäta pieporná, petržlen, estragon, pikantný, rozmarín. Je žiaduce krájať filety ručne, aby si kúsky mäsa zachovali svoju šťavnatosť a textúru. V prípade potreby sa masť nahradí maslom a mleté ryby sa zmiešajú s nasekaným kôprom a sadlo, nakrájame na veľmi malé kocky. Takáto náplň bude výživnejšia.
zloženie:
- kapor - 300 g;
- sumec - 1, 2 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 1 zub.
- sadlo - 50 g;
- múka - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Rybacie stupnice, odstrániť hlavy, chvosty a plutvy. Skontrolujte zaoblenie kostí.
- Nakrájajte na malé kocky, smažte Smalcea 4 minúty. Ochladiť.
- Rybie hlavy, nakrájaný cesnak a olúpaná cibuľa nalejú 2 litre studenej vody. Varte, varte 2 hodiny. Strain.
- Zmiešajte múku, surové vajce, trochu čistej vody. Cesto upečte.
- Vyklopte, nakrájajte na štvorce so stranou najmenej 5 cm.
- Nasaďte na výsledné kúsky sochoru vyprážané ryby. Sklopte trojuholníky, zovrite hrany.
- Výsledný produkt sa varí vo vriacom rybom vývare.
Zelenina s hubami
- Čas: 1 hodina a 15 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 106 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Vegetariánska zeleninová polievka je výživná a výživná vďaka domácim knedľám s aromatickou hubovou náplňou. Môžete použiť všetky huby - šampiňóny, kuriatka, huby, hríby, mliečne huby, biele. Hlavnou vecou je smažiť ich správne, kým nie sú uvarené v horúcej panvici a aby sa prebytočná kvapalina odparila. V prípade potreby sa do zeleninového vývaru pridajú obľúbené prísady, napríklad zelený hrášok, červená kapusta alebo biela kapusta, cesnak, paradajky bez šupky. Prvý pokrm bude mať chutnú jarnú chuť, ak ho posypete čerstvými bylinkami pred podávaním.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice;
- soľ - veľká špina;
- huby - 450 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- mrkva - 1 ks;
- zeler - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks.
Metóda prípravy:
- Nakrájanú cibuľu a huby nakrájame na kocke, smažíme na masle. Pohode.
- Zmiešajte múku, soľ, trochu studenej vody. Cesto upečte.
- Vykrajte kruhy. Nasaďte hríbovú mletú ryžu na každú sochu, vytvorte knedle. Vložte do mrazničky.
- Pripravte hrnce na pečenie, oparte vriacou vodou.
- V každej nádobe nakrájame nastrúhanú mrkvu, nakrájaný zeler a zemiaky nakrájame na veľké kocky.
- Nalejte vodu alebo zeleninový vývar, vložte do predhriatej rúry na 30 minút.
- Pridajte do hrniec knedle. Pečieme pri teplote 180 ° C až do varenia.
Možnosti naplnenia ravioli
Chuť pôvodnej knedľovej polievky závisí do značnej miery od zloženia, štruktúry a množstva náplne. Klasickou plnkou pre takéto jedlo je bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie alebo jahňacie mletie s množstvom cibule, drvené ručne alebo mlynčekom na mäso. Diétne rybie knedle sú plnené surovými alebo údenými rybami - pstruhmi, štikami, ostriežmi, halibutmi, treskou, soleou, ružovým lososom. Vegetariánska verzia pokrmu je vyrobená z nekvaseného cesta s mletým mäsom z húb alebo zeleniny, napríklad brokolica, paradajky, paprika, mrkva, biela kapusta.