Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Moderné ženy v domácnosti môžu výrazne ušetriť, ak solia losos doma. Takéto varené ryby nebudú dávať cestu do obchodu a získajú ešte chutnejšie použitie originálnych bylín a korenia. Ak viete, ako soľou ryby krok za krokom, môžete získať ľahko solené alebo stredne solené výrobok, v závislosti na želanie.

Solenie lososa doma

Existuje niekoľko možností pre solenie lososa, pre ktoré si môžete vziať čerstvé chladené alebo mrazené ryby. Je solený s celými kúskami, steakami, filetami a kúskami, ktoré používa brucho na namáčanie v slanom náleve, soľanke alebo trením suchým korením. Ak chcete získať filé, je lepšie vyrezať ryby, kým nie je rozmrazená, aby sa oddelili kosti s hrebeňom bez zvyškov a poškodenia mäsa. Rozmrazenie produktu je pomalé, lepšie na polici chladničky.

Pre suché solenie, musíte vziať cukor, soľ, korenie, nalejte filé s touto zmesou a nechajte nejaký čas pri izbovej teplote, ak si to želáte, tlak na to. Hotové solené ryby sa potom skladujú v chladničke alebo mrazničke, zabalené do pergamenu alebo fólie.

Keď mokré solené ryby varia rýchlejšie a ich chuť je viac nasýtená. Na prípravu si soľanku z vody, soli, cukru a hrachu, korenia, niekedy môžete pridať bobkový list, horčicu a kôpor. Ryba sa naleje teplou soľankou a je pripravená k jedlu asi za dva dni.

Losos solenie recept

Každý kulinársky špecialista bude mať prospech z lososa solenia recept doma, ktorý produkuje ľahko solené ryby, vynikajúce pre sendviče alebo iné občerstvenie. Začiatočník gazdinky lepšie zvoliť krok-za-krokom recept, ktorý pomôže objasniť všetky detaily technológie. Cook losos môže byť solený v slanom náleve alebo suchej metóde, použiť filety, steaky alebo návnady (brušná časť).

Naučte sa variť originálne sendviče na dovolenkovom stole.

Ako urobiť solený losos doma

  • Doba varenia: 2 dni.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 195 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Každý kuchár bude mať úžitok z receptu na solený losos doma. Z neho sa šéfkuchár naučí, ako nakladať chutné filé, aby sa výsledný produkt mohol použiť v budúcnosti, aby slúžil pri slávnostnom stole alebo aby zistil, ako pripraviť chutné pikantné sendviče pre denné menu.

zloženie:

  • losos - 1 kg;
  • morská soľ veľká - 1, 5 st .;
  • cukor - 25 g;
  • korenie - 1 lyžička;
  • bobkový list - 1 ks;
  • Koňak - 15 ml.

Metóda prípravy:

  1. Ryby, ak je to potrebné, odmraziť, črevá, oddeliť hlavu, plutvy, žiabre.
  2. Rez pozdĺž hrebeňa, odstrániť chrbticu a kosti, nie peeling z kože. Opláchnite, dôkladne osušte.
  3. Položte kožu, posypte brandy, posypte soľou, cukrom, korením. Namiesto brandy si môžete vziať vodku.
  4. Dajte kúsky bobkového listu, otočte, nechajte jeden deň v chladničke pod jarmom. Vyprázdni, drž na ďalší deň.
  5. Podávajte na sendvičoch, jednohubkách, košíčkoch.

V slanom náleve

  • Doba varenia: 1 deň.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 196 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Nasledujúci recept vám pomôže naučiť sa soľať losos v slanom náleve. Tento produkt má bohatú intenzívnu slanú chuť, získava príjemnú arómu pridaním korenia a korenín. Stojí za to prebrať sa podrobnejšie o tom, ako pripraviť aromatickú slanú rybu, pretože tento proces trvá menej času v porovnaní so suchou metódou trenia soľou.

zloženie:

  • losos - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 40 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • korenie - 3 g

Metóda prípravy:

  1. Rybie črevá, bez vnútorností, odrezané plutvy, hlava, chvost.
  2. Nakrájajte na polovicu, vytiahnite hrebeň, odstráňte malé kosti pinzetou. Umyte, vysušte, vložte do hlbokej nádoby.
  3. Varte vodu, pridajte soľ, cukor, korenie, chlad.
  4. Nalejte filet so soľankou, prikryte vekom, nechajte jeden deň v chladničke.

Naučte sa tiež recepty na solenie makrely doma v marináde, a to nielen.

suchý spôsob

  • Doba varenia: 1, 5 dňa.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 194 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Metóda rýchleho sušenia bude soľ lososa doma soľou a cukrom. Ak máte radi kyslosť v mäse, potom by ste mali pridať citrónovú šťavu do vytvrdzovacej zmesi. Ryby sa tak stanú pikantnejšími na chuť, získajú novú príchuť a pri nakrájaní sa nezmenia na kašu. Optimálny pomer, ktorý sa používa na nakladanie rýb, je 1 časť granulovaného cukru na 2 časti soli.

zloženie:

  • losos - 0, 8 kg;
  • cukor - 40 g;
  • soľ - 80 g;
  • citrón - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte ryby: odstráňte vnútornosti, odrežte nepotrebné časti, vytiahnite hrebeň a kosti po rozrezaní na polovicu. Opláchnite pod tečúcou vodou, dôkladne osušte papierovými uterákmi.
  2. Mäso nastrúhajte zmesou korenia, vytlačte citrónovú šťavu.
  3. Obal s vekom, dať útlaku, fyziologický roztok po dobu 12 hodín.
  4. Vyberte kúsky, vyčistite, nechajte v chladničke ďalší deň.
  5. Potom môžete poslúžiť na stole, predrezané ostrým nožom.

Rýchle solenie

  • Doba varenia: 3 hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 197 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ak potrebujete solenie lososa rýchlym spôsobom, potom by ste mali venovať pozornosť nasledujúcemu receptu. Detailne vysvetlí, ako rýchlo nakrájať filety, aby sa získal chutný domáci produkt. Varené ryby dopadajú solené, ale majú príjemnú chuť. Je ideálny na rezanie na dovolenkovom stole, na prípravu sendvičov alebo jednohubiek.

zloženie:

  • losos - 1 kg;
  • voda - liter;
  • soľ - 80 g;
  • cukor - 60 g

Metóda prípravy:

  1. Rybie črevá, bez hlavy, plutvy, chvost. Nakrájajte na polovicu, vyberte hrebeň, nakrájajte na filety, nakrájajte na tenké prúžky.
  2. Nalejte studenou vodou, v ktorej sa rozpustí soľ a cukor. Uchovávajte pri izbovej teplote a potom nechajte vychladnúť.
  3. Po troch hodinách, jedlo je domáce, podávané na stole vo forme šalátov, predjedál, jednohubky.

plátky

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 193 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ďalšou rýchlou možnosťou, ako získať chutný produkt je myšlienka soľ lososa na plátky. Nasledujúci recept vám pomôže zistiť, ako variť takúto rybu, ak sa pred príchodom len pár hodín ponechá. Po dobu jednej hodiny bude mäso nasýtené soľou, ukáže sa s príjemne zvláštnou chuťou a bohatou vôňou. Na rozdiel od iných možností používa jemnú soľ.

zloženie:

  • losos - 1 kg;
  • soľ - 100 g;
  • korenie - 20 g

Metóda prípravy:

  1. Ak je to potrebné, ryby rozmrazte, vyčistite od plutiev, hláv, čriev, ak je celé. Rez na polovicu pozdĺž hrebeňa, odstrániť všetky kosti, aby sa filet.
  2. Mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte ho do plastovej nádoby, hojne posypte korením a v prípade potreby opakujte.
  3. Kryt s vekom na hodinu pri izbovej teplote, zabaliť s uterákom. Počas tejto doby môže mäso nakladať na požadovanú chuť.
  4. Odkvapkávajte korenie. Krátko ochladiť.
  5. Bude vhodné vložiť malé košíčky priamo v kusoch (na vrchole masla) alebo použiť na výrobu vzdušnej rybej peny so smotanovým syrom.

rezeň

  • Doba varenia: 1 deň.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 198 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Solenie losos filé prejde rýchlo, ak poznáte tajomstvo a vlastnosti postupu. Budete môcť nakladať ryby s pikantnou ostrosť pridaním nové korenie a biele korenie, bobkový list. Soľ v tomto prípade je lepšie zvoliť veľké alebo stredné, takže mäso je pomaly kŕmené s ním a ukázalo sa, že nie je príliš slané, ale jemné a pikantné.

zloženie:

  • losos - 1 kg;
  • soľ - 60 g;
  • nové korenie - 6 hrachu;
  • biele korenie - 15 g;
  • bobkový list - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Ak je to potrebné, ryby rozmrazte alebo vyčistite vnútorné časti a rebrá. Nakrájajte na dve časti, vytiahnite hrebeň a kosti.
  2. Výsledný filet sa položí na potravinový filmový kožu, pre-posypaný korením, soľou a bobkovým listom.
  3. Film zabaľte, vložte do misky, položte na poličku chladničky. Po 24 hodinách odstráňte korenie, umyte plátky, podávajte na stôl.

steak

  • Doba varenia: 1 deň.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 192 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Tento recept vysvetľuje kuchárom, ako soľ lososa chutné a rýchlo, ak je nakrájaný na steaky. Najjednoduchší spôsob je použiť suché solenie na morské ryby, v ktorých sa všetky korenia harmonicky zmiešajú. Hotový výrobok je ideálny na podávanie v sekanej forme na zdobenie jedál alebo sendvičov alebo ako nezávislý predjedlo.

zloženie:

  • steak z rýb - pol kilogramu;
  • morská soľ - 40 g;
  • hnedý cukor - 20 g;
  • zmes ružového, čierneho, zeleného, bieleho korenia –10 g.

Metóda prípravy:

  1. Rozmrazte steak, opláchnite, v prípade potreby vysušte.
  2. Rozdrvte hrášok hráškom s plochým dnom alebo kladivom na kotlety.
  3. Zmiešajte zložky na posypanie, položte polovicu na dno hlbokej misy.
  4. Položte steak na zmes, posypte korením.
  5. Zabalte fóliu na prilepenie, okúpajte v chladničke na jeden deň.
  6. Vypustite tekutinu, nakrájajte na plátky, podávajte na jednohubkách alebo v pohárikoch.
  7. Hnedý cukor môže byť nahradený medom.

Ako nakladať mrazeného lososa

  • Doba varenia: 2, 5 dňa.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 199 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Solenie mrazeného lososa sa prakticky nelíši od použitia chladeného produktu ničím iným, okrem toho, že je potrebné ho vopred rozmraziť. Aby bolo možné správne uchopiť zdravú rybu, musíte ju najprv dostať von z mrazničky a čakať, až sa pri izbovej teplote rozmrazí. Ak ju chcete nakrájať na filety, potom je lepšie to urobiť, kým nie je úplne rozmrazená.

zloženie:

  • červená ryba - kilogram;
  • soľ - 120 g;
  • cukor - 100 g;
  • čerstvý kôpor - 200 g

Metóda prípravy:

  1. Mrazené mäso rozmrazené, nakrájajte na filety, rozotrite zmesou cukru a soli.
  2. Jedna tretina zeleného kôpka by sa mala položiť na dno misky na solenie, položiť filet na vrch pokožky dole, prikryť zvyšným kôprom.
  3. Stlačte ho na 8 hodín pri izbovej teplote, vložte do chladničky na dva dni.
  4. Potom vypustite vytvorenú tekutinu, nakrájajte na kúsky a podávajte na stôl.

Teshu losos

  • Doba varenia: 1 deň.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 191 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Jednoduchá možnosť vykonávať doma je nakladať lososa brušká, ktoré sú ideálne pre občerstvenie peniace nápoje. Proces solenia trvá rýchlo, bez toho, aby hosteska mala špeciálne kulinárske zručnosti a schopnosti. Výsledkom bude chutné, voňavé jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny alebo hostí na sviatok.

zloženie:

  • rybie bruško - 0, 45 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
  • kyselina citrónová - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Dôkladne opláchnite brucho, osušte papierovými uterákmi.
  2. Spojte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, dobre premiešajte.
  3. Nasaďte si nohavice na spodnú stranu plochej sklenenej dosky, prikryte ju vytvrdzujúcou zmesou, rozotrite na všetky strany, prikryte vekom.
  4. Solené v chladničke počas 20 hodín.
  5. Opláchnite brucho tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočné korenie a šťavu, uskladnite v chladničke.

Zistite, koľko je červená ryba solenie, rovnako ako losos losos recept doma.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství