Kuchyňa sveta je plná rôznych receptov. Špeciálne tajomstvá jedinečnosti sú skryté nielen v kombinácii produktov, ale aj v spôsobe prípravy. Aby sa vytvoril chutný drobivý pilaf, je potrebný liatinový kotol. Vlastnosti tohto prípravku boli požičané od ázijských národov spolu s týmto nepostrádateľným doplnkom. Panvica wok vypráža zeleninu čo najrýchlejšie, pričom si zachováva všetky výhody a chuť. V keramických nádobách sa mäso stane nezvyčajne mäkké a roztopí sa v ústach. Tentokrát to bude asi taký vzácny hosť v ruskej kuchyni ako marocké tajine.
Marocký tagín
Tazhin - národné jedlá národov severnej Afriky. Je to veľký hlinený kvetináč s hrubými stenami a dnom, ktoré má vysoké veko v tvare kužeľovitej kopule. Tento neobvyklý tvar nie je náhodný. Varené v tagine bez pridania tekutiny, kvôli nedostatku zásob pitnej vody v krajinách Maghrebu. Príprava rovnakého mena trvá dlho, preto sa podáva výlučne na sviatky. Tajine možno ľahko nájsť v obchode. To sa stane nepostrádateľnou vecou v kuchyni a dobrým darčekom pre všetky hostesky.
Princíp varenia v tajine
Prúd horúcej pary sa stretáva s prekážkou v podobe studeného vzduchu. Vďaka kužeľovitému tvaru a malému otvoru, ktorý je vidieť na fotografii, nemá veko čas sa zahriať. Na stenách visačky sa tvorí kondenzát, ktorý kompenzuje nedostatok vody. Jedlá, ktoré strácajú hodiny na nízkej teplote, sú aromatické a šťavnaté. Vo vnútri rúry nie je možné umiestniť riad. Veko sa zohreje a princíp varenia sa zlomí. Môžete variť na plynový sporák, ale buďte opatrní. Silný plameň pokazí výrobok a hlinka praskne.
Ako variť tagine
Hydina, ryby, zelenina a ovocie môžu nahradiť mäso v tajine na riad. Z výberu hlavnej zložky bude závisieť doba varenia. Kurča varí rýchlejšie mäso, ale dlhšie ryby. Pred dokončením varenia musia byť do misky pridané morské plody. Tradičným je pridanie medu, orechov, sušených marhúľ, hrozienok, dátumov, veľkorysej chuti so zázvorom a korením. Tieto pokrmy dokonale kombinujú horkosť pálivých papričiek, sladkosť sliviek a korenie papriky. Vegetariánske jedlá sú veľmi chutné.
v marockých
Málokto pochopí, ako urobiť také exotické jedlo. Tradičný marocký tagín je vyrobený z mäsa alebo hydiny na kosti. Kusy vyberajú veľké. Zo zeleniny si vyberte: zemiaky, baklažány, paradajky, cibuľu. Dajte bobule, sušené ovocie, citrón, rôzne koreniny a korenie, ako sú koriandr, škorica, kurkuma, rasca a cesnak. Kvôli cirkulácii kvapaliny vo vnútri riadu nemusíte pridávať vodu. Chudnutie všetkých zložiek bude na nízkej teplote niekoľko hodín. Kulinárske majstrovské dielo dusené vo vlastnej šťave, bude dobývať jedinečnú chuť.
podľa tuniskej
Tento typ pokrmu má rozdiely v spôsobe prípravy, ale nie je o nič menej populárny. Pamätajte si, ako variť Tadžik v tuniskej nie je ťažké. Mäso, hydina v tomto prípade by mala byť jemne nasekaná. Okrem zeleniny, pridajte cícer alebo fazuľa pre hrúbku a jednotnosť. Všetko dusíme na miernom ohni, po ktorom sa pridajú vajcia, syr a korenie. Zmes musí byť posunutá na keramiku a pečená. Ukázalo sa, že niečo ako tortilla alebo miešané vajcia s chuťou chrumkavé chrumkavé. Podávajte lepšie s pikantnou omáčkou.
Recepty na tagín
S tajin v arzenále, je ľahké zapôsobiť na hostí kulinárske majstrovské diela. Existuje mnoho vynikajúcich možností varenia. Začiatočníčky v domácnosti prídu na miesto foto receptov, ktoré sa krok za krokom ľahko naučia variť jedlá. Vytvorte si vlastný podpisový pokrm. S pomocou taginu je rovnako dobré a chutné variť akékoľvek mäso, úspešná kombinácia sa stane s ančovičkami, špenátom, slivkami a dokonca tekvicou. Tazhin bude nepostrádateľným nástrojom pri príprave vegetariánskych jedál. Experimenty tu nemajú žiadne obmedzenia.
Mutton v tagine
- Čas: 2 hodiny
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 650 kcal.
- Účel: hlavné jedlá.
- Kuchyňa: Marocké.
- Obtiažnosť: stredná.
Toto nie je najťažšia možnosť varenia jahňacieho mäsa sa môže meniť podľa vlastného uváženia. Dobrým riešením by bolo pridať paradajky alebo baklažán na tagine. Tam sú recepty s mandľami a slivkami. Je vhodné použiť škoricu a šafran. Nie je vôbec potrebné vybrať si najlepšiu sviečkovicu na jedlo: aj tie najtvrdšie mäso bude jemné, voňavé a určite poteší domácnosť.
zloženie:
- jahňacie - 1 kg;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. l.
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- Zázvor - 1 polievková lyžica. l.
- sušené marhule - 5-6 ks;
- citrón - 1 ks;
- med - 2 polievkové lyžice. l.
- koriandrom - ½ zväzok;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - 0, 2 tsp;
- Spice mix - 1-2 lyžičky;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Jahňacie mäso by sa malo umyť, nakrájať na plátky, naložiť do tagínu a smažiť v olivovom oleji.
- Po extrakcii šťavy z mäsa pridajte múku.
- Soľ, korenie.
- Fritujte 3 až 5 minút.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor. Vedľa paradajkovej pasty a korenia.
- Nalejte ½ šálky bujónu do taginu.
- Na pol hodiny zahrejte na miernom ohni.
- Po pol hodine až do varenia pridajte sušené marhule, citrón a med.
- Po dokončení pridajte jemne nakrájanú koriandru.
Marocké pikantné krevety
- Čas: 30-40 minút
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 750 kcal.
- Účel: hlavné jedlá.
- Kuchyňa: Marocké.
- Obtiažnosť: nízka.
Vytvorenie takejto skvelej večere z morských plodov lahôdok netrvá dlho. Krevety s pomocou Tazhina pripraviť veľmi rýchlo, takže sú ponuky a šťavnaté. V dôsledku toho by mali byť pridané krátko pred pripravenosťou celej misky. Prevarené morské plody budú ťažké žuť a jedlo nebude zábavné. Ak je to žiaduce, jedlo z marockých kreviet môže byť ostrejšie pridaním omáčky harissa, ktorá je veľmi obľúbená v afrických krajinách. Je to pálivá paprika uvarená do pasty.
zloženie:
- lúpané krevety - 750 g;
- cherry paradajky - 12-15;
- cesnak - 5 zubov;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- citrón - 2-3 plátky;
- paprika - 1 lyžička;
- kajenské korenie - sp tsp;
- kmín - sp tsp;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ - ½ lyžičky;
- mleté čierne korenie - sp tsp;
- čerstvá petržlenová vňať - ½ zväzok;
- koriandrom - ½ zväzok.
Metóda prípravy:
- Cherry, ako sa umyť, nakrájame na polovice.
- Cesnaková kotleta.
- Vyhrievajte tajín s olivovým olejom a rozložte paradajky s cesnakom.
- Varíme 15 minút.
- Na paradajky pridať krevety, bylinky, korenie.
- Soľ, korenie.
- Všetko premiešajte, na vrch položte citrón a varte ďalších 10 minút.
- Ak sa vývar odparí, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc vody.
Zelenina v tagine
- Čas: 2-2, 5 hodiny
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 315 kcal.
- Účel: hlavné jedlá.
- Kuchyňa: Marocké.
- Obtiažnosť: nízka.
Vegetariánske jedlá z tagínu vyjdú o nič menej chutné ako mäso. Zelenina na jedlá môžete použiť odrody. Oni dusia v ich šťave, zachovanie väčšiny vitamínov. Zeleninový tagín sa pripravuje z cíceru alebo fazule. Ak chcete dostať jedlo na výstupe nie horšie ako na fotografii, potom by ste nemali byť unesený s častým miešaním: estetické jedlo sa môže premeniť na varený guláš. Opäť je lepšie neotvárať veko. Kvapalina sa odparí a zelenina sa usuší alebo horí.
zloženie:
- tekvica - 650-750 g;
- mrkva - 2-3 ks;
- zemiaky - 5-6 ks;
- cícer - 120 g;
- Bulharské korenie - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- hrozienka - 50 g;
- Zázvor - 1 polievková lyžica. l.
- škorica - ½ lyžičky;
- kurkuma - ½ lyžičky;
- soľ - ½ lyžičky;
- zeleninový vývar - 150 ml.
Metóda prípravy:
- Namočte cícer do studenej vody a nechajte napučať cez noc.
- Všetka zelenina by mala byť dobre umytá, ošúpaná a narezaná na veľké kocky. Cibuľa nakrájame na krúžky alebo polkruhy.
- V dolnej časti tagínu, po slede, vložte zemiaky a mrkvu.
- Nalejte nasiaknutú cícer na zeleninu.
- Ďalšia vrstvená cibuľa, sladká paprika, tekvica.
- Pridať hore na vrchole.
- Potom pridajte korenie, soľ.
- Nalejte do vývaru.
- Varte 2 hodiny na malom ohni.