- Ako si vybrať a pripraviť huby na varenie
- Ako variť polievku zo sušených húb
- Video recepty: ako urobiť suchú hubovú polievku
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Po leto-jesennej sezóne majú hostesky stále veľké zásoby sušených húb, vďaka ktorým si môžete vychutnať svoju rodinu lahodnými pokrmami po celý rok. Voňavá bohatá polievka bude obzvlášť príjemná na jedenie v chladných zimných mesiacoch alebo na dunách. Hlavná vec - nájsť vhodný recept, ktorý nevyžaduje veľa nákladov.
Ako si vybrať a pripraviť huby na varenie
Najviac voňavá a rafinovaná polievka sa získava zo sušených bielych. Ale bude to rovnako chutné, ak si dáte sušené hríbiky, osiky a iné tubulárne. Ak nechcete ísť na huby sami, môžete si kúpiť niekoľko ready-made zväzky od osvedčené babičky na najbližšom trhu. Trávia sa veľmi ekonomicky a malá časť je dosť na celú zimu.
Pred varením polievky, huby, namočte niekoľko hodín, a potom dôkladne opláchnite. Naplňte zvyšnú vodu cez tenké plátno. Potom musia byť nakrájané na malé kúsky, nalejte namočenú vodu a varte vývar. Najzávažnejší šéfkuchári odporúčajú vylial prvú vývar, ale ak ste si istí kvalitou svojich dodávok, môžete z tejto fázy odmietnuť.
Ako variť polievku zo sušených húb
Pri príprave lahodného bohatého pokrmu podľa klasického receptu sa vyžaduje pomerne málo zeleniny: cibuľa, mrkva, zemiaky av prípade potreby zeler a čerstvé zelené. Hlavným a hlavným produktom budú huby. Nie je nutné pridávať mäso, pretože vývar bude variť na samotných hubách. Skúsené ženy v domácnosti poznajú svoje vlastné recepty, ale pre prvé kulinárske experimenty sú vhodné klasické tipy.
Klasický recept so zeleninou
Sušená hríbová polievka vyžaduje veľa času, ale nie úsilie. Budete potrebovať najjednoduchšie prísady:
- suché hríby alebo osiky - 2-3 hrsti;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva;
- zemiaky - 3-4 ks;
- čerstvé zelené, soľ.
Ak chcete, môžete pridať bulharské korenie krúžky, zeler, čerstvé paradajky alebo hrášok. To nie je v rozpore s receptom, len všetka zelenina bude musieť byť vyprážané spolu. Variť takto:
- Namočte huby vopred, potom opláchnite vodou. Vo zvyšnej filtrovanej vode, priviesť ich do varu, odstrániť penu. Osolíme.
- Nakrájajte zemiaky a dajte ich do varného vývaru.
- Nakrájajte mrkvu, cibuľu nakrájajte na kúsky a vyprážajte. Pridajte na panvicu akúkoľvek zeleninu, ktorú chcete použiť.
- 15 minút po pridaní zemiakov položte zeleninu na panvicu.
- Priveďte znovu do varu, potom nechajte na nízkom ohni 15-20 minút.
Ako variť s jačmeňom v pomalom hrnci
Hubová polievka zo sušených húb s perličkovým jačmeňom môže byť veľmi voňavá a bohatá, ak máte moderné kuchynské spotrebiče, ako napríklad multifunkčný varič Redmond, Polaris, Panasonic alebo Phillips, ktorý vám umožní používať dlhodobé dusenie alebo dusenie. Budete potrebovať:
- suché huby - 2-3 hrsti;
- Jačmeň - 1 šálka;
- cibule;
- mrkva;
- 3-4 zemiaky
Technológia varenia sa bude mierne líšiť od zvyčajnej, pretože sušené huby pre polievku v pomalom hrnci musia byť vopred namočené, rovnako ako jačmeň. Urobte to:
- Naplňte huby vodou a nechajte 3-4 hodiny. Potom plátok.
- Pearl jačmeň tiež zalejeme vodou a necháme 4-5 hodín. Potom je ľahké variť.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu, spracujte v pomalom hrnci v režime vyprážania.
- Vypusťte vodu. K zelenine pridajte nakrájané zemiaky, huby a cereálie.
- Naplňte misku vodou, soľou a nechajte ju v hasiacom režime 40-50 minút.
Ako variť polievku so sušenými šampiňónmi a rezancami
Hubové rezance sa považujú za klasickú zimnú misku. V ideálnom prípade, ak ste oslnili rezance sami, z domáceho cesta. V moderných podmienkach je však možné uspokojiť cestoviny z obchodu. Budete potrebovať:
- huby - 3-4 hrsti;
- mrkva;
- cibule;
- vermicelli - pol šálky;
- zemiaky (nepovinné) - 2 ks;
- čerstvé zelené, soľ.
Pre takú hubovú polievku zo sušených húb, perfektne sa hodí smotana alebo medovice - tieto malé jemné huby dokonale harmonizujú podľa chuti s cesto a umožňujú, aby jedlo bolo hrubšie, viskózne, bohaté. Musíte variť takto:
- Namočte v oleji a medovom agare. Ak ich nemáte, každý les bude robiť.
- Po 3 - 4 hodinách vypustite vodu, opláchnite ju, vložte čerstvý a varte vývar.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, ponorte do vriacej vody. Ak chcete urobiť ľahšie jedlo, nemusíte používať zemiaky.
- Rozdrviť cibuľu a mrkvu, smažiť. Vložte hrniec a prikryte 15 minút.
- Polievku priveďte do varu, pridajte cestoviny a vypnite ju po 5 minútach. Je lepšie podávať jedlo okamžite, pretože po opätovnom ohreve môžu rezance napučať a zjemniť.
Hubová krémová polievka so smotanovým syrom
Gourmet prvý kurz je získaný pomocou mixéra. Tí, ktorí nevedia variť polievku zo sušených húb tak, aby sa podobali smotane, môžete ponúknuť základnú verziu, v ktorej je veľa kalórií. Budete potrebovať:
- čerstvé šampiňóny - 600 g;
- sušené biele alebo osikové huby - 2 hrsti;
- krém - 200 ml;
- zemiaky - 2 ks;
- cibule;
- tavený syr - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ, bylinky.
Bez šampiňónov (alebo hríbov) bude ťažké variť takéto jedlo, pretože sú najlepšie rozdrvené v zemiakovej kaši. V prípade potreby však môžete obmedziť sušenie. Urobte to:
- Naplňte hnedou čiapkou boletus alebo bielu vodou, nechajte niekoľko hodín. Potom varíme.
- Nalejte vývar do samostatného hrnca a nechajte huby vychladnúť. Jemne ich nakrájajte a smažte cibuľou. Potom zmes rozomlieť mixérom.
- Zemiaky uvaríme, rozdrvíme do pyré. Pridajte krém.
- Zemiaky zmiešame so zmesou húb a zriedime hubovým vývarom, až kým pokrm nebude mať konzistenciu ako kefír.
- Priveďte do varu. Pridajte smotanový syr, korenie. Podávajte okamžite. Môžete krém na povrchu zobrazovať pôvodný vzor, napríklad niekoľko kvapiek.
Ako variť sušené porcini húb polievka s zemiakmi
Pre klasickú hubovú polievku zo sušených húb sú veľké kráľovské biele. Na ich základe bude možné urobiť chutné výživné jedlo, ktoré na rýchle dni môže dokonca nahradiť mäso alebo kurča, pretože huby obsahujú rastlinné bielkoviny. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- sušené biele - 2-3 hrsti;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva;
- cibule;
- bobkový list;
- soľ;
- čierne korenie hrášok.
To môže byť ťažké určiť, koľko variť sušené huby na polievku, aby nezostali tvrdé. Po varení sa odporúča ponechať vývar pod vekom ďalšiu štvrtinu hodiny. Urobte to:
- Biele vopred nasiaknite 4-5 hodín, potom dobre opláchnite.
- Miesto v panvici, prikryte vodou, priveďte do varu. Kryt s pokrievkou, zníženie tepla.
- Nakrájajte zemiaky na prúžky alebo kocky, dajte ich do hrnca.
- Rozdrviť mrkvu a cibuľu alebo rošt, smažiť. Pridajte do polievky.
- Všetko varte ďalších 15-20 minút. Potom podávame so zakysanou smotanou.
Video recepty: ako urobiť suchú hubovú polievku
Rôzne recepty pre zdravé jedlá dávajú veľa fantázie. Základná technológia výroby polievky z húb je veľmi jednoduchá, ale každá gazdinka môže prísť s niečím originálnym: napríklad pridať drobné kuracie karbonátky, knedľové cesto alebo nahradiť perlový jačmeň prosa. Hlavnou vecou je mať na pamäti, že huby majú svoju bohatú bohatú chuť, preto by mali byť doplnené neutrálnymi výrobkami.