- Ako variť hovädzie mäso stroganoff
- Hovädzie stroganoff - recept s fotografiami krok za krokom
- V pomalom hrnci
- S omáčkou
- S kyslou smotanou
- S uhorkami
- S hubami
- Klasický recept
- So smotanou
- Bez kyslej smotany
- S paradajkovým pretlakom
- S mliekom
- Ako urobiť hovädzie mäso stroganoff - tipy
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Meno "hovädzie stroganoff" je známe, že mnoho ako "teľacie v štýle Stroganov." Teraz je však táto gastronomická misa vyrobená z bravčového mäsa, kuracieho mäsa, bravčovej pečene, aj morských plodov. Výhodou je rýchlosť varenia, výnimočná jemnosť mäsa (malé kúsky špízu alebo sekaného mäsa v omáčke sú mäkké), veľký výber omáčky.
Ako variť hovädzie mäso stroganoff
Varenie hovädzieho stroganoff bude ľahké, ak poznáte presné zložky, ich množstvo a pravidlá varenia algoritmus. Môžete postupovať podľa nižšie uvedených pokynov, aby ste získali chutné jedlo, ktoré určí, akú techniku budete používať. Tradične, ženy v domácnosti dusíme mäso v panvici, keramickej panvici alebo panvici, ale moderný život umožňuje použitie pomalého variča.
Hovädzie stroganoff - recept s fotografiami krok za krokom
Najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť chutný guláš, je použiť recept na výrobu hovädzieho mäsa stroganoff, ktorý opisuje každý krok v krokoch a algoritmus je doplnený o fotografiu. Pomôže to neskúseným ženám v domácnosti, ktoré stále nevedia, ako určiť pripravenosť mäsa na oko. Fotografie krok za krokom ukazujú, ako by jedlo malo vyzerať v každom štádiu varenia, aby ste jedlo nemohli presušiť.
V pomalom hrnci
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalórie: 240 kcal / porcia.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredné.
Vzhľadom k vlastnostiam multicooker, bude mäso vždy výnimočne chutné, a dokonca aj nováčik bude môcť variť. Hovädzie stroganoff s hubami v pomalom hrnci sa odporúča podávať na stole s prílohou z pohánky alebo ryže, ktoré sú dokonale kombinované s kyslou smotanovou omáčkou.
zloženie:
- chladené bravčové mäso - 600 g
- cibuľa - 200 g (2-3 veľké)
- zakysaná smotana (kyslá smotana) - 100 ml
- krém - 100 ml
- šampiňóny (iné huby) - 200 g
- olivový alebo zeleninový slnečnicový olej - 50 ml
- pšeničná múka - 20 g
- soľ, korenie podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyte bravčovú dužinu, osušte ju, nakrájajte ju cez vlákna do približne 1 cm hrubých vrstiev, nakrájajte malé kúsky špízu alebo nakrájaného mäsa na pásy nepresahujúce jeden a pol centimetra. Roll v múke.
- Cibuľa (malá cibuľa môže byť nakrájaná na polovicu krúžkov, nakrájame na 4 veľké časti a potom prúžky) smažíme v olivovom oleji na priehľadnú farbu. V tomto procese multicooker pracuje v režime „Frying“ s otvoreným vekom.
- Nalejeme varič plátky šampiňónov. Fritujte 10 minút.
- Smažte na vankúš cibule a huby, mäso až do krusty.
- Naplňte kyslou smotanovou omáčkou, smotanou, pridajte soľ, korenie. Varenie pol hodiny pod vekom zatvorené v režime pre kalenie.
S omáčkou
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalórie: 240 kcal / porcia.
- Účel: klasický obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredné.
Bohaté bravčové hovädzie stroganoff s omáčkou má prekvapivo skromné množstvo kalórií, takže ho možno ponúknuť dievčatám na diéte. Tento lahodný recept je atraktívny, pretože takmer všetky ingrediencie sú doma, hosteska má neustály prístup. Pokrm pre tento recept musíte variť bez múky.
zloženie:
- bravčové mäso (sviečkovica alebo dužina) - 500 g;
- cibuľa (nie mladá) - 200 g;
- kefír (alebo nízkotučná kyslá smotana) - 150 ml;
- mlieko (alebo smotana) - 50 g;
- zemiakový škrob - 5-10 g;
- paradajková omáčka (domáca hustá šťava) - 60 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 20 g;
- Soľ a korenie (mleté korenie, bobkový list).
Metóda prípravy:
- Rez filé do vrstvy asi 1 cm hrubé, mierne porazil. Potom narezte tácky do pásikov širokých 1 cm až do dĺžky 3 cm.
- Cibuľu nakrájame na polovice krúžkov alebo kocky, smažíme na panvici spolu s pripravenou dužinou.
- Akonáhle je cibuľa a mäso sčervenené, preneste ich do liatinového hrnca alebo nádoby na ďalšie kalenie. Soľ, korenie, pridajte bobkový list, paradajkovú omáčku. Varíme 10 minút.
- Na omáčku rozmiešajte škrob v niekoľkých polievkových lyžiciach studenej vody, mlieko alebo smotanu zahrejte na miernom ohni a roztok škrobu nalejte do zmesi. Zahrievať, neustále miešať, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Potom nalejte kefír alebo kyslú smotanu, priveďte do varu.
- Do nádoby pridajte omáčku, dusíme 20 minút.
S kyslou smotanou
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalórie: 300 kcal / porcia.
- Účel: raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: ľahká.
Šťavnatá buničina sa získava varením na veľmi jednoduchom recepte. Hovädzie mäso stroganoff s kyslou smotanou je súčasťou mnohých diét odporúčaných lekármi, ale pre diétne potraviny odporúčame obmedziť množstvo soli a korenia v recepte. Varenie rovnakým spôsobom úplne diétne hovädzie stroganoff s majonézou, ak ho nahradíte kyslou smotanou.
zloženie:
- Každá buničina - 500 g,
- Cibuľa - 200-300 g (3-4 veľké cibule),
- Rastlinný olej na vyprážanie - 15 g
- Zakysaná smotana s obsahom tuku 100 g, \ t
- Soľ, korenie - podľa vlastného uváženia.
Metóda prípravy :
- Bravčová panenka nakrájaná na tanieri, rozdrvená.
- Odstrihnite guľôčkovú guľu na pásy 1-1, 5 cm.
- Pripravte mäso na panvici v rastlinnom oleji.
- Nakrájajte cibuľu na prúžky a pridajte do mäsa, keď bude tekutina zo zeleniny na panvici veľmi malá.
- Keď mäso a cibuľa získať peknú zlatú farbu, soľ, pridajte korenie, zalejeme kyslou smotanou, a potom dusíme na miernom ohni, až sa dostanete príjemnú hustú konzistenciu.
S uhorkami
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalórie: 240 kcal / porcia.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Litovské.
- Obtiažnosť: stredná.
Pochúťka bude obľúbená pre všetkých, ktorí rešpektujú chutné a nezvyčajné chute. Hodný slávnostného sviatku! Navrhujeme zvážiť krok za krokom proces varenia hovädzieho mäsa stroganoff s uhorkami, takže sa uistite, že nie je nič nemožné v recepte. Toto jedlo je veľa ako azu, ale ukázalo sa, že je oveľa viac než ponuka.
zloženie:
- Bravčová panenka alebo bravčová panenka - 500 g, \ t
- Cibuľa - 200 g,
- Nakladané uhorky - 300 g,
- Krém - 250 g,
- Pšeničná múka - 20 g,
- Horčica - 20 g,
- Rastlinný olej - 20 g,
- Soľ, korenie podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájame na vlákna tak tenké, ako je to možné. Potom sa doštičky rozdelia na plátky. Oveľa ľahšie nakrájame chladené mäso.
- Zjemniť mäso marinované v horčici. Nepodávajte soľ!
- Nakrájajte cibuľu a uhorky. Cibuľu smažte až do zlatohnedej farby a do výsledného smaženia pridajte uhorky. Miešajte a odstráňte z tepla.
- Na samostatnej panvici vyprážajte mäso v rastlinnom oleji. Po odparení tekutiny nalejte múku, premiešajte a smažte, kým sa neobjaví chutná kôra.
- Pridajte cibuľu a uhorky na mäso, premiešajte, potom pridajte soľ a korenie a vylejte smotanu.
- Dusíme, až kým nebude hustá.
S hubami
- Čas pohotovosti: 40 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalórie: 1200 kcal (pre každý recept vlastný)
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
To je ľahko pripraviť, ale úžasne chutné jedlo, ktoré sa stane jedným z vašich obľúbených na vašom stole. Bravčové mäso v kyslej smotane vždy udivuje svojou bohatou chuťou, ale ak pridáte jemný nádych húb, hovädzie stroganoff ide na úroveň „mimo súťaže“. Hovädzie stroganoff s bravčovým mäsom a hubami bude jedným z hlavných pochúťok z každého sviatku.
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g
- šampiňóny - 700-800 g
- kyslá smotana 20-30% - 200 g
- maslo alebo - 150 g
- cibuľa - 200 g
- múka - 40 g
- horčica - 20 g
- cesnak - 1 ks (klinček, nie hlava),
- soľ, korenie - podľa chuti
Metóda prípravy:
- Rozpustíme polovicu masla na panvici a na ňom nasekáme jemne nasekanú cibuľu. Silná šťava, ktorá sa uvoľní počas vyprážania, starostlivo zozbieraná v samostatnej miske.
- Pripravte omáčku zmiešaním výsledného húb vývar s kašou cesnaku a kyslej smotany, soli, korenia a horčice. Pridajte omáčku na huby a dusíme na miernom ohni, až kým nezískame hustú konzistenciu.
- Nakrájajte bravčové mäso na tenké plátky a rolujte v múke. Zvyšky masla smažíme až do krustovania.
- Zmiešajte huby s vyprážaným bravčovým mäsom. Dusíme 5 minút a necháme 15-20 minút, aby sa nasýtili chuťou húb a omáčkou.
Klasický recept
- Čas: 40 minút.
- Služby: 4 osoby
- Kalórie: 1200 kcal (pre každý recept vlastný)
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Klasické bravčové hovädzie stroganoff je chutné jedlo, a varenie nie je ťažké, keď budete postupovať podľa pokynov krok za krokom. Pokúste sa variť raz - a jeden z najznámejších ruských receptov na varenie mäsa duseného v kyslej smotanovej omáčke vo svete reštaurácií bude vaše najlepšie!
zloženie:
- Bravčová panenka - 500 g,
- Rastlinný olej - 30 g,
- Cibuľa - 150 g,
- Múka - 40 g,
- Zakysaná smotana - 100 g,
- Soľ, čierne korenie.
Metóda prípravy:
- Mäso narezané na vrstvy naprieč vláknami. Hrúbka vrstiev mäsa - 1-1, 5 cm. Rozrezané mäso nakrájajte na pásy s veľkosťou 1-1, 5 cm.
- Mäso opražíme cibuľou v rastlinnom oleji. 15 minút po začiatku varenia pridajte do mäsa múku, kyslú smotanu, soľ a korenie.
- Dusíme až do verejnej súťaže.
So smotanou
- Čas: 25 minút.
- Dávky: 1 osoba.
- Kalorií jedla: 1200 kcal (pre každý recept vlastný).
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Jeden z najrýchlejších receptov na hovädzie stroganoff. Krátka doba varenia umožňuje podávať toto lahodné majstrovské dielo už na raňajky. Mäso je šťavnaté, jemné, mierne kalorické. Na varenie hovädzieho mäsa stroganoff so smotanou, budete potrebovať základné zložky: mäso, smotanu alebo mlieko, cibuľu, ktoré sú v každej domácnosti.
zloženie:
- bravčové mäso (výhodne filé) - 120-150 g,
- cibuľa - 50 g,
- krém 22% - 70 g,
- rafinovaný rastlinný olej - 40 g,
- soľ - podľa chuti
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájame na tenké prúžky.
- Na panvici vyprážajte mäso s cibuľou - doslova 5 minút.
- Soľ, zalejeme smotanou. Varíme až do varenia - kým omáčka nie je hustá.
Bez kyslej smotany
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalórie: 1200 kcal (pre každý vlastný recept).
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Miska s omáčkou bez kyslej smotany, ktorá vám umožní cítiť kúzlo bohatej chuti hovädzieho stroganoff pre tých, ktorí nemôžu používať mliečne výrobky z rôznych dôvodov. Dozviete sa, ako variť chutné jedlo, čím sa znižuje obsah kalórií bez toho, aby to ohrozilo jeho chuť. Hovädzie stroganoff z bravčového mäsa bez kyslej smotany možno bezpečne pripísať na diétne pochúťky.
zloženie:
- bravčová panenka - 400 g,
- cibuľa - 150 g,
- mrkva - 200 g,
- rastlinný olej - 60 g,
- múka - 20 g,
- paradajková omáčka alebo paradajkový pretlak - 30-40 g,
- soľ, zelené, mleté korenie, paprika.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte bravčové mäso na plátky.
- Fry v rastlinnom oleji až do zlatohnedej, potom pridajte korenie - soľ, korenie, paprika.
- Cibuľa, pomarančová mrkva čistí a naseká - mriežku na veľkom strúhadle, nakrájame cibuľu na polovicu, potom na polovicu krúžkov.
- Fry všetko až do polovice varené, pridajte korenie, potom paradajkovou omáčkou. Ak nie je omáčka, môžete použiť búšil paradajky bez kôry, ale musia byť o niečo väčšie ako paradajková omáčka dať krásnu farbu na výsledok.
- Zmiešajte omáčku s mäsom, dusíme 5-10 minút.
S paradajkovým pretlakom
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalórie: 1200 kcal (pre každý vlastný recept).
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť varenia: ľahká.
Nádherné jedlo z najjednoduchších surovín poteší tých, ktorí sú už unavení z klasického jedla, duseného v kyslej smotanovej omáčke a ktorí si myslia, ako niečo originálne variť. Príjemná chuť, jemná textúra paradajkovej omáčky ozdobí akýkoľvek stôl. Bravčové mäso v tomto recepte sa stáva jemným, nie príliš tučným. Hovädzie mäso stroganoff s paradajkovou pastou je vhodné pre tých, ktorí sa zaujímajú, ako pripraviť jedlo, ktoré môže byť ponechané na niekoľko dní.
zloženie:
- Bravčové mäso - 800 g;
- Cibuľa - 300 g;
- Paradajkový pretlak - 50 g;
- Rastlinný olej - 50 g;
- Soľ a čierne korenie.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte bravčové mäso na tenké prúžky (čím je tenší, tým lepšie, pretože tento recept nezahŕňa bitie, jemnosť misky by mala byť vybavená rysmi krájania).
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- Cibuľu smažte v zohriatej panvici v rastlinnom oleji až do polovice varenia. Použite pre túto hlbokú mriežku.
- Pridajte buničinu a osmažte 10-15 minút. Soľ, korenie.
- V samostatnej panvici zrieďte paradajkový pretlak varenou vodou a vylejte mäso v omáčke na panvici. Dusíme až do verejnej súťaže.
S mliekom
- Doba varenia: 50 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalórie: 1200 kcal (pre každý vlastný recept).
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jemné jedlo, veľmi ľahké na prípravu - s touto šťavnatou a príjemnou, obľúbenou večerou pre dospelých a deti! Dužina sa javí ako veľmi mierny tuk, pretože v prípravku sa nepoužívajú žiadne tuky, okrem tých, ktoré obsahujú samotné bravčové mäso. Jemné hovädzie stroganoff s mliekom je dobré pre diétne jedlá.
zloženie:
- mrkva - 100 g;
- Hovädzie mäso - 500 g;
- múka - 40 g;
- mlieko - 250 ml;
- cibuľa - 200 g;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Dužinu nakrájajte na tenké prúžky a opražte na suchej panvici.
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy, mrkva - slamky. Pridajte na panvicu s bravčovým mäsom, pridajte trochu vody a dusíme 10-15 minút.
- Pripravte si bielu omáčku z múky, studeného mlieka, soli a korenia. Nalejte omáčku do bravčového mäsa a dusíme pol hodiny, kým nie je uvarená.
Ako urobiť hovädzie mäso stroganoff - tipy
Najdôležitejšie je vybrať buničinu pre hovädzie stroganoff. Mal by to byť kvalitný filet - hruď alebo sviečkovica. Pred rezaním podlhovastých tyčí je potrebné odstrániť všetky fólie alebo pruhy, až potom bude pokrm veľmi jemný. Poraziť alebo nie poraziť? Záleží na konkrétnom recepte. Mäso môžete zmäkčiť inými spôsobmi, napríklad malé kúsky špízu alebo sekaného mäsa marinované v horčici. Ak porazíte filé, nezabudnite to urobiť opatrne. Odborníci radia použitie potravinového obalu, aby každý kus mäsa celku.
Ak je v mäse vrstva tuku, je lepšie ho poraziť obyčajným kladivom, ktoré rozbije štruktúru tukových buniek, takže všetok tuk počas tepelného spracovania ponechá kúsky mäsa. Ak potrebujete urobiť bravčové hovädzie stroganos pre veľkú spoločnosť, musíte vyprážať dužinu v niekoľkých etapách - celá chuť pokrmu sa objaví, ak je kôra na každom kuse, a pri pečení veľkého množstva mäsa, môže šťava uniknúť.
Beefstoganov umožňuje použitie pri príprave rôznych korenín na bravčové mäso - od papriky (čierna, červená) po aromatické byliny. Fanúšikovia nadšenia ocenia použitie suchej adzhiky v tejto pochúťke. Servírovacie jedlá dusené mäso zahŕňa použitie rôznych príloh - obzvlášť obľúbené sú zeleninové šaláty na prázdninový stôl, zemiaky, rezance, pohánka, kaša z ryže - pre každodenné použitie.