- Ako zavrieť baklažány na zimu
- Baklažán recepty na zimu
- Recept 1 - Solený baklažán s cesnakom
- Recept 2 - solený baklažán s cesnakom a mrkvou
- Recept 3 - Solené baklažány ako huby
- Recept 4 - Solené baklažány plnené zeleninou
- Ako variť výborné baklažány na zimu - tipy kuchárov
- Video: konzervované baklažány
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Mnohé ženy v domácnosti si myslia, čo iné zachovať ich príbuzných s ochranou. Vynikajúca voľba pre studené občerstvenie je modrá, varená so soľou. Miska obsahuje veľa vitamínov, ktoré sú potrebné na udržanie imunity v chladnom období.
Ako zavrieť baklažány na zimu
Tento prípravok je skvelý spôsob, ako ušetriť na zimu komplex užitočných a potrebných vitamínov. Konzervovanie baklažánu na zimu môže byť vykonané rôznymi spôsobmi: sú dobre tolerované nielen solením, ale aj morením alebo morením. Je dôležité vedieť, že konzervovanie v beztlakových nádobách sa nesmie skladovať dlhšie ako jeden mesiac, ale ak je nádoba sterilizovaná a hermeticky uzavretá, doba sa výrazne zvýši.
Ako si vybrať modrý
Táto zelenina má veľmi rád teplé a slnečné počasie, takže hlavná a najchutnejšia úroda je vhodná v letných mesiacoch. Ihneď je potrebné poznamenať, že na zimu solenie týchto plodov nebude fungovať. Je lepšie zachovať jeseň - ich chuť je už bohatšia, sú zrelé a hustejšie. Ak sa chystáte urobiť solené baklažány na zimu, vyberte tie, ktoré majú hustú pružnú pokožku bez poškodenia alebo známky plesne. Okrem toho ešte existujú určité znaky, podľa ktorých je možné pred varením určiť zeleninu vhodnú na morenie:
- lesklá koža;
- malé kvetenstvo stonky;
- ťažká váha;
- ovocie je pri stlačení pružné.
Ako nakladať baklažány
Toto jedlo je široko známe v mnohých ruských rodinách. Viete, ako nakladať baklažány na zimu? Spôsoby prípravy misky sú jednoduché a proces trvá relatívne málo času. Správna príprava zeleniny môže dodať hotovému pokrmu vo forme soleného baklažánu na zimu neopísateľnú chuť a arómu. Činnosti sú nasledovné:
- Zelenina sa vopred premyje a potom blanšíruje v slanej vode počas asi 5 až 10 minút. Ochota môže byť určená prepichnutím jedného z plodov drevenou paličkou: ľahko preniknú.
- Modrené modré chladí. Potom je z nich nevyhnutne vytlačená ďalšia tekutina.
- Plody sú rezané v rôznych tvaroch, môžu to byť dosky, kruhy, kocky alebo len pruhy.
- Solenie baklažánu môže byť vykonané suché alebo mokré. Suchá je soľ modrá, sezóna s korením a pod tlakom. Trvajú na týždni. Možnosť "Wet" zahŕňa nalievanie produktov so špeciálnym soľným roztokom.
Baklažán recepty na zimu
Pre mnohých ľudí, slaná modrá chutí ako nakladané huby, takže tento zber baklažánu je veľmi populárny. Zeleninový predjedlo, najmä ak je varený s cesnakom, môže byť podávaný okrem jedál zo zemiakov, ryže, cestovín, atď. Recepty na výrobu konzervovaného baklažánu na zimu, existuje veľa a najbežnejšie sú uvedené nižšie.
Recept 1 - Solený baklažán s cesnakom
Ak urobíte všetko podľa uvedených pokynov, čoskoro dostanete veľmi chutné uchovanie na zimu. Solený baklažán s cesnakom je skladom vitamínov, ktoré každý potrebuje v chladnom období. Počas tepelného spracovania sa chuťové vlastnosti produktov nestratia, ale stanú sa len výraznejšími. Miska môže byť konzumovaná každý deň alebo rezervovaná pre špeciálne príležitosti.
zloženie:
- vavrínový list - 6 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - 2, 5 polievkovej lyžice. l.
- voda - 1 l;
- modrá - 5 kg.
Metóda prípravy:
- Pod vodou umyte modré, očistite ich od stoniek.
- Urobte rezy uprostred každej zeleniny.
- Pripravte soľanku: varte liter vody a pridajte k nej časť soli.
- Varte v rovnakej tekutej modrej asi 2-3 minúty.
- Vyberte baklažán, zložte ho na dosku, zatlačte ho jarmo - to pomôže zbaviť sa prebytočnej vody.
- Jemne nasekáme cesnak, soľ. Každý z nich zmiešajte so zmesou modrej.
- Naplňte pripravené poháre zeleninou (musia byť najprv sterilizované).
- Položte vavrínové listy na vrch zeleniny a naplňte soľankou. Nádoby môžete uzavrieť s viečkami.
- Najprv musíte misku skladovať 5 dní v tmavej miestnosti, kde je teplota miestnosti, potom sa musí uchovávanie premiestniť do chladničky (môžete ju odniesť aj do pivnice).
Recept 2 - solený baklažán s cesnakom a mrkvou
Táto metóda je dobrá, pretože nevyžaduje veľa času na varenie. Výsledkom je, že každá gazdinka dostane chutné a chutné solené baklažány s mrkvou a cesnakom. Stojí za to zvážiť, že pre modrý recept by mal byť malý, najlepšie mladý. Tí, na ktorých sú viditeľné antény pri rezaní sepal, je lepšie nepoužívať ho na otáčanie.
zloženie:
- modrá - 3 kg;
- pohár vody - 250 ml;
- mrkva - 3 kg;
- soľ - 5 hláv;
- petržlen - 1 veľká partia;
- cesnak - 5 veľkých hláv.
Metóda prípravy:
- Umyte modrú, stonku odrežte. Nakrájajte každú zeleninu uprostred.
- Nalejte potrebné množstvo vody, soli.
- Priveďte kvapalinu do varu, varte hlavnú zeleninu v nej po dobu maximálne 3 minút, inak zmäknú.
- Vyberte modrú, odstráňte prebytočnú vodu. Dá sa to urobiť rýchlejšie tým, že sa na ne tlačí.
- Pripravte si náplň: mrkvu rozdrvte, jemne nakrájajte každý strúčik cesnaku (neodporúča sa používať cesnakový lis, takže cesnak nebude mať chuť). Zložky soľ, premiešajte.
- Strih studenej modrej a dajte mrkvu-cesnak hmotnosť dovnútra.
- Kravatu bielu niť na každú zeleninu.
- Umiestnite všetky baklažány pevne do pohárov, zvyšnú náplň dajte na vrch. Nezabudnite, že pred balením je potrebné nádobu sterilizovať.
- Pripravte soľanku: varte vodu s veľkou lyžičkou soli rozpustenej v nej.
- Nádoby naplňte soľankou, prikryte viečkami.
- Uchovávajte na chladnom mieste.
Recept 3 - Solené baklažány ako huby
Mnohí ľudia si myslia, ako zachovať baklažány, ale nezvyčajným spôsobom, aby diverzifikovali svoj sortiment predjedál a studených šalátov na zimu. Vynikajúcou voľbou pre zimu bude baklažán solený, ako huby. Miska podľa vášho vkusu a vzhľadu sa skutočne podobá nakladaným lesným hubám. Jediné, čo modré pri varení je rezať plátky, a nenechávať celé, ako je odporúčané v mnohých receptov.
zloženie:
- baklažán (akákoľvek farba, ktorá môže byť) - 2 kg;
- ocot - 10 polievková lyžica. l.
- cesnak - 1 hlava;
- chudý olej - 1, 5 polievkovej lyžice;
- voda - 2, 5 l;
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ - 120 g
Metóda prípravy:
- Vodu zavaríme pridaním potrebného množstva soli, octu.
- Modré umyť, kôra (nemôžete jasné), odrezať stonku.
- Rez do tvaru, aby sa podobali kockám (1, 5 - 2 cm).
- Vylejte kocky baklažánu do vriacej vody. Po opätovnom varení varte zeleninu maximálne 5 minút.
- Odstráňte modrú z panvice, vložte do cedníka, zatiaľ čo nemôžu byť pretrepané alebo zmiešané.
- Pripravte si obliekanie: cesnak nakrájajte na zeleninu.
- Studené kocky vyplňte, vrch nalejte olej.
- Naplňte sterilizovanú nádobu zmesou, prikryte ju vekom, vložte ju do chladničky cez noc a potom ju dajte do špajze.
Recept 4 - Solené baklažány plnené zeleninou
Väčšina gazdiniek sa snaží v zime loviť všetky druhy ochrany. Lilek solený plnený - ideálne jedlo, ktoré možno jesť ako občerstvenie alebo použiť ako extra jedlo na stôl počas akejkoľvek oslavy. Konzervy potrebujú malé veľkosti modré, ktoré nemajú poškodenie kože. Zostávajúce výrobky musia mať tiež dobrú kvalitu.
zloženie:
- modrá - 1 kg;
- petržlen - 1 zväzok;
- cesnak - 4 zuby;
- chilli (1 ks);
- kapusta - 200 g;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- voda - 2 l;
- soľ - 90 g;
- zeler - 1 chrbtica;
- kôpor - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Opláchnite modrú, odrežte z nej stonku, varte asi 4 minúty.
- Nakrájajte množstvo kapusty vypočítané technológiou, rozotrite mrkvu.
- Nakrájajte bulharské korenie na tenké prúžky.
- Pripravte greeny, strúčiky cesnaku.
- Čile ju len rozrezala na polovicu.
- Urobte soľanku: soľ, množstvo vody uvedené v recepte, var. Nechajte vychladnúť.
- V studených baklažánoch (s vypustenou vodou) urobte rezy tak, aby spodná časť zostala nedotknutá.
- Naplňte modrú zeleninu zmesou zeleniny a potom ich naviažte niťou, aby sa nerozpadli.
- Preložte zeleninu, ktorá je pripravená na konzerváciu, v akejkoľvek polohe. Naplňte vopred pripravenou soľankou.
- Nechajte nádobu niekoľko dní pri izbovej teplote a potom ju môžete preniesť do špajze.
Ako variť výborné baklažány na zimu - tipy kuchárov
Skúsení kuchári vedia, ako zvládnuť všetky vysoko kvalitné výrobky. To isté platí pre modrú. Ak chcete pripraviť najlahodnejší baklažán na zimu, musíte sa riadiť radami odborníkov:
- Pri výbere zeleniny pre akékoľvek jedlo, uistite sa, že je elastický na dotyk, nie sú žiadne chyby na koži.
- Nie je potrebné používať mleté korenie pri varení soleného baklažánu na zimu, pretože výrobok je už prirodzene korenistý.
- Zelenina má výraznú chuť, takže by ste do nej mali pridať tie isté produkty, inak to bude znamenať zvyšok zložiek s jeho chuťou.