Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Jedným z populárnych rybích jedál je vyprážaný platýs. Výrobok má špecifické aromatické a chuťové vlastnosti, ale so správnym prístupom k vareniu sa môžete týchto nepríjemných vlastností zbaviť. Vyprážanie reprezentantov čeľade platýzov si vyžaduje dôkladnú prípravu a dodržiavanie viacerých podmienok. Ako výsledok, môžete získať zdravé, chutné jedlo s nízkym obsahom kalórií.

Ryba bradavičnatá je chutná alebo nie

Niekoľko morských rýb má tento názov: halibut, ryby-soľ, kalkana, gloosiki. Ich hlavným rozdielom je plochý tvar, nezvyčajné usporiadanie očí. Vyprážané, tieto morské tvory sú obľúbenou pochúťkou gurmánov z celého sveta. V pobrežných vodách Grónska, na východe Atlantického oceánu, sú zástupcovia čeľade platesy bradavičnatej. Výrobok možno pripísať strave, pretože neobsahuje sacharidy, málo tuku. Základom nutričnej hodnoty sú proteíny, ktoré sú dobre absorbované ľudským telom.

Chuť produktu závisí od dodržiavania odporúčaní na spracovanie. Správne pripravení zástupcovia čeľade bradavičnatej nielenže ozdobia stôl, ale majú aj blahodárny účinok na telo. Jednou z nevýhod produktu je špecifická vôňa. V mäse tohto morského života obsahuje veľa živín. V zložení sú:

  • vitamíny (A, C, E, skupina B);
  • stopové prvky (železo, zinok, mangán, nikel, jód, fluór, molybdén, kobalt, meď);
  • mastné kyseliny;
  • popol;
  • voda.

Prečo horký

Vyprážanie platesy v panvici pre mnohé ženy v domácnosti sa stáva ťažkou úlohou, pretože ryby môžu horké. Aby sa tomu predišlo, odporúča sa správne vyrezať jatočné telo. Horkosť sa môže hromadiť u dospelých alebo vo výrobku, ktorý bol opakovane zmrazený. Mladé ryby túto vlastnosť nemajú. Ak sa chcete zbaviť nepríjemnej chuti, musíte starostlivo odstrániť vrchnú vrstvu pokožky, ktorá má tmavú farbu. V tejto oblasti sa hromadí horkosť. Koža je zaháknutá nožom, potom odstránená zhora nadol.

Ako čistiť platesy

Varenie platesy na panvici vyžaduje riadne obliekanie. Hosteska sa musí riadiť nasledujúcimi pokynmi, ako črevné telá:

  1. V prvej fáze je potrebné odrezať hlavu z jatočného tela. Ryba sa odporúča, aby sa hore svetlé strane.
  2. Vyberte si vnútornosti. Kostra dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vysušte obrúskom.
  3. Dajte ryby na doštičku. Orezať chvost a plutvy nožom alebo špeciálnymi nožnicami.
  4. Škrabať kostra, aby sa zbavili váhy, vystrihnúť hroty.
  5. Jemne vypáčte kožu po celej šírke ryby nožom, vytiahnite ju.

Vyprážané platesy na panvici

Ak chcete recept vyprážané platesy splnil očakávania hostesky, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel varenia. Skúsení kuchári poskytujú také užitočné tipy:

  • Odporúča sa začať odstraňovať vrchnú vrstvu z hlavy ryby. Ak to urobíte v opačnom smere, vzhľad misky sa zhorší.
  • Ak chcete bojovať proti ostrému zápachu rýb, môžete použiť citrónovú trávu. Rastlina by mala byť jemne nasekaná, umiestnená vo vnútornej časti platesy počas varenia. Prípadom použitia je pridanie sušenej citrónovej trávy do oleja na varenie.
  • Rozbitie múky alebo sušienok pomôže zachovať integritu výrobku.
  • Ďalším spôsobom, ako zničiť zápach, je použitie vápna. Ovocie musí trieť jatočné telo pred varením.
  • Pred rozmrazením rýb sa odporúča zabaliť, aby sa zabránilo šíreniu zápachu na iné produkty. Na to je vhodná fólia alebo obal na potraviny. Rozmrazujte lepšie na spodnej polici chladničky.
  • Na prípravu pečeného mäsa pred varením nakrájajte jatočné telo v citrónovej šťave, horčicu na 2 hodiny.

Vyprážané platesy sa ukáže veľmi chutné, ak si to v cesto. Ak chcete vytvoriť vhodný test, môžete použiť niekoľko receptov:

  • Tradičné rybie pokrmy sa skladajú z múky, vajec a soli. Všetky prísady budú musieť dôkladne premiešať vidličkou alebo metlou, aby ste získali hustú hmotu.
  • Majonéza cesto je chutné. Aby ste to urobili, dôkladne premiešajte vajcia, omáčku, múku a štipku soli.
  • Cesto na cestíčko na základe kyslej smotany urobí pokrm jemným spôsobom. Na jeho prípravu je potrebné pridať do fermentovaného mliečneho výrobku vajcia, múku, cukor a korenie. Všetky zložky by sa mali miešať do hladka.

Filety a jatočné telá sú často varené v chlieb. Najjednoduchšou možnosťou je vykostenie v pšeničnej múke. Môžete pridať trochu jemne nakrájanú cibuľu, ktorá pomôže odstrániť špecifický zápach. Niektorí kuchári odporúčajú používať ryžu namiesto pšeničnej múky na to, aby sa vyprážanému výrobku dodala jemnosť. Korenie sa odporúča pridať do mixu, aby sa jedlo chutnejšie. Vyprážané platesy dostane chutnú farbu, ak dáte trochu kurkumy do múky alebo nasekané krekry.

mŕtvola

Je vhodné vyprážať celé jatočné telo, ak má malú veľkosť - umiestni sa na panvicu vo forme rezu. Ryby musia byť riadne vyčistené, valcované v múke a varené cibuľové vankúšiky, aby sa zabránilo nepríjemnému zápachu. Dobrou možnosťou by bolo celé vyprážané jatočné telo s paradajkami alebo kyslou smotanovou omáčkou. Na hotový pokrm by mal byť nanesený obväz.

rezeň

Pripravené mrazené filé nájdete v obchode v ľadovej glazúre alebo obale. Ak chcete variť, keď varenie nestráca integritu, je lepšie, aby sa v cesto a obalované. Cesto dodá ostrú, krásnu farbu a zachová si svoj tvar. Filety môžu byť vyprážané celé alebo rozdelené na kusy. Podávajte hotový výrobok sa odporúča s prílohou zo zeleniny, obilnín, alebo ako občerstvenie na pivo.

plátky

Odporúča sa rozdeliť jatočné telá na kusy v prípade, že ryby majú veľkú veľkosť a hmotnosť. Rezy sú lepšie a rýchlejšie vyprážané. Kúsky možno jednoducho zvinúť v múke alebo variť v cestíčku. Pre rovnomerné opekanie by malo byť jatočné telo rozdelené na kúsky o hrúbke približne 3 cm a odporúča sa, aby sa pripravené jedlo pridalo do paradajok, cesnaku alebo smotanovej omáčky.

Koľko smažiť platesy

Vyprážanie na panvici by malo trvať určitý čas, aby bolo mäso chutné, jemné a mäkké. Ak potrebujete variť celé jatočné telo, potrvá asi 7-10 minút. Počas vyprážania nepotrebujete pokrievku pokrývať vekom, takže ryba bude červená. Ak sa rozhodnete variť filé, bude to trvať asi 5 minút. Výpočet času vyprážania, musíte zvážiť veľkosť rýb.

omáčka

Vyprážané telá a filety tejto ryby sú dokonale kombinované s rôznymi omáčkami. Môžete variť na základe kyslej smotany, smotany, paradajkovej pasty, majonézy. Odporúča sa doplniť omáčku bylinkami, zeleninou, horčicou, hubami. V červenom a bielom víne môžete výrobok pred varením namočiť alebo pridať malé množstvo týchto nápojov do obväzu, aby ste získali bohatú, zaujímavú chuť. Podávame vyprážané platesy s cestovinami, zalejeme pesto alebo salsu. Make korenie v miske pomôže tankovanie s pridaním nakrájaný cesnak.

Recept varenie platesy na panvici

Mäso tohto druhu rýb má jemnú štruktúru a jemnú chuť, preto ho oceňujú hostesky. Výrobok sa vyznačuje nízkym obsahom tuku a jeho energetická hodnota vo vyprážanej forme je 168 - 223 kilokalórií. Ide dobre s hráškom, kukuricou, brokolicou, paradajkami, cibuľou, citrónom, limetkou, avokádom, cesnakom a zelenými, kyslou smotanou, smotanou, majonézou. Ako prílohu môžete použiť cestoviny, ryžu alebo zemiaky. Odporúča sa, aby ste ryby ochutili tymiánom, oreganom, bazalkou, červeným alebo čiernym korením.

Vyprážané v múke s cibuľou

  • Čas: 15 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorický obsah: 230 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Proces varenia rýb na panvici môže spôsobiť hosteske určité ťažkosti. Keď potrebujete rýchlo a jednoducho urobiť flouziu vyprážané, použite recept s cibuľou v múke. Vďaka zelenine získajú ryby chutnú chuť a vôňu. Tento spôsob varenia pomôže zbaviť sa štipľavého zápachu, ktorý nie každý má rád. Podávajte vyprážané jedlo s čerstvými bylinkami alebo zeleninou.

zloženie:

  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • soľ - podľa chuti;
  • jatočné telá rýb - 2 ks;
  • múka - 4 polievkové lyžice. l.
  • mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Ryby musia byť rozmrazené pri izbovej teplote, potom rezané, opatrne odstrániť vnútornosti, odrezať chvost, hlavu a plutvy. Pripravené telá opláchnite pod tečúcou vodou.
  2. Rub so soľou, nechajte pol hodiny. Nakrájajte cibuľu jemne.
  3. Predhrejte panvicu s rastlinným olejom. Rybu uvalte na cibuľu a múku, položte na horúci povrch.
  4. Varenie platesy trvá 7 minút. Vyžaduje sa na vyprážanie jatočných tiel na oboch stranách.

Filet v pive cesto

  • Čas: 65 minút.
  • Služby: 4-6 osôb.
  • Kalórie: 255 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Rybacie kúsky, vyprážané v pivovom cestíčku, získavajú jedinečnú arómu a chuť. Kôra je zlatá a chrumkavá. Chutné jedlo môže byť podávané ako občerstvenie alebo s prílohou z ryže, zemiakov. Hosteska ocení tento recept kvôli jednoduchosti a rýchlosti prípravy a hostia a domácnosť budú s výsledkom spokojní.

zloženie:

  • pšeničná múka - 0, 1 kg;
  • rastlinný olej - 3 t;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • pivo - ½ st .;
  • rybie filé - 0, 8 kg;
  • ružové mleté korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Filety nakrájame na plátky, posypeme soľou a korením.
  2. Ďalším krokom je príprava cesta. Za týmto účelom oddeľte žĺtky z vajec od bielkovín. Zmiešajte múku a pivo, soľ, nechajte štvrť hodiny.
  3. Pridajte žĺtky a šľahané bielky do cesta, dôkladne premiešajte.
  4. Ponorte každý kúsok filé do cesta, položte na panvicu vyhrievanú olejom. Varte, kým nebudete pripravení.

Kostra s paradajkovou omáčkou

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorický obsah: 190 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Vyprážané mäso z platesy s paradajkovou omáčkou je mäkké a voňavé. Tomato dressing dokonale dopĺňa chuť. Miska môže byť podávaná na slávnostnom stole, pretože má atraktívny vzhľad. Hotové pečené jatočné telo by sa malo položiť na misku, posypať na vrchole obložením, ozdobiť jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo kôprom, plátky citróna.

zloženie:

  • mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • paradajkový pretlak - 100 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • strúhanka;
  • petržlen - podľa chuti;
  • ryby - 0, 5 kg;
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Metóda prípravy:

  1. Ryby čisté, soľ, posypeme korením. Mŕtve telo nechajte pol hodiny, aby boli nasýtené korením.
  2. Nastavte na sporáku stredne teplo, vyhrievajte panvu s olejom. Ryby uvaríme v trojobale. Produkt na každej strane vyprážajte 5 minút.
  3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polkruhy. Fry to v rastlinnom oleji až do zlatého.
  4. Pridajte 2/3 šálku prevarenej vody do zeleniny. Nalejte paradajkový pretlak.
  5. Cibuľu nakrájajte, soľ a varte 5 minút.
  6. Hotový dresing položte na vyprážané platesy, ozdobte zelenými.

Kusy v cestíčku

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah: 230 kcal.
  • Účel: večera, občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Recept vám pomôže rýchlo a ľahko pripraviť chutnú rybiu pochúťku, ktorá sa podáva na večeru alebo slávnostný stôl. Ak sa vám nepáči špecifické aromatické vlastnosti vyprážaného výrobku, odporúča sa predmočiť vo šťave z citrónu alebo limetky. Platesa bradavičnatá v cestíčku sa stáča s chrumkavou zlatou kôrou. Podávajte pokrm s prílohou z čerstvej zeleniny.

zloženie:

  • múka - ½ st.
  • korenie - podľa chuti;
  • jatočné telo (veľké) - 1 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • 2-3 vajcia na kurča

Metóda prípravy:

  1. Ryby treba čistiť, umyť. Pripravené jatočné telo rozrežte na malé kúsky. Priemer každého rezu by mal byť asi 3 cm.
  2. Nalejte múku na tanier, pridajte soľ (3 štipky), dôkladne premiešajte.
  3. V samostatnej miske, poraziť vajcia pomocou metla alebo vidlice. Trochu trochu soli, pridajte korenie, premiešajte.
  4. Predhrejte panvicu s rastlinným olejom. Ponorte každý kúsok do vaječnej zmesi, potom rolujte v múke.
  5. Dajte plátky do cesta na panvici, smažte na každej strane po dobu 5-7 minút až do zlatohnedej farby.

V kyslej smotanovej omáčke

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4-6 osôb.
  • Kalorický obsah: 243 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Kyslá smotanová omáčka pomôže vyprážať bradavičnatosť. Tankovanie je veľmi jednoduché a rýchle na prípravu - to vyžaduje minimálne množstvo ingrediencií. Podávajte vyprážané ryby s prílohou z ryže alebo zemiakovej kaše, zalievanie s bielou omáčkou. Ozdobte výrobok sa odporúča kôpor, petržlen alebo bazalka. Miska je vhodná na večeru alebo na stretnutie hostí.

zloženie:

  • múka (na omáčku) - 1 polievková lyžica. l.
  • ryby - 0, 7 kg;
  • mlieko - 1/3;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 1 ks;
  • maslo roztopené - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Je potrebné odstrániť vnútornosti z rozmrazeného jatočného tela, odstrániť kožu, opláchnuť a vysušiť obrúskami.
  2. Pripravené ryby trieť soľou vo vnútri a vonku.
  3. Vajíčka rozšľahajte a rozmixujte s mliekom. Ponorte platesy v tejto hmote, potom rolujte ryby v múke a strúhanke.
  4. Vymažte jatočné telá na panvici ohrievanej maslom, kým sa neobjaví zlatohnedá.
  5. Potom pripravte omáčku. Dajte múku do čistej panvice, trochu ju smažte. Slané kyslé smotany, kombinovať s malým množstvom vody. Nalejte zmes do panvice, nechajte ju variť.
  6. Naplňte hotový obväz, nalejte vyprážané ryby.

V Provence

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalórie: 150 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Môžete variť platesy v originálnom spôsobom pomocou receptu s provensálskymi bylinkami. Korenie dáva pokrmu jedinečnú chuť a horčičná omáčka zlepšuje chuť. Vyprážané filé je jemné, vhodné na prílohu z varenej alebo dusenej zeleniny. Pri servírovaní sa odporúča naliať omáčku, ozdobiť plátkami citróna a vetvičkami čerstvej bazalky.

zloženie:

  • zmes provensálskych bylín - 3 polievkové lyžice. l.
  • rybie filé - 0, 4 kg;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • citrón - 1 ks;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • Pepper mix - 1 polievková lyžica. l.
  • horčica - ½ lyžičky;
  • bazalka - 1 zväzok;
  • olivový olej - 1, 5 polievkovej lyžice;
  • píniové oriešky - 4 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Najprv pripravte omáčku. Cesnak preskočí cez jemný strúhadlo, aby sa kaša, a miesto v mixéri. Pridajte horčicu, žĺtok a metla dobre. Pokračovanie v procese, nalejte olivový olej v tenkom prúde, až sa dostanete hmotnosť pripomínajúce majonézu.
  2. Libra bazalka odchádza do stavu kaše. Fry orechy a sekanie. Pridajte prísady do omáčky, dobre premiešajte. Oblievku nasolíme a opečieme, pridáme citrónovú šťavu podľa chuti.
  3. Spojte zmes papriky a provensálskych bylín. Roll v pripravenom filé platesy.
  4. Predhrejte panvicu s maslom a olivovým olejom. Rybacie filety vyprážajte v bylinkách až do okamihu, kým sa neuschne.
  5. Pri podávaní nalejte omáčku na pokrm.

Pod smotanovou omáčkou

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 4-6 osôb.
  • Kalórie: 173 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Môžete variť vyprážané ryby, ktoré pôjdu dobre s prílohou z ryže, zemiakov alebo zeleniny pridaním smotanovou omáčkou. Obliekanie dá pokrmu nádhernú arómu, zlepší chuť. Nízkokalorický produkt vám umožní rozmaznávať sa počas diéty. Príprava jedla je jednoduchá - dokonca aj nováčikka ho zvládne. Podávajte ryby odporúčame s prílohou, polievajúcou omáčkou a ozdobíme zelenými.

zloženie:

  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ - podľa chuti;
  • maslo - 100 g;
  • mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • platýs veľký (veľký) - 1 ks;
  • koreniny - podľa chuti;
  • krém - 0, 2 l.

Metóda prípravy:

  1. Ryby by sa mali umyť, čistiť a narezávať na porcie. Každý kúsok zalejte v zmesi múky a soli. Ryby smažte v predhriatej panvici, kým nie sú varené.
  2. V kovovom hrnci roztopte maslo. K tekutine pridajte múku, korenie a smotanu, dobre premiešajte. Nalejte omáčku so smaženými rybami.

Suprem Dugleri

  • Čas: 1 hodina 30 minút.
  • Služby: 6-7 osôb.
  • Kalorický obsah: 144 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Zvláštnosťou prípravy jediného Dupleri Supur je, že ryby by nemali byť len vyprážané, ale dusené s hubami a zeleninou. V dôsledku toho je mäso jemné a chutné. Miska má malé kalórie, ideálny na obed a večeru. Podávajte takto pripravený produkt, ktorý potrebujete na jedlo, pridajte zeleninovú oblohu, zavlažovaciu omáčku.

zloženie:

  • rybí vývar - 0, 2 l;
  • petržlen - 10 g;
  • platesy - 0, 8 kg;
  • soľ - podľa chuti;
  • čerstvé biele huby - 0, 3 kg;
  • zeler - podľa chuti;
  • suché biele víno - 0, 2 l;
  • mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • maslo - 150 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • Paradajka - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Na hornej strane jatočného tela odstráňte kožu, odrežte hlavu, odstráňte vnútro. Rybu nakrájajte na porcie, posypte soľou a korením. Plátky na oboch stranách opečieme na malom množstve masla, pridáme cibuľu, nakrájame na malé kocky.
  2. Dobre opláchnite paradajky a huby. Zložky rozrežte na malé kúsky, miesto na ryby, poter.
  3. Pridajte víno, nasekanú zeleninu a časť vývaru, soľ a premiešajte. Varíme pol hodiny.
  4. Opečieme na masle, mierne vychladneme. Nalejte zvyšok bujónu, pridajte tekutinu získanú ochladením platesy. Všetko variť až do hustého, kmeňa. Na omáčku nalejeme vyprážanú omáčku.

So zeleninou

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 2-4 osoby.
  • Kalórie: 60 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete, aby flounder zdravšie, môžete ho smažiť so zeleninou. Toto jedlo sa varí jednoducho a rýchlo. Smetanová omáčka pomôže dodať produktu jemnú, jemnú chuť. Vyprážané ryby s brokolicou a šampiňónmi vyzerajú veľmi pekne, majú príjemnú arómu. Môžete ponúknuť jedlo pre hostí alebo domácnosti na večeru. Dajte vyprážané ryby so zeleninou na jedlo, zalejeme omáčkou.

zloženie:

  • chudý olej - na vyprážanie;
  • platýs - 2 ks;
  • kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
  • cesnak - 3 plátky;
  • sušená bazalka - podľa chuti;
  • Brokolica - 1 ks;
  • mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • luk - 1 hlava;
  • soľ - podľa chuti;
  • šampiňóny - 70 g;
  • Koriander - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Kostra čistí vnútornosti, odstráni chvost a plutvy. Umyte ryby, osušte papierovými uterákmi. Mleté mäso nastrúhame soľou, čiernym korením, mletým koriandrom a nasekaným cesnakom.
  2. Brokolica musí byť rozdelená na kvetenstvo. Veľké vetvy možno rozrezať na 2 časti. Cibuľovú hlavu skartuje polkruhy. Huby nakrájame na tenké plátky.
  3. Umiestnite ryby a cibuľu na horúcu panvicu. Varte pokrm na strednom ohni, vyprážajte na každej strane 3 minúty.
  4. Umiestnite zeleninu na panvicu, nalejte kyslú smotanu, pridajte bazalku a čierne korenie. Zložky dusíme až do konca (asi 3 minúty).

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství