Vyprážané, dusené, pečené, solené alebo údené parmice vám prinesú veľa radosti a úžitku pre vaše telo. Rôzne recepty na prípravu tejto jednoduchej odrody rýb vám umožnia urobiť prvé aj druhé jedlo, aby sa pivo občerstvenie. Šťavnaté biele mäso s miernou ryžovou arómou nevyžaduje pri varení špeciálne manipulácie, ťažké namáčanie. Niekoľko korenia, zeleniny, soli - všetko, čo je potrebné na to, aby ryba z rodiny parmice dodala úžasnú chuť a vôňu.
Čo je parmica
Komerčný mullet žije v teplých vodách. Lokalita - more. Populácia rodiny cefalic žije v moriach subtropických a tropických regiónov. Niektoré druhy môžu obývať sladkovodné rieky. Môžu rásť až do dĺžky 50 cm, pre jednotlivcov je to lesklá škála, malé ústa. Šedé mullety sú pozoruhodné svojou veľkou pohyblivosťou, môžu vyskočiť z vody, skákať cez ploty.
Títo zástupcovia ichthyofauna majú telo v tvare torpéda. Váhy veľké, zaoblené. Rybí nos je v jednej línii s chrbtovou plutvou. Život obyvateľov mora a rieky je až 15 rokov. Sexuálna zrelosť samcov prichádza v 6-7 rokoch a trenie samíc je možné za 8-9 rokov. Existuje viac ako 100 poddruhov tejto ryby žijúcej v rôznych rezervoároch:
- mullet loban (čierny) - populárna veľká odroda, ktorej biotop je japonský, Azov, Čierne more, môže vážiť až 2, 5 kg;
- ostronos (chularka) je najmenší zástupca cefalika s hmotnosťou asi 500 g, dĺžka - 25 cm,
- singil (serendaka) - parmice obyčajná, hmotnosť jatočného tela - do 1 kg;
- Pelengas je biotop pre vody Ďalekého východu;
- Hoturo, cestrety sú vzácne druhy, ktoré dávajú prednosť sladkej vode.
Nielen v prírode, v moriach, v oceánoch sa nachádzajú ústia riek. Vysoká nutričná hodnota a vynikajúce chuťové vlastnosti výrobku viedli k tomu, že v mnohých krajinách sa snažia pestovať ryby v umelých nádržiach. Zníženie počtu rýb v mori, nedostatok neustáleho úspešného uhryznutia a vysoký dopyt po tomto druhu medzi spotrebiteľmi sú dôvodom na ich chov v špeciálnych komplexoch.
Nutričná hodnota
Vysoká nutričná hodnota robí z rýb populárne predmety rybolovu. Mullet je bohatý na vitamíny, makro a mikroživiny, užitočné kyseliny. Jednou z hodnotných zložiek v kompozícii takéhoto produktu sú omega-3 mastné kyseliny. Tento prvok je nevyhnutný pre telo, aby si udržal zdravie tepien, aby pôsobil proti tvorbe krvných zrazenín, čo výrazne znižuje riziko srdcových infarktov, mozgových príhod a iných ochorení kardiovaskulárneho systému. Výrobok obsahuje bielkoviny, vápnik, fosfor, potrebné pre svaly, kosti ľudského tela.
Pravidelný príjem tohto druhu rýb v potrave bude mať priaznivý vplyv na pokožku vďaka veľkému množstvu vitamínu A, ktorý pomáha pri produkcii kolagénu. Tento prvok je tiež nevyhnutný pre normálne fungovanie orgánov videnia. Ďalším užitočným prvkom kompozície - vitamín B4. S ním môžete zlepšiť stav nervového systému, normalizovať spánok, eliminovať depresívne stavy. B vitamíny podporujú dobrú funkciu pečene, znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Môžete volať ďalšie užitočné prvky chemického zloženia:
- kyselina nikotínová;
- fosforu;
- fluór;
- molybdén;
- niklu;
- zinok;
- chróm.
Podporovatelia zdravého životného štýlu a tí, ktorí chcú schudnúť, sa radi dozvedia o nízkom obsahu kalórií v produkte. 100 gramov čerstvého rybieho mäsa obsahuje iba 80 až 120 kcal. Vzhľadom k nedostatku sacharidov, ryby sú ľahko stráviteľné. Táto skutočnosť je veľmi dôležitá pre nízkokalorickú diétnu stravu. Odborníci na výživu odporúčajú kombinovať tento produkt s červenou a zelenou zeleninou, niekedy s obilninami.
Ako si vybrať
Ak chcete variť chutné a zdravé jedlo z parmice, je dôležité poznať tajomstvo výberu čerstvých a vysoko kvalitných rýb. Odborníci odporúčajú pred nákupom venovať pozornosť nasledujúcim znakom:
- Hlavnou vlastnosťou čerstvého výrobku je vydutie, jasné oči s čiernym žiakom. Tupé oči znamenajú poškodenie rýb.
- Škály na tomto obyvatelovi by mali zostať až do predaja lesklého, trblietavého žiarenia pod slnečnými lúčmi. Škála tesne k kostre. Ak sú škody, škvrny na povrchu, potom je lepšie nekúpiť takýto výrobok.
- Skontrolujte prstom na čerstvosť rýb. Prstom pevne zatlačte na kostru. Výsledná fossa by sa mala rýchlo zotaviť. Ak sa tak nestane, pozrite sa na ďalšiu rybu na večeru.
- Uprednostnite čerstvo ulovené ryby. Do 48 hodín (ak sú správne skladované) si zachováva všetky užitočné vlastnosti produktu. Ak nie je možnosť nákupu čerstvých jatočných tiel, dávajte pozor na produkty hlbokého zmrazenia. Skontrolujte ryby. Nemala by byť poškodená a na krabici by mal byť uvedený presný dátum.
Ako variť parmice
Vysoká nutričná hodnota a výborná chuť prispievajú k vzniku mnohých jedál z parmice. Tento druh rýb sa používa na rôzne spôsoby tepelného spracovania, ale častejšie sú recepty z parmice, v ktorých sa suroviny ponúkajú na pečenie v rúre alebo na smaženie. Populárna je údená, solená a sušená parmica a z nej sa vyrábajú aj rybie polievky. Na odhalenie nových aspektov chuti sa suroviny pred marinujú, používajú sa bylinky a koreniny, podávané s omáčkami. Ryby sú ideálne pre zemiaky alebo inú zeleninu.
Spôsob varenia závisí od typu zakúpenej ryby. Veľké pelengas často plnené a pečené. Zoberme si, že hlava zástupcu tejto čeľade cephalus obsahuje jed, takže pred začiatkom tepelného spracovania by mal byť odrezaný. Kaspické odrody sú viac tuku ako Čierne more alebo Azov. Ak budete dodržiavať obsah kalórií vo vašej strave, majte tento okamih na pamäti.
Recepty na varenie
Vďaka svojej miernej aróme a pevnej štruktúre bieleho mäsa, vynikajúcim chuťovým vlastnostiam a výhodám pre telo je táto ryba žiadaná v kuchyniach mnohých krajín po celom svete. Jatočné telo má nejaké kosti, šupiny sú ľahko oddeliteľné od tela. Praví rybári by mali ísť na pobrežie Čierneho mora, kde si môžete vziať čerstvo ulovené jatočné telo a uvariť ho. Ak žijete ďaleko od miesta, kde žije čierne more, použite mrazený výrobok na vytvorenie vlastného malého kulinárskeho majstrovského diela.
Mullet Buglama Recept
- Čas: 1 hodina 45 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 49 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Kaukazská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Výživný a chutný boogla z kefalevy rýb patrí k jedlám národnej kaukazskej kuchyne. Množstvo zelene, korenia, pestrej zeleniny v kombinácii s bielym rybím mäsom vás prekvapí a poteší vás a vašich blízkych. Počet a zloženie rastlinných zložiek sa môže meniť podľa vašej chuti. Ak prvýkrát varíte tento kavkazský pokrm, postupujte podľa pomerov uvedených v recepte. Je ľahké variť jedlo, proces netrvá veľa času.
zloženie:
- parmica - 300 g;
- cesnak - 3 zuby;
- paradajky - 4 ks;
- chili pepper - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- šalátový korenie - 2 ks;
- koriandr, kôpor - 1 každý;
- zemiaky - 4-5 kusov;
- voda - 0, 5 l;
- Paprika, chmeľ-suneli, soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Pripravte si produkty. Umyte ryby, odstráňte šupiny, odstráňte plutvy a vnútornosti.
- Rybu nakrájajte na malé kocky (každé 3 až 4 cm) a odstráňte kosti.
- Umyte bulharské chilli papričky, odstráňte semená, nakrájajte na kocky.
- S paradajkami, odstráňte kožu. K tomu, aby cross-rez na povrchu zeleniny, ponorte ju do vriacej vody, a potom v studenej vode. Po tomto postupe sa koža ľahko oddelí od buničiny. Nakrájajte paradajky na kocky.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polovice krúžkov.
- V hrnci s hrubými stenami alebo panvici na hlboké vyprážanie pripravte hotové výrobky vo vrstvách v nasledujúcom poradí: ryby, zemiaky, cibuľa, paprika, paradajky.
- Vrchná vrstva je nasekaná.
- Pridajte korenie a soľ, prikryte vodou.
- Zakryte hrniec alebo panvicu vekom a položte na sporák. Varte na miernom ohni asi 45 minút, kým sa neupraví.
- Pri servírovaní ozdobte zelenými. Teplý pita sa podáva s pokrmom.
S citrónovou trávou a feniklom
- Čas: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 121 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ryby z rodiny Kefalevy nepatria do drahých alebo vzácnych odrôd. Z lacného tela si môžete urobiť malý kúsok kulinárskeho umenia, ak si vyberiete správne korenie a bylinky. Odborníci hovoria, že fenikel a citrónová tráva sú najvhodnejšie pre tento druh rýb. V kombinácii s ostatnými dávajú bielemu mäse jemnú anizovú kyslosť. Snack je hodný nielen každý deň, ale aj slávnostný stôl. Ošetrenie prinesie osobitný úžitok, ak je úlovok čerstvý, ale mrazené ryby nepokazia chuť hotového pokrmu.
zloženie:
- parmica - 3 kg;
- fenikel - 1 ks;
- citrónová tráva - 4 polievkové lyžice. l.
- citrón - 1 ks;
- koriandr (petržlen) - 100 g;
- Zázvor - 30 g;
- cesnak - 4 zubov;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyte mŕtve telá, očistite ich, odstráňte nečistoty.
- Umyte citrón, nakrájajte na plátky šupkou.
- Nakrájajte zázvor a cesnak.
- Mäso nakrájajte zmesou zelených s koreňmi, plátkami citróna, nasekaným cesnakom a zázvorom. Soľ, korenie, zalejeme olivovým olejom.
- Rúru zahrejte na 140 stupňov. Pečieme ryby pri tejto teplote jednu hodinu.
- Pri servírovaní ozdobte vetvičkami feniklu. Podávajte s bielym alebo ružovým vínom.
Tajomstvo varenia lahodné parmice
Jemné, výživné, šťavnaté a chutné ryby vhodné pre každodenné a dovolenkové stoly. Je uvarená, dusená, pečená, údená, je z nej vyrobené konzervované jedlo. Lieky z tohto vodného obyvateľstva možno nájsť v národných kuchyniach mnohých národov sveta, vrátane Ruska. Ak chcete, aby mulletové misky boli bezchybné, použite nasledujúce odborné odporúčania:
- Predtým, ako začnete pracovať s rybami, ponorte ju do veľmi horúcej vody na pol hodiny. Táto technika zjednoduší proces škálovania. Začnite pôsobiť zo strany chvosta.
- Pri pečení misky v rúre ju predhrejte. Optimálna teplota pre tento typ tepelného spracovania je 180 stupňov. Ak chcete, aby jedlo bolo pripravené, bude trvať asi 20 minút, pokiaľ recept neuvádza inak. Ak je jatočné telo držané v rúre na dlhú dobu, mäso bude suché.
- Nutričné vlastnosti tejto ryby, ktorej sa podarilo chytiť na jeseň alebo na jar, sú cenené viac ako iné.
- Aby sa zachovali chuťové vlastnosti výrobku po zmrazení, nedávajte ho rozmrazený v nádobe s vodou. Nechajte kostru roztopiť na vzduchu pri izbovej teplote.
- Táto odroda rýb sa úspešne kombinuje s citrusmi, paprikou, korením, tymiánom, petržlenom, feniklom, reďkovkou, paradajkami, cesnakom.
- Použite pri vyprážaní zmesi zeleniny a masla.
- Na konci tepelného spracovania varte soľ rýb a korenie.