- Ako variť
- recepty
- Konzervované fazuľa
- Z červenej
- S mäsom
- Biele fazuľa
- Z pod
- V paradajkovej omáčke
- Krémová polievka
- S hovädzím mäsom
- kura
- huba
- Ako variť chutné: tipy kuchári
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ktorá verzia prvého horúceho taniera je považovaná za najviac uspokojujúcu? Bohatá polievka s mäsom a zemiakmi - rýchla, jednoduchá, chutná. Avšak, odborníci sú presvedčení, že na základe fazule, toto jedlo nestráca nutrične, ale stáva sa viac užitočné. Ako to správne variť a aké triky vám pomôžu získať najchutnejšie prvé?
Ako variť
Odborníci odkazujú toto jedlo na ruskú kuchyňu, ale môžete sa s ním stretnúť absolútne medzi všetkými ľuďmi. Talianska minestrone, mexická chili, moldavská chorba - najznámejšia, ale nie jediná. Jediná vec, ktorá zostáva rovnaká, je potreba namočiť strukoviny, aby sa zabránilo tvorbe plynu a skrátila sa doba varenia.
Ktoré fazuľa sú lepšie?
Môžete si vybrať hrubé misky vo formáte pyré alebo klasický zeleninový vývar, než začnete, musíte zistiť, ktoré fazuľa vybrať. Všeobecné pravidlá a nuansy:
- Pre výživné bujóny lepšie brať červené fazuľa.
- Biela je ideálna na krémovú polievku, pretože po varení získava veľmi jemnú textúru.
- Odroda s čiernymi zrnami sa vyznačuje chuťou údeného mäsa, takmer červenej hustoty.
- Osobitná pozornosť sa venuje odrode „mash“, ktorá sa aktívne používa v ázijských jedlách. Jedná sa o tmavo zelené zrná s orechovou príchuťou.
- Odroda pinto sa vyznačuje ružovým odtieňom získaným fazuľou po varení a dlhým namočením. V tomto prípade sa aj on pripraví na dlhú dobu - asi 1, 5 hodiny. Chuť je krémová, veľmi delikátna, takže pinto je dobré pre základ polievok s kašou.
- Najviac diétne, podľa názoru odborníkov, je reťazec fazuľa.
Koľko variť fazuľa
Väčšina zeleniny prvé kurzy sú varené veľmi rýchlo, ale to nebude fungovať pre fazuľa. Zvlášť ak ste ho vopred nenamáčali (výnimka - konzervovaný / mrazený výrobok). Ak potrebujete vedieť, koľko fazuľa sa varí v polievke, postupujte podľa týchto tipov:
- Šnúra (špargľa) zaspí asi 12-15 minút pred koncom práce, pretože doba varenia by nemala prekročiť štvrtinu hodiny.
- Konzervy ležia úplne posledné, keď sú pripravené všetky korene.
- Biela trvá dlhšie ako červená, približne 10-15 minút. Po nočnom namočení je posledný čas varenia pol hodiny.
recepty
Toto krásne teplé jedlo môže patriť do vegetariánskej kuchyne, ktorá je založená len na zelenine a stelesňuje vlastnosti klasických mäsových polievok. Vyberte si recept na fazuľovú polievku podľa svojich predstáv alebo sa pokúste vytvoriť svoju vlastnú verziu, naučte sa, ako vytvoriť pomer zložiek a vytvárať kombinácie produktov.
Konzervované fazuľa
Ľahké, štíhle, bezpečné na obrázku - tento pokrm je bez chýb. Príprava na prípravu trvá približne pol hodiny, čo je vhodné aj pre najrušnejšiu osobu. Ako variť konzervovanú fazuľovú polievku? Dokonca aj dieťa bude ovládať technológiu, ak je starostlivo preštudovaný recept opísaný podrobne nižšie s fotografiou. Súpravu zeleniny môžete meniť podľa vlastného uváženia.
zloženie:
- konzervy fazuľa - 1 nádoba;
- mrazená kukurica - 100 g;
- čerstvé zelené;
- voda - 2, 3 l;
- soľ;
- mrkva - 2 ks;
- cuketa - 200 g;
- fritovací olej.
Metóda prípravy:
- Rošt mrkva, sekaná cuketa.
- Fry (jemne namažte panvu).
- Varte vodu, nalejte konzervovanú zeleninu a mrkvu s cuketou.
- Polievka s konzervovanými fazuľami dosiahne pripravenosť 10-12 minút.
- Pridajte greeny, soľ.
Z červenej
Tento variant výrobku z fazule je považovaný za najobľúbenejší - na vine je univerzálna chuť a skrátená doba varenia (v porovnaní s bielymi zrnami). Ako variť fazuľová polievka s červenými fazuľkami? Po prvé, namočte ju cez noc, varte ju ráno, držte pol hodiny nad stredným teplom, bez použitia veka. Potom môžete pridať do vývaru spolu so zvyškom zeleniny.
zloženie:
- biela kapusta - 200 g;
- červená fazuľa - pol šálky;
- cibule;
- Lavruška;
- rastlinný olej;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
- čerstvé bylinky;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Kapusta veľmi tenká slamka.
- Pripravené fazule opäť nalejeme vodou (asi 2, 5 litra). Počkajte na var.
- Soľ, pridajte kapusta, lavrushka. Varte 20 minút.
- Nakrájanú cibuľu, smažiť. Zmiešajte s paradajkovým pretlakom.
- V polievke vložte poter.
- Varte ďalších 5-7 minút. Pred koncom nalejte nasekané zelené.
S mäsom
Slaná, s chuťou údeného mäsa, veľmi voňavá - niekto volá tento lahodný polievkový hrášok, niekto fazuľa. Podstata je však nezmenená: je neuveriteľne chutná a otepľujúca, preto je ideálna na zimný obed. Varenie takejto fazuľovej polievky s mäsom nespôsobuje ťažkosti. Jahňacie rebrá, kuracie kúsky, slanina, suchá klobása môžu slúžiť ako údené mäso. Je možné ich nahradiť duseným mäsom.
zloženie:
- údené mäso - 400 g;
- strukoviny - 200 g;
- hrach - 100 g;
- nakladané uhorky - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa cibule;
- sladká paprika - 2 ks;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- mleté korenie, soľ;
- olej.
Metóda prípravy:
- Fazuľa z večerného namáčania (v samostatných pohárikoch).
- Smoothies nalejte vodu, varte 15 minút po varu. Nezabudnite odstrániť penu.
- Pokryte ich zemiakmi, brčkami, fazuľami. Výkon horáka je priemerný.
- Po štvrťhodine pridajte hrášok, zistite pol hodiny.
- Ku koncu stanoveného času cibuľu nakrájajte, až kým nie je priehľadná. Zmiešajte s paradajkovým pretlakom, teplé ďalšie 2-3 minúty.
- Pridajte smaženie a kocky nakladaných uhoriek.
- Pepper, soľ, vypnite.
Biele fazuľa
Miska prichádza von z pititelny, keď sa kombinujú strukoviny a mäso: toto je dobrá voľba pre tých, ktorí potrebujú dlhodobo uspokojiť svoj hlad. Lahodná polievka s bielymi fazuľami a výbornými karbonátky sa varí veľmi rýchlo a ľahko. Ak nechcete počítať kalórie, mäsové guľôčky môžu byť predsmažené s nastrúhaným cesnakom - to umožní miske lahodnú arómu.
zloženie:
- mleté mäso - 300 g;
- biele fazuľa - pohár;
- paradajky - 2 ks;
- cibule;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- mrkva;
- koreniny, soľ;
- kyslá smotana.
Metóda prípravy:
- Namočený fazuľový var, pridajte cukor, varte pol hodiny.
- V neďalekom hrnci vytvorte jednoduchý vývar z celej cibule. Odstráňte ho za pár minút.
- Naplňte tam strukoviny, varte ďalších 20-25 minút.
- Soľná mletá polievka, pridajte korenie, zvinujte malé karbonátky. Hoďte vo vriacom vývare.
- Po 7-8 minútach pridajte plátky paradajok, strúhanú mrkvu.
- Varte ďalších 10 minút. Pred podávaním naplňte kyslou smotanou.
Z pod
Takýto jednoduchý recept je potrebný pre každú hostesku. To je obzvlášť dôležité v lete, kedy sa výrazne zvyšuje počet zeleniny v záhrade a v obchodoch, čo si vyžaduje, aby sa niečo naliehavo objavilo. Ľahká, čerstvá polievka so zelenými fazuľkami je ideálna na to, aj keď v zime, ak sú mrazené zmesi, to nie je horšie.
zloženie:
- kuracie vajcia;
- zelené fazuľa - 270 g;
- mrkva - 200 g;
- zemiaky - 2 ks;
- soľ, korenie;
- banda petržlenu;
- fritovací olej.
Metóda prípravy:
- Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme 2, 5 litra studenej vody. Keď sa varí, pridajte polovicu drvenej cibule.
- Zvyšnú polovicu smažíme, nalejeme na ňu strúhanú mrkvu.
- Po pol hodine hodte nasekané fazuľa, predstavte si vyprážané. Varíme ďalších 15-17 minút.
- Oddelene varíme varené vajcia, chladné.
- Pri servírovaní ozdobíme plátkami vajec a čerstvou petržlenovou vňaťou.
V paradajkovej omáčke
Pikantné, pikantné, s nezvyčajným prídavkom vo forme chrumkavých hranolkov - taká paradajková polievka s fazuľou je klasikou mexickej kuchyne. Odborníkom sa odporúča použiť na to hotové konzervované červené fazuľky, naliate paradajkovou omáčkou (lepšie ak chili), ale môžete si vziať suchú a oddelenú paradajkovú pastu. Len nezabudnite namočiť obilie v noci a variť pred nástupom do polievky.
zloženie:
- čerstvé paradajky - 400 g;
- Bulharské korenie;
- konzervované fazuľa v paradajkovej omáčke - 300 g;
- chilli papričky;
- fialová cibuľa;
- mletá paprika - 3 polievkové lyžice. l.
- koriander - 1 lyžička;
- Listy tortilly - 2 ks;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- mletý kajenský korenie - 1 lyžička;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľu, cesnak a chilli papričky. Fry rovnakým spôsobom.
- Pridajte papriku, kajenské korenie, koriander.
- Po 1, 5-2 minútach pridajte malé kocky bulharského korenia.
- Ak chcete odstrániť paradajky z kože, vložte do hrnca, pridajte 1, 5 šálky vody. Variť, súčasne miesiť paradajky, variť.
- Nalejte do mixéra, nakrájajte, pošlite späť do sporáku. Pridajte poter.
- Pridajte konzervované fazuľa s omáčkou. Varíme ďalších 4-5 minút, výkon horáka je priemerný.
- Pred podávaním smažte tortilu bez oleja, predrezaním na štvorce.
Krémová polievka
Neuveriteľné vo svojich vlastnostiach jedlo - melódia nastavuje krémovú chuť, na ktorú akcenty pridávajú sladkosť morských plodov a vôňu byliniek. Táto krémová polievka z fazule s krevetami sa narodila v Toskánsku, ale veľmi rýchlo sa roztrúsila po celom svete a našla svojich obdivovateľov. Pokúste sa to urobiť aj vy. Odporúča sa používať krevety tiger alebo argentínske, pretože malý šalát dáva úplne inú chuť.
zloženie:
- konzervované fazuľa - 240 g;
- čerstvé paradajky - 400 g;
- krevety v / m - 300 g;
- suché biele víno - 1/3 šálky;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Parmezán - 50 g;
- oregano - 1 lyžička;
- červená paprika - 1/2 lyžičky;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- maslo - 30 g;
- čerstvá bazalka
Metóda prípravy:
- Teplý olivový olej v panvici. Pridajte nasekaný cesnak.
- Po 2-3 minútach pridajte paradajkový pretlak, mleté korenie, oregano.
- Po pol minúte pridajte víno a porazte výslednú omáčku.
- Keď kvapalina bude polovica toľko, nalejte nakrájané paradajky, bez kože. Zároveň tam pošlite fazuľu.
- Varte 3-5 minút, pridajte 3 šálky teplej vody.
- Varenie polievky pol hodiny, priemerný výkon. Osolíme.
- Krevety pás hlavu a shell, smažiť na masle.
- Polievkový pyré ponorný mixér, pridajte krevety, bazalku, syrové hobliny. Podávajte horúce.
S hovädzím mäsom
Vrcholom tohto receptu je skrátená doba varenia dosiahnutá elimináciou nočného namáčania strukovín. Červené a biele a čierne odrody sú vynikajúce pre jedlá, aj keď je ťažšie s nimi pracovať, pretože sa varí veľmi dlho. Ste už premýšľal, ako variť takéto hovädzie polievka s fazuľami? Nižšie uvedená technológia bude zodpovedať všetky vaše otázky.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 400 g;
- suché fazuľa - pol šálky;
- banda kôprom;
- cibule;
- malá mrkva;
- soľ;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Vypočítajte fazuľu, zalejeme vriacou vodou. Približný pomer strukovín a tekutín je 1: 4.
- Počkajte, kým sa voda opäť nevyparí, znížte výkon na minimum. Po presne 2 minútach vyberte z varnej dosky, prikryte uterákom, nechajte jednu hodinu ohrievať.
- Kým fazuľa je infúzia, do hovädzieho mäsa: umyte, vyberte mäso z kosti, nakrájame na veľké kusy. Nalejte studenú vodu (asi 2 litre). Pri varu, periodickom odstraňovaní peny, varte hodinu a pol.
- Pridajte pražené strukoviny na hovädzie mäso, varte hodinu.
- Strúhanú cibuľu, mrkvu. Fry.
- Zaviesť zazharku a kôpor v polievke, pridajte soľ.
- Po 3 až 4 minútach vyberte z ohňa.
kura
V porovnaní s predchádzajúcimi receptami je táto jednoduchá, čo je umocnené tým, že pokrm sa varí v pomalom hrnci. Takáto polievka z fazule a kuracieho mäsa môže byť vo vašej rodine v službe, ak si pamätáte namočiť zložku fazule z večera. Nižšie uvedená technológia predpokladá, že ste to už urobili a stačí len pripojiť všetky produkty.
zloženie:
- biele / červené fazule - 220 g;
- kuracie filé - 300 g;
- cibule;
- strúčik cesnaku;
- paradajky - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- soľ;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Jemne nakrájajte filet, cibuľu, cesnak. Nalejte do pomalého variča, pridajte olej, premiešajte. Nastavte režim fritovania, varte 5 minút.
- Zadajte kocky paradajok.
- Po 10 minútach pridajte umyté fazuľa, nakrájané malé zemiaky. Nalejte 3 litre vody.
- Zmeniť režim multicooker na „polievku“, čakacia doba je 1, 5 hodiny.
- Po signálu časovača nasolte.
huba
Chutné teplé jedlo všetkých 5 úplne neexotických surovín, ktoré na fotografii vyzerajú ako plnohodnotný komplex horúcich? Vlastne, ak ste si vybrali tento recept na polievku s fazuľami a hubami. Existuje len 5 hlavných produktov, a jediné, čo môže zvýšiť, je počet korenín, ktoré si vyberiete pre seba. Vývar je ľahký, takmer transparentný, ale polievka je veľmi výživná, dokonca aj muži.
zloženie:
- všetky sušené huby - 100 g;
- veľká cibuľa;
- čierne fazuľa - 300 g;
- bravčové mäso - 120 g;
- koreniny na vývar;
- kukuričná múka - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Namočte strukoviny cez noc, ráno v rovnakej vode, varte 10 minút po varení. Opláchnite, nalejte do sladkej vody. Varte ďalších 45 minút.
- Pripravte vývar: nalejte bravčové mäso nakrájané na plátky (môžete použiť ľahšie mäso) s vodou, počkajte na var. Soľ, pridajte korenie, varte 1, 5 hodiny.
- Huby sa hodia hodinu.
- Nakrájanú cibuľu opražíme, pridáme múku, zahrejeme na ďalšie 2-3 minúty.
- 1, 8-2 l vývaru variť, hríby tam.
- Potom pošlite fazuľu, zmes cibuľovej múky. Polievku varíme približne jednu štvrtinu hodiny so zameraním na hustotu strukoviny.
- Podávajte odborníkom ražný chlieb.
Ako variť chutné: tipy kuchári
Po prvé, mali by ste sa uistiť, že každá zložka je čerstvá, najmä zložka fazule. Skontrolujte, či zrná (ak sú suché) nemajú plesne, hnilobu, triesky a praskliny. Pri kúpe baleného výrobku je dôležité, aby ste ho mohli dôkladne skontrolovať. Dodržiavanie tohto pravidla vám umožní získať veľmi chutnú fazuľovú polievku a niekoľko trikov odborníkov pomôže „upevniť úspech“:
- Do polievky nepridávajte kyselinu (ocot, kečup) a nesolejte ju až do skončenia varenia, inak bude trvať dlhšie, kým sa fazuľa uvarí.
- Potrebujete rýchlo variť fazuľa? Pridajte cukor (1 polievková lyžica. Na 1 l vody).
- Niektoré ženy v domácnosti si myslia len o tom, ako variť fazuľovú polievku, ale musíte sa tiež rozhodnúť „čo“ - fazuľa vyžaduje veľmi veľký hrniec, pretože v procese „napučia“.