Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Sladké a kyslé bobule, bohaté na stopové prvky, organické kyseliny, vitamíny B, môžu dať alkoholu jemnú arómu a jemnú chuť s nádychom kivi. Domáce víno z angreštu by sa malo pred podávaním ochladiť.

Tajomstvo varenia chutného angreštového vína

Sila domáceho nápoja je 10-12%. Vôňa a dochuť je spojená s bielym hroznovým vínom. Odporúčania na výrobu lahodného domáceho alkoholu:

  • Ideálne sú nápoje, sladké a kyslé plody žltej, zelenej, červenej odrody.
  • Vyberte si plody tak zrelé, ako je to možné, ale nie prezreté. Je lepšie nepoužívať zhnité alebo plesnivé angrešty: bude to kaziť chuť nápoja.
  • Úroda sa odporúča používať počas dňa, zatiaľ čo egreše má bohatú arómu.
  • Divoké kvasinky sú na koži bobúľ, takže by ste ich nemali umývať pred výrobou vína.
  • Ak sa angrešt musel umyť, alebo kvasenie je pomalé, pridajte niekoľko fliaš do fľaše s mladinou - urýchlia proces.
  • Kovový riad môže pokaziť výsledok: domáce angreštové víno môže stmavnúť, získať "kovové" chuť. V každom štádiu by sa mali používať keramické a sklenené nádoby.
  • Zásoba na výrobu nápoja by mala byť pasterizovaná (pri teplote 75 ° C po dobu najmenej pol hodiny), ak nie je takáto možnosť, nalejte vriacu vodu na riad, potom vysušte.
  • Do vína sa pridáva alkohol, brandy, vodka alebo brandy. Sila domáceho alkoholu stúpa na 27% a trvanlivosť od 1 do 2 rokov.
  • Ideálna kapacita pre starnutie a skladovanie domáceho vína sú dubové sudy. Ak je to žiaduce, pridajte k mladine zakúpenej v lekárenskej dubovej kôre, umiestnite ju do vrecka na plátno alebo gázu.
  • Pri počiatočnej imitácii by sa buničina mala miešať približne raz denne.

Klasický recept na angreštové víno

  • Čas: 3, 5-4 mesiace.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 125 kcal / 100 ml.
  • Účel: alkoholický nápoj, domáce víno.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Pri výrobe vína podľa tohto receptu by ste mali dbať na to, aby sa do fľaše nedostal vzduch.

Preto počas fermentácie sa na hrdlo misky umiestni vodný uzáver alebo chirurgická rukavica alebo balónik.

zloženie:

  • voda - 3 l;
  • egreše - 2 kg;
  • granulovaný cukor - 2 kg.

Metóda prípravy:

  1. Čisté, suché egreše bobule, kaše s valčekom alebo preskočiť cez mlynček na mäso, potom dať do smaltované misy.
  2. Nalejte vodu z cukru, premiešajte, priveďte do varu. Sirup varte 5-6 minút na minimálnom ohni, neustále miešajte a odstráňte penu, vypnite sporák. Chladený (asi 30-40 minút) pri izbovej teplote so sirupom zalejeme surovinami z bobúľ.
  3. Zakryte hrdlo nádoby gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, prilepte ju hrubým závitom. Na udržanie mladiny pri izbovej teplote (16-25 ° C) sa zmes zmieša s drevenou lyžicou 1-2 krát denne.
  4. Po štyroch dňoch sa sladina dekantuje do sklenenej fľaše cez hadicu. Berry opatrne stláčajte cez gázu a zlikvidujte a nalejte šťavu do tej istej nádoby na 2/3 objemu. Po uzavretí hrdla vodotesným uzáverom alebo chirurgickou rukavicou nechajte mušt 21-50 dní kvasiť pri izbovej teplote. Fermentácia sa môže považovať za ukončenú, keď plynové bubliny prestanú emitovať (rukavice sa usadzujú) a syčanie nápoja sa zastaví.
  5. Po namočení mladiny cez niekoľko vrstiev gázy alebo hrubej bavlnenej tkaniny pridajte cukor, ak je to potrebné a nechajte ho pod pečaťou pri izbovej teplote počas 6-7 dní. Ak nebol pridaný cukor, mal by sa nápoj jednoducho zablokovať a uchovávať 1, 5-2 mesiace pri teplote nie vyššej ako 15 ° C.
  6. Pripravené víno úhľadne, bez sedimentu, nalejte do sterilných fliaš, pevne zaliate. Skladujte pri teplote 7 - 12 ° C.

S citrónom

  • Čas: 2-2, 5 mesiaca.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 91 kcal / 100 ml.
  • Účel: alkoholický nápoj, domáce víno.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Citrusy dávajú koláčik a súčasne osviežujúcu chuť na angreštové víno. Tento nápoj je veľmi obľúbený u žien, vhodný pre domáce koktaily. Citrón môže byť nahradený limetkou, grapefruitom alebo pomarančmi.

zloženie:

  • voda - 5 l;
  • egreše - 3 kg;
  • citróny - 2 ks;
  • cukor - 2 kg.

Metóda prípravy:

  1. Potom, čo prešiel bobule, rozdrviť do kaše, pridajte 1 kg cukru, nechajte ohriať po dobu 1-1, 5 hodiny.
  2. Po hodine a pol dajte kašu do fľaše, nalejte čistú vodu. Ponechanie zmesi na teplom tmavom mieste pod vodnou pečaťou po dobu 7-10 dní, miešajte sladinu denne.
  3. Umyte premyté citróny s kožou na malé plátky, nalejte zvyšný cukor. Po pol hodine pridajte do sladiny citrusové plody s cukrom, premiešajte.
  4. Fľašu utesnite vodotesným uzáverom, nechajte ju v chladnej tmavej miestnosti 1, 5-2 mesiace.
  5. Po fermentácii opatrne nalejte víno zo sedimentu do fliaš.

S červeným ríbezlom

  • Čas: 2-2, 5 mesiaca.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalórie: 106 kcal / 100 ml.
  • Účel: alkoholický nápoj, domáce víno.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Angrešt a bobule červeného ríbezla sú dokonale kombinované, navzájom sa dopĺňajú a dávajú nápoju jemnú chuť. Namiesto červenej, môžete použiť biely ríbezle, ale vôňa a chuť budú menej nasýtené.

zloženie:

  • voda - 3 l;
  • egreše - 3 kg;
  • červený rybíz - 1 kg;
  • granulovaný cukor - 2 kg.

Metóda prípravy:

  1. Dajte cukor do vriacej vody, znížte teplo, varte za miešania. Po 5-6 minútach zo sirupu vyberte sirup, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu (asi pol hodiny).
  2. Rozdrviť čisté, suché ríbezle a egreše bobule alebo ich preskočiť cez mlynček na mäso. Dajte berry gruel do smaltované panvice, zalejeme teplý cukrový sirup, mix, kryt s gázou. Produkt nechajte v teplej zatemnenej miestnosti, zmes miešajte každé 1-2 dni.
  3. Po 7 až 10 dňoch sa buničina stláča alebo sa nechá prejsť cez jemné sito. Naplňte víno v sklenenej fľaši (maximálne 2/3 objemu nádoby), nechajte pod vodotesným uzáverom 1, 5-2 mesiace. na chladnom tmavom mieste.
  4. Pripravenosť vína je určená na konci fermentačného procesu a prečistením nápoja. Hotový výrobok by mal byť opatrne odstránený zo sedimentu, naplnený do fliaš, korkový.

S medom

  • Čas: 4 mesiace
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 40 kcal / 100 ml.
  • Účel: alkoholický nápoj, domáce víno.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Žitný chlieb dokonale urýchľuje fermentačný proces.

Na výrobu vína s použitím tohto receptu je lepšie používať kandizovaný (nie tekutý) kvetový med. Linden alebo pohánka sa môžu zbaviť jemnej arómy a chuti egrešov.

zloženie:

  • voda - 7 l;
  • egreše - 5 kg;
  • med - 0, 5 kg;
  • žitný chlieb - 500 g

Metóda prípravy:

  1. Čistý, suchý egreše (celé bobule) nalejte destilovanú vodu.
  2. Chlieb nakrájajte na malé plátky, rozotrite každý kúsok medu. Po pol hodine jemne znížte medový chlieb do mladiny.
  3. Zatvorte fľašu s uzáverom na vodu, namočte 4 mesiace v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
  4. Domáce sedimentované angreštové víno sa zo sedimentu odčerpáva, niekoľkokrát filtruje cez gázu, fľašuje. Skladujte vertikálne na chladnom mieste.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství