- Calvados - čo to je
- Ako urobiť Calvados
- Calvados recept doma
- Apple Vodka
- Ako urobiť Calvados - odporúčania od kuchárov
- Video: Apple Vodka
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
O jablkovej vodke je už dlho známe, pretože má vynikajúcu arómu a jej chuť nie je o nič horšia ako u drahého koňaku alebo whisky. Praví znalci alkoholu potrebujú vedieť, ako urobiť takýto nápoj doma, takže informácie uvedené nižšie budú vašou čarovnou paličkou.
Calvados - čo to je
Po dlhú dobu, nápoj bol považovaný alkohol alkoholikmi, pretože len jablká sú používané, aby sa to. Keď Remarque vo svojich dielach spomenul Calvadosa, situácia sa zmenila - elita spoločnosti upozornila na nápoj. Teraz Calvados je jeseň jabĺk, dobre vyzretý v dubových sudoch. Stojí za zmienku, že kalvados môže byť nazývaný len alkohol, vyrobený v Normandii, zvyšné jablkové destiláty sú napodobeniny tinktúr.
Calvados - ako piť a čo jesť
Všetko záleží na dobe starnutia nápoja a jeho odrode. Na otázky o tom, ako piť a čo jesť Calvados, Normani najlepšie vedia presné odpovede, pretože sú zakladateľmi a veľkými milencami tohto alkoholu. Preto sa odporúča piť brandy s ohľadom na tieto pravidlá:
- Brandy trvalo menej ako 4 roky má priaznivý vplyv na trávenie, preto je jedna porcia (50-100 gramov) vynikajúcou voľbou pre aperitív. Aj jablková tinktúra nebude zasahovať do intervalov medzi výmenou jedál pri stole.
- Ušľachtilé odrody Calvados z jabĺk, ktoré majú dobrú rýchlosť uzávierky, by mali byť podávané ako digestif, aj keď sú vyrobené doma. Tvarované sklo v tvare hustého dna je naplnené tekutinou, ktorá sa odporúča najprv zahrievať vo vašich rukách, aby ste si vychutnali jedinečnú arómu nektáru zozbieraného v normanských záhradách a až potom môžete začať ochutnávať nápoj a vychutnávať každú kvapku. Alkohol, ktorý má pevnosť viac ako 50 stupňov, môže byť kombinovaný s dobrým cigárom.
- S veľkou túžbou mix calvados s inými nápojmi získať kokteil. Brandy sa najlepšie kombinuje s tonikom.
Pokiaľ ide o výber predjedál pre alkoholický nápoj Norman, existuje niekoľko druhov jedál:
- Chuťová charakteristika jablkovej vodky je dokonale odhalená v kombinácii s mäsovými jedlami pripravenými z bobuľovej alebo ovocnej omáčky.
- Od klasického občerstvenia až po Calvados sa odlišuje pšeničný chlieb, ovocie, sladké pečivo, syry, čokoláda, zmrzlina a sladké pečivo.
Ako urobiť Calvados
Domáci elitný alkohol nevyrába len veľmi málo ľudí, pretože príprava Calvadosu podľa klasického receptu je dlhý a komplikovaný proces. Najviac preferujú tinktúry, ktoré sú jeho imitácia: s pridaním vodky, cukru, droždia a dokonca aj hrušky. Ako variť Calvados, ktorý bude ako originál? Po prvé, musíte starostlivo vybrať jablká, s prihliadnutím na proporcie úvodu: horký-sladký by mal byť 70%, kyslá - 20%, horká - 10%.
Braga pre Calvados
V mnohých receptoch sa odporúča vytlačiť jablkový džús a nechať ho kvasiť pod vodným sklíčkom, ale toto tvrdenie je nesprávne. Ak chcete piť mal mimoriadnu chuť, kaša na calvados je vyrobený z drvené buničiny s brúsnym papierom a jablkové semená. Potom sú ponechané na pár dní na kvasenie, potom sa šťava vytlačí z buničiny a kvapalina sa opäť nechá stáť ďalší deň. Ďalej sa budúca základňa Calvadosu naleje do fľaše, nádoba sa zatvorí. Destilácia výsledného varu sa vykonáva v priebehu mesiaca a na zachovanie chuti je lepšie, ak je jedlá.
Naučte sa, ako pripraviť kašu z džemu.
Calvados recept doma
Niektorí milovníci varenia elitného alkoholu používajú zjednodušenú metódu pri pridávaní droždia, vanilkového cukru, miešania jabĺk s hruškami. Ak sa chcete dostať domov klasickú jablkovú brandy Calvados, potom sa pripravte na to, že proces bude trvať dlho a že to nie je vôbec jednoduché. Vykonávanie činností krok za krokom, ako odporúča recept Calvados doma, ako výsledok budete mať voňavé lahodné brandy.
Apple Vodka
- Doba varenia: 6 mesiacov.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 256 kcal.
- Účel: nápoj.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť varenia: ťažká.
Silný alkoholický nápoj obľúbený v Normandii má bohatú, príjemnú chuť a vynikajúcu arómu. Predstavený tradičný recept Calvados z jabĺk doma pomôže každému získať produkt, takmer rovnaký ako prirodzený. Stojí za zmienku, že na prípravu jablkovej vodky môžete použiť perfektnú kompozíciu, keď sa sladké a horké jablká prijímajú v 4 častiach a kyslé - 2 diely.
zloženie:
- horké jablká - 1 diel;
- kyslé jablká - 2 diely;
- horké jablká - 7 kusov;
- sladké jablká - 7 kusov.
Metóda prípravy:
- V prvom rade je dôležité si uvedomiť, že ovocie by sa nemalo umývať, pretože na ich koži zničíte divoké kvasinky. Vyjadrené jablká nakrájané na kocky, poslané pod tlakom alebo vložené do odšťavovača. Dajte jablkovú hmotu na infúziu na jeden deň pri izbovej teplote, zakryte nádobu gázou. Odporúča sa ponechať miesto v nádobe, pretože počas rýchlej fermentácie sa na povrch uvoľní pena a buničina.
- Odstráňte vytvorenú penu, vytlačte šťavu, nalejte ju do nádoby, kde bude pokračovať fermentácia.
- Urobte vodotesnú pečať. Aj na tieto účely sa môže použiť gumová rukavica: musí sa nosiť na krku, potom by mal byť jeden „prst“ prepichnutý ihlou.
- Nádoby zlikvidujte v tmavom špajze. Zo šťavy sa vyrába pri teplote 18-27 stupňov. Známky, že cider je pripravený: kvapalina sa rozjasnila a sediment je viditeľný na dne.
- Pripravený mladý cider na odtok, filter, takže chuť budúcej vodky nebude znehodnotená sedimentom. Umiestnite mušt v pokoji.
- Pomocou mesačného svitania vytlačte destilát z jablčného muštu. Nie je potrebné oddeliť výstup pri prvej destilácii na frakcie, pretože je potrebné vybrať celý produkt pred pádom pevnosti v potoku, ktorého pevnosť bude nižšia ako 30 stupňov. Alkolometer meria silu mesačného svitu.
- Prvá dávka Calvadosu zriedená čistou vodou na pevnosť kvapaliny bola 18-20 stupňov.
- Výrobok sa destiluje druhýkrát, pričom sa získa čistený 40-stupňový stupeň mesačného svitu. Približne 12% (prvá dávka) kvapaliny sa oddelí a vypustí, pretože tento produkt je vhodný len na technické použitie. Po destilácii by mal zostať silný čistý mesačný svit, ktorého pevnosť sa pohybuje od 70 do 80 stupňov.
- Prejsť na posledný krok: nalejte destilát do dubového suda alebo sklenenej nádoby na ďalšiu infúziu. V riadu vopred umiestnite dubové kolíky ošetrené vodou a alkoholom.
- Alkohol získaný doma z jabĺk, zriedený vodou na pevnosť 40 stupňov.
- Banky pevne zatvoria kryty alebo rolujú.
- Pred dozrievaním vyberte Calvados na chladnom tmavom mieste. Termín infúzie jablkovej vodky je od šiestich mesiacov do jedného roka.
- Pripravené na filtrovanie Calvados, fľaškové, uzavreté s dopravnými zápchami a dať na trvalé úložisko.
Ako urobiť Calvados - odporúčania od kuchárov
Ak chcete urobiť jablkovú brandy doma, musíte okamžite mať trpezlivosť, pretože ideálna chuť nápoja bude 2 roky po infúzii, ale výsledok vás ohromí svojou silou a vôňou. Calvados môžete robiť vlastnými rukami, ale musíte sa striktne riadiť technológiou prípravy alkoholu a pritom venovať pozornosť takýmto momentom:
- Dubové kolíky opísané v klasickom recepte by mali byť odrezané od stredu kmeňa stromu a mali by mať priemer od 25 do 35 cm, drevo by malo byť zhotovené do tyčiniek s rozmermi 5 x 10 cm, naliať 10 minút do vriacej vody. Potom musíte držať kolíky ďalších 20 minút, ale už ich naplniť studenou vodou. Po všetkých vykonaných činnostiach vypustite vodu a vysušte drevo.
- Môžete tiež robiť žetóny z barov. Vôňa kalvadosu bude výraznejšia, ak sa čipy zohrejú na panvici bez oleja.
- Drevo musí obsahovať taniny - takže domáce kalvados bude mať charakteristickú horkosť pôvodného alkoholu, ale hobliny, kôra alebo piliny nie sú vhodné na prevoz domácej tinktúry, pretože v nich je príliš veľa látok.
- Calvados doma z jabĺk možno variť s cukrom a bez, ale pridávanie kvasníc sa neodporúča: dosť divoké, ktoré sú na šupke ovocia.